世界各地的美食介绍给我回答下，谢谢。可以告诉我么？
1.台北：鸳鸯火锅
许多香港艺人对台北的鸳鸯火锅情有独钟，据说郭富城在离开时甚至还把火锅材料打包带回。火锅的灵魂在于汤底，有多少家店就有多少种汤底，但无人知晓汤底的具体材料和制作方法。这种火锅将一半辣一半不辣的食材混合在一起，供食客选择。除了鸭血，豆腐、牛肚、鸡肉等也是不可或缺的食材。价格丰俭由人，从人民币100元到上千元不等。
2.高雄：蚵仔煎
蚵仔是高雄的特产，属于壳类海产。先用线粉搅拌蚵仔，然后将鸡蛋打散放入油中煎，让鸡蛋包裹着蚵仔，类似于鸡蛋饼的制作。
3.台南：炒鳝鱼
台南的炒鳝鱼以其独特的调味而闻名。佐料包括糖、盐和九王，尽管使用炒的方法，但鱼依然能保持鲜美，还带有一丝甜味。
4.香港：烧腊
香港的烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪等，以及一些卤水菜式。这些菜肴通常是先用秘制的酱汁腌制一段时间，再放入炉中烤制。烧鹅、乳猪皮脆肉美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的老字号。广东人在节日时会带上乳猪，电影或电视剧开镜也喜欢切乳猪以祈求吉祥。卤水菜式相对清淡，包括卤水鹅掌、卤水鸭肾等。
5.哈尔滨：得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区的得莫利村的小吃店因其特色的炖活鱼而闻名。将豆腐、宽粉条子和乌苏里江捞上来的鲤鱼炖在一起，是当地村民招待路过的过路人的传统做法。后来，这种菜的做法传遍了城市的大街小巷。哈尔滨人常说：如果外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们就去吃得莫利炖活鱼吧。
6.大连：咸鱼饼子
咸鱼饼子是从当地农村流入城市的，现在所有小馆子和大饭店都能吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼和黄花鱼，长约巴掌大，放入姜葱盐腌制，腌制后用油煎至焦黄。饼子是用陈年的苞谷面掺和豆面、白面发酵而成的。将大锅烧上水，饼子贴在锅周围，想吃啊？等着熟吧！
7.梅州：客家酿豆腐
梅州有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不仅带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化——客家菜。将豆腐炸成金黄色，将猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放入葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。也许是为了满足不能吃麦的客家人，才创出了如此美味。
8.齐齐哈尔：杀猪菜
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜。自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉，放入锅中煮炖。农村里的灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜熟透，嘴里就能品到鲜美的味道，这菜冬天吃最合适，暖和又营养。
9.湛江：本地鸡
湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列，讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡选用的是信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，生长速度慢或生下头一窝蛋的小母鸡，这样的鸡肉质结实，纤维多，养分丰富。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，加上了一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
10.延安：羊腥汤
延安好吃的东西很多：洋芋擦擦、甘泉豆腐、子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉、羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。
全国各地火锅大盘点，哪个是你的最爱
探寻各地美食的精髓，火锅的魅力跨越千山万水，每一种都承载着独特的风味与故事。让我们一同沉醉在这一锅锅沸腾的美味之中！
首先，重庆火锅如火如荼，其麻辣的灵魂来自牛油、姜蒜的浓郁碰撞，无辣不欢，是重庆人热烈性格的体现。
成都火锅则以清淡取胜，鸳鸯锅的巧妙搭配，香料的秘制调和，让每一口都充满层次感，体验成都的悠闲生活。
羊蝎子火锅则是北京的代表，街头巷尾的老店，热闹的人情味与醇厚的羊蝎子汤底交织，让人回味无穷。
潮汕牛肉火锅的清汤挂面，简单却深得人心，清汤中的牛肉鲜嫩，让人欲罢不能。
老北京涮肉火锅，以铜锅涮羊肉为经典，麻酱调和的汤底，搭配豆腐白菜，是冬日里的温暖慰藉。
贵州的酸汤鱼火锅，酸辣鲜香，既有鱼的鲜美，又带有些许养生功效，是独特的口味体验。
云南滇式火锅则以蔬菜为主，搭配丰富的肉类，展现云南的绿色与丰盛。
广东的海鲜火锅，纯粹的海鲜食材，尽享海鲜的鲜美，是海鲜爱好者的天堂。
东北白肉火锅，猪肉片与酸菜的搭配，体现了北方的豪放与实在。
澳门豆捞火锅，寓意吉祥，不仅捞食美味，也寓意着好运气。
台湾沙茶火锅的汤底与调料，让人感受到台湾的独特风味。
广东椰子鸡火锅，清甜鲜香，是滋补的佳选，让人在冬日里找到温暖。
徽州的一品锅，历史与风味的融合，如同一幅色彩斑斓的画作，吸引着食客的味蕾。
安徽人家胡适一品锅，丰富的层次与色彩，如同美食的艺术品，让人感叹。
每个火锅都是一段美食的旅程，你的心头好又是什么呢？让我们在品味中，找到属于自己的那一锅风味吧！
吃货必备！各地美食大盘点！
吃货必备！各地美食大盘点！
美食是每个人都无法拒绝的诱惑，不同地方的美食也吸引着各地游客前往品尝。在这里，我为大家列举了一些全国各地必吃的美食，让你在旅途中也能尽情享受美味佳肴。
一、重庆火锅
重庆火锅有着浓郁的川味，麻、辣、鲜、爽、嫩、香六味俱全让人难以抵挡。并且火锅食材十分严选，包括牛肉、羊肉、鸭血、豆腐等，更有海鲜、蔬菜等，品种繁多。如果你喜欢辛辣口感，那么重庆火锅一定会成为你的最爱。
二、杭州西湖醋鱼
杭州是一个美丽的城市，而西湖醋鱼则是这个城市的美食代表。它将优质的鲤鱼片蘸上慢炖的老醋，辣椒、姜片、花椒等多种调料点缀在其中，营养丰富，口感鲜美。
三、广州煲仔饭
广州煲仔饭是广州特有的一种传统美食，也是广东省非常受欢迎的一道美食。煲仔饭的做法非常特别，将生米放入煲里，加入肉类、腌肉、蛋类、蔬菜等多种食材，慢慢熬煮而成，米的颗粒十分饱满，味道浓郁，食材丰富，香气四溢。
四、北京烤鸭
北京烤鸭是中国非常有名的一道美食，它选用的是北京苏稻鸭这种品质上乘的鸭子，然后采用一系列的烹饪技法，做出的烤鸭鸭皮金黄脆嫩，鸭肉鲜美，入口满口香味，让人久久难忘。
