最近一两年餐饮业特别难做，是不是新型餐饮要来了？
我曾经学过三年的烹饪专业，毕业以后在酒店也工作了多年，后来自己干了很长的时间的饭店，身边不少同学和朋友，现在都是做餐饮的，所以对你的这个问题，来说一下自己的看法:
一，餐饮难做的原因
二，是不是新型餐饮要来了
我就是做餐饮的，我可以明确的告诉大家，现在的餐饮行业，己经不是难做那么简单了，而是做不下去了，如果一个新开业的餐饮店，在二个月里没有做起来的话，那么也就做不下去了，最后的结果也只能是关门大吉了
这不是我说着玩的，而是真实的情况，不知道大家有没有注意，有些新开业的餐饮店，往往经营还没有几天了，就在店门口挂上转让的牌子了，这就是店主通过几天的经营情况，推算出以后大概的经营情况
要是感觉预期不好的话，那么大部分店主就会选择及时止损了，除非店主有很强的经营能力和很强的人际关系，那么还有可能慢慢的做起来，要是没有这二点的话，估计就很难做起来了，最后结果也只能是关门大吉的多
之所以出现餐饮难做的情况，也不是没有原因的，根据我个人分析，主要原因就是，大部分人多觉得餐饮行业是一个来钱快的行业，只要进入这行了，就可以每天见到钱了，所以导致了很多人的第一次创业，多选择了餐饮行业
毕竟餐饮行业的门槛，实在是太低了，只要你有个十来万左右，就可以进入这行了，而且不管你会不会做菜，懂不懂厨艺，多是无关紧要的，只要你找个靠谱点的厨师，就可以解决一切了，这就导致了，大大小小的餐饮店扎堆了
有时候一条500米的街上，多能出现十来家的餐饮店，想想这么多的餐饮店在一起，你要客人怎么精准的到你店里来，你要是做推广活动的话，那么其他餐饮店肯定也跟着做的，所以餐饮难做的情况，就是因为做的人太多了，并不是什么新型餐饮要来了
首先：我们来看这两年为什么餐饮这么难做，社会大环境处于一个极度不稳定的状态，大家可以看到身边很多餐饮店关门。其实不光是餐饮企业几乎所有企业都在收缩。根据央行报告显示我国的居民存款只剩26万亿，平均到每个人不到五万的存款。说明大家手里都没有多少余粮了。没钱拿什么消费，现在的蔬菜价格，鸡蛋价格，猪肉价格都是多少？你开店菜品价格不涨价你就赔钱，涨价就没人来消费，这就是个死结。所以最好的就是关门。这就是大家看见的餐饮这两年非常难做。
其次：我们的餐饮市场环境决定了低端餐饮业做出来的食物极度不健康。为什么这么说，餐饮行业属于劳动密集型行业，所需要的人比较多，在餐饮成本这一块人工成本是非常高的，有的时候可能高于店面租金，这还是在大多数低端餐饮员工都没有保险和住房公积金的情况下。并且大多数餐饮企业上至星级酒店下至路边小馆有双休的比我们的国宝还少，我在北京工作15年这样的单位也没有几个。更不要说其他二三线城市了，每周一天休息算是正常的。如果周休两天，五险一金，这些都加上餐饮业就更加困难。员工成本和店面租金阻碍了新型餐饮业的发展。
再次：新型餐饮是什么样的？我先说出我认为的新型餐饮，一个餐馆只有保洁阿姨，没有厨师，没有服务员。点餐之后自己去取餐，不用收银，直接手机点餐时就支付。所点的食物都是由中央加工厨房制作的半成品，只需加热即可食用。不要以为这个和点外卖一样，如果把员工成本省下来拿出一半用到食材成本上你所吃到的要比现在的外卖强很多。这是中低端餐饮满足大众需求。高端餐饮和现在的模式差不多，但是价格就要高出很多，就像现在的某烤鸭店，一份炸花生米40元。这还是五年前的价格，高端餐饮员工成本和食材成本对它的影响比较小，因为同样的食材制成的菜品它可以卖出5至10倍的价格。不要说价格高食材好，40元的炸花生米也是普通的花生米用大豆油炸的，不可能是有机花生米用橄榄油炸。现在所谓的高端餐饮吃的都是用餐环境和菜品造型。
