贡菜是什么菜制成的
贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。
贡菜简介
贡菜又叫什么？
贡菜又叫苔干、响菜、山蜇、苔菜。
贡菜是什么菜？
其实贡菜就是苔干、响菜、山蜇、苔菜，属于一年生草本植物，看起来色泽鲜绿，吃起来质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。在我国具有2000多年的栽培历史，属于纯天然绿色高档脱水蔬菜。在清朝乾隆时期就进贡朝廷，后来每年都进贡朝廷，后来就被大家称为贡菜。贡菜可以用来烧菜、烩汤、配制多种素菜，制作成南北风味，味若海蛰、独具特色。
外形
贡菜色泽鲜亮，而且质地很爽品。
口感
贡菜炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。
营养价值
贡菜含有蛋白质、果胶、多种氨基酸、维生素、钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素，贡菜维生素E含量较高，素有“天然保健品，植物营养素”之美称，是当今美容抗癌之佳品。
春菜这些时令美食多少是你知道的？
马兰头
“马兰头”常生长于路边、田野、河岸等地方，满眼都是马兰头的嫩绿，空气里荡漾的全是马兰头的清香。沸水里一焯后切细，那种清香令人眩晕，拌了香干末后再用麻油一浇，是非常朴素而耐人寻味的香蔬。
荠菜也是人们的心头好，大家会用它来做羹、煎蛋、炒笋、包馄饨……因为这是冬尽春来才会有的时令菜。这种带着锯齿的翠绿荠菜叶，在每年的三四月间最为鲜嫩。
草头
草头还有个名字叫“苜蓿头”。早春野菜中，苜蓿头最为鲜嫩。用白酒或黄酒料理，可将草头的清香完全激发出来，这是最家常的做法，还可以做成点心，草头烧饼也是崇明特色点心之一。
贵阳有什么特产
贵州.贵阳人杰地灵地好地方.气候更是人人向往.生活地宝地!
连续获得"避暑之都"美称噢!
特产更是多了..
不过贵阳的小吃更耐人寻味噢!
特产..
贵州3宝:香菇.天麻.黑木耳..
茶叶：都匀毛尖..
刺梨
吃的:
遵义羊肉粉：
遵义羊肉粉据传起源于清朝康熙年间。遵义羊肉粉在制作过程中，选料特殊。首先是羊，在黔东北的思南、德江、凤闵、务州、道真、正安一带，有一种特殊的矮脚山羊，既肥又无膻气。羊杀后骨肉分开。下锅后用大火煮开改用文火煨，而后取出肉切成薄片。粉煮好后将肉片用开水烫热，加上鲜骨汤可食。汤的佐料配方是秘方，人们只知道五香加上葱、香菜、花椒面等。汤分红、白油两种。红油是用红辣椒捣烂入锅油炼成。吃时先吃汤再吃肉粉。才显格外风味。遵义羊肉粉不仅色香味俱全，还具滋阴壮阳功能.
苗族的酸汤鱼：
苗族的酸汤鱼、酸汤肉、酸汤菜等酸汤系列食品，均以酸汤为原料。“酸汤”是一种生物培养的酸水，用这种酸水倒入锅内煮熟即成酸汤。用它煮菜即叫酸汤菜，煮鱼即叫酸汤鱼。酸汤鱼已成为风味名菜。其做法是将酸汤加水、食盐煮沸，取鲜活鱼割去苦胆，入酸汤中煮制而成。肉嫩汤鲜，清香可口，令人食欲大增。
黔东南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打乱蹿”。酸汤鱼，在黔东南州各地区、各民族都很盛行，以凯里及其周边地区最为典型，并发展成为酸汤系列饮食。做酸汤鱼的酸汤，一般用米汤、淘米水加无叶蔬菜发酵而成；也可用西红柿、酸菜、醋制作。酸汤火锅中放人清水江野生鱼，佐以辣椒，酸辣香嫩。凯里快活林餐馆、侗寨楼餐馆、麻江下司、黄平重安江等，均是品尝酸汤鱼的极佳处所。
花江狗肉：
花江是贵州西部关岭县的一个小镇,以做狗肉火锅名世,在贵州提到花江狗肉的大名几乎无人不晓.贵州人因冬季潮冷爱吃火锅,狗肉刚好又被奉为冬季御寒佳品.花江狗肉，其性温，温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。冬食暖，夏食凉。俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人生”，花江狗肉实属西部一绝。
米豆腐:
贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡打磨成浆，在文火是加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条，放放葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上香辣红油，即成一碗消暑解馋的食品.
