四川特色美食排行榜（70款四川特色美食介绍）
水豆花，也叫富顺豆花
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因其鲜嫩可口，靠着一碗蘸水一碗米饭低调的立足于江湖之间，全国好多地方都有它的身影，在中国餐饮中占有一席之地。
军屯锅盔，吃着酥脆化渣，陕西的锅盔看着大气磅礴，面香十足。四川的锅盔，小巧玲珑，肉香十足。军屯锅盔主要用的是猪板肉丁和调料粉拌匀，卷起压扁，连煎带烙，即成千层缠丝的军屯锅盔。
快乐凉粉，这款美食在四川内江，是在传统川味凉粉的基础上，制作的过程中加入了花生浆，所制成的花生凉粉，再加上他独特的调味，集色、香、麻、辣、鲜为一体，形成其独特风格，赢得不少川渝地区食客的喜爱和青睐。
勾魂面源于自贡，是用自贡井盐腌制的腌肉剁成肉末，制成的臊子，配上一碗面，味浓香滑，口齿留香。
羊马渣渣面，川西坝子特色名面，羊马是一个小镇的名字，渣渣即是臊子，这款臊子用的是抄手馅，据说这款面的起因是因为老板将卖剩的抄手馅炒干水汽炒至酥香，形似渣渣，配上面条，很受当地食客喜欢，即成这道羊马渣渣面。
臭千张面，臭千张在宜宾的吃法有很多，可炒可炖、可煮可烫。其中就有这款用臭千张汤来煮面的一道美味，精华都在这一碗臭汤之中。汤鲜无敌，面香十足啊。
蛋烘糕，有白糖、红糖拌和的，有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心；有的还夹进肉馅、菜馅，烘出咸鲜味，蛋烘糕的品种和口味特别的丰富。
叶儿粑，又叫艾馍，制作选料考究，工艺精细，具有色绿形美、细软爽口的特点，用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸。清香滋润，醇甜爽口，咸鲜味美。
三大炮，这款面食主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如弹丸一样，发出当、当、当的响声，故名三大炮。吃时配以老鹰茶，别有风味。
燃面，宜宾特色传统面食。
血旺，主要以鸭血为主的水煮菜，也是四川一款比较独立的特色美食。
钵钵鸡，冷锅串串的一种，主要有2种味型，红油味和藤椒味，又麻又辣，四川人夏日撸串必吃。
冷吃肉、冷吃兔、冷吃牛肉、冷吃杏鲍菇等。
冰粉，火爆川渝黔，麻辣火锅解辣伴侣，夏日解暑神器。
担担面，四川最家常的一款面食，干拌和汤面你更爱哪一款呢？
冷锅鱼，可以一起涮火锅的鱼火锅。
麻辣烫
冒菜
干锅
麻辣香锅
四川火锅
江油肥肠，川味红烧肥肠做法，江油名片之一。
龙抄手，即红油抄手。
赖汤圆，四川传统小吃之一，有其独特的制作方法和味道。香甜软糯，特别有代表性的一款汤圆。
韩包子，很有代表性的一款肉包子。
红糖馒头，带着焦糖味，甜香加面香，老人小孩都爱吃。
钟水饺，红油饺子，有别于北方饺子，没吃过的朋友不妨尝一尝。
麻团，个个空心，又甜又酥，外加芝麻的香，你喜欢吃吗？
甜水面，甜中带辣，红油和复制酱油的神奇组合。
冒节子肥肠粉，肥肠和粉的绝妙搭配。
回锅肉拌面，拌面一绝。
豌杂面，川味小面，耙糯的豌豆，香酥的肉臊，吃一口给人满足感。
麻酱凉面，酱香浓郁，麻酱和红油的完美结合，面条裹满酱汁，吃着特别美。
红油凉面，红油味型的凉拌面。
酸辣粉，酸辣爽滑，特别过瘾。
牛肉哒哒面、纯手工拉扯，百搭面食。
鸡汤面，汤鲜味美，适合不吃辣的朋友。
倒拐香大刀面
凉糕，川味甜品，夏日凉品。
面皮，劲道爽口，调味丰富。
伤心凉粉、辣的流泪，吃着过瘾。
凉虾，夏日甜品，解暑神器，遍布小吃街。
麻辣兔头，麻辣过瘾，超级好吃，味道一绝。
樟茶鸭
太白酱肉
腊肉，烟熏的老腊肉，存放的时间越久越好吃。
香肠，川味香肠偏麻辣，蒸煮煎炸炒，怎么做都好吃。
天蚕土豆，火遍大街小巷，最家常的干拌土豆。
狼牙土豆，天蚕土豆的升级版。
锅巴土豆，火爆夜市，味型丰富。
牙签肉，馋嘴小零食，别样的串串肉。
三合泥，香甜软糯，老少皆爱。
红糖糍粑。外焦里糯，香甜适口，好吃极了。
甜皮鸭，皮比肉还好吃。
糖油果子，趁热吃安逸得板。
棒棒鸡，捶打出来的才正宗，浇上四川红油才好吃。
猪儿粑，软糯香鲜，吃着满嘴流油。
李庄白肉，肉薄而大，特别考验片肉师傅的刀工，大片吃肉特别爽。
盐边牛肉，牛肉香韧有嚼劲，越吃越香。
锅盔灌凉粉，夏季解暑又解饱。
铺盖面，面皮宽大，薄厚均匀，鸡汤铺盖面最经典。
灯影牛肉，片片薄如纸，比肉铺还好吃。
灯影苕片，红薯片成薄片，油炸出来，拌上红油味，这味道绝了。
酥盒回锅肉
金豌豆凉粉，凉山特色美食，当地人夏日必吃美食之一。
魏油茶
连山回锅肉，最大片的回锅肉，一片有2俩左右，你能吃几片？
甜烧白，四川宴席蒸碗菜中的甜荤菜，甜而不腻，耙软香糯。
咸烧白，宴席蒸菜，肥而不腻，咸香入味，川味版的梅菜扣肉。
菜谱四川简单美食做法大全:四川菜谱家常菜做法大全有图窍门?