五、上海小龙包
上海小龙包是上海非常适宜美食之一。它是一种弹性十足的面粉皮，里面包着肉馅，加上各种香料和酱汁，一口咬下去，汁水四溢、鲜香扑鼻，让人食欲大开。在上海旅游必尝美食之一。
六、成都夫妻肺片
成都夫妻肺片是四川民间小吃之一，夫妻肺片的主要原材料是牛肺和瘦肉，入口麻辣、口感特别、味道浓郁。整道菜的制作过程十分精细，食材切得很细，配上一些微辣的酱汁，让它成为成都火锅的一大亮点。
七、西安羊肉泡馍
西安是历史悠久的城市之一，也是重要的旅游胜地。羊肉泡馍是西安的特色美食之一，它是一种小碗一碗的陕西小吃，吃法先将泡馍碎成蓬松的面饼条，再加一些羊肉、豆芽菜、香菜等等，一起搅拌，添加适量的蒜泥和醋，整个吃食的过程十分独特，让人回味难忘。
最新全国十大火锅排名全国火锅排名前十名
现如今，火锅已成为当下非常受欢迎的美食，是朋友聚会的第一选择，没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的，如果有，就来两顿，那么，火锅品牌众多，全国最好吃的火锅是哪几个呢?本文为打击盘点了火锅排名前10名的火锅店，一起来了解一下吧。
1.海底捞
海底捞成立于1994年。是四川成都火锅排名前十强，具备超级热情的服务员，还有很多免费的服务体验，非常周到，吸收了很多忠爱粉，而且其火锅味道独特，味道纯正，健康卫生。
2.呷哺呷哺
呷哺呷哺成立于1998年，源自台湾，是火锅全国十大品牌之一，最大的特色是采用一人一锅的形式，是一个人也可以吃的时尚火锅，非常受消费者大的喜爱，是台湾火锅十大品牌。
3.巴奴火锅
巴奴火锅创立于2001年，是一种毛肚火锅品牌，而且其历史悠久，在清末时期，重庆巴奴人发现的一种火锅，其毛肚具有亲热解毒，驱寒祛湿的功效，延传至今，是重庆最具代表的正宗火锅品牌。
4.小肥羊
小肥羊是全国最火的火锅店，成立于1999的草原鹿城，选自大草原最鲜嫩的羊，口感细嫩，香辣可口，回味无穷，非常具有内蒙古地域特色。是全国较为欢迎的火锅品牌。
5.捞王
捞王成立于2009年，是一个知名煲汤火锅品牌,主要研究胡椒猪肚鸡汤，坚持花费八小时大火熬致汤底，让顾客感受到最美味的汤，汤和菜的完美结合，可谓一绝，是全国最好吃的火锅之一。
6.刘一手
刘一手于2000年成立于重庆，是中国十大火锅排名前十，其火锅极具重庆特色，非常绿色安全，在全球拥有1500家门店，是中国十大火锅品牌。
7.德庄
德庄成立于1999年，是重庆知名火锅品牌之一，遍布世界各地，是重庆火锅的领头羊，以其麻辣鲜香深得全国各地消费者的喜欢，是火锅排名50强。
8.朝天门
朝天门火锅是朝天门餐饮下的一个连锁品牌，创立于1935年。是国民老字号。是全国给的知名火锅品牌，是重庆火锅中的佼佼者，在全国各地都有很多的支持者，是中国排名前十的火锅。
9.东来顺
东来顺始建于1903年，是源于北京的一个老字号品牌，见证这北京历史文化的发展，发展至今，在全国拥有很多连锁店，以其安全绿色的理念，成为全国最好吃的火锅之一。
10.蜀大侠
蜀大侠成立于2015年，虽然成立的晚。但仍然是全国火锅排行榜前十，是地道成都老火锅，以其纯天然的火锅底料精致的菜品在世界享有盛誉，是2019年十大火锅品牌之一。
食遍天下：各地美食带你畅游舌尖之旅
食遍天下：各地美食带你畅游舌尖之旅
美食是世界性的话题。每个地方都有自己独特的美食文化，尝试各地的美食不仅是一种独特的旅游体验，也是了解当地文化的一种方式。在这篇文章中，我们将带你走一趟美食之旅，感受各地的风味，探寻不一样的味蕾体验。
一、四川：麻辣火锅