最后：随着科学技术的进步我觉得中央工厂模式会有很大的发展，中低端餐饮发展的必然结果。以后的外卖可能不是某个具体的餐饮店面，而是某个加工厂的名字，就像现在的泡面，你喜欢哪家的产品你就去下单。然后外卖送到你手上。现在虽然中央厨房也有，但是还没发展到新型餐饮的程度。实践是检验真理的唯一标准，经过多年的摸索，我相信餐饮业也一样会走出一条，适合我们社会发展的一条路。那时候才是真正的新型餐饮。到那时候也许我们的食物都将改变，所有的食物都是糊状物，营养成分是一样的，比如猪肉就是猪肉糊，蔬菜是蔬菜糊，主食都是糊状物。人造肉马上要上餐桌了。从食品原料到经营模式都是全新的这才是新型餐饮。
所谓的新型餐饮都是浮云，除非你可以在某一个地方搞出来一个网红，其他地方就是去复制也是九死一生。
现在的餐饮难做有以下几点问题:
第一，做餐饮的人太多太多了，比之前多出来很多，现在路边餐饮一家接一家，你说就这么多人。都生意难做了。
第二，餐饮门槛比较低，就导致很多没有从业经验的人也是纷纷踏入，什么学习几天的人也敢开店，什么加盟等等参差不齐，这样的从业结构能力不足的问题就是导致做出来的产品差，消费者不买账。生意难做。
第三，城市扩展迅猛，好的新小区，新商业层出不穷，人们都分片区了，就像海底捞，我以前吃海底捞就要跑很远的地方，现在我们家门口就有海底捞，肯德基。所以人的流动受阻也是生意差的原因。
第四，高房价，现在的商铺租金高的离谱一平米租金一个月200左右很正常，还有人员难招聘，费用也大，这些都会转嫁到食品的成本上，所以生意难做。
第五，新开的商业太多，人们的投资比较盲目，所以一般都是死上好几波才会有更适合的生存下来。这个也是生意难做的原因。
第六，人们都让高房价，子女的高学费压的喘不过气，所以消费的积极性也不高，这个也是生意难做的原因之一。
还有很多很多的因素，怎么说呢，投资需谨慎，开饭店手艺至关重要。别人加盟商给忽悠了。
做餐饮本来不容易，起码很辛苦。当然也有暴利的时候，可是早已过去。从上世纪80年代起，前20年是中低档饭店暴利期，不论水平高低，位置好歹，只要开店就挣钱。后10来年是高档饭店暴利期，不怕你要价高，只要能做来我要的菜，再贵也要吃，因为不是自己掏腰包。从8年前开始，餐饮业跌入低谷。究其原因，撇开没了什么款消费不说，市场变化实在太快，饮食行业蒙到现在也没晕过来。
主要原因如下：
外卖本不可怕，都是一个行业，无论谁个进入都会有碗饭吃。平常所理解的外卖，无非是一家快餐类饭店，只是不卖堂食，送餐到手。这样的业态，应该是对其他堂食饭店有好处，市场补充部分。来不及去吃堂食，就点个外食，送到手，方便解决一顿饭。
可是如今的外卖不是这样，起码的规模超过常规，一搞就是全国连锁，遍地开花。这就不是增光补台了，是直接的抢饭碗。不仅不是堂食饭店的有益补充，而是强势争夺市场。按照市场运行规则，这种做法涉嫌垄断，可是目前不仅没有谁来管，还把它当做市场发展新事物对待。所以的就由它任性，眼睁睁看着同业市场被宰割，饭店日子很难过。
什么原因导致？就是资本进入了。大家都经历过这样的经济现象，十多年前，从稀屎烂贱的大蒜突然涨到买不起开始，到如今各种不起眼的产品价格翻云覆雨，过山车一样，都是资本惹的祸。道理很明白，资本进入炒作的目的，不是为了增加社会财富，而是为了攫取社会财富。老百姓的话，是来抢钱的。这样的例子很多啊，前几年的“共享”，那么好的事吧？都很快完了，钱被投资者卷走，损失的是社会财富。外卖也是这模式，等着看吧，因为资本不是关心你吃不着饭，是盯着你买饭的钱。等到这个购买群体大了，都买他的，依赖症了，你就知道什么叫资本了。