遵义豆花面：
豆花是黄豆磨浆点酸汤，制成水豆腐，用豆浆煮熟，细嫩绵扎。用上等面粉掺鸡蛋和面，放少许碱水和芡粉擀成宽、长形面条，煮熟后加入豆花，将肉臊、红油、猪油、麻油、姜葱、鱼香菜、鸡肉丁、花生米等放入碟中，食用时把面条豆花挑在碟中蘸吃。
贞丰糯米饭：
贞丰糯米饭，早在清嘉庆年间已是颇有名气的风味小吃。主要原料系上等糯米，制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。贞丰糯米饭最香的地方，在它的锅巴~糯米里不要掺粘米（吃不惯可能觉得有点腻），先加盐和香料炒，然后掺油在铁锅里炕，时间长了自然结起一层锅巴，嚼起来脆脆的~很香~~
恋爱豆腐果:
"恋爱豆腐果”是贵阳有名的风味小吃。它的主料是切成长方形小块的白豆腐。制作时将铁制烤床上抹油，下用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香，而且价廉物美、携带方便、节省时间，是风靡贵州的大众小吃。
“恋爱豆腐果”是烤豆腐果的雅号。它之所以有这样一个雅号，是因为它的流行与抗日战争时期的一个浪漫故事有关。
1939年，我国北部、东部、中部的大片国土已沦丧日本侵略军铁蹄之下，为进一步扩大侵略，日军还对西南大后方进行空袭。当时，贵阳也是他们袭击的重要目标。贵阳自被空袭后，警报频繁，有时一天几次。市郊东山、彭家桥一带是人们躲避空袭的藏身之地。彭家桥附近有一对年近半百的张华丰夫妇，在菜地里搭了数间茅屋，作为制造“烤豆腐果”场地，在这里做好的烤豆腐果拿到别处设摊和沿街叫卖。空袭开始后，这几间茅屋成了避空袭的场所，人来人往，十分热闹。张华丰夫妇因为空袭也不上街做买卖，他们发现躲警报的人往往腹中饥饿，又无法回家就餐，就将这几间作坊辟成店铺，向躲警报的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起来简单，价格便宜，又能充饥，很快就打开了销路。
一般人吃豆腐果往往是解馋或充饥，吃完了便走。唯有一些热恋中的青年男女，却买一盘豆腐果，蘸着辣椒水，细嚼慢咽，谈天说地，一坐就是半天。还有一些青年，也经常在此相聚，逐渐谈起恋爱来。他们似乎忘记了空中的威胁，把张家店铺当成谈情说爱的场所，显得更加浪漫，一时成了街谈巷议的佳话。久而久之，人们常说吃烤豆腐果为吃恋爱豆腐果，张氏夫妇干脆就把烤豆腐果改名为“恋爱豆腐果”。这一浪漫很快影响到全贵阳的青年人，他们纷纷前来品尝。
抗战结束后，吃恋爱豆腐果的人仍有增无减，他们虽然没有过去那样浪漫。但却饱尝了美味的小吃。以至于在今天的贵阳，恋爱豆腐果仍是当地名小吃，不仅深受当地人喜爱，而且还得到过往的外地人的青睐。
肠旺面:
肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长。
丝娃娃:
丝娃娃是一种贵阳街头最常见的小吃，猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。或许这就是因此而得名的原因吧。
在贵阳的风味小吃中，丝娃娃也许是价格最便宜的一种。因其形状上大下小尤如薄丝包的婴儿，故名。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却—只有手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、黄瓜丝、粉丝、淹萝卜、炸黄豆、糊辣椒等。在吃的时候吃，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。而这汁液是取绝于味道的优良，每家都有其自己的独门绝招?
