新加坡的美食
新加坡的美食有以下这些：
1、海南鸡饭
从充满市井气息的熟食中心到环境典雅的高端餐厅，海南鸡饭这道标志性美食随处可见，深受居民和游客的喜爱。
当你看到一个小吃摊上整齐排挂了一只只熟鸡时，就应该知道那是新加坡人最爱的美食之一“海南鸡饭”。它在新加坡全国小贩中心随处可见，也是很多大餐馆乃至酒店咖啡厅的菜品。五新左右就可以在新加坡享用地道美味的海南鸡饭啦。
2、咖椰吐司
有着烤吐司的香酥口感，香甜的咖椰酱，配上嫩滑的半熟蛋和提味的胡椒粉，咖椰吐司作为另一个新加坡国民美食，是新加坡人早餐的首选。几家以咖椰吐司闻名的老字号店亚坤咖椰吐司(YaKunKayaToast)和基里尼咖啡店(KillineyKopitiam)不容错过。
3、胡椒蟹
辣椒螃蟹以酸甜带微辣的浓郁酱汁与鲜蟹一起爆炒，使蟹肉肥美鲜甜的原味更加饱满多汁。这道国民美食在绝大多数海鲜餐馆均可轻松找到，也来新加坡不可错过的美食之一。
4、椰浆饭
辛香可口的辣椒酱，配上香浓的米饭，摇身变为色香味俱全的招牌椰浆饭美食。将马来语椰浆饭(nasilemak)直接翻译成英语便成了“richrice”(口味香浓的米饭)。这里的“rich”不是富裕的意思，而是指令其美味绝伦的椰奶。
肉骨茶其实并不是茶，而是用排骨和药材做成的汤。配上胡椒粉的生抽，使得肉骨茶又香又甜。松发肉骨茶和黄亚细肉骨茶都是非常老字号的店。
新加坡的特色美食新加坡的特色美食有什么
1、新加坡特色美食有哪些？2、新加坡特色美食有哪些新加坡必吃美食盘点3、新加坡的美食有哪些4、新加坡有哪些好吃的十大特色美食小吃推荐5、新加坡特色美食有什么6、新加坡的美食新加坡特色美食有哪些？
新加坡特色美食有：
1、辣蟹
其实新加坡的特色海鲜都不奇特，但是这款泡在酱汁里的螃蟹就另当别论了，尽管它很美味，但是这么一个盛放在盘子里的庞然大物乍眼一看还是让人十分惊悚。虽然这样，但胆子小的游客也应当尝尝这款让人流连忘返的菜肴。
2、麻_
麻_最初来源于日本，现在在整个亚洲都很流行，这其中当然包括新加坡。麻_是由熟糯米调成糊状，然后做成蛋糕的形状。这些胶状糖果里经常塞满了各种馅料，比如甜豆或切碎的坚果，或者有着各种口味，最受欢迎的是绿茶味。
3、鱼蛋粉
鱼蛋是由新鲜的生鱼细细切碎，然后捣成如海绵般的密度，接着在咸肉汤中煮熟。在新加坡，这些鱼蛋经常放在点缀着碎猪肉和蘑菇的热面条中，每个当地人都有自己喜欢的鱼蛋粉版本，但是最受欢迎的饭店之一莫过于宋记鱼蛋面馆了。
4、榴莲
人们要么爱死了这种水果，要么就恨死了这种水果，在整个亚洲的市场上，你都能找到榴莲，在新加坡，榴莲是相当流行的，你还会看到在酒店和公共场所张贴着禁止榴莲的标志，因为很多人都觉得它很臭，而且一旦你打开了榴莲壳，你就会看到内部像外星人胎儿般的榴莲肉。
5、榴莲冰淇淋
如果你吃不惯榴莲水果，你也可以尝尝用榴莲制成的冰淇淋三明治，新加坡商贩中心的街角处就有卖。
新加坡特色美食有哪些新加坡必吃美食盘点
因为地理位置和历史因素，新加坡料理反映出了文化多元性，包括中国、印尼、印度、越南和英国等多种文化的交融影响，让新加坡的佳肴一跃上国际版面!现在就准备好几张卫生纸擦口水，一起来看看星国有哪些必吃美食!
新加坡异国饮食文化
1.肉骨茶
「肉骨茶」被称为新加坡的国民美食，起初肉骨茶是码头工人为了补充体力，用便宜的零碎药材、香料熬煮带肉的猪骨，做为早饭。肉骨茶的口味又分为「潮州式」及「福建式」，福建式的肉骨茶以中药香闻名，药香味较重、色泽较深;很多人以为肉骨茶与一般药炖排骨差不多，但台湾的药炖排骨中药味颇重，不适合再搭配饭或面一起吃。
至于新加坡常见的肉骨茶则是潮州派白汤，以白胡椒和香料为汤头基底，汤头颜色较淡，着重胡椒与大蒜的香气;将猪骨排氽烫后，放入高汤中炖至软烂，口感鲜嫩带点油脂香而不腻口，汤头透出浓郁白胡椒香是最大特色。其实肉骨茶是「汤」而不是「茶」，道地吃法是以肉骨汤加上米饭或搭配油条品尝，吃完之后再以茶去油解腻，也因此有了「肉骨茶」之名。
肉骨茶。
2.叻沙面
「叻沙」是一道起源于南洋的娘惹料理，现在为新加坡、马来西亚地区的代表小吃之一，口味非常多样，星国当地盛行的有咖喱叻沙，和发源自加东地区的加东叻沙(KatongLaksa。一般会用香料制成咖喱酱汁搭配椰奶，调制出特有的浓郁汤头，加上鸡丝、蛤肉等配料，以及以米浆蒸成的濑粉，尝来口口甜香带辣，是不容错过的招牌美味。
3.海南鸡饭
海南鸡饭起源于海南岛，当地人称作「文昌鸡饭」，后来传到新马地区，成为知名度极高的美食。海南鸡饭并不是鸡肉配白饭这么简单，光是「鸡饭」就颇费时费工，使用泰国香米以红葱头、大蒜、姜爆香后，加入鸡汤、鸡油一起蒸煮，让米饭入口有着浓浓鸡汤味;鸡腿的烹煮方式更是讲究，新鲜肉鸡以低温焖煮，让肉品入口软嫩、鸡饭香而有味，堪称新加坡国菜。
新加坡人吃饭也相当注重酱汁及调味，各店家也对酱料别有用心，除了基本的油葱酱、甜味重的黑色老抽酱油，还会提供由金桔、鸡汤跟辣椒特调的橘红色辣椒酱，以及淡黄色的姜蓉酱等;先吃上一口原味，再沾上酱料，风味层次相当丰富!