如今开饭店，可不像20年前，房租低，人工便宜，食材也不贵。现在都贵，三几百块钱人工费，涨到几千，还没人愿意干。可是饭店还是那饭店，那些菜，也涨价吧？涨少了搁不着，塞牙缝都不够。跟着成本涨吧？贵的没人要。譬如人工费已经涨了10倍，酸辣土豆丝就不能涨到10倍，100多块一盘，鬼才买。还不说所有的涨价因素，一年到头累死累活忙下来，一算账，赔了。这情况不赔就怪了。
不可回避的是，如今的饭店，做菜质量和口味越来越差，不是越来越好。如果不是万般无奈，很多人根本不会去吃。所以，都在想办法脱离。譬如很多的单位在提升搞自己的食堂，包括前几年的各种会所，甚至家庭餐馆。为什么这么做，说明饭店水平满足不了要求，服务跟不上。即便现在去饭店吃饭，都自带酒水。开过饭店的都知道，酒水是一大进项，正常情况下比饭菜都钱多。就这样，能不去吃的不去吃；去饭店消费的，能自己解决的自己解决，削薄了饭店的利润。一桌下来，看着几千块，去掉客人自带的酒水，饭店销售只有小几百块。算下来，不赔钱就算好的，白提供服务了。
这两年的餐饮确实不好做，但所谓的“新型餐饮”就要看你是如何定义的。
①大环境影响
首先是大环境问题，近几年各行各业因为受大环境影响都不好做，并不仅仅是餐饮行业不好做，整体都受到影响的情况下，餐饮业又如何独善其身呢？
②同质化低纬度竞争激烈
其次在一般人看来餐饮业入行门槛低、容易复制，看谁家生意好就照抄的现象屡屡发生，同一品类的店在同一条街上连开数家的比比皆是，大多数人都在依靠低纬度的模仿来经营只能把这个品类做烂（前两年的潮汕牛肉火锅、今年重庆的芝士榴莲饼就是最典型的例子），到最后多数都赚不到钱。
③行业转型期影响
从近两年的餐饮业呈现的趋势来看，受多方面影响餐饮业明显开始进入转型期，对专业化的要求越来越高，不要说连锁店就算路边摊和夫妻店都在进入转型期，以前的路边摊多数都是两人经营，现在多数都只有一个人，以前的夫妻店有多少是在做炒菜，现在多数都是以麻辣烫、粉面馆、黄焖鸡等快餐品类为主，做炒菜的夫妻店基本都快绝迹了。
①无准确定义
现在对于新型餐饮其实并没有准确的定义，通常是在说门店线上线下一体化，大体上是和新零售类似的概念，为了制造话题而诞生实际上并没有什么意义。
②本质是在贩卖焦虑
现在有几家店铺没有开通外卖平台、团购等等线上渠道，只是在重视程度、线上线下同步运营能力等方面做的还不够好，但随着时间的推移和优胜略汰自然而然会做的越来越好，大力鼓吹新型餐饮概念的这群人只不过是为了割韭菜在制造焦虑，这一点和知识收费的本质其实是一样的，正确的看待即可无需焦虑。
今天是一个快速变化的时代，只有不停的奔跑才有可能停留在原地，想要好做只能走在趋势的前面，并且有足够的能力面对变化，对于线上线下一体化这种必然要的到来的事情，我们只要做好准备就可以了何必如此焦虑呢？要相信明天会更好。
看了好多答案，基本上都说的是外部环境的问题，比如经济下行，比如同质化低维度竞争激烈，比如各类成本增加，比如外卖冲击等等一系列的因素，其实都没错，的确餐饮倒闭率居高不下，不外乎是这些原因！
但，我要分享的是内部问题。
大家有没有发现？
20年前开店，大家注重的是口味！因为下馆子的少，花钱下馆子自然是要吃好吃的。
10年前开店，大家就开始注重环境。不仅要口味好，更要环境好，请客有面子。
现在开店呢，消费群体已经发生了质的改变。80后，90后甚至是00后已经成为主流，消费观也发生了极大的改变。不仅要好吃，更要好看好玩！
所以他们每次吃饭的时候，都要让手机先吃，因为他们还要发朋友圈发抖音甚至是发小红书。
而我们呢，却还沿用着以前的思路——我有一门好手艺，然后找个好地方，做个好吃的，大家吃的不错，肯定会有转介绍。仅此而已！对于互联网工具的应用，也仅仅是外卖平台或者团购平台，做个信息的展示，及渠道的延伸。
我们仅仅想的是这个东西有多好吃，我能为你提供什么，这部分析分析我们究竟需要服务哪些客户群体，他们究竟需要什么？