牛肉粉:
这是一种贵州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在贵阳大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盘水就是打有蓝家牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱，除了品味以外，喝上一碗香气诱人、鲜味浓郁的牛肉原汤也是一种美味的享受，人们都把它当做早餐、午餐、晚餐、休闲食品，随时随地都在吃。
原料及调料：新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。
花溪牛肉粉
豆腐圆子：
豆腐圆子是贵阳久负盛名的一种风味小吃,于1847年由雷家始制,故叫"雷家豆腐圆子"。
这种圆子大小如鸡蛋,油炸后皮呈焦黄,肉似蜂窝,外脆内嫩,佐以酱油、胡椒粉、葱花、麻油、香醋、辣椒粉食用,爽脆嫩滑,味道鲜醇,香气四溢,开人胃口。
青岩糕粑稀饭
青岩豆腐
清镇黄粑
破酥包
碗耳糕
荷叶糍粑
炖鸡饭/面
沙锅粉/饭/饺子
烙锅
卷粉
冰粉
炒螺蛳
洋芋粑
臭豆腐
糯米饭（和贞丰的不同)
还峟好多噢!!*^^*..
很多来贵阳的人,除了喜欢贵阳的气候,风景外..
对贵阳的小吃也是赞不绝口噢!!
山珍是什么
问题一：山珍指什么山珍在不同时期“山珍”有不同的含义。最早时山民所称的“山珍七件”，包括熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、燕窝、竹荪、猴头菇七种山货。后来有人又伐其分之为“动物八珍”（即熊掌、象鼻、鹿筋、驼峰、猩唇、鹿尾、猴脑、豹胎）和“植物四珍”（即竹荪、燕窝、香菇、银耳）。随着人们生态环境保护意识的提高，目前所谓“山珍”，不再是指那些珍稀动物，而是指产于山区，由山民在自然生态环境下，辛勤培育的山货，如香菇、竹荪、平菇、口蘑、松子、栗子、香榧、银杏、核桃、竹笋等。
山货中食用真菌占重要位置，其品种多，味鲜美，能制成各种菜肴。由于它们含有多种维生素、人体必需氨基酸、不饱和脂肪酸及微量元素，故对人体健康有较大价值，可提高人体免疫功能，具有抗衰老、抗疲劳的作用。据研究证明，食用真菌能抗病毒、降脂、降压，若经常食用还能防癌抗癌。可供人们选用的菌类有：香菇、蘑菇、草菇、平菇、鸡腿菇、猴头菇、金耳、滑菇、羊肚菇、牛肝菇、灰树花、金针菇、竹荪、黑木耳、银耳等，品种之多可以称其为微生物世界的“金字塔”。
“山珍”中还包括硬壳果类，或称为荚果、坚果。常用的有核桃、榧子、松子、腰果、开心果、栗子、榛子等。它们多含有丰富优质的蛋白质，并且其氨基酸的组成与人体所需较为吻合，最易为人体吸收、利用。有些坚果如胡桃、栗子、榧子等，还含有卵磷脂、亚麻酸、亚油酸、胆碱等，对健脑、美容有益，还有延年益寿的作用
问题二：野山珍是什么山珍是产自山野的名贵珍稀食品，是食物中的精品的部分，熊掌、驼峰、鹿尾、榛磨元磨、木耳、猴头菇、蕨菜、薇菜、蒲公英、黄花菜等
。
熊掌。孟子说：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”煮好的熊蟠，酥烂滑润，自有其耐人寻味处。扒熊掌是古食谱上的名菜。
驼峰。以骆驼的肉峰作原料，可以蒸食或烤食。唐杜甫《丽人行》诗：“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”，就是以驼峰和银鳞这两道菜作例子来描给唐玄宗和杨贵妃饮食生活的精美。