海南鸡饭的酱料也是美味关键。
4.炒_条
_条跟客家人的_条类似，都是以稻米制作的Q弹米食。星国当地会将宽扁的_条加上豆芽、鸡蛋、鱼饼及腊肉等丰富配料一起大火快炒，并以甜味的老抽酱油及参巴辣酱(sambal调味，偏辣微甜的口感吃来相当过瘾。
5.炒萝卜糕
新加坡萝卜糕会加入菜脯、鸡蛋和大蒜一起炒，特色是会在炒的同时用锅铲将萝卜糕切成大小不一的块状。口味上分成黑、白2种，前者会加入黑色甜酱油，吃起来偏甜，且鸡蛋会入锅炒散;至于白萝卜糕则比较咸，鸡蛋是在起锅前才打在萝卜糕上，煎成焦香的蛋皮，就是星国特殊的在地小吃。
新加坡萝卜糕的英文是FriedCarrotCake或Carrotcake，乍看之下还会以为是胡萝卜蛋糕!(资料照
6.麦片虾
到新加坡旅游，除了海南鸡、肉骨茶之外，麦片虾也是必吃料理。谁说麦片只能泡牛奶?这道创意料理将肥美的鲜虾与燕麦片完美结合，绝对是在台湾吃不到的料理!当地做法会把鲜虾下锅油炸到金黄，再铺上满满的酥脆麦片一起食用，不用沾酱就很好吃。
7.辣椒蟹
以新加坡辣椒酱融合番茄一起爆炒的独特滋味，尽管名为辣椒蟹，吃起来其实没有特别辛辣，不仅有开胃的辣，更有提味的甜，搭配上新鲜海产特有的鲜甜海味，在地人吃完螃蟹后，还会用炸馒头沾酱汁食用。这道料理更在2011年被美国CNNGo评定为全球50大最美味菜色的第35位。
海鲜类较高价，因此到新加坡点辣椒蟹，记得先询问价钱。
8.罗惹、_喏
新加坡的传统沙拉，除了蔬菜还会加入水果，包括凤梨、油条、黄瓜、豆芽、豆薯和豆干等食材，最后洒上厚厚的花生粉和虾酱及柠檬调成的酱汁，吃起来其实颇为重口味。_喏在大马、印尼等地也很常渐。
新加坡的特色沙拉。(图截取自新加坡旅游局
9.咖椰吐司
咖椰酱是东南亚很常见的甜品酱料，由椰浆、砂糖、鸡蛋、香兰叶和奶油调配而成，一般多会搭配烤得金黄香酥的面包入口，香甜可口非常受大人小孩的欢迎;也能用来当作蛋糕、面包的夹心陷料。对新加坡人来说，一份咖椰吐司、一颗蛋，再搭配一杯茶或咖啡，就是令人满足的传统早点。
咖椰吐司。
10.冰淇淋三明治
用一片薄吐司裹住切的厚厚的方块冰淇淋，就是美味的散步甜品。比起美式冰淇淋、日式霜淇淋，新加坡的「冰砖」口感较扎实一些，常见的口味有香草、草莓、巧克力，以及南洋盛产的水果：榴_。爱吃榴_的人一定要尝尝!
冰淇淋三明治的吐司会加入食用色素做成特殊颜色和花样!(资料照
11.珍多
「珍多」又名煎蕊，是源自印尼的传统甜点，现今在新加坡也很受欢迎。使用糯米粉制成的珍多，会以斑兰叶染色成绿色条状，再淋上椰汁、撒上棕榈糖。珍多的口感类似粉条，除了搭配椰糖糖水、冰沙和冰淇淋之外，也会加入椰浆中作成饮品，替天气炎热的新加坡增添清凉感。
东南亚当地的「粉条」：_喏。
新加坡的美食有哪些
香港油鸡饭面、大华猪肉_条面店、超好面等。
香港油鸡饭面位于牛车水大厦熟食中心，店主陈翰铭在机缘巧合下得到香港师傅的真传，开始醉心于研究香港油鸡面，做小贩一做就是35年。在没有获得米其林一星的荣誉之前，小店在周边已经小有名气。然而，获得米其林星级餐厅的荣誉是陈翰铭自己从来没有想过的。小店出品的油鸡色泽诱人，分量合理，价格更是便宜得惊人。
除了香港油鸡饭面，另一个获得米其林一星的小摊就是位于CrawfordLane的大华猪肉_条大华猪肉_条面店每天早上9:30准时开档，老板董再盛如今年届70岁，依然亲力亲为。店内最有名、最受欢迎的就是那碗作料丰富的肉脞面（MincePorkNoodle。
超好面3年多前开始进驻厦门街熟食中心，靠自创的“新加坡式拉面”打响名气。菜式结合了不同国家的面食特色，将“混搭风”进行到底。用港式云吞面条配特制叉烧和日式温泉蛋到底会是什么样的味道？试试就知道！
小贩摊档被米其林“星探”相中，似乎也恰恰反映了新加坡独特的小摊文化。新加坡民众对于美食的追求一直秉承酒香不怕巷子深的原则，即使是再破再烂再脏乱差的小摊，只要有美食就会有人潮和长队。新加坡各地的小贩摊档更是卧虎藏龙，人才济济。
新加坡有哪些好吃的十大特色美食小吃推荐
NO.1肉骨茶(Bak-Kut-Thex0dx0a肉骨茶是新加坡最普遍的美食，猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底，碰撞出独特的风味扬名海外，深受来自世界各地饕客的喜爱。早已成为新加坡一种独特的饮食文化，如果不喜欢浓烈的草药味，另一种以胡椒制成的较为清淡的汤便一定能让你满意。肉骨茶可与米饭与面条搭配食用，油条则是最为常见的佐茶食物。一碗肉骨茶还可与猪骨、腌菜及红烧豆腐皮一同食用。无论如何搭配都是美味无比。x0dx0a经典推荐：松发肉骨茶x0dx0a推荐理由：始自1969年，松发承载了新加坡人太多的回忆x0dx0ax0dx0ax0dx0aNO.2海南鸡仔饭x0dx0a海南鸡饭是新加坡的一道准“国菜”。鸡肉鲜美嫩滑、米饭芳香扑鼻、配以鸡汤、切片的黄瓜和辣椒酱一起食用，妙不可言。极其简单，却美味无比，堪称一绝。x0dx0a海南鸡饭是上个世纪二三十年代由海南移民带到新加坡的，却意外地大受当地人欢迎。