四川菜谱丰富多样，无论是家常菜还是经典名菜，都展现了四川独特的麻辣风味。下面列举了几道简单且美味的菜肴，让你在家也能体验川菜的魅力。
1.鱼香肉丝：以三成肥的猪肉切条，配以鱼香调料，简单易做，味道鲜美，是川菜的经典之作。
2.麻婆豆腐：豆腐与猪肉馅的搭配，麻辣浓香，是成都美食的代表，做法简单，色香味俱全。
3.回锅肉：传统川菜，猪肉与辣椒、豆瓣酱等调味料一起炒制，口感麻辣香脆。
4.水煮牛肉：以嫩牛肉和辣椒油为特点，是川菜中最具代表性的菜品之一。
5.毛血旺：集牛肉、羊肉、鸭血等于一体，麻辣浓郁，是四川人餐桌上的常客。
除了这些，还有冷吃兔、宫保鸡丁、小炒肉等，每一道菜都充分体现了川菜的多样性和美味。这些菜谱简单易学，适合家庭烹饪，无论是辣度控制还是口感层次，都能满足味蕾需求。
总的来说，无论是想学习做川菜，还是寻找家常美食，这些菜谱大全都提供了丰富的选择，让你在家就能享受到正宗的四川味道。希望这些信息对你的烹饪之旅有所帮助！
四川特点美食做法大全:四川特点美食做法大全介绍?
四川特色美食大全详解
四川美食以其独特的“鲜香麻辣”闻名全国，这里汇聚了丰富多样的美味佳肴。以下是几款经典的四川特色美食及其做法:
1.四川火锅
以其丰富的菜品而著称，超过上百种食材可供选择。火锅汤底麻辣鲜香，豆腐、牛肉、海鲜等都能在其中找到，让人一试难忘。
2.麻婆豆腐
这道菜是四川传统名菜，豆腐嫩滑，牛肉末、辣椒和花椒的组合使得其口感麻辣，是四川菜的代表作之一。
3.水煮鱼
以鱼肉为主料，配以大量辣椒和豆瓣酱，烹饪出麻辣鲜香的鱼肴，辣度十足，视觉和味觉双重享受。
4.担担面
源于成都和自贡，历史悠久的小吃，挑夫们肩挑售卖的面食，面条筋道，酱汁香辣，是游客到四川的必尝之选。
5.夫妻肺片
成都的另一道经典，色泽美观，口感细腻，是四川传统夫妻合创的佳肴。
6.钟水饺
四川地方特色的小吃，饺子皮薄馅足，汤汁醇厚，味道独特。
此外，还有四川香肠，农家熏制的美味，色泽诱人，辣香四溢。这些美食不仅体现了四川的饮食文化，也是品尝四川风情的重要途径。
四川美食蒸菜做法大全菜谱:四川特色蒸菜怎么做?