鹿尾，古人视为珍食。明清两代北京宴饮，最重鹿尾。《红楼婪》写庄头乌进孝向贾府交年租年礼，所开单子的第一宗是大鹿（全鹿）三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是大补剂品。
我国古时著名的的山珍海味，尚有鱼肚、鱼唇、干贝、对虾、野鸡崽子、凫脯、哈士蟆（黑龙江林蛙）、猴头蘑、银耳等。至于宫延食谱的“龙肝凤髓”之类，不过是极言帝王饮食的名贵珍异罢了。“龙肝”是用白马的肝脏代替的，凤髓是锦鸡骨髓充当的。
“山珍”中还包括硬壳果类，或称为荚果、坚果。常用的有核桃、榧子、松子、腰果、开心果、栗子、榛子等。它们多含有丰富优质的蛋白质，并且其氨基酸的组成与人体所需较为吻合，最易为人体吸收、利用。有些坚果如胡桃、栗子、榧子等，还含有卵磷脂、亚麻酸、亚油酸、胆碱等，对健脑、美容有益，还有延年益寿的作用。
问题三：“四大海味”和“八大山珍”分别叫什么名字?「鲍、翅、肚、参」是中国四大海味
1上八珍：猩唇.驼峰.猴头.熊掌.燕窝.凫脯.鹿筋.黄唇胶。
2中八珍：鱼翅.银耳.鲥鱼.广肚.果子狸.哈什蚂.鱼唇.裙边。
3下八珍：海参.龙须菜.大口蘑.川竹笋畅赤磷鱼.干贝.蛎黄.乌鱼蛋。
问题四：请问山珍海味都是什么？？山珍海味，是产自山野和海洋的名贵珍稀食品，是食物中的精品的部分，熊掌、燕窝、鱼翅、海参等，在古人食谱上常充主角
熊掌。孟子说：“鱼我所欲也，熊掌亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”煮好的熊蟠，酥烂滑润，自有其耐人寻味处。扒熊掌是古食谱上的名菜。
驼峰。以骆驼的肉峰作原料，可以蒸食或烤食。唐杜甫《丽人行》诗：“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素鳞”，就是以驼峰和银鳞这两道菜作例子来描给唐玄宗和杨贵妃饮食生活的精美。
鹿尾，古人视为珍食。明清两代北京宴饮，最重鹿尾。《红楼婪》写庄头乌进孝向贾府交年租年礼，所开单子的第一宗是大鹿(全鹿)三十只。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭既是美食，又是大补剂品。
燕窝。金丝燕在闽粤海滨县崖上筑起的巢叫燕窝，这是金丝燕吞食鱼虾、海藻经胃液消化后吐出的粘液筑成的，供人食用，营养丰富。
鱼翅、海参。鱼翅是加工干制后的鲨鱼鳍，海参是海里一种棘皮动物。古代隆重的喜庆筵席以鱼翅、海参作为主菜，称为翅子席(鱼翅席)和海参席。
鲥鱼。春夏之交，一年一次的鲥鱼上市。鲥鱼生活在海洋中，春季到长江、钱塘江产卵，大的三尺，是我国鱼中美味。
我国古时著名的的山珍海味，尚有鱼肚、鱼唇、干贝、对虾、野鸡崽子、凫脯、哈士蟆(黑龙江林蛙)、猴头蘑、银耳等。至于宫延食谱的“龙肝凤髓”之类，不过是极言帝王饮食的名贵珍异罢了。“龙肝”是用白马的珐脏代替的，凤髓是锦鸡骨髓充当的。
问题五：山珍什么的词语山珍海味[shānzhēnhǎiwèi]
基本释义
山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。
褒义
出处
唐?韦应物《长安道》诗：“山珍海错弃藩篱；烹犊炮羔如折葵。”
例句
不用什么～，有这么一点甜甜的，富于脂肪的食品，便够叫孩子们快活得跳起来了。
近反义词
近义词：美味佳肴八珍玉食山珍海错山肴野蔌炊金馔玉珠翠之珍
反义词：淡饭清茶朝齑暮盐杯水粒粟残羹冷炙清汤寡水清茶淡饭熬姜呷醋熬肠刮肚稀汤寡水羹藜i糗
问题六：山珍海味里的“山珍”主要指的是什么*******没有买卖，才没有屠杀。****