菲律宾总统马科斯的女儿还特地搭飞机去新加坡品尝，所以别小看这一小碗米饭，它可有“总统鸡饭”之称呢！更难怪会有那幺多的华人明星对它情有独钟，据说刘德华还经常专程去新加坡去吃海南鸡饭。x0dx0a经典推荐：天天海南鸡仔饭x0dx0a推荐理由：25年如一日的专注，足以满足每一位饕客最叼嘴的要求。x0dx0ax0dx0ax0dx0aNO.3：辣椒/黑胡椒蟹ChilliCrabBlackPepperCrabx0dx0a在各种新加坡传统麻辣口味的料理中，以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最为出名。x0dx0a辣椒蟹就是将整个的大螃蟹切开，连肉带壳加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起来香辣中带着微甜的可口滋味，明快的颜色让人胃口大开，红色鲜香的酱汁加入勾芡与蛋花。用馒头搭配浓香酱汁一起入口，余味无穷。x0dx0a值得一提的是，新加坡的海蟹个头特别大，一个蟹脚就有两根手指般粗，蟹壳厚而脆，肉质非常细腻，鲜美无比。x0dx0a经典推荐：海鲜共和国x0dx0a推荐理由：新加坡四大海鲜餐馆在此“合体”，构成了一个独一无二的海鲜美食天堂。x0dx0ax0dx0ax0dx0aNO.4：娘惹菜x0dx0a中国人与马来人通婚的后代，女的称为“娘惹”。娘惹菜”是新加坡的地道美食。x0dx0a由传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。是令人交口称赞的南洋最特别、最精致的佳肴之一，自成一派。x0dx0a叻沙(LAKSA是娘惹美食中最具盛名的一种，中国素材的内敛遇上马来料理的奔放，调和出人间稀有的爱恋热情。x0dx0a经典推荐：Candlenutx0dx0a推荐理由：三代人的传承，酝酿最醇厚的“娘惹”记忆味道。x0dx0ax0dx0ax0dx0aNO.5：沙爹x0dx0a沙爹，直白点来说，就是烤肉串。是新加坡最著名的马来菜之一，极受欢迎。沙爹通常成10串进行售卖，蘸点甜辣的花生酱口味则更加独特，通常还搭配洋葱片、黄瓜片以及裹在椰子叶中的马来饭团一起吃。x0dx0a像中国一样，许多摊档、餐馆以及美食中心，如东海岸人工湖美食村、24小时开放的老巴刹美食中心，都能找到专营地道沙爹的小摊。x0dx0a经典推荐：老巴刹x0dx0a推荐理由：文物级别的美食中心，没有你吃不到，只有你想不到。x0dx0aNO.6：炒_条x0dx0a这是又是一道新加坡的经典美食，样子虽不起眼，但其粘甜可口的风味颇受本地美食家的喜爱，让很多人沉迷于它。里面有河粉、面条、鲜蛤、鱼饼和蔬菜等等。x0dx0a新加坡大多数美食中心都有炒_条的小摊，它也是PrincessTerraceCafé的招牌名菜。选择鲜蛤或是虾肉搭配一份冒着热气的炒_条，尽情享受这道丰盛的美味吧。x0dx0a经典推荐：麦士威路熟食中心x0dx0a推荐理由：拥有100多个摊位，提供各式地道美食，让人目不暇接。x0dx0ax0dx0ax0dx0aNO7：咖喱鱼头x0dx0a著名的新加坡咖喱鱼头是本地印度、华族和马来文化相互融汇的美食结晶，正是因为这一点，才让它成为新加坡城内最炙手可热、最诱人和最受喜爱的菜肴之一！x0dx0a咖喱鱼头适合下饭吃，不过华人更爱用松软的馒头把碟子里的咖喱酱汁吸饱了送入口中。特别是馒头带甜，可以很好地中和咖喱的辛辣味儿。这样子吃法，就能让不太嗜辣的人也尽情地享受咖喱鱼头了。x0dx0a经典推荐：小印度上的阿波罗蕉叶(BananaLeafApolox0dx0a推荐理由：别具一格的印度吃法，让你大快朵颐。x0dx0ax0dx0ax0dx0aNO.8：咖椰土司(KayaToastx0dx0a咖椰土司是新加坡人最喜爱的早餐，可在新加坡任何一家老牌咖啡馆或美食广场找到这种令人回味无穷但又简单质朴的食品。x0dx0a咖椰是用鸡蛋、糖、椰浆以及香兰香料制作而成的一种当地调味酱。新加坡人都喜欢以涂抹了咖椰的土司开始一天的时光。实际上，在新加坡几乎没有一家咖啡店会不出售这种食品。x0dx0a经典推荐：亚坤咖椰吐司店(YaKunKayaToastx0dx0a推荐理由：70多年的历史传承，保持令人垂涎的咖椰吐司滋味。x0dx0ax0dx0ax0dx0aNO.9:拉茶x0dx0a拉茶是新加坡民间招牌饮料，它对于新加坡的独特意义源自于各种因素：首先，所使用的康乃馨牌炼乳是新加坡的名牌产品；此外，其调制过程非常富于艺术性，茶水在各个杯子间被冲来冲去，冲出丰富的泡沫，这也是“拉”字的含意。x0dx0a在新加坡，拉茶走入了星巴克和香啡缤等无数咖啡店，所以想要喝到这款特色饮料相当容易。x0dx0a经典推荐：街边摊x0dx0a推荐理由：现场“拉”来“拉”去的调配过程富于乐趣，可让人大饱眼福。x0dx0ax0dx0ax0dx0aNO.10新加坡司令x0dx0a这本是酒吧调酒师严崇文自创的鸡尾酒，岂料大受欢迎，甚至名扬海外，成为一款足以代表新加坡的“国家饮料”，x0dx0a纽约有“曼哈顿”，俄罗斯有“莫斯科之驴”，长岛有“长岛冰茶”，而新加坡这种鸡尾酒闻名遐迩。其色泽红艳，适于女士饮用。由于新加坡司令广受喜爱，现在商业超市和店铺里已有瓶装出售。x0dx0a经典推荐：莱佛士酒店x0dx0a推荐理由：作为新加坡司令的“诞生地”，理由还用多说么？
