中国历史上可以称之为食神的有谁
第一肯定是苏轼啦！
苏东坡出生于北宋的黄金时期——仁宗景佑三年，故乡是历来有丰富物产的美食天堂四川，据说苏轼的母亲可是上得了厅堂、下得了厨房。苏东坡出生于北宋的黄金时期——仁宗景佑三年，故乡是历来有丰富物产的美食天堂四川，据说苏轼的母亲可是上得了厅堂、下得了厨房。
比如，他发明了“东坡肉”
世人皆知“东坡肉”，殊不知这道美食横空出世，全仰赖苏公坚定地走群众路线，才得到了境界的升华。苏东坡任徐州知州时，黄河十年九涝。宋神宗熙宁十年(1078年)夏，黄河在澶州决口，一个月就围困徐州。苏东坡身先士卒，率领禁军武卫营经过70多个日夜的艰苦奋战，终于筑起抗洪堤，保卫了徐州。徐州的老百姓纷纷给他送上猪肉羊肉，以表感谢之意。苏公清廉，酒肉推辞不掉，就指点家人做成红烧肉，回赠给抗洪的百姓。于是，徐州多了一道“市菜”——回赠肉。
仅两年后，苏东坡贬谪湖北黄冈。此地虽然荒蛮，却也令他自得其乐，因为这里有一个美食元素：猪肉。黄冈猪肉多，价廉味美，当地人却不热衷。苏公却在这个物美价廉的美食中找到了天堂。他诗中云：“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”可见，世界上并不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛。
没过几年，苏东坡复出政坛，任杭州太守。这一年五六月间，浙西大雨不止，太湖泛滥，幸亏苏公及早修浚两湖，筑堤防汛，不仅使杭州的老百姓免于洪灾，而且西湖上还多了个交通便道——苏堤。过年的时候，百姓们听说苏东坡在徐州、黄州时最爱吃的是红烧肉，纷纷担了酒和猪肉给太守送年货。苏公又使出了回赠肉的杀手锏，给厨工批了个条子“酒肉一起送”给那些修浚西湖的农民工。结果，厨工粗心看成了“酒肉一起烧”，用美酒将猪肉烧得红香酥烂，香飘西湖，令人垂涎欲滴。经过几番锤炼发展，这道红烧肉终成正果，得到了“东坡肉”的美名。
东坡饼
羊蝎子也是苏东坡发明的喔
59岁时贬惠州，苏公迎来了仕途最低潮的时期。他将精力转移到美食上，很快，他发现惠州其实是个很美好的地方：“惠州风土食物不恶，吏民相待甚厚。”这里气候温和，物产丰富，他自己耕种了品种繁多的菜园子，有美味堪比莼菜的藤菜和百吃不厌的荔枝。而他的大家风范，充分体现在不拘程式，锐意创新。比如当地有盐场，苏东坡就发明了盐煽的吃法。做出来的盐焗鸡皮酥，肉烂，骨香，味浓。
更令他得意的创造则是烤羊蝎子。惠州商业落后，市集零落，好歹肉铺每天宰一只羊。苏东坡暗中嘱咐屠户“留点大梁骨给我。”大梁骨就是我们今天吃的羊蝎子，苏公烹羊蝎子可谓精心，先煮熟，抹上薄薄一层酒和盐，在火上烤至微焦。羊蝎子上的丝丝肉星，酥脆焦嫩，入味三分，吃起来仿佛有蟹肉香味。
今日，羊蝎子火锅热遍全国，其实在一千年前，苏东坡便已凭着他天才的创造力，发掘出羊蝎子这美味。当时是自愿也罢，无奈也好，把凡物变得不平凡，就是天才和庸人的区别。
苏公不仅好吃、会吃、会做，而且喜欢把他发现、创造、偶得的美食用诗词文记录下来。天长日久，集腋成裘，这些写美食的佳作，不仅成了留给后人的文学财富，也更巩固了苏公的品牌美名。
大美食家——袁枚
《随园食单》一书是清代一部系统地论述汉族烹饪技术和南北菜点的重要著作。
《随园食单》出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙及。从中可以看出，中国菜肴几百年来没有多少根本性的变化，他推崇的美食，如今仍然广受追棒，非常实用。