四川是中国最有名的美食之一的风景区之一，尤其是那里的麻辣火锅更是为人所知。四川火锅是经典的一种火锅，其中的特色在于麻和辣的结合。它通常由荤菜、素菜、面条和饮料组成。麻辣火锅的汤底通常是由辣椒、花椒、油、姜、蒜、料酒等调料熬制而成的。在吃火锅时，把配料放进汤里煮熟，然后蘸上酱料食用。四川火锅不仅可以在四川寻找，也可以在全球各地的四川火锅餐厅尝试到。
二、意大利：比萨饼
意大利比萨饼是全球最有名的红绿灯之一。它来自于意大利南部的纳波利，是一种扁平的饼状食品，上面加上各种食材。传统比萨饼的风味由奶酪、羊肉等制成，现在还有各种主题比萨饼，如比萨玛格丽特，比萨海鲜意大利香肠等等。当你在那座充满活力的小镇里漫步时，别忘了品尝一片意大利比萨饼。
三、泰国：椰浆绿咖喱
泰国绿咖喱是泰国菜的代表性佳肴之一，口感清澈鲜美，而且色泽鲜艳，它的关键是绿咖喱酱，由泰国的特殊香料混合而成。在加入绿咖喱酱的同时，还要用新鲜的咖喱叶、椰汁和辣椒一起煮，加入鱼、虾或鸡肉等，肉质鲜嫩。当你停留在泰国时一定要尝试一下这道泰国的特色美食。
四、美国：汉堡包
汉堡包是美国最著名的快餐之一。汉堡包由肉饼，生菜，番茄等组成，味道简单地绝对让你回味无穷。制作汉堡包的原料有澳洲牛肉、美国黑牛、羊肉等。在美国，这种美食是随处可见，各大快餐店中都能买到汉堡包。当你到美国旅游时，一定不能错过品尝一下这道风味独特的快餐。
五、法国：蜗牛
法国是全球著名的美食之地之一。最有名的美食之一就是法国蜗牛了。法国蜗牛非常娇贵，必须用生蛇松，再将蜗牛蒸煮或烤过。蜗牛搭配香菜、大蒜和黄油作为佐料，吃起来不仅有嚼头，还有点腥。虽然有人觉得它十分恶心，但它仍然是法国餐桌上不可缺少的一道佳肴。
六、希腊：烤羊肉
希腊的烤羊肉是欧洲美食中最出名的美食之一。这道美食是由嫩和香草味浓郁的羊肉制成的。羊肉切成小块，在旋转的烤架上烤制，使它烤得又脆又嫩，以牛角面包为佐料。当你来到希腊，不应该错过这种美味的烤羊肉。
不同的地方有着不同的美食文化，食遍天下，探寻各地美食的文化也是一种很好的旅游体验。从四川麻辣火锅到泰国椰浆绿咖喱，不同地方的美食都能为你带来绝佳的味蕾体验。品尝各地美食并享受食物带来的快乐，这已经不止是一种味觉上的体验，还是一种文化和生活方式的体验。
中国十种最受欢迎的火锅：羊蝎子火锅上榜，都是地道美食
我们国家的火锅文化非常的丰富，不同的区域煮火锅的方法也不近相同，北京地区也铜锅涮搜为特色，川蜀地区以麻辣闻名天下，而南方的火锅则相对是比较清淡的，今天我们就来说一说我们国家最受欢迎的十类火锅。
中国十种最受欢迎的火锅
1.老北京铜锅涮肉
2.东北酸菜白肉火锅
3.羊蝎子火锅
4.重庆火锅
5.四川火锅
6.顺德粥底火锅
7.潮汕牛肉火锅
8.贵州酸汤鱼火锅
9.云南菌菇火锅
10.海南椰子鸡火锅
1.老北京铜锅涮肉
热度：?????
老北京铜锅涮肉，这里说的涮肉其实就是涮羊肉，吃这种火锅，能够吃到羊全席，羊上脑、磨裆肉、羊瓜条等都是非常鲜嫩的，并且这种火锅的汤底都是清汤，最多是加一些葱姜之类的调料，就是为了吃到味道纯正的羊肉。
2.东北酸菜白肉火锅
热度：?????
东北酸菜白肉火锅，东北人非常爱吃酸菜，我们经常看到东北烤肉店里会推出酸菜烤肉，并且吃的人也很多，他们喜欢将酸菜任意搭配，并且味道都非常好，放在火锅里，将白肉的油收，这样大家吃肉就不会觉得腻。
3.羊蝎子火锅
热度：?????
羊蝎子火锅，这是用羊脊骨制作而成的一类火锅，用羊脊骨煮出来的火锅汤底非常鲜美，并且营养丰富，这种火锅在东北地区比较流行，很多人喜欢放一些蔬菜搭配着吃，例如豆腐、粉条、土豆和白菜等。
4.重庆火锅
热度：?????