就像同样是火锅店，“一人食”火锅大行其道，火爆不已。而许多传统的火锅店却逐渐没落，倒闭！大家的锅底食材都一样，但为什么命运却不一样！
我一个朋友开了一家以狗为主题的餐厅，当然餐厅只是一个引流，当然他也是一个赚钱的引流！他聚集了许多喜欢狗的人，然后开始引进项目介入高端宠物服务！挣得盆满钵满。
以我作为案例，做一个案例分析。
我在青岛的李沧区经营了一家福建泉州厦门的特色美食餐厅！刚开始的时候只是想做快餐！所以呢，我就把价格定的比较低，就希望有周边的上班族（个体业主还有商场营业员，以及附近医院员工）能过来吃。但是我后来发现他们过来的其实很少，因为快餐的选择是比较多的，而来的最多的还是那些从市南区市北区慕名而来的食客，因为我们在大众点评李沧区的小吃简餐排行榜是第一。
但是因为之前我们定位的是快餐，所以介于成本的原因，我们的食材不能用得特别好。也正因为如此，所以有很多慕名而来的食客，吃完以后他们并没有觉得有多大的惊艳，只是觉得说，嗯，还不错！结果我们周边的时刻没有把握住，连那些慕名而来的时刻，我们也没有把握住，让他们成为我们的回头客。因此经营的很差。
我们的分析正因为我们价格低，所以我们的品质也不能说特别好，那大家自然就很难成为回头客。第二，有一些比较有消费能力的，他就算想请个朋友过来吃饭，也会觉得这一边很掉价。
所以基于这几个原因，我们决定改变定位，把特色美食扎得更深。让他们慕名而来的吃了一次就终身难忘。
所以我们推了两个重磅的新品，把单价进行了提升，超过了150。这个是作为我们镇店之宝的领先产品。
另外我们还重新设计了我们的利润产品，粘性产品以及引流产品。
重新规划了整个产品的金字塔。
最重要的是提升你的食材，我们把食材往好吃的做，该加的东西，该放的东西，该用的东西我们都用好的。
所以提升食材，提升档次！匹配我们这些客户的消费场景。
最后我想说一句，薄利多销是没有出路的，会害死人的。
祝大家好运！加油！
现在的餐饮业越来越难做，成本不断的提高，竞争越来越激烈，由于餐饮的门槛较低，只要手上有一笔钱，就敢投资餐饮业，在深圳几乎每条街上最多的行业就是餐饮，经营不下去的餐厅纷纷转让，新开的餐厅如雨后春笋一般，迅速的布满了整条街道上的店铺。生意好一点的，勉强维持，生意清淡的，不用多久又会被新的餐厅代替，导致装修行业变得十分火爆。
在深圳，不管是生意好还是生意不好的餐厅，纷纷认为生意难做，原因有以下几点。
1.首当其冲的就是房租，地段好一点的店铺，每个月的房租都是几万起，稍微大型一点的，房租甚至几十上百万每个月。不管你生意有多好，背后总会有一双眼睛盯着，一旦生意火爆，立即涨房租没商量，位置稍微好一点的地方，房东都不愿意签长期合同，方便他随时涨价，你只要赚钱了，那就一定会把你按在地上摩擦。但是生意差会怎么样呢？房租一分钱都不能少，交不起房租就滚蛋，大把人排着队来租。特别还有好多像前面说的那种外行的新人，人傻钱多，以为这一行好捞金。众人拾柴火焰高，房东只能笑呵呵的把租涨。
3.招不到人，餐厅上班工资不如送外卖，送快递，没有老家上班工资高，谁愿意来餐厅上班，时间长还累。一个服务员要看十几张桌子，谁忙得过来。
4.竞争激烈，前面说了，现在跨行业来投资餐饮的越来越多，虽然很多经营不善，但是也有不少高手，各出奇招，制造出了不少网红店，线上线下的经营。吃饭的就那么多张嘴。拉走一点客人就少一点客人。
以某团为代表的线上餐饮，这几年在中国如火如荼，甚至现在已经在向国际进军，国内各路风投也不断投资餐饮。
优势：统一管理，加工中心工业化生产食品，全国各地统一配送到加盟店，其实就是类似肯德基麦当劳的方式，而且更进一步的就是结合线上APP销售点餐模式，30分钟送达战场，无所不能的某团不仅让食客更加方便快捷，足不出户的享受到了各种美食，选择多样化，导致了这种模式的异军突起。