《随园食单》是提高烹饪技术、研究传统菜点以及烹制方法的指导性史籍。自问世以来，这部书长期被公认为厨者的经典，英、法、日等大语种均有译本。
《随园食单》文字简单清爽，人人都可照着去做，有趣的是，作者还将某菜做法，出自何人何家大都写了出来。实在是一本美食家的必读之书。
还有比如陆游，可以看看《陆游饮食诗选注》
(北魏)贾思勰的齐民要术中也有饮食部分关于吃
大美食家李渔
李渔不仅懂美食，而且创美食。如皋位于江苏中部，兼有南北交汇的饮食习惯，南方主食米，北方主食面，米饭和面条在如皋居民饮食中扮演主要角色。在两种主食上李渔发挥了杰出的聪明才智。
人们主食中的米饭和面条可谓淡而无味。李渔却能别出心裁，另辟蹊径，使之生色。有佳客至，他便在米饭将熟之际略浇一点蔷薇、桂花之露。食者以为是谷米之香，惊诧世上竟有如此好米！
李渔手创“五香面”与“八珍面”更是令人拍案叫绝。在形形色色的面食中，面条备受人们的欢迎。然而，我国大多数地区面条的烹制方式，一般只偏重于汤水的味而忽视了面条本身的滋味，这实在是委屈了“吃面”两字呢！
“五香面”与“八珍面”的烹制方法在李渔所撰的《闲情偶寄》中有过精彩的描述。所谓“五香”，那是酱、醋、椒末、芝麻屑以及焯笋、煮蕈、煮虾的鲜汁，合为五香。先以椒末、芝麻屑二物拌入面粉中，后以酱、醋、鲜汁三物和为一处，以此作拌面之水。拌时需极均匀，面皮极薄，切成的面条越细越好，然后以滚水下之，其精美之物尽在面中，食时任你咀嚼，其风味与平常的吃面，不大相同，那是真正的吃面呢！再说“八珍面”，它的制作是取鸡、鱼、虾三物之肉晒至极干，与鲜笋、香蕈、芝麻、花椒四物共研成极细之末，和入面，与鲜汁共为八种，故称“八珍”。在制作“八珍面”的时候，需注意的是，鸡、鱼之肉，务取其精，稍带肥腻者是不能用的。因为面粉和油即散，难免切不成丝。至于鲜汁，不能用煮肉之汤，而须用笋、蕈、虾汁，这也是为了忌油的缘故。
梁秋实——《雅舍谈吃》
《雅舍谈吃》是梁实秋先生一生在饮食文化方面才华的集中展示。“馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。馋，基于生理要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。”
《汪曾祺谈吃》
汪曾祺（19201997）江苏高邮人。1939年考入西南联大中国文学系。在小说散文化方面，开风气之先。从古至今的文人中好美食者为数也不少，喜美食又善于动手者，先生是也。汪曾祺先生不仅为文有大名，做菜也是一把好手。汪曾祺（19201997）江苏高邮人。1939年考入西南联大中国文学系。在小说散文化方面，开风气之先。从古至今的文人中好美食者为数也不少，喜美食又善于动手者，先生是也。汪曾祺先生不仅为文有大名，做菜也是一把好手。
汪曾祺是一位把口腹之欲和高雅文化之间的距离拉得最近的人，他自称喜欢逛菜市场：“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。”
汪老是一位风雅独特的美食家，之前与著名作家陆文夫被人称为“南北人文美食家”。想来这样的称谓冠在汪老身上是非常合适的。与其他人文美食家相比，汪老不仅写的一手关于吃的美文，美味佳肴也吃过不少，自然是见多识光，而且还能烹饪一手好菜。这应该说是难能可贵了。著名作家邓友梅在《漫忆汪曾祺》一文中有这样的回忆：路边有个小酒铺卖羊尾巴油炒麻豆腐。他下班路上常拐进去“吃一盘麻豆腐”，他约我去，由他付钱，麻豆腐之外每人还要二两酒。他并不劝酒，只是指着麻豆腐对我说：“光吃麻豆腐太腻，要润润喉。”说完就抿口酒。从这段文字便可窥出汪老与民间特色小吃的情结。
