荆门美食大起底！特色小吃盘点，这些经典美味你尝了几道？
对于美食爱好者来说，湖北荆门的魅力不仅仅在于其深厚的历史文化底蕴，这里的特色小吃更是让人垂涎欲滴！让我们一起探索荆门的美食宝库，探寻那些让人一试难忘的美味佳肴。
首先，不可不提的是蟠龙菜，这道源自明朝宫廷的菜肴，色泽红白交织，用猪肉、鱼肉和鸡蛋烹制，口感鲜嫩，肥而不腻，每一口都是历史与美味的融合。
接着是荆门雪枣，虽然名字听起来像枣子，但实际上它是一种酥脆可口的糕点，甜而不腻，还蕴含着一段关于刘之芳的美丽传说。
鱼糕是荆门的另一大亮点，以白鲢鱼肉为主料，蒸制后鱼肉鲜嫩，无腥味，是地道的荆门风味。
风干鸡，这道三国时期的美食，醇香有嚼劲，不油不腻，仿佛能让人穿越回古代品尝历史的味道。
茶花点心（太师饼）作为传统名点，酥松清香，甜而不腻，承载着荆门千年的饮食文化。
夏日炎炎，米茶是荆门人消暑的佳品，用大米炒制，口感清甜，是炎炎夏日的一股清流。
万寿羹（龟鹤延年汤）则是一道营养丰富的滋补汤品，由龟肉和鸡肉烹煮而成，寓意吉祥，是宴席上的佳肴。
而矮子馅饼，以其皮酥馅香，多种口味选择，小巧可爱，是荆门街头巷尾的诱人小吃。
寻味扬州：瘦西湖畔美食聚，从庙堂到江湖的饕餮盛宴
在扬州瘦西湖畔，美食聚集，从庙堂到江湖的饕餮盛宴在此上演。扬州宴，由扬城一味餐饮管理有限公司于2014年创立，是扬州迎宾馆成功转型大众餐饮的典范。自创立以来，与趣园茶社、7吃8吧阳光餐厅、运河味道等店共同构成了扬州餐饮的璀璨星空。
在扬州宴的停车场，我们偶遇了从南京专程赶来的淮扬菜大师侯新庆。扬州宴的门楼巍峨，高管们分列大门两厢，恭候服务。我们被引领至以扬州著名景点二十四桥命名的最大包厢。陈万庆总经理因接待任务暂缺，委托陶晓东大师主持午宴，他将在中途加入。
淮扬菜自明嘉靖年间起，随着两淮盐商的兴起，夜夜笙歌，餐餐华宴。至清初，淮盐税收占全国财政收入四分之一，盐商势力达到巅峰。他们聘请天下名厨，搜寻海内奇珍，创造出的美食享誉一方。清中叶，淮扬菜形成两支：一支是官府菜，另一支是市井菜。虽各有特色，但缺乏融合和淬炼，未能形成合力。
直到康乾盛世后，淮扬菜迎来新的转折。盐纲改票，两淮盐商没落；漕粮改由海运，两淮步入衰落期。官府宴席的需求消失，银铸的食府不再热闹。然而，各帮名厨留下的精湛技艺为淮扬菜的崛起培养了人才梯队。
1861年春，清廷撤并河道总署，时任代理漕督吴棠提出规定：接待贵宾不准远购奇珍异味，只用两淮当地产品。这一政策对淮菜体系的完善产生了重大影响。淮扬菜从庙堂重归江湖，用两淮乡土特产，创新出许多美食。淮扬菜由官府巨富转进文人雅士、奢靡回归乡土的发展，迎来全面发扬光大的时期。
如今，扬州宴成为淮扬菜乡土化和文人菜新一代的翘楚，荣获2019年黑珍珠二钻餐厅，声名鹊起。扬州鹅，全国最优良的鹅品种之一，扬州人每年消费盐水鹅2000万只，扬州盐水鹅成为淮扬菜不可或缺的名菜。
淮扬菜的健康食品排行榜中，鹅肉位居肉类食品之首。因此，在提倡耐含扒以味为核心，以养为目的的淮扬菜中，鹅菜当之无愧地成为头牌。当日的盐水鹅头，咸鲜适口，回味悠长。打开每个鹅头，如同打开一个美味的宫殿，鹅唇、鹅舌、鹅脑环肥燕瘦。
此外，还有许多淮扬菜的代表作品，如蓑衣黄瓜、糟卤肚丝、腊香鸭唇等，以及界首茶干，这道高邮地区界首镇的传统小吃，于2014年列为国家地理标志产品。
扬州宴的菜肴不仅味道美妙，外观也令人惊艳。如香葱炒淮扬软兜，荷香小笼水晶肘等，色香味俱全，令人赞叹。尤其是扬州炒饭，以大号砂锅开锅起底，加入高邮双黄咸鸭蛋蛋黄、蒸热蓬松的饭粒、瑶柱丝、火腿丁、香菇丁、小虾仁、笋丁、豌豆、桂花蛋等配料，如同一支配合默契的交响乐乐团，在陶晓东大师的引领下，将扬州炒饭演绎成了当天最辉煌的乐章。
用一碗料足味正的扬州炒饭，来结束夏天里扬州宴的这顿午宴，犹如金风玉露一相逢，便胜却人间无数般的完美。
各地名小吃有哪些不为外人所知的真相？
中国是个地大物博的国家，什么东西都很丰富，特别是吃的，那才真的是多种多样。中国的小吃真的是让人眼花缭乱啊。中国地区类型多样，每个地区都有自己与众不同的特色小吃。而那些每个地区的特色小吃都有属于自己那些外人不知道的真相。
火锅可是中国现在炙手可热的美食之一啊。一说到火锅大家首先想到的就应该是四川的火锅了，毕竟四川火锅更好吃，更让人欲罢不能。但其实四川火锅是不一样的。四川和重庆火锅味道不一样。重庆火锅偏辣而四川火锅偏麻。而且四川正宗的火锅不是在那些大饭店，而是在一些小巷子里面。还有就是九宫格和四宫格的火锅辣度很大。吃之前一定要考虑好自己能不能承受那种辣度。
肉夹馍也是传遍传中国的小吃。肉夹馍最正宗的是西安肉夹馍，我们平常吃的肉夹馍会有很多小料，像香菜、青椒、芝麻等。让肉夹馍吃起来更加香。但是在正宗的西安肉夹馍，饼里面只有腊汁肉，其他什么东西都没有。西安人认为加其他东西会破坏腊汁肉的味道，会让他们很不舒服。
