茄汁虾的做法
1、先把罗氏虾洗干净。
2、番茄洗干净。
3、将番茄沿顶部划十字。
4、锅中放入清水，水沸腾后将番茄放入沸水中烫一下。
5、稍微煮一会后，将番茄捞出放入冷水中过一下。
6、然后将番茄去皮。
7、再将去皮后的番茄切成块，放入洗净的榨汁机的玻璃瓶中。
8、然后将番茄榨成汁。
9、然后将番茄汁放入锅中，大火煮开。
10、煮的过程中，加入冰糖，煮沸后转小火。
11、一边煮一边用勺子顺时针搅拌，防止粘锅，煮至番茄汁粘稠，就形成番茄酱了。
12、将柠檬切开，挤入一些柠檬汁在番茄酱里面。
13、关火搅拌两分钟后使其自然冷却。
14、将虾子的须剪掉。
15、再开背抽虾线。
16、将处理好的虾放入碗中，加入适量的淀粉、黑胡椒粉、料酒和盐进行搅拌，腌制10分钟。
17、将姜切丝、蒜切末备用。
18、热锅起油，放入蒜末和姜丝，小火爆炒出香味。
19、倒入腌制好的虾进行翻炒，翻炒至虾变红。
20、再加入之前准备好的番茄酱。
21、翻炒一会后，加入适量盐、白糖进行翻炒。
22、再加入水淀粉，进行勾芡。
23、等汤汁浓稠后，加入少许葱花。
24、至此，茄汁虾就做好了。
工具/材料
榨汁机、罗氏虾、番茄、淀粉、料酒、盐、姜、蒜、白糖、柠檬、黑胡椒粉、冰糖
茄汁虾仁怎么做
茄汁虾仁做法：
一、食材准备：
主料：虾仁300g、番茄酱30g
辅料：油适量、盐适量、香葱2g、姜1g、料酒3g
二、步骤：
1、食材：新鲜虾仁盐番茄酱醋白糖水淀粉姜香葱大蒜料酒
2、把虾仁洗净，煮锅加水烧开加盐加虾仁
3、加料酒，大火烧开捞起沥干水分
4、装盘
5、把大蒜切末，姜切末，香葱洗净切末
6、热锅凉油加姜葱末大蒜末小火炒出香味
7、加番茄酱翻炒
8、加水盐白糖醋，用勺子把番茄酱搅散开
9、大火煮开，加水淀粉煮开，把番茄汁均匀的浇在虾仁上，撒上香葱末即可
三、小贴士：
1、虾仁不可久煮
2、番茄汁熬的不能太稠
茄汁大虾的做法
茄汁大虾广东名菜，甜酸味，是小朋友的最爱，虾肉营养丰富，妈妈们快动手给宝宝做起来。
制作时间：15分钟
难易程度：一般
口味：茄汁
分类：炒菜
主食材：大虾400克
辅料：大蒜5瓣，番茄酱30克，料酒1勺
步骤：
1、大虾洗净剪开背；
2、去虾线放入碗中；
3、放入料酒1勺；
4、胡椒粉1克；
5、盐1勺；
6、拌匀后腌制半小时；
7、大蒜5瓣切末；
8、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
9、放入虾煎至变色后捞出；
10、锅中放入适量油;
11、放入蒜末炒香，油温烧至5成热；
12、放入番茄酱30克；
13、糖2勺；
14、盐1勺小火翻炒；
15、放入煎好的虾；
16、翻炒至每只虾都裹上茄汁即可。
营养美味的茄汁虾滑汤怎么做？
茄汁虾滑汤是一道美味的海鲜汤品，它结合了鲜美的虾肉和酸甜的茄汁，营养丰富，口感独特。以下是制作营养美味的茄汁虾滑汤的详细步骤：
【材料准备】
新鲜虾仁：300克
鸡蛋白：1个
淀粉：适量
盐：适量
白胡椒粉：少许
番茄：2个（中等大小）
番茄酱：2大勺
洋葱：1/2个
大蒜：2瓣
生姜：一小块
青葱：适量
香菜：适量
鸡精或鸡粉：适量
糖：适量
水或高汤：适量
食用油：适量
【步骤】
虾仁处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。然后剁成泥状，加入盐、白胡椒粉、鸡蛋白和少量淀粉，搅拌均匀至粘稠，放入冰箱冷藏备用。
番茄处理：将番茄洗净，切成小块。在锅中加入适量的水，将番茄块焯水后捞出，去皮去籽，然后用搅拌机打成番茄汁备用。
炒香料：洋葱、大蒜和生姜切成末，青葱和香菜切成小段。在锅中加入少量油，油热后加入洋葱末、大蒜末和生姜末，炒出香味。