《唐鲁孙谈吃》
唐鲁孙，本名葆森，鲁孙是他的字。1908年9月10日生于北京,1985年在台湾病逝。满族镶红旗后裔，珍妃的侄孙。毕业于北京崇德中学、财政商业学校，曾任职于财税机构。
年轻时只身外出谋职，游遍全国各地，见多识广，对民俗掌故知之甚详，对北平传统乡土文化、风俗习惯及宫廷秘闻尤所了然，被誉为民俗学家。加之出生贵胄之家，有机会出入宫廷，亲历皇家生活，习于品味家厨奇珍，又遍尝各省独特美味，对饮食有独到的品味与见解，有美食家之名。
周作人的《知堂谈吃》
知堂在《知堂谈吃》中说：“我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的——-虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。”（见《北京的茶食》）
还说：“喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。”（见《喝茶》）
韩奕——《易牙遗意》
明代的食疗家－韩奕，因推崇名厨易牙，而写了本「易牙遗意」意思是易牙遗留下来原意。这本书分为十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法，全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，内容非常丰富。实为仿古代食经之作，此书菜肴有五大特色：浓淡适中、适应面广、接受度高；制作明了；具有历史的考究；更有重要的史记价值。
世界十大经典美食纪录片中国上榜两部，碟碟相传最受欢迎
美食是全世界人民的共同话题，但是种种原因我们无法去到其他的国家领略美食，只能通过纪录片去欣赏和感受，那么你知道哪些是最受欢迎的美食纪录片吗?今天小编就来为大家盘点世界十大经典美食纪录片，快来看看吧。
世界十大经典美食纪录片：
1、舌尖上的中国
2、寿司之神
3、美味绝飨
4、碟碟相传
5、贪嘴意大利
6、菲尔的环球饕餮
7、蛋糕国王
8、一城一味
9、主厨的餐桌
10、我们每日的面包
1、舌尖上的中国
详细介绍：《舌尖上的中国》可以说是最近几年在国内最火爆的一部美食纪录片，由央视推出，它不仅为观众展现出了中华美食的魅力，还叙述了关于美食背后的伦理、文化遗迹仪式等等。
2、寿司之神
详细介绍：《寿司之神》这部纪录片以日本名厨小野二郎作为主角，片中不仅展现出了制作美食的过程，也叙述了小野二郎和儿子之间的故事。
3、美味绝飨
详细介绍：《美味绝飨》讲述了世界名厨费兰阿德利亚是如何经营之间餐厅的故事，还为观众展现了后厨中国研发料理的样子。
4、碟碟相传
详细介绍：《碟碟相传》这部美食纪录片在国内是非常受欢迎的，展现和粗了一个餐厅是如何成长的故事，虽然没有过多的心理描述，但是这种景象能够很好的传达给观众。
5、贪嘴意大利
详细介绍：《贪嘴意大利》总共两季，两位意大利的顶级厨师重新回到自己的祖国，来寻找童年的美味，非常具有艺术气息。
6、菲尔的环球饕餮
详细介绍：《菲尔的环球饕餮》非常值得一看，能够在家领略到来自世界各地的美食，观众还能看到菲儿的各种生活状态。