山珍－－猩唇、驼峰、猴头、熊掌、燕窝、凫脯、鹿筋、黄唇胶。
下八珍：川竹荪、银耳、冬菇、猴头菇、干贝、鱼骨、鱼肠、乌鱼蛋。
问题七：长白山八大山珍都是什么呢？吉林长白山特产资源极为丰富，东北三宝（人参、鹿茸、貂皮）誉满中外，人参、鹿茸等珍贵药材的产量及质量居全国之首，灵芝、不老草名扬天下，松茸、猴头蘑、熊胆粉、田鸡油、红景天等深受国内外消费者的青睐。茫茫东北林海盛产木耳、蕨菜、薇菜、元蘑、榛蘑、榆黄蘑、松籽、山核桃等山珍野味
问题八：四大山珍里的飞龙指的什么飞龙鸟
开放分类：鸟类
产于黑龙江大兴安岭地区。飞龙鸟，属于鸟纲松鸡科，体形很象鸽子，体重在六两到九两之间，肉质洁白细嫩，前胸肌脯硕大丰满。它的颈骨长而弯曲，犹如龙骨；腿短有羽毛，爪面有鳞，就象龙爪一般，故取名“飞龙鸟”。飞龙鸟多栖息于灌木丛或松桦树混交林中，雌雄成双成对，形影不离，有“林中鸳鸯”的美称。四大山珍”熊掌、哈什蟆、飞龙、猴头
“飞龙”常作为上等汤菜，肉雪白细嫩，味道鲜美异常，沁人心脾。
国家三类保护动物。学名榛鸡独生于自治区大兴安岭森林中的一种留鸟。鸟纲，松鸡科。头小，颈短，胸凸脊平，爪细长，分五趾。比家鸽稍大。雄鸟体长近40厘米。羽毛烟灰色，尾端有黑色条纹，眼栗红色。雌鸟稍带褐色，喉部棕色。善奔走，常隐于树上。生活在针、阔混交林或杨桦林中。春季繁殖期雌鸟产卵6-10枚，孵化时间20-25天。食物随季节变化，以植物为主，夏季也食昆虫。冬季结成小群生活；钻入雪下过夜。其肉芳香鲜美，用以做汤无须调料。清代是专门给皇帝进贡的珍品，被赐名飞龙和岁贡鸟。蕴藏量很大。
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问题九：山珍海味里的“山珍”主要指的是什么？有哪些功效？山珍主要有以下几种，藏红花，可以活血化瘀、补血、养血，凉血解毒、解郁安神、美容养颜等功效。黑枸杞，含有17种氨基酸，可以补肾益精，养肝明目，补血安神，其药用价值高于普通枸杞100倍以上。灵芝，能调节人体新陈代谢机能，增强免疫功能，提高机体抵抗力的作用；能抵抗和抑制癌细胞的生长；石斛，其中的石斛碱能降血压，护血管，石斛多糖能抗辐射，抗衰老。买正品的山珍，最好到有知名度的品牌那里买，介绍香港千寿堂给你，他是高端养生第一品牌来的，实惠又可靠。
冬尽春来的时令菜有哪些？
冬尽春来，万物复苏，大地一片生机，植物纷纷长出嫩绿的枝芽，把春天打扮的盎然生机。春天的时令蔬菜也不甘寂寞纷纷，抢占鳌头，给人们带来了丰富的绿色食物，满足人们对维生素C和粗纤维的需要。
春天的时令蔬菜，春笋、菠菜、蒜苔、上海青、豌豆尖、油麦菜、红菜苔、白菜苔等纷纷大量上市，特别新鲜，枝叶翠绿。
而一些野菜时令菜，更是让人目不暇接，香椿、槐花、春笋、野芥菜、雪里红、地菜、三月三、野蕨菜等等抢占菜桌。既可以烫着吃，泡着吃，做坛腌菜，丰富人们的各种口味。
春天的时令蔬菜特别多，也要讲究膳食结构均衡。蔬菜和肉类合理搭配给人体提供全面的营养，保证身体健康。常吃蔬菜精神饱满、皮肤白嫩、细腻有光泽。
常吃含高纤维蔬菜，如韭菜、香菜、芹菜等能促进胃肠蠕动，改善便秘。春天多吃蔬菜美容养颜，蔬菜中含维生素较高，有助于改善气色，促使皮肤变得光滑细腻富有光泽，女生可以延缓皱纹生成，容颜气色更好。
山西十大美食
1、刀削面
山西大同市的地方特色传统美食，起源于元代，是山西名声最大、影响最广的面食，因风味独特，驰名中外。因刀削面全凭刀削，因此得名，其中厚边薄，棱角分明，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎，是享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。