劣势：缺少了吃饭的氛围，很多时候吃饭的目的其实是为了聚会或者朋友增进感情。吃饭单纯变成了吃饭，没有餐厅里面享受装修风格的感觉，特别是女生，对吃饭的感觉特别重视，如果没感觉，都可以不吃饭。千篇一律的配料包制作出来的中式快餐，吃不到餐厅大厨的特别滋味，用网络语言来说，就是没有“灵魂”。
通过线上的宣传和某音等APP的热炒，很快一些有噱头，吸引眼球的奇招纷纷出现，吸引了大批的食客，虽然大家都知道网红餐厅只是一时的，但是雨后春笋，传统餐饮能坚持多久？东边不亮西边亮，只要自媒体行业还能吸引眼球，那么就会不断的冒出各种网红店，甚至越来越多。
如果传统餐饮还是一成不变的话，只能慢慢的被竞争者给蚕食，分享几点我个人的想法，不敢保证能成功，希望能给到各位朋友一些帮助建议。
1.首先是要做出自己的特色，比如说有一道特别硬的招牌菜，老顾客都会冲着硬菜回头。
2.刻意制造一些用餐环境，迎合现在年轻人的口味，比如说主题餐厅。
3.线上线下相结合，充分利用网络资源，比如说外卖，折扣卷，现金券。通过搞各种促销活动，老顾客回馈等方式。
4.加盟或者打造自己的品牌，当然成本各不相同。
5.吸引风投加盟，迅速融资，快速实现天使轮。
只有不断的折腾，才有可能走出一条自己的路。以前的餐厅，只要味道好就一定有大把的客人，可以做成老字号，现在的餐厅，不仅要有两把刷子，还必须要带着哨子，一边吹一边刷。
大家好我来谈谈这个餐饮。
我就是几年前互联网新起时做餐饮的。那时是O2O刚新起，大家刚有智能手机，我们也抓住了第一时间，说白了就是把菜饭送到家。当时有几大平台也刚兴起，我们也上过大央视！现在倒闭了！餐饮有做的好的。人人都说实体不好做，我朋友就是做实体，一天做五六万没问题。现在都是什么高科技，但是锅气，和烟火气，高科技是替代不了的。以前一个厨子，要学五六年，现在一年就出师，还没人做。这个行业是服务业，这一代谁愿意让子女去做这个，都去做高大上了，行业严重确失人才。导致质量服务下滑，工资上涨。餐饮不好做。中餐很难标准化。基本百年老店很少，有几个全聚德？海底捞？而且南北差异很大。这个年代，餐饮是缺人才的寒冬。有才的都当老板了。没才的也充当大师。
以我做这几年的餐饮经历，来简单阐述一下，这个问题的观点，最近两年餐饮行业难做，其实并不是什么新型餐饮要来的原因。
餐饮行业，是所有行业中最辛苦的行业，是创业门槛最低的行业，是一个看似容易其实很难的一个行业，这个行业难的不是本身，而是人和其他因素的总合，为什么这么说呢？
其一，你们看看现在的消费者，他们的要求有多高，一要味道好，二要质量数量，三要价格实惠，四要服务第一，做生意的人，如果做到满足这些条件后，你们觉得容易吗？
其二，现在的餐饮行业，都是薄利多销的时代，却要在这高物价，高成本，高房租中生存，谈何容易。
其三，这个行业年轻人不愿意干，吃不了这个苦，上了年纪愿意干的，身体却吃不消没法干，所以这些因素都是餐饮行业难做的主要原因。
在我看来，不管是新型餐饮还是老式餐饮，避不开这些因素，你咋做都难。
曾听说网评各国美食，伊朗是倒数第一，真的是这样吗
曾经听说网评各国美食，伊朗是倒数第一，所以去之前还在想，好吧，本来去大多数国家也不指望有什么好吃的，这次就当减肥好了。结果3周走下来，发现其实没那么可怕，事实上还是有不少好吃的东东——确实如LP所说，伊朗的食物并不只是kabab。知道吗，伊朗有着和中国一样悠久的饮食文化，并且也讲究食物的“凉性”和“热性”、讲究搭配平衡。能得出这样的印象应该是与我经常被当地人邀到家里吃家常美食、以及被当地人带到他们熟知的有名餐馆吃饭有关吧。（这篇的照片都是手机拍的，凑合看吧）