四川美食的蒸菜世界丰富多样，下面就为你分享一些经典蒸菜的做法，让你在家也能轻松品尝到地道的四川风味。
1.川味粉蒸羊肉：选材新鲜的羊肉，切片后加入盐、生抽、蚝油、姜蒜末拌匀，腌制后放入蒸锅中，撒上葱花和辣椒粉，大火蒸约1小时即可，口感鲜嫩多汁。
2.传统粉蒸肉与创新的粉蒸排骨：五花肉切薄片，搭配南瓜和土豆，再调制独特酱料，与米粉一起包裹肉片，蒸制后撒上香菜和辣椒，美味可口。粉蒸排骨则保留传统做法，加豆瓣酱、红油腐乳等调料，同样美味。
3.蒸菜种类繁多，除了粉蒸肉、粉蒸牛肉，还有小笼蒸牛肉、达州羊肉格格等，每一道都各有特色，值得一试。比如蒸龙眼肉，结合糯米、五花肉、大枣等食材，甜而不腻。
4.粉蒸肉和粑粑肉是四川蒸菜的代表，粑粑肉更是宴席必备，将五花肉切片与南瓜、土豆搭配，蒸出的菜肴肥而不腻，极具地方特色。
无论你是蒸菜新手还是老手，这些菜谱都能让你在家中就能体验到四川蒸菜的魅力。希望你能尝试并享受这些美食，让你的餐桌增添一份地道的四川风味。
四川水煮肉片的做法(四川传统美食，辣爽口感不容错过！)
四川水煮肉片是一道非常有名的川菜，口感辣爽，非常适合喜欢辣味的人食用。下面是四川水煮肉片的详细做法。
准备材料
1.猪肉（薄肉片）500克
2.豆芽250克
3.青蒜适量
4.姜适量
5.大蒜适量
6.干辣椒适量
7.青花椒适量
8.盐适量
9.鸡精适量
10.生抽适量
步骤
1.将猪肉切成薄片，用盐、鸡精、生抽腌制10分钟。
2.将豆芽焯水，捞出备用。
3.将姜、大蒜切成末，青蒜切成段。
4.干辣椒、青花椒放入锅中干炒出香味，捞出备用。
5.在锅中倒入适量的油，加入腌制好的猪肉片煸炒至变色，捞出备用。
6.锅中留底油，放入姜、大蒜煸炒出香味。
7.加入焯水好的豆芽，炒匀。
8.加入适量的盐、鸡精、生抽翻炒均匀。
9.将煸炒好的猪肉片放入锅中，翻炒均匀。
10.加入适量的水，大火烧开。
11.加入炒香的干辣椒、青花椒，翻炒均匀。
12.加入青蒜段，翻炒均匀即可。
美食四川的做法和配方大全:美食四川的做法和配方大全图片?
本文详细介绍了四川美食的丰富多样的做法和配方，从经典的四川小吃到家常菜，再到烧烤和凉拌菜，让你在家也能轻松体验川菜的魅力。以下是部分内容的改写:
四川小吃篇：串串香，作为成都特色小吃，像小火锅般便捷，源于火锅文化。比如灯影紫薇，薄如纸的国苕片为特色，还有酸辣豆花，传统且深受喜爱。
川菜菜谱篇：担担面，以其独特的名字来源于街头小贩的叫卖，而回锅肉和鱼香肉丝则是川菜中的经典之作，前者醇厚，后者酸甜可口。
烧烤调料篇：川味烧烤注重调味，如川味烧烤撒料配方中，辣椒、花椒、孜然等调料的搭配十分讲究。
家常菜做法：鱼香肉丝、宫保鸡丁和辣子鸡等家常川菜，简单易做，味道鲜美。
凉拌菜秘籍：如水煮肉片和凉拌黄瓜，调料的调制是关键，酸辣适口，清爽宜人。
通过这些配方，你不仅能品尝到四川美食的地道风味，还能在家中轻松复制，让你的餐桌增添一份地道的川味。无论你是美食爱好者还是想要尝试新口味，这些做法都是不错的选择。希望这些信息能帮助你提升厨艺，享受四川美食的乐趣。
四川酸菜鱼正宗做法视频
四川酸菜鱼是一道融合了重庆和四川特色的美食，特点是鲜、香、辣、麻、酸。四川酸菜鱼由于制作工艺独特、口感美妙，瞬间征服了全国各地的美食爱好者。
以下是四川酸菜鱼正宗做法视频：
1.原料准备：新鲜的黄鳝2斤，酸菜500克，辣椒100克，花椒10克，姜片10克，蒜头10克，料酒、盐、味精、鸡精适量。
2.处理黄鳝：将黄鳝处理干净，用开水焯过，去除污物和泥沙，取出切成段备用。
3.制作酸菜：将酸菜洗净切成短段，用开水焯水后捞出，晾干后拌入盐、蒜末、味精、鸡精等调料中腌制约20分钟。
4.烧制锅底：在锅中倒入清水，加姜片、蒜头、花椒和料酒后煮开，再放入酸菜、辣椒等材料煮出浓郁的味道后倒入一个大碗备用。
5.将锅内倒掉水，直接放入黄鳝段略煸转并加入豆芽等蔬菜滚烫出锅，装盘后淋上热油，就可以享受香辣可口的四川酸菜鱼了。
总的来说，四川酸菜鱼做法虽然有些复杂，但是只要遵循正确的步骤，就能做出一道正宗的四川特色美食。