煮汤底：在锅中加入适量的水或高汤，倒入炒香的洋葱末、大蒜末和生姜末，再加入番茄汁和番茄酱，大火烧开后转小火慢炖，期间加入盐、糖和鸡精调味。
做虾滑：将冷藏好的虾泥取出，用手或勺子挤成小丸子，轻轻放入汤中。虾滑下锅后，用中小火煮至虾滑浮起，表面变白即可。
出锅装盘：将煮好的虾滑和汤倒入碗中，撒上青葱和香菜点缀，热腾腾的茄汁虾滑汤就完成了。
【小贴士】
虾仁选择新鲜的，这样做出的虾滑口感更佳。
虾泥搅拌时可以适量加入一些冰水，这样虾滑会更加嫩滑。
番茄汁可以根据个人口味调整酸甜度，喜欢更酸的可以适量增加番茄酱。
煮汤底时，可以根据个人喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加营养和口感。
虾滑下锅后不要立即搅动，以免虾滑散开，待虾滑稍微定型后再轻轻搅动，防止粘锅。
按照以上步骤，你就可以在家轻松做出一道营养美味的茄汁虾滑汤，既适合日常家庭餐桌，也适合招待客人。
蕃汁大虾怎么做
番汁大虾做法一，
材料
主料：对虾350克，
调料：番茄酱20克，盐3克，鸡精2克，大葱5克，姜3克，料酒10克，植物油20克
做法
1.大虾（对虾）去头、去壳，先在虾背上划一刀，取出沙肠后洗净沥干，再用精盐稍腌片刻，下入热油中炸透捞出；
2.油锅置火上，放入适量油，油热后放入葱段、姜片稍煸，再放入番茄酱炒透，加入清水、精盐、鸡精、白糖调匀，放入大虾烧透，再大火收汁，即可离火，大虾冷却后改刀装盘。
做法二，
材料
大虾，黄瓜，葱，盐，番茄酱，干辣椒，花椒，料酒，白糖
做法
1.大虾洗净，把头和须剪掉，略作整理，可以把虾线挑出（我没这么干，我哥说看见虾不完整他没胃口，哦也~~~经常成全某些懒人）。用料酒略腌制一会；
2.配菜切小备用，葱切丝，干辣椒剪小；
3.油锅加热，下葱和辣椒、花椒煸香，之后放入虾。翻炒一会至虾变为红色，再下黄瓜和适量番茄酱。如果爱吃汤汁或者觉得浓稠了可加一点水，半小碗就够了不要抹过材料了，最后加盐，一点点糖就可以了。
小诀窍
1.黄瓜也可以用洋葱、青椒等等其他配菜；2.因为黄瓜易熟所以我是在虾变色之后才下锅的，如果用的是洋葱就先下锅会很香的。
做法三，
材料
大虾6只，香菜叶适量，番茄沙司20克，蚝油1大匙，糖1大匙，盐0.5小匙，料酒1大匙，鸡精1小匙，清水30克，色拉油12克，甜葡萄20克
做法
1.大虾洗净，用料酒腌一下；
2.取一个小碗，放入番茄沙司和清水，混合调开；依次加入糖、盐、蚝油，搅拌均匀；
3.平底锅内倒色拉油，放入腌好的大虾，变色后煎成橙黄色，大约3分钟；
4.把调好的番茄汁倒入锅内，让大虾入味；
5.烧大约2分钟，喷上甜葡萄酒，即可出锅
小诀窍
1.用剪刀把大虾身上的虾线取出来，再用料酒腌制。2.喷甜葡萄酒是为了突出番茄沙司的味道，让虾更浓香可口。
做法三，
材料
中等大小明虾500克，去汁晒干番茄100克，莱姆（青柠）1个，橄榄油3汤匙，泰式甜椒酱2汤匙，黑胡椒少许，芝麻菜叶（Rocket）1把，酪梨（牛油果）1个，沙拉酱材料：，莱姆（青柠）1个，纯橄榄油1汤匙，淡酱油1汤匙，糖少许
做法
1.大虾去壳去肠；干番茄切碎。用削皮器削下莱姆皮或将莱姆皮擦碎；挤出莱姆汁，待用。
2.橄榄油放入厚底大煎锅加热。放入明虾拌炒，用中高火烧煮1—2分钟。
3.加入干番茄和甜椒酱，不时搅拌。再烧3—4分钟至虾肉呈不透明。
4.把莱姆皮和汁放入锅里，加胡椒调味。锅离火，置于一旁。
5.制作沙拉酱：用另外一个莱姆挤出两茶匙汁，同橄榄油、酱油及糖调和。
6.芝麻菜叶洗净；酪梨去皮切片。把芝麻菜叶和酪梨排放在4个盘子里，舀上沙拉酱。
7.把明虾和锅里的酱汁一起浇在沙拉上，立即上桌。