先从甜食说起吧！这个是市场上卖的，他们的喝茶伴侣糖棒棒。看过《小鞋子》的话就会知道他们那种无敌巨大的糖柱，在家喝茶的话，是那样的糖柱上敲下的糖块、或是那种有藏红花在里面的薄薄的糖片，伊朗人喝茶的时候喜欢先含一块糖在嘴里，然后才喝茶。每次喝茶我忙不迭地说明“不要糖”的时候，我觉得他们看我的目光几乎都是同情了：喝茶不要糖，多可怜的**惯啊！
伊朗甜点里通常都会有开心果、杏仁、核桃等干果，甜食的品质很好，但就是实在太甜了！
这样的油酥里包藏着的都是干果，所以每份甜食都是十足的能量炸弹！
是不是对穆斯林来说，何以解忧、惟有蜜糖？！
在亚兹德有间著名的甜品店HajKhalifehAliRahbar，里面的甜点品种繁多、形态各异，共同点是全都宇宙超级无敌甜！就我这样有着sweetteeth的人，不搭着红茶也是吃不下去的。
这样的甜点店在街头三步一岗五步一哨。
伊朗人的主食是大饼。尤其是早餐，无非就是大饼加上各种cheese、各种果酱、以及各种蜜汁椰枣。伊朗的大饼有四种，照片上的这种是lavash，最薄的一种，刚出炉的时候又脆又香可好吃了！其实所有的大饼刚出炉的时候都很好吃，但凉了之后，就像是厚报纸一样，必须得加点什么才能吃下去。
这种大饼是Barbari里面特别的一种，是用全麦粉和小麦粉加上蔬菜末，表面再撒上芝麻烤出来的。这种大饼要细细嚼，会品尝到原初的粮食的清香，令人饱足。
典型的伊朗正餐，其实和西餐差不多，有各种蔬菜汤（蔬菜都切成几近粉末状）、豆子汤（很好吃，有点像咸味的八宝粥），主菜如kabab、如烤鱼、烤鸡，肉类旁边都会有些薯条、沙拉、酸菜（伊朗的酸泡菜开胃、解腻，相当好）。主菜都可以点servedwithrice。我恨的是，好好的鱼为什么只会烤来吃呢？！
很多饭店里都会有自助的沙拉，可以自己去一个专门的台子上挑选。旁边的饮料是伊朗人非常喜欢的gh，酸奶加薄荷加水，第一次喝的时候会觉得简直就是漱口水嘛！奇怪的是，后来就**惯了喝这个，貌似可以帮助消化肉食呢。
这是街上饭店外卖的汤，除了碎碎的蔬菜，豆类、还会有烂烂的面条，再加上奶酪，很腻人的汤，我不喜欢。
古代波斯人认为红肉、淀粉类食物和酒精会使男人变成自私的burtes，而水果、蔬菜、鸡和鱼则是温和的食物，可以令人更值得尊敬。。。
伊朗人区别食物的凉性、热性也是中国人的概念一样与温度无关，通常来说，动物肉（但牛肉不是）、麦子、糖和甜点、酒、干果、藏红花等都是热性的，而鱼、酸奶、西瓜、米饭和新鲜蔬菜则是凉性的。。。他们很讲究凉热的平衡，比如石榴汁里经常会被加些胡桃仁儿，就是因为石榴汁是凉性的，而胡桃是热性的。。。
这是他们著名的kabab，和我们的烤肉不同，他们是先将羊肉、牛肉或鸡肉剁成肉泥再穿上长长的铁钎烤的，烤肉旁边除了沙拉、酸菜、柠檬之外，一定会有烤西红柿，吃的时候要拨开西红柿焦黑的外皮，里面烫烫的果肉其实挺好吃，有着久违的西红柿浓烈的滋味。这样的一份烤肉量很大，而且肉通常都有点咸。有的店里做的肉嫩味美，有的就干巴巴的咬不动。
而我所吃过最好吃的菜在马什哈德，我刚结识的三姐妹她们自己花了大半天做好了饭菜，然后开车带我到郊外一个小山村去野餐，那个上面有点儿薯条的烧羊肉，我觉得是我这辈子吃过的最好吃的烧羊肉！还有那盆不怎么好看的菜，其实是酱汁蔬菜豆子烧牛肉，那个味道是多么丰富啊！还有藏红花米饭、自家的泡菜，呵呵，我现在想起来都顿时觉得饿了。。。还有，我想念那可爱的三姐妹了。。。
如果你吃完了那么多肉肉之后还有胃口——又或者出于伊朗人“平衡饮食”的考虑，那一定要记得吃这种叫做shirini的甜点，这是鸡蛋、蜂蜜、奶油、杏仁、开心果、藏红花等做成的，上面再撒上一点野莓果，这种甜点特别细腻、香醇、层次丰富，也没有制成的甜点那么甜，所以哪怕已经很饱，也会不知不觉就将一盘都吃光了。