2、莜面栲栳栳
山西高寒地区传统美食，用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。在山西大同市的左云县、天镇县、阳高县较被大家所喜爱。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
3、剔尖
山西面食中极具代表性的一种美食，发源于山西运城、晋中等地，又称拨鱼、剔拨股。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口。
4、拨烂子
山西、河北传统面食，又叫不烂子，有些地方也叫丸子，因为不烂子在蒸熟的时候会团成团子状。不烂子是将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟，十分营养有美味。不烂子富含淀粉，营养价位很丰富，能够提供人体所需的能量。
5、羊杂割
山西怀仁的一种地方小吃，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。山西人喜爱将把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂割”，加上粉条一起吃，现在发展成为山西的民间风味美食。
6、山西油茶
山西晋中的一种特色美食，具有健脾暖胃的作用。传统做法是将面粉用牛油或羊油炒熟，后加花生仁、巴旦木、芝麻、核桃仁、小茴香等，喝的时候可加盐，亦可加糖，咸甜随意，其营养丰富是秋冬季节保护肠胃的养生佳品，也是冬季节餐桌必备的“暖肚汤”。
7、过油肉
山西最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，山西过油肉从选料到制作上都具有浓厚的山西地方特色，其色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩不薄不厚，稍有明油。2018年9月10日，“中国菜”正式发布山西过油肉被评为山西十大经典名菜。
8、定襄蒸肉
山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。其食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成，具有肉香扑鼻，多食不腻等特点，经常食用可补充必要的营养成份，此菜冷热均可食用，味道堪称一绝。
9、碗坨
山西省柳林县的传统面食小吃，有着近千年的历史。碗团由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。碗坨是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、秘制油辣椒，再将它用小刀划开即可。碗坨筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。
10、闻喜花馍
山西闻喜县的传统名点，一道老少皆宜的蒸制面食，是人工用面做成的各种样式的馒头，因花式各样而命名为花馍。其盛行于明清，有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种。其在2008年被列为第二批国家级非物质文化遗产，并于2010年在上海世博会展出。