7、蛋糕国王
详细介绍：《蛋糕国王》这部纪录片为观众展现了一段关于法式高级糕点师的比赛过程，观众不仅可以看到美味的甜点，还能感受着其中的紧张气氛。
8、一城一味
详细介绍：《一城一味》是央视在2014年推出的美食纪录片，每集都会讲述了一个城市的美食，以最为专业的视角带观众去感受那些民间的味道。
9、主厨的餐桌
详细介绍：《主厨的餐桌》这部记录片讲述了来自6个不同国家的名厨在厨房之中的生活，不仅展现了制作美食的过程，还叙述了背后的故事。
10、我们每日的面包
详细介绍：《我们每日的面包》耗时两年拍摄完成，为观众展现了欧洲食品工厂之中的制作流程，是一部很特别的美食纪录片。
美食纪录片排行榜前十名世界十大美食纪录片
美食纪录片排行榜前十名，分别有舌尖上的中国、寿司之神、主厨的餐桌、美味绝飨、贪嘴意大利、碟碟相传、一城一味、我们每日的面包、味道中国、面条之路。
1、舌尖上的中国
舌尖上的中国是一部由中央电视台出品，并于2012年在CCTV1《魅力纪录》栏目播出的美食类纪录片，相信大家多多少少都听过这部纪录片的美名，是一部极好下饭，为观众极好的展现出中华美食魅力的纪录片。
2、寿司之神
寿司之神是一部由大卫·贾柏执导并于2011年的普罗温斯敦国际电影节上播出的世界十大经典美食纪录片之一，讲述的是在日本有着“寿司之神”美誉的小野二郎用穷尽一生追求完美寿司的历程。
3、主厨的餐桌
主厨的餐桌是一部由大卫·贾柏执导，通过来自意大利、美国、阿根廷、瑞典等地的六大名厨的视角，来讲述关于他们厨房生活的10部高分真香美食剧之一，在国内又被翻译成一厨一世界，豆瓣评分9.1分。
4、美味绝飨
美味绝飨是一部由GereonWetzel执导的于2010年上映的纪录片电影，以有着厨界毕加索梅城的西班牙国宝级厨师费兰·阿德里亚开设的斗牛犬餐厅为视角，讲述的餐厅是如何连续五年世界排名第一，并多次荣获米其林三星，不断研发创新料理的故事。
5、贪嘴意大利
贪嘴意大利是一部由AntonioCarluccio执导的一部有关美食，共两季的纪录片电影，是以两位意大利顶级厨师为视角，讲述的他们回到阔别多年的祖国，走遍意大利各大区找寻具有深厚底蕴意大利美食的故事。
6、碟碟相传
碟碟相传是一部由JosephLevy执导的美食纪录片，是一部由多年传承的小镇餐厅、创业艰难的夫妻餐厅和顶级米其林餐厅三个不同阶段的餐厅故事共同组成，展现了一个餐厅的成长故事。
7、一城一味
一城一味是一部于2014年中央电视台纪录频道播出的共7集的美食纪录片，每集纪录片都通过专业厨师的视角，为观众能展现出天津、银川、芜湖、眉山、宿迁、扬州、香港七个城市历史文化与环境等元素的特色民间美食。
8、我们每日的面包
我们每日的面包是于2005年11月底上映的有关食品的影片，是影片导演用了2年时间辗转欧洲各国的食品生产基地与工厂拍摄出，有关各种千奇百怪机器如何按照相关指令制作出食物的纪录片。
9、味道中国
味道中国是于2015年上映的中国美食纪录电影，是一部按照春夏秋冬二十四个节气的顺序，集合了与其有关的20个中国食物的故事，而展现在纪录片中的每一种食物都代表的不同地区独一无二的民俗文化。
10、面条之路
面条之路是于2011年在中央纪录频道寰宇视野时段播出的共6集的纪录片，以著名华裔美食家谭荣辉为视角，走遍韩国、日本、中国、土耳其等欧亚十几个国家，全面得为观众展示了有着上千年历史底蕴面条的相关事宜。