各个城市都有个古老的巴扎。无论那巴扎多有名有多少游客光顾，那里也一定会有相当大的地盘是留给各种调料、香料的。
他们是有多少种复杂的、我都不认识的香料啊，令他们的菜各种滋味复杂醇厚，但貌似伊朗人并不怎么爱吃辣，包括kebab也都不辣的。
香料在他们的饮食平衡里一定有重要的地位，因为我自己以及我遇到的在伊朗工作的中国人，都会觉得虽然有时吃了好多肉和甜点，但却从没腻到都不能再想到食物的那种地步，而是始终感觉很舒服。
到了大城市如德黑兰，年轻人喜欢的还是西餐（其实他们是喜欢出产于欧美的一切），大街上西餐店很少，但有着西方传统底蕴的家庭会自己做西餐，这是我在德黑兰参加他们的地下晚会的时候，美丽又灵巧的Parya自己做的Lasagna。
跳舞到半夜，这样的西式食品端上来，显然很受欢迎。
要说到晚饭的时间，貌似全中东都喜欢特别晚，基本上晚上十点钟才开始吃，这是我在伊斯法罕被一个大学女教师请到饭店，晚上十一点了，这么多人。这里毕竟是大城市，而且不是在特别传统的饭店，所以男女可以坐在一起吃饭。
而在传统饭店，男人坐一边，女人和孩子坐另外一边。另外，像这样坐在地上真的是好辛苦，坐一会儿腿就麻了，还是下面的这种木床一样的饭榻，虽然也要脱了鞋上去，但有时可以放下腿来轻松轻松。
在伊朗的饭店，服务员都是男人，女的在后厨帮工打杂，大厨也还是男人。
但在家里就肯定是女人做饭了。伊朗的米也是那种长长的没有粘性的米，在做饭的时候会加黄油、盐、藏红花，再加点小野莓果或是豆子，所以那饭就变得好吃多了！旁边那盘是鸡肉，被那家小男孩的姑妈炖成鸡茸了，味道倒是很好很下饭的。
这是我吃过最新鲜好吃的烤鱼chelomahi，是用来自波斯湾地区的鱼所制。还有一种传统的食品叫做Dizi，我特地到德黑兰最有名最古老的dizi专门店去吃的。
这家店看似一个套一个的洞**，里面挂着传统细密画，中午2点，生意好得要等座。一进门就有一股强烈的炖羊肉的味道。
这里也是男女分坐。
先是端上沙拉、泡菜、有蔬菜的酸奶和一大绿罐香浓的羊肉汤。侍者帮着将罐里的汤倒入大碗，我学着别人将大饼掰碎放到汤里，就和吃羊肉泡馍差不多。
然后侍者将将罐子连同罐子旁边的木杵一起端走，过一会再端回来的时候，羊肉就被捣成这副不中看的样子了，也可见那原本罐子里的羊肉和土豆炖到了多么烂熟，实话说，可能因为各种香料混杂，而且炖制太久，这种炖肉土豆泥味道显得很平淡，还没刚才的汤好。吃完之后，侍者会送来红茶和一小盅甜点，那个甜点看起来就像南京的蜜三刀，我在想着刚吃完那么多肉又来这么甜腻的点心！旁边桌上一个女孩说：吃了这么heavy的dizi，一定要吃点这种甜点来“平衡”的。要说那个“蜜三刀”真的是特别好吃，一点硬的疙瘩都没有，简直就像一枚甜美多汁的蜜果。
对了，这种超大的包着满满的菜肉馅的饼子也是特别好吃的，可惜我忘了这叫什么名字了。
在伊斯法罕的巴扎里，有各种各样的包装好的甜点卖，那时候我看都没怎么看过，后来Zahra带了她从伊斯法罕买回的Gaz到波斯波利斯去，那种Gaz白白的，看上去有点像有糖粉的麦芽糖，很Q、不黏牙，也不过分甜。
学校的食堂到底有哪些奇葩菜品？
相信现在很多学校都会为学生们提供午餐，这样一来既方便离家远的学生吃饭，也让学生叫外卖的现象逐渐减少。而最近就有一名外国学生在社交软件上炫耀自己学校的午餐，菜式非常丰富，是别的国家的人比不上的，对此很多中国网友都很不服气，纷纷晒出自己食堂的奇葩菜式。那么你在学校食堂，都吃过什么奇葩的菜品？
一、香蕉炒西瓜
真不明白，这道菜干嘛要炒呢？直接香蕉和西瓜切好给学生作为餐后水果不就可以了。这样一炒，酸甜咸几种味道混合在一起，真的好吃？估计吃进去都会想反胃吧！