重庆火锅，重庆十大特色美食之一，这是我们国家热度最好的一类火锅，说起重庆火锅大家都会不自觉的咽口水，汤底是他们的精华所在，牛油锅底是最经典的，后来又出现了很多口味的锅底，例如番茄、清汤等，和重庆火锅一定要点毛肚。
5.四川火锅
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四川火锅，很多人会将四川火锅等同于重庆火锅，其实它们是两种不同的火锅，重庆火锅以重麻重辣闻名，四川火锅则以香味远播被大家知晓，四川火锅的锅底是用菜籽油熬制而成的，而重庆火锅也是用牛油熬制的。
6.顺德粥底火锅
热度：?????
顺德粥底火锅，这种火锅是非常清淡的，符合了南方人的口味，它的锅底是用大米和猪大骨熬制而成的，味道鲜美，营养价值高，这种火锅的汤底是可以喝的，它可以直接作为营养汤去喝。
7.潮汕牛肉火锅
热度：?????
潮汕牛肉火锅，如果你能吃到正宗的潮汕牛肉火锅一定是非常幸运的，因为潮汕的牛肉火锅非常讲究食材的新鲜度，它一般要求活牛宰杀2－3个小时之后，要保证牛的各个部分的肉都放在餐桌之上。
8.贵州酸汤鱼火锅
热度：?????
贵州酸汤鱼火锅，这种火锅因为上了《舌尖上的中国》之后开始在全国流行，贵州的很多地方都喜欢吃酸，所以他们将火锅也做成了酸的，将新鲜的鱼肉放入酸汤中煮，鱼肉更加鲜嫩顺滑。
9.云南菌菇火锅
热度：?????
云南菌菇火锅，我们在很多火锅店里都能吃到菌菇汤底的火锅，它可以满足一些口味适中的人，不是特别能吃辣，但是又忍受不了清汤，在加上菌菇的清香，整个汤底的味道更鲜美，让人食欲大开。
10.海南椰子鸡火锅
热度：?????
海南椰子鸡火锅，这是最近几年非常火的一种火锅，也是新兴的一个火锅品种，是大家所说的网红火锅，它是用椰子水作为火锅锅底的，味道清甜，将嫩滑的鸡肉放入锅底中煮，吃的时候挤上一些金桔汁儿，口号会更好，它打开了火锅的新开门，给火锅下了新定义。
世界各地的美食介绍感谢万分。
1.台北：鸳鸯火锅
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎
蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
3.台南：炒鳝鱼
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。
4.香港：烧腊
烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、*烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
5.哈尔滨：得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区*着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
6.大连：咸鱼饼子
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！
7.梅州：客家酿豆腐
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
8.齐齐哈尔：杀猪菜
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
9.湛江：本地鸡
湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
10.延安：羊腥汤
延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。
11.西安：凉拌驴肉
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。
12.湘潭：毛家红烧肉
毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
13.广州：老火靓汤
煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……
14.顺德：菊花鱼生
顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……
15.延吉：狗肉火锅
到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
16.长春：地三鲜
我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条
东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！
18.沈阳：四川火锅
就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。
19.呼和浩特：蒙古烤肉
马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。
20.北京：水煮鱼
“麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。
21.吉林：狗肉汤
在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
22.深圳：重庆老火锅
深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。
23.珠海：黄骨鱼
四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。
24.厦门：水煮活鱼
这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。
25.龙岩：酒醉河田鸡
这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三*（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。
26.成都：泡椒墨鱼仔
一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全*四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。
27.宜宾：黄辣丁鱼火锅
长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。
28.长沙：干窝带皮蛇
2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。
29.海口：砂窝文昌鸡
号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。
30.三亚：红咖喱金瓜加积鸭
加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖喱与金瓜，更显活色生香。
31.南昌：藜蒿炒腊肉
鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。
32.赣州：赣南小炒鱼
很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
33.萍乡：辣子炒薰肉
“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。
34.吉安：井冈山烟笋烧肉
八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
35.安顺：炒饵块
饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。
36.银川：雪花羊肉
雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。
37.柳州：螺丝鸡
能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。