新加坡特色美食有什么
1、鸡肉沙爹
香味四溢的鸡肉沙爹是新加坡著名的马来美食，一只只鸡肉串经火炭一番烧烤后，再配上饭团、切片鲜黄瓜和洋葱，就是一道可口美味的马来小吃。沾上精心调制的黄梨花生酱，称得上绝顶美味，是本地人和游客的最爱美食之一。
2、海南鸡饭
海南鸡饭是新加坡早期移民的菜色。做法简单：鲜嫩多汁的白斩鸡搭配油光黄澄香鸡饭，配生抽或者老抽和特制辣椒酱及姜蓉。烹调海南鸡饭的每一部分都必须一丝不苟，方能做出美味无比的佳肴，是新加坡美食之选。
3、咖喱鱼头
咖喱鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一，这道香辣的印度佳肴以一大块石斑鱼头或红鲷鱼头为主，盛在一大碗热腾腾的咖喱汤中上桌，汤味辛辣香浓，鱼头鲜嫩美味。
4、叻沙
叻沙为典型的娘惹或土生华人菜肴。汤料以椰浆、香料和辣椒为主，香浓辛辣，配以粗米粉，再加上虾蛤，是新加坡的特色美食之一。
5、椰浆饭
椰浆饭虽然是一道传统的马来族佳肴，但它也是民众喜爱的早餐选择。椰浆饭得名与其烹饪方法，用椰浆烹煮米饭，再用一点香兰叶略微调味，为米饭赐予扑鼻的香味。
新加坡的美食
新加坡的美食有肉骨茶、海南鸡饭、辣椒螃蟹、罗惹、叻沙、椰浆饭、福建炒虾面、印度煎饼、咖喱鱼头、咖椰吐司等。
1、肉骨茶。肉骨茶并不是茶，而是用猪骨和独特的药材，配以家传香料等文火煨制而成的汤。新加坡的肉骨茶反映了新加坡多元文化的影响，用胡椒主调味，具有浓浓的胡椒香，加生抽后又香又甜。
2、海南鸡饭。在新加坡，这道菜深受粤菜的影响，使用辛辣的红辣椒蘸酱和肉质滑嫩的鸡仔。
3、辣椒螃蟹。辣椒螃蟹以酸甜带微辣的浓郁酱汁与鲜蟹一起爆炒，使蟹肉肥美鲜甜的原味更加饱满多汁，让人每一口都唇齿留香。
4、罗惹。罗惹在马来口语中意为“大杂烩”，而且实至名归。其食材反映出新加坡的多元文化，将风味浓烈的不同食物融合在一起成和谐的美味。
5、叻沙。地道叻沙混合细滑椰浆与辛辣香料，在金黄绵柔的汤汁中带来难以言喻的味蕾享受。从带有罗望子酸味的槟城亚参叻沙到类似咖喱的砂拉越叻沙，新加坡的叻沙（香辣椰奶汤面种类繁多。
6、椰浆饭。辛香可口的辣椒酱，配上香浓的米饭，摇身变为色香味俱全的招牌椰浆饭美食。
7、福建炒虾面。福建炒虾面以浓郁的鲜虾高汤和十足火候镬气快炒而成的一道汁浓味醇的地道小吃，让八方食客络绎不绝、欲罢不能。
8、印度煎饼。印度煎饼源于印度的特色美食色香味俱全，香飘四溢、脆爽可口。
9、咖喱鱼头。咖喱鱼头是新加坡独有的菜式，是文化大熔炉的缩影。它融合了南印度典型的咖喱香料，是华族的一道美食。
10、咖椰吐司。这道新加坡式的烤三明治可作为早餐，也可当下午茶享用。
济源五龙口风景名胜区的特产美食
粉条炖菜
粉条炖菜又名“大杂烩”，该食品为当地风味小吃，流传已久，深受大众喜爱。“大杂烩”故名思义，即将各种蔬菜、肉类和粉条烩在一起翻炒而成。首先将猪肉或牛肉、鸡肉做成熟食(炒、煮均可)，再将各种蔬菜(青椒、豆角、青菜、白菜等)爆炒，后加入水，水沸之后，将粉条放入水中，加入准备好的猪肉、各种调味品焖制好可。
鸡蛋不翻儿
该食品在制作过程中不需反煎，故因此得名，鸡蛋不翻儿系济源民间风味小吃，历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。鸡蛋不翻儿选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵，加入各种特制调料，搅拌均匀，后用容器盛适量，放于特制锅中煎烤，不需反煎，只需一分钟即可出锅；再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤，不需反煎，将事先做好的不翻儿置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟，这样香喷喷的鸡蛋不翻儿就呈现在你眼前。此风味小吃外型美观，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金，为美食之佳品。
河南许昌特色美食有哪些？