二、橙市套路深
这个名字还是让人想一探究竟的。不过如果认真一看，原来就是把橘子里的果肉去掉，在里面放入肉末，在打上一个鸡蛋进去，然后上锅蒸，蒸好之后就可以吃了。不过个人认为干嘛要这样做呢？直接放碗里蒸不是更简单吗？而且橘子的味道虽然清香，但蒸好以后确实也不太好闻啊！再加入肉味和蛋味，这是一种什么味啊！
三、西红柿炒月饼
我的天呀！这个月饼怎么能炒菜，是谁想出来的！而且还加入西红柿。酸酸甜甜？关键月饼就很甜，再加上咸味，到底是个什么奇葩味啊！自己体会吧！这种菜估计是学校食堂的月饼快到期了，想出这个方法来解决月饼吧！
四、玉米炒葡萄
本来玉米，豌豆，胡萝卜丁一起炒就很好吃啊！干嘛要添油加醋的放入葡萄呢？可能这道菜还算是可以下口。毕竟葡萄混合着炒也是能入口的。关键葡萄估计味道就不咋地了。
五、青椒炒辣条
直接卖辣条不就好了，还省得炒。既省事，又省钱。青椒炒辣条，打算是要辣死几个？而且辣条本来味道就很重了，再炒一下，真的好吃？不过个人感觉这个菜应该是可以下口的，毕竟都是咸辣的味道，应该能接受。
六、红烧猪奶头
来来来，哪个厨师想出来的，站出来，保证不打死你！这个菜估计让看到的学生直接震惊在打菜窗口。而且这个菜估计没什么人敢吃吧！虽然是猪肉，但是口味也太重了吧！关键看不下去啊。
吓尿，你们de大学食堂也有这些奇葩菜吗
食堂菜，被网络号称为中国第九大菜系，广泛分布与全国各地，以“贵、丑、少”为宗旨。主要烹饪方法有“瞎特么炒”，“乱特么炖“，代笔菜为清炒橘子、月饼炒辣椒等等。主要特色以不放肉、不放油而闻名。
北京体育大学：西瓜炒香蕉，我也是醉了，最想知道这种“炒什么都炒不烂”的技术是蓝翔还是新东方教的。这种绝技还是值得敬佩！！！
炒橘子已经习惯了，但是炒绿豆又是什么鬼！柔软中带着嚼劲你不知道啊，简直中华美食~~
中国人民大学的青菜炒橘子，让同学们多种维生素一次补充，食堂阿姨也是很用心的，这样的搭配，真是酸酸咸咸甜甜，一股初恋的味道扑面而来@#￥%%…………
福建师范大学：红烧猪乳头，简直被吓尿。。。这是认真的吗？突然感觉某个部位好痛。但是说句良心话，这卖相还是挺美的！！！
五色丸子炖韭菜牛肉，好想知道丸子里是什么鬼？这么多颜色，真的不会中毒吗？业界良心保证，绝对不会中毒滴，最多拉肚子上吐下泻小儿厌食啥的吧啦吧啦~
黑木耳瘦肉南瓜粥，减肥的同学倒是可以试试，大概一整天都不会饿吧。大家不要挑食啊，专治南瓜厌食症有木有？
武汉大学的草莓炒鱼丸，里面不仅有草莓和鱼丸，还有豆腐泡、大白菜和包菜，简直是自助餐水准。没错，加量不加价！物美价廉的说。
复旦大学：哈密瓜年糕牛肉粒，看起来还挺好吃的。一定是小编世界观出了问题，不能被卖相迷惑！！！！
华南农业大学：鸡蛋蒸番茄，这可不是普通的番茄，番茄里挖空塞进了调味后的猪肉末和玉米粒。绝对的诚意之作。这也太豪华了，有种受宠若惊的感觉~
华南理工大学的带皮牛蛙，看见这个，你还有食欲吗？其实这是行为艺术。
福建集美大学：红烧汤圆，汤圆是芝麻馅的，鲜咸甜辣，炸开你的味蕾。看成是肉丸的同学真是低估咱的水平！
河海大学：甘蔗炒排骨，咬肌好累。
人大附中：橘子黄瓜洋葱鸡蛋炸鱼香蕉小番茄，含金量高得让人挪不开眼。讲究美味与色彩的搭配一直是饭堂崇高的追求~
上海财经大学：椒盐香脆小馄饨，怀疑舌头能不能接受这种质感的馄饨。听听这名字，嘎嘣脆~
上海建桥学院的大蘑菇炒小蘑菇，这道菜有个美丽又忧伤的名字：母子会面。大蘑菇炒小蘑菇，还做成了大海龟驼小海龟的样子。当然最后它们都被你吃了。王八做得逼真不？
广州大学的番茄酿鸡蛋，光是看着就仿佛已经感受到了蛋蛋的悲伤，这道菜把“酿”的精神发挥到了极致，让小编感到深深的惆怅啊。告诉小编，鸡蛋和西红柿还可以做出更奇葩的做法吗？？？