楚雄有哪些好吃的美食
1、姚安臭豆腐砂锅米线
寻味楚雄，可以从一碗姚安臭豆腐砂锅米线开始。
臭豆腐砂锅米线是姚安一道家喻户晓的特色小吃，在楚雄各地十分普及，因风味独特、味美鲜香，被很多人喜爱。
一碗寻常的臭豆腐砂锅米线，所用的材料却很讲究。锅必须得用砂锅，米线要用水嫩的姚安粗米线，臭豆腐状似用于腌制腐乳的发酵豆腐，但实际上比这类豆腐要软一点，味道也相对淡一些，煮米线的汤是用骨头熬制出来的高汤。
从口感上，姚安臭豆腐砂锅米线讲究的是“爽、滑、软、香”四个字;从烹饪方式上，要先煮香豆腐，后晕染米线;从形式上，一点香菜叶铺上，不仅点缀了“形”，更点睛了“味”。冬日早晨，吃一碗臭豆腐砂锅米线，美味又暖心。
2、罐罐米线不同于其它常见的铜锅、砂锅作为烹煮工具，罐罐米线则是用陶罐煮制，水稍微沸腾即可放入洗好的米线，再放入韭菜、各类肉酱、葱花、芫荽等佐料，味道鲜美，口感独特。
3、楚雄全羊汤锅楚雄人对于羊肉的诠释，丝毫不亚于西北人。在楚雄的美食中，彝族全羊汤锅占有重要一席。
楚雄全羊汤锅讲究的是一个“全”字，将羊肉、羊头、羊脚、羊排、羊内脏等连皮带肉带骨斩成小块并去除膻筋放入大锅，再加入草果、砂仁、陈皮、花椒、食盐等佐料大火煮开，待香味溢出后改小火慢炖，肉熟后放入羊血，这种全羊汤锅的优势在于融合了羊身上的各个部位，取长补短，是吃羊肉的极佳做法。
经过长时间的熬煮，羊汤锅越煮越香，汤色泽乳白、香味浓郁，肉炖得酥而不烂，不膻不腥、浓香可口。大口吃肉的时候，蘸上彝家特制的蘸水调料，包你吃得心满意足。
4、楚雄野生菌火锅楚雄的另一道经典美食，当属野生菌火锅。这是云南六大名吃之一，食材生态、味道鲜美，深受欢迎。
楚雄的野生菌火锅，保证所用的每一朵菌都是野生的，菌汤使用筒子骨、老母鸡、老鹅、老火腿一起熬制成味道鲜美的高汤。菌子煮熟后，菌肉肥厚、饱含汤汁、鲜甜可口，再喝上一碗饱含菌子鲜香的浓汤，超级满足。
5、南华“沙桥三绝”南华沙桥镇，地理位置优越，南来北往的客商汇集于此，形成独特的饮食文化，著名的“沙桥三绝”让人百吃不厌。
“一绝”臭豆腐，经过油炸后有特殊香味的豆腐，蘸上特制的蘸水放入口中，外表酥脆、内里软嫩，令人回味无穷。
“二绝”千张肉，色泽鲜亮，肉香中略透酸味，薄薄的肉片吃起来肥而不腻，在酸腌菜的熏蒸下变得酸甜可口。
“三绝”酸菜鱼，肉鲜而不腥、嫩而不碎，味道鲜美，加入酸菜等调味料后吃起来酸辣可口，十分下饭。
6、元谋凉鸡元谋凉鸡也是楚雄风味美食中的代表，已有近百年的历史。2019年，元谋凉鸡制作技艺被评为楚雄州级非物质文化遗产代表性项目。
元谋凉鸡有“三绝”——选料、烹煮、蘸料。选用的必须是1.5千克、冠子小、未打鸣、山区粮食喂养的元谋本地仔公鸡，肉质鲜嫩;蘸料更是有27味，祖传秘制蘸料和多味中药的加入，让凉鸡的味道丰富醇厚，品尝过就念念不忘。
7、双柏香疙瘩鸡说起楚雄的“鸡肉佳肴”，双柏香疙瘩鸡也来凑一下热闹。
香疙瘩是双柏县大麦地镇的一种特色香料，在做菜时当作调料，味道独特、口感清凉微辛，有开胃健脾的功效。做香疙瘩鸡时，将整只洗净的鸡放入锅中，加入适量糯米和油、盐煮透，捞出沥干后切块，再将香疙瘩舂成粉拌入鸡肉中。鸡肉嚼在嘴里，鲜嫩、香甜，味道喷香四溢，是一道彝族风味美食。
8、武定壮鸡武定壮鸡也值得一尝，它以“体大肥壮、肉嫩骨酥、味美汤鲜”而驰名滇中。
明清时期，武定壮鸡就是当地向朝廷纳贡和沿着西南丝绸古道向外销售的特产，被誉为“进贡上品”。武定壮鸡富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等人体所需的营养元素，清炖的武定壮鸡最能体现鸡肉的原汁原味。