许昌特色美食曹家胡辣汤： 曹家胡辣汤在原料上选用了南阳3～5岁黄牛的嫩牛肉、正阳优质花生米、上海海带丝、家制红薯粉条等30多种原料加中药配制，并经过19道传统工艺10余个小时煨制而成。 在味道上，曹家胡辣汤辣而不爆、肥而不腻、入口爽滑、余味悠长，具有开脾健胃、明目利肝、滋补身体、延年益寿之功效。 许昌特色美食合记烩面： 合记羊肉烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原。 94年5月荣获"全中清真名牌风味食品"称号。97年12月又摘取"中华名小吃"桂冠。 合记羊肉烩面，选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，撇出血沫，放入全大料，将肉煮烂。 另用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。 下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，放上羊肉，配以黄花菜、木耳、水粉条。 上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。 许昌特色美食鸡蛋不翻儿： 该食品在制作过程中不需反煎，故因此得名，鸡蛋不翻儿系河南民间风味小吃。 历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。 鸡蛋不翻儿选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵。 加入各种特制调料，搅拌均匀，后用容器盛适量，放于特制锅中煎烤，不需反煎，只需一分钟即可出锅； 再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤，不需反煎，将事先做好的不翻儿置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟，这样香喷喷的鸡蛋不翻儿就呈现在你眼前。 此风味小吃外型美观，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金，为美食之佳品。 许昌特色美食羊肉汤： 喝羊肉汤也算是许昌美食的一大特色。在许昌，不论干力气活的还是文人雅士，都喜欢围到一堆儿喝羊肉汤。 磨盘般的锅里堆着骨头和肉，在火上咕嘟咕嘟地滚着，那白生生的汤，浓浓的味儿，顺风能飘出半道街，包管你闻香而至。 细瓷大碗中粉白的汤内飘着几叶绿油油的香菜，光闻闻就能让人垂涎欲滴。 古朴浓烈、原汁原味的鲜汤铸就了人们的热情、实在、讲义气的秉性，使许昌人有一种刚烈、果敢而豁达的气质，这也许就是喝羊肉汤在这里长盛不衰和充满魅力的原因吧。 许昌特色美食粉条炖菜： 粉条炖菜又名“大杂烩”，该食品为当地风味小吃，流传已久，深受大众喜爱。 “大杂烩”故名思义，即将各种蔬菜、肉类和粉条烩在一起翻炒而成。 首先将猪肉或牛肉、鸡肉做成熟食(炒、煮均可)，再将各种蔬菜(青椒、豆角、青菜、白菜等)爆炒； 后加入水，水沸之后，将粉条放入水中，加入准备好的猪肉、各种调味品焖制好可。
吃过泰州的人，才算是吃懂了整个江苏
说起江苏十三太保，你最先想到的会是六朝金粉的南京？还是烟花三月的扬州？或是温柔水乡的苏锡常？
而就在前不久的“2020年中国最具幸福感城市”榜单中，一座苏中小城低调上榜。
这就是泰州，全江苏倒数第二年轻的城市，20多年前才从扬州分离出来成为地级市，很少出现在旅行推荐榜单之中。
当别的江苏城市都在争当苏大强，这座苏中小城却按照自己的节奏悠游自在，泰然自若。
同扬州一样，泰州也是承南启北的苏中门户。
位于长江、淮河、黄海三水交汇之处的泰州，兼融吴楚越之韵，汇聚江淮海之风，水波潋滟里沉浮着的，是这座城的千年底蕴和百种风流。
或许是那些桨声、灯影、古巷、旧砖，让他想到了遥遥远处的故乡威尼斯，所以，700年前，当马可·波罗来到这座因水而灵动的小城时，忍不住赞叹：这城不是很大，但各种尘世的幸福极多。
而与幸福指数最要紧相关的，是吃。
而泰州的饮食文化，与“世界美食之都”的扬州，本就是同源一脉，不论是淮扬菜还是早茶都不输扬州，特别是“一茶三点一面”的讲究，一下刷新了我对江南早茶的新认知。
这里还有不输阳澄湖的螃蟹与中国最正宗的蟹黄汤包，“中国最大的螃蟹原产地”不是别的地方，原来就在泰州。
陈晓卿在《舌尖上的中国》里早就拍过这里的蟹黄汤包，只用了3分钟就勾起全国吃货的馋虫。
而泰州才不是活在扬州的影子底下，散装泰州的各个区都有自己的拿手地方美食。
华人谈吃第一人的唐鲁孙就曾在泰州大快朵颐，晚年在《故园情》等书中对泰州的野鸭饭、小刀面、猪头肉、鸡包翅、脆鳝等美食念念不忘。
这里的小吃还融汇了南北的特色，花样特别多，光是一个烧饼就有N多吃法！我与关于泰州的回忆，也同样总与食物相关。
真的，泰州光是凭吃的，就能让我魂牵梦萦。
从细嚼慢咽的早茶
开始一日晨光
和扬州一样，泰州人也讲究“皮包水”的早茶文化，一日之计始于一顿细嚼慢咽的早茶。
泰州人关于早茶的小确幸，不仅在于早茶的吃食，更在于有大把闲暇时光泡在茶楼里的余裕，能和友人家人谈笑风生一直消磨到中午呢。
但不同于扬州的精工细琢，泰州的早茶更为质朴纯粹，木笼屉一揭，伴着茶楼里的人声鼎沸，蒸腾起一片人间烟火气，泰州人水润的小日子过得就这么有滋有味。
而泰州人对早茶吃食的讲究，可以总结成“一茶三点一面”，一茶就是一盏茶一份烫干丝，三点就是包子、蒸饺、烧麦，一面就是鱼汤面。
光是点心的选择就挑花了我的眼，蟹黄包、虾仁蒸饺、春卷、秧菜包、草头烧麦...有很多不同于扬州早茶点心的选择。