凉皮是大多数人夏季的选择，大热天懒得做饭吃凉皮才真的舒服。米皮正宗与否的判断方法就是它的酱料还有它的配菜。其中辣椒油是凉皮的灵魂。辣椒油正宗了凉皮也就正宗了。还有就是正宗的辣椒油不是固态辣椒。
【清明节】全国各地有什么关于吃的习俗？
清明节食物
“清明”节气到，春回大地，精神气爽，祭拜祖先，追忆先人。知力君也凑个热闹，和几个知心好友结伴到郊外原野远足踏青。不过，知力君可要提醒大家，你可能忽略一个问题，其实，清明节也叫寒食节，有一种说法叫：清明之日不动烟火，只吃凉的食物。那么，全国各地在“寒食节”这天饮食上有什么讲究吗？一起去看看吧！
鼠曲粿
鼠曲粿，也叫鼠曲糍粑，是选用鼠曲草加糯米和白沙糖精细加工制成的。主要原料是糯米和鼠曲草。鼠曲草，菊科、鼠麴草属，一年生草本。分布极广，我国的华东、华南、华中、华北、西北及西南各省区及台湾地区都有分布。
用鼠曲草做成的鼠曲粿，不仅韧绵糯滑，有一股浓郁的野蒿香，且益气健肺，和缓脾胃。有了鼠曲草白色的粉就成了青色。也是因为用了这样的原料，团子外面的一层皮也就有了嚼劲。民间习俗，清明时节，家家都要制作鼠曲粿，既供先人歆享，又可为今人外出踏青携带方便的美味食品，有玩的又有吃的，趣味多多，其乐融融。
清明果
每到清明，家家户户都要做一种叫清明果的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。清明果形状有些像饺子，但味却截然不同。清明果又名青团，是中国南部、中东部汉族特色食品之一。清明果外皮绿色，多用艾草或鼠鞠草做成，较软，久置后变硬。馅分咸甜等种类，形状有类“元宝形”和圆形之分。
清明果依馅料不同分为甜、咸两种。用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好菜馅清明果捏成糕点或加工成皮子，包入芝麻、桂花糖、豆沙馅，压成圆模蒸熟则为甜清明果；包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等，做成饺子形的为咸清明果。
馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
青团子
清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。
艾糍
艾糍是传统的汉族小吃，一般在清明节食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时客娘会带着孩子们把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食的艾糍。
麦糕
朴籽粿
清明节做“朴籽粿”是潮汕人民的传统美食习俗。远在异乡、海外的潮汕乡亲回乡扫墓时都会供奉上朴籽粿，这是潮汕缅怀先人的特有方式。
朴籽树又叫朴丁树，属榆科的落叶乔木，叶片椭圆形，果实象绿豆，味道甘甜。清明时节，气候转暖，雨水较多，阴湿的环境容易使食物变质，是肠道疾病多发季节。而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，在这个季节吃朴籽粿是合适不过了。这可见潮汕人做粿还很注重时令饮食的保健作用。潮汕俗话说“清明食叶，五月节食药”说的就是朴籽粿和栀粿这两种粿品。
（作者：中国科普作协会员、福建省科普作协理事康火南，原创作品，转载请注明出自知识就是力量）
螃蟹脚大起底：了解螃蟹脚普洱茶你该知道这些内容（史上最全）
在美食与健康的交融中，"螃蟹脚"并非指海鲜，而是源于医学与养生的"素螃蟹"，它在微享会第11期中被深度剖析。这次研讨由编辑部全体成员参与，主持人齐坤主持，摄影由凌峰负责，于2018年8月10日进行。
首先，"螃蟹脚"在医学上有着悠久的历史，《神农本草经》将其列为上品，现代医学也认可其强筋骨、祛风除湿的功效。它并非云南独有，全国各地甚至海外都有分布，但云南因其古茶树众多，成为主要产地。
其形态酷似蟹脚，生长在古树上，晒干后呈棕黄色。制作上，通过阴干、晒干或低温烘焙，既可单独冲泡，也可与普洱茶混合，增加风味。饮用时需注意，根据个人体质适量饮用，体质寒者需谨慎。
研讨还涉及了“螃蟹脚”与普洱茶的关系，以及市场上的真假鉴别。一些品牌曾利用其清热解毒的特性进行配制，而假冒产品主要通过外观和口感来分辨。市场上的价格因来源、品质和稀缺性而差异大，真正的古树“螃蟹脚”价值较高。
总之，“螃蟹脚”不仅是食材，更是养生的佳品，其独特的药用价值和冲泡技巧引起了茶友和养生者的关注。了解这些内容，对于品茗养生的茶友们来说，无疑是一次全面的认识提升。