9、禄丰黑井盐焖鸡禄丰黑井的盐焖鸡，也是不能错过的美味佳肴。
黑井古镇被誉为“失落的盐都、明清建筑的活化石”，这里的美食与盐有着密不可分的联系。制作盐焖鸡时，将腌制过的土鸡用柔软的宣纸包裹，经过厚厚的盐堆炙烤后，外观呈现诱人的金黄色，肉质鲜嫩、香气扑鼻。
10、牟定超群驴肉“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。在牟定，美味的驴肉是近几年来继牟定名吃油腐乳之后的又一传统美食，为楚雄十大招牌菜。
牟定超群驴肉以火锅为主，有卤凉、油炸、火烧、酱肉、腌驴肉干巴等多个品种，肉质细嫩、风味独特。
11、元谋烤乳猪烤乳猪也是元谋的传统佳肴，以当地二月龄或三月龄猪仔为主要原材料，烤熟的小猪皮黄酥脆、肉嫩醇香。
12、禄丰罗次烤乳猪元谋的烤乳猪好吃，禄丰、罗次的也毫不逊色，皮酥肉嫩、汁水丰富，好吃得停不下来。
13、牟定庆丰茶叶肉在牟定，还有一道风味独特的家乡美食——庆丰茶叶肉。
庆丰茶叶肉选用新鲜采摘的高山生态优质茶叶嫩叶，经过筛选，用甘甜的山泉水进行泡洗，再精选新鲜五花肉切成片备用。制作时，先把茶叶放入油锅炸至油汤色金黄，捞起茶叶，再放入五花肉炸至肉质金黄，即可捞起上桌。庆丰茶叶肉吃起来醇厚甘鲜，茶叶的回甜特别明显，肉质酥烂适口、肥而不腻，吃完唇齿留香、回味无穷。
14、姚安套肠姚安秘制套肠，为滇中一绝，吃一口回味无穷，到姚安一定要尝一尝。
套肠有个别名叫圈圈肠，制作的过程中，在每层中夹以不同的香料，挂在室外风干后即可保存、食用。食用套肠时，先用刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上笼蒸透即可食用，嚼起来油而不腻、香酥味美、风味独特。
15、永仁宜就凉粉吃饭要荤素搭配才更美味，这碗酸甜可口的永仁宜就凉粉，绝对是你的解腻佳品!
手工制作的凉粉软滑、Q弹，浇上由红油辣子、花椒、葱花、盐、醋、姜、蒜等十多味佐料调成的蘸水，让人垂涎欲滴。挑一块鲜嫩的凉粉入口，酸酸甜甜开胃健脾、爽爽滑滑口感劲道。搭配质地爽滑鲜嫩、味道鲜香甘甜的龙泉豆花，更加美味!
16、元谋水米线都说永仁宜就凉粉好吃，其实元谋水米线也不逊色。
元谋水米线是元谋县一道很常见的传统特色小吃，制作历史已近百年。水米线的口感清爽细滑、富有韧性，装在碗里，加上翠绿的香菜、红亮的油辣子、香脆的花生碎、酸甜的酸角醋等十多味佐料和秘制酱料，香中带辣、辣中带酸、酸中带甜，吃上一口，香嫩润滑、唇齿留香，深受当地群众和来往游客的喜爱。
17、禄丰大井街甜白酒大井街甜白酒是禄丰的一个名牌小吃，主要原料是糯米，酿制工艺简单且用时较短，仅2至3天就可酿成，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。
18、大姚石羊古镇小吃到一个地方旅游，当然要尝尝当地的特色小吃，大姚石羊古镇有小土饼、菜盒子、椒盐饼三大名小吃。
在古镇的街巷里，随处可见现做现卖的小土饼。刚出锅的小土饼颜色金黄，吃到嘴里松软香甜，其间夹杂着一股薄荷的清香，是老人小孩都爱吃的一款面点。
菜盒子外壳呈金黄色，内里装满了水腌菜、韭菜、豆芽、肉沫等馅料，做好的菜盒子外皮酥脆，馅料爽脆可口。
在一众口感香甜的面饼中，咸味的椒盐饼独树一帜，微甜的面饼混合着葱花、鸡蛋、肉末，一口咬下，满口留香，恰到好处的酥软，让香味在口中弥漫，久久不散。
楚雄的美食还有很多，草捆肉、核桃宴、阳麦粑粑……菜品丰富，风味独具，荤菜、素菜、热菜、凉菜、面点、小吃，搭配合理，口味齐全。