泰州的干丝与扬州也大不同，扬州人偏好大煮干丝，泰州人却喜欢烫干丝，烫出来的干丝更利落爽滑，配上各家秘制的调料，确实不输扬州。
而鱼汤面，则是我在泰州吃到最惊喜的一样食物。
作为泰州早茶的压轴菜，鱼汤面大有来头，1942年曾在巴拿马国际博览会上拿过大奖，受到过国际认可。
面的汤头制作起来最为繁琐，需要先将鳝鱼骨、小鲫鱼、大猪骨等煸炒，然后用文火慢慢熬煮四五小时，才得出这么一碗雪白浓稠的汤。
泰州形容这碗汤是“进嘴厚得得，下肚润胃肠”，说得再形象不过。
鱼汤淳厚鲜美，喝完我的嘴巴有种被黏住的感觉，而鱼的鲜味一路从口腔滋润到胃里，光是喝这汤就觉得十分满足。
古月楼
古月楼是外地人来泰州吃得最多的茶馆之一，也是泰州茶馆里的老字号，我觉得它的早茶水平未必扬州最好的，但胜在环境古雅。
“夺魁品罢雨前茶，楼开绿雨试新茶。”古月楼光是茶就有4种，茶点更加丰富，但去得晚的话，很多点心就售罄了。
除了三点一面，古月楼最出名的应该就是马兰头烧麦和秧菜包了，马兰头烧麦里野菜切得细碎，咬一口满满春天的味道；秧菜包就是草头馅的包子，能吃出蔬菜的鲜味，其中还夹着一丝淡淡的甜味。
地址：迎春路老街100号E3-3-4
者者居
泰州的老茶楼，大多发源于清末民初，这家者者居就是当时诞生的老字号，拌干丝最初就是在这家店诞生的，者者居一时成了泰州的网红店。
为了吃上这份拌干丝，泰州人蜂拥而来，早起排队，因为来晚了可能就吃不上，但还是会有人痴痴地等，久而久之就传开了一句俗语“你这个人怎么这么者者居哩”，意思就是这个人太固执。
最初的者者居位于海陵孙家桥附近，如今搬到了老街上，不过我感觉者者居作为老字号好就好在价格没怎么上涨，给的分量也十足没的说。
如今来光顾的多还是泰州本地的爷叔辈老人，这里的干丝和面食都可圈可点，只是生意好的时候，座位会很紧张，需要“者者居”地等等。
地址：迎春东路老街北停车场旁
富春大酒店
扬州有富春，泰州也有个富春，是当地人特别偏爱的老字号，从晚清开到现在已经有近150年历史了，就连梅兰芳先生当年也来吃过早茶。
我听说泰州的鱼汤面就是从富春走出来的，泰州以前只有白汤面，那就是骨头或鸡熬出来的浓白汤，而富春的师傅试着用鲫鱼、鳝鱼和猪骨熬汤，结果熬出了经典。
但店里最出名的是蟹肉蟹黄包了，可是拥有知识产权的，还拿过不少像“江苏当家点心”之类的奖。
这个蟹肉蟹黄包不是汤包，而是蟹黄、蟹肉与猪肉馅的包子，我光看价格就有点咋舌，按照馅的比例，有30、50、80、100元几个档位，最贵的就是纯蟹肉馅儿。
虽然没有蟹黄汤包那样充盈的汤汁，但富春的蟹黄包里裹着饱满的蟹肉，搭配猪肉也不腻，和吃秃黄油拌饭一样有种别样的扎实和满足。
地址：东进西路38号
海棠春茶社
海棠春茶社也是泰州难得的百年老茶社，更难得的是，店里的茶点全天候营业，不论我起多晚床都能来这里补个早茶。
“秋来海陵花亦好，淮扬茶社海棠春”，因为老店开业的时候正值海棠花开，茶楼因而得名，也因此格外注重不时不食，四季二十四节气都有时令菜。
常规的茶点都有滋有味，没什么雷点，我特别推荐鱼汤三鲜馄饨，把鱼汤面里的面换成了小馄饨，汤里胡椒粉的存在恰到好处，店里几乎每桌都会来上一碗。
地址：青年南路文峰千家惠精品超市南大门门口
江河湖海的盛宴
一口鲜掉眉毛
水是泰州的灵魂，黄海、淮河、长江、溱湖与泰州相伴相生。
纵横交错的河道与密集交织的河网，串联起一座座小镇与水城，不管走到哪里，空气里好像都氤氲着一股淡淡的水汽。
江河湖海，带来了无尽丰饶的物产，鲜，也就成了泰州人餐桌上的关键词。
/溱湖八鲜/
溱湖
十里溱湖碧波荡漾，一桌八鲜誉满天下。所谓的溱湖八鲜是溱湖丰饶物产中的八样代表美味，一般是指：簖蟹、青虾、甲鱼、银鱼、四喜、螺贝、水禽、水蔬。
但其中的部分湖鲜也会根据季节而变化，并不定死就是哪八样，光是水蔬就有不少选择呢。
正经隆重的溱湖八鲜宴，就是八样湖鲜分别制成一道菜；如果人少，也可以选择把八样湖鲜一网拉尽烩成一锅大杂烩，是另一种的鲜滋味。
会宾楼
会宾楼是泰州出了名的老字号早茶馆，除了早茶做得地道，河鲜更是一绝，我的泰州朋友介绍说本地人请客也喜欢来这里，只是晚餐去要注意，一般需要排队，半小时打底。
溱湖八鲜就是会宾楼的招牌菜之一，昂刺鱼、鲫鱼、白水鱼、鳝鱼、河虾、螺蛳、小龙虾，还有一整个的甲鱼，在这一锅溱湖八鲜融合得淋漓尽致，鲜味翻了几番。
特别是汤汁，单是啜一口浓汤，醇厚鲜美的滋味就能鲜得眉毛我都要掉下来，而这么一大锅江湖荟萃价格也不过百元，确实相当实惠。
地址：鼓楼北路15号（府前路交口）
/红烧河豚/
“吃了河豚，百鲜无味”，泰州的靖江是产河豚的好地方，这里位于长江的下游，距离入海口有一段距离，每年鱼类洄游的季节，就有河豚、鲥鱼这类鱼游到靖江产卵，因而这里的这里的河豚便比别处更鲜美一些。
不过现在靖江很多河豚，都是从养殖基地出来的。因为长期生活在淡水中，接触不到有毒的食物，因此河豚体内很少积淀毒素，降低了危险系数。
而且，因为人工养殖的缘故，河豚的价格也下来了，来了泰州可以毫无负担地大快朵颐一次这个曾经危险的存在了。
南园宾馆·宏运楼
南园宾馆是吃河豚的好地方，这里的师傅处理手法干净利落，会把河豚身上集中毒素的肠、血、眼睛等部位全部剔干净，反复洗干净了再料理。
不过我建议吃河豚也最好挑个“蒌蒿满地芦芽短”的春天，这时候南园宾馆的红烧河豚会搭配泰州人最喜欢的秧草（草头）一起红烧，一口把整个春天吃进嘴里。
虽说河豚是人工养殖的了，但肉质依然肥美滑嫩，鲜得我忍不住拍岸，最好吃的还是河豚的皮，把带刺的那面卷起来，吃起来Q弹，满满都是胶原蛋白。
地址：人民中路40号南园宾馆
/蟹黄汤包/
近水泰州先得蟹，现在大多数人只知道阳澄湖的大闸蟹，却没想到，泰州才是中国最大的螃蟹原产地和最大的螃蟹交易市场。
泰州人吃蟹还吃出了个“蟹三怪”，出水爬簖不够卖（溱湖簖蟹）、不蒸不煮也当菜（中庄醉蟹）、外温内烫难老外（蟹黄汤包）。
在以前，螃蟹界可有句俗话“南闸北簖”，是说泰州的簖蟹和阳澄湖大闸蟹比一点不逊色。
所谓的簖蟹，是指能够爬过竹簖翻身入网的螃蟹，竹簖就像一道自动的筛选程序，通过这道考验的螃蟹才说明足够强壮，是螃蟹中的健美先生，蟹肉品质自然更好。
泰州人也太会吃蟹了！蟹粉狮子肉、蟹黄粉皮、蛋炒蟹黄、蟹黄面疙瘩、蟹粉烧麦……当然最出名的就是蟹黄汤包了。
南之缘汤包
这么说吧，全国最好吃的蟹黄汤包在泰州，泰州最好吃的蟹黄汤包应该就在靖江这家南之缘。
《舌尖上的中国》中出场的那个蟹黄汤包来自这里，而南之缘是上面那个南园宾馆专门做汤包的门店，最忙的时候，一天卖个三四千笼不是问题。
在我看来，南之缘做汤包的老师傅有点厨神小当家的意思，是国家特级点心师陶晋良。
他和他的徒弟们做出的汤包工序繁琐，足足20多道工序，最后用32道褶封存起用蟹黄、蟹肉、鸡汤等汇聚的极致鲜味。
看着这样走一步晃三晃、包着盈盈汁水的汤包，我的心就忍不住提到嗓子眼，需要一直等到汤包被轻轻提起放到面前，开个小窗，吸到第一口汤汁，心才安下。
这个汤汁浓缩了蟹的鲜味，一吸还能吸到细碎的蟹黄、蟹肉，一口就滋润了口腔，还不满足？那再撕开面皮，滴上香醋，撒上姜丝，把汤包里的馅也扫干净吧。
地址：人民中路40号南园宾馆1楼
地方味道
这些独属于泰州
梅兰宴
而泰州并不只有早茶和淮扬菜，蟹八吃与溱湖八鲜也并不能完整地概括泰州人在吃上所下的功夫。
拥有2千年建城史的泰州，历史上出过不少风流人物，梅兰芳、郑板桥、施耐庵、柳敬亭、刘熙载…泰州人便琢磨还原出了当年的梅府家宴、板桥宴等。
而细细研究泰州，你会发现这座城继承了江苏精神，能吃出一个散装泰州，靖江的羊肉、兴化的鱼圆、姜堰的猪头肉……每个地方都有自己露一手的绝活。
/芋头烧肉/
你大概不知道，泰州人已经吃了快1000年芋头了，曾经郑板桥就是一边在深夜煨着芋头，一边写下“好闭门煨芋挑灯，灯尽芋香天晓”的词句。
不过泰州的芋头，并不是现在网红茶饮里那个百搭的荔浦芋头泥，这里的芋头着的是日常的底色。
这里流传着“四朵金花”，分别是兴化龙香芋、泰兴香荷芋、靖江香沙芋和姜堰紫荷芋，不论口感还是味道，都各有特色，可咸可甜，可焖可炸。
鸿运酒楼
泰州基本家家都会做芋头，做得最多的就是芋头烧肉，这对黄金CP是无数泰州人的下饭好搭档，我的泰州朋友说是顿顿吃不腻，天天吃不烦。
而鸿运酒楼里的芋头烧肉，自然会比一般的家常菜考究一些，粉糯的芋头吸饱了醇厚的汤汁，吃起来会比肉更美味。
地址：南环路93号近229省道
/兴化沙沟鱼圆/
这个被列入泰州市非物质文化遗产的兴化鱼圆，和浙江、潮汕等地的鱼圆都不太一样，用的是草鱼或青鱼，口感上偏松弹一些，总的来说也是弹嫩爽口。
以前的时候，兴化特别是沙沟古镇上逢年过节都会斩几条鱼做鱼圆，剁剁剁的声音整个镇上都是。
不过，虽然大家都会自己做鱼圆，但因为调料之类细节的不同，还有油氽与水氽的区别，所以每家做出来的味道都不太一样。
小四子鱼圆
这家鱼圆店大概是统一了沙沟古镇人味蕾的一家了，店铺不大但开了十几年，靠着卖鱼圆和藕夹每天都忙忙活活的，甚至镇上的餐厅都直接来这里买鱼圆，一天能卖出五六百斤。
她家的鱼圆趁现炸出来的时候是最好吃的，刚炸好的鱼圆个特别大，白白净净像颗鸡蛋，吃起来细腻带着韧性，鱼的鲜味很好保留了。
地址：沙沟商城东大门，姐妹布店对面
/姜堰蒋垛猪头肉/
不论是酒楼餐厅还是日常餐饭，对于泰州人来说，猪头肉应该都是首选的下酒菜。
而泰州的猪头肉，最好的在兴化，像姜堰蒋垛维财猪头肉、兴化蒋氏猪头肉、姜堰顾高整扒猪头都上了“非遗”名录。
还有那些大大小小的熟食店，猪头肉也总是最快售空的熟食之一，味道也都不差，泰州人心里都有各自的top。
蒋垛维财猪头肉
这个牌子可是泰州老字号，清朝咸丰年就已经出名了，到现在传了四代，姜堰人大多还是认可这个猪头肉的。
因为他们的猪头肉用的是祖传的中药配方，用老卤卤制而成，炖得酥烂，但一口下去，我没有吃到浓重卤味和药味，也可以蘸一点碎蒜香醋，或是加上青椒大蒜爆炒，都是下酒利器。
地址：招商城与罗塘东路交叉口东南200米
饭后小食光
占据半壁江山的小吃
和隔壁的扬州一样，这里不仅有淮扬精粹与江河湖鲜，更有花样繁多的小吃点心。
油炸臭干、黄桥烧饼、黄桥肉渣、靖江烧饼、草庐烧饼、姜堰酥饼、桂花茵糕、涨饼、老汁鸡、马桥馄饨、银杏、鱼饼.....
清甜的，咸香的，酥脆的，总有一样能讨好你，填满胃与心。
张四梅花糕
说起梅花糕，最出名的当然是南京或者苏州、无锡这些江南城市，泰州不是梅花糕的发源地，做得却也有点意思。
泰州的梅花糕不像其他城市那样，面上撒了满满的元宵、红枣、葡萄干之类的佐料，只是很简单的白芝麻和一点青红丝，门道在于内里的馅儿和酥脆带着韧劲的表皮。
这家张四梅花糕是老街上小有名气的老店了，口味选择特别多，甜口的有豆沙、紫薯、黑芝麻等，咸口的的有野菜、鲜肉、三丁等。
对于只试过豆沙馅梅花糕的我来说，咸口的打开了新世界，但意外得还不错，特别是野菜馅的，带着一股清香，淳朴却也有惊喜。
地址：坡子街（近泰州一百）
海陵第一饼
海陵人一定都排过这家饼店的队，开了20多年出头，生意好的时候一天卖三四千个饼都不是问题，哪怕藏在小巷子里，都挡不住嗅着香气而来的食客。
以前的时候，店里饼的口味非常多，牛肉粉丝、梅菜肉丝、韭菜肉馅…选择很多，结果因为排的客人太多，店里现在统一只做一样口味：全家福。
全家福就是粉丝、肉馅、韭菜、海带之类的馅儿，中间再挖个洞打进一个鸡蛋，酥脆的饼皮会让我有点上瘾，7元一个就能吃到饱了。
地址：五一路与青年北路交叉口东50米
沈记砂锅
这是一家爷爷奶奶开的砂锅店，腾腾的热气里还有着暖暖的温情，就在海光小学和海军中学附近，店主这对老夫妻守着店和孩子们守了20多年。
真的有一代孩子吃着这碗砂锅长大，砂锅的味道几乎没变，料还是以前的料，分量还是那个分量，只是价格从2元涨到了现在的12元，相当良心。
最招牌的是什锦砂锅，满满一锅的牛肉、火腿、午餐肉、香肠、鹌鹑蛋...像被奶奶喂饭一样塞足了料，粉丝爽滑，汤汁清爽，我吃得很舒服。
咕嘟咕嘟的冒泡声，总会不自觉带出来童年回忆，而来这里找寻回忆的孩子一定会再点一碗炒菜饭配砂锅，这是绝配。
地址：海光新村39栋101
宣堡飞马小馄饨
这碗被列入泰州市非物质文化遗产的宣堡馄饨，好像总是走不出泰州圈，但对于我的泰州朋友来说，离家归来后，喝下这碗馄饨，才能找回到家的踏实感。
很少见到皮子这样薄的小馄饨，馄饨皮用擀面机擀出来，还要换手工再擀几遍，一直擀到皮薄如纸、几近透明的程度，然后再松松地捏成一朵饱满的小花儿。
一碗宣堡馄饨想要好喝，在皮在馅更在于汤头，这碗馄饨的汤头用的不是常见的清汤，而是口味稍重些的红汤。
汤头用猪油渣末、荤油、酱油、胡椒粉等调制而成，还飘着喷香的油渣，喝起来有股让我带有负罪感的鲜美。
地址：永丰路60-5号
双鱼牌靖江猪肉脯
没有一头猪能活着走出靖江，这大概是泰州最出圈的一味小吃了吧，甚至很多吃货未必听过泰州，但一定吃过靖江猪肉脯。
“旧貌新颜如今天，沽酒市脯在靖江”，零嘴界的新旧网红之争总是很激烈，但猪肉脯总是牢牢占据着我零食柜的重要一角。
不过泰州满大街都是猪肉脯店，看得眼花缭乱不知道脚迈进哪家店的话，我推荐你认准双鱼牌，是最老牌最正宗的靖江本地品牌，获过“中国驰名商标”。
张老太臭干
杨泰地区的臭豆腐和长沙的不太一样，名字叫“臭干”，颜色偏金黄，印象里走风雅路线的淮扬一带却流行这样的重口小吃，也让我意想不到。
这家店是泰州炸臭干店里的老字号，店主都是爷爷奶奶辈的，手里炸出来的臭干随着时间越做越好了，甚至被泰州嗜臭的老食客奉为“泰州第一臭干”。
一老远就能闻到臭干独有的味道，寻味而来必须点一份，其实泰州的炸臭干灵魂在于旁边的秘制辣椒汁，炸得焦脆的臭干蘸上一点，外脆里嫩，辣得开胃。
地址：济川东路236号156室
老街黄桥烧饼
位于苏中的泰州，因为南北交界，各种面饼还像格外受到泰州人的欢迎，特别是这个黄桥烧饼，征服了半个江苏的胃。
知道点历史的人可能都知道这个饼的来源吧，和抗日战争时期的“黄桥决战”有关，当时泰州黄桥镇的群众冒着炮火把烧饼运到前线，烧饼因此而得名。
来了泰州捎两盒黄桥烧饼当伴手礼最合适不过，酥脆焦香的老味道一下俘获了我，只不过现在的黄桥烧饼口味越来越多了，每次点的时候难免犹豫好久。
泰州的烧饼江湖其实还有很多值得一尝的饼子，像草炉烧饼、姜堰酥饼、涨烧饼之类，只是现在做这类的铺子越来越少了，如果有机会遇到的话，赶紧拿下。
地址：城中街道凤城河风景区老街22号
今日讨论
下一次还想看我安利哪个江苏城市呢？