2022中国5座好吃的世界美食之都是哪5座？这些地方又分别有哪些美食？
说到去一个地方旅游，除了走走看看，最核心的另外一个玩法就是吃美食，话说2022年中国5座好吃的世界美食之都已经公布了，那么分别是哪5座呢下面小编给大家详细的介绍介绍，话说还一起来看看这些美食之都都有哪些美食可以吃吧。
2022中国5座好吃的世界美食之都分别是：成都、顺德、澳门、扬州、淮安。
成都十大美食
夫妻肺片：夫妻肺片最早是由一对姓郭的夫妻发明，这对姓郭的夫妻采用上好的牛舌、牛心、牛筋、牛头皮，进行调味，他们制作的肺片味道独特，吃起来非常爽口、下饭!在成都，只要有客人，大部分的家庭都会去买肺片招待，这也是成都餐桌上的“常客”。
担担面：担担面作为成都人早上必吃的美食之一，最早开始流行驶一个自贡小伙挑着担子沿街叫卖。小伙儿将煮面的锅中间隔开，就跟我们今天看你到的鸳鸯锅一样，一边炖鸡炖猪蹄，一边煮面，煮好面之后，用鲜美的汤汁浇上去，配上佐料，味道极美。如果你来到成都，早上来一碗担担面，那生活简直赛神仙!
龙抄手：龙抄手其实就是北方人经常说的馄饨，在成都大家都叫抄手。龙抄手的食材都是采用鸡肉和猪肉身上特定的部分制作而成，肉质爽滑细嫩，皮薄肉嫩的龙抄手非常受到大家的喜爱，不管是当地人还是游客，对龙抄手都是100%的好评。
串串香：串串香是成都驰名中外的一道美食，更是成都街边小巷、街头巷尾、夜市餐桌的一道必备菜品。串串香是把菜和肉切下，用竹签串起来，顾客选择要吃的菜，然后用特制的汤料烫好。串串香的味道普遍偏辣，不会吃辣的小伙伴可要小心啦!
肥肠粉：肥肠粉中的“粉”可能跟很多北方地区用的材料不同，成都的“粉”是采用的是马铃薯、红薯作为原料，经过十多道工序，打磨成面条一般，味道却跟面条大不相同。在成都，肥肠粉应该算是相当特别的一道特色!
钟水饺：面食是北方人的最爱，所以成都的水饺跟北方的还不一样，钟水饺同其他水饺不一样的地方就在于，水饺个儿小，皮薄，皮薄到什么程度呢就是煮好的水饺透过皮可以看到里面鲜嫩的馅儿。吃钟水饺的时候，成都人一般喜欢做成红汤的汤饺，不过拿一个专门调味的蘸料，蘸着吃味道也是相当美味的。
麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
二姐兔丁：成都没有特别吃某些肉的习惯，但二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。二姐的“兔”系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。
酸辣豆花：豆花应该是各地人都爱的一道菜品，而成都的豆花还不一样，成都的豆花一般是酸辣味儿的。豆花最开始是很多小贩挑着挑子沿街叫卖，如今成都的豆花早已进入各大饭馆，变成人们口中赞不绝口的精品!
三大炮：三大炮当属成都名小吃中最具特色的一个，由于名字取的特别，很多外地人来了成都，都是直接去找三大炮。而三大炮的名字跟制作过程有关。三大炮是用糯米制作的，制作三大炮的时候，厨师会把揉好的糯米球扔到案板上面，糯米球便会顺着案板“铛、铛、铛”弹三下，落到锅里面煮。煮好的三大炮非常具有弹性，非常滑口。
顺德十大美食
桑拿鸡：要说原汁原味，蒸是最常见的烹饪方法。一道桑拿鸡，让多少食客直呼“YYDS”!拿起锅盖，一股鲜香味迅速钻进鼻腔。轻轻咬一口，鸡肉肥而不腻、鲜嫩多汁，肉质紧实又爽滑，精华被完全锁住，让人停不下来!吃完鸡肉，揭盖还有惊喜!蒸煮时，蒸隔的肉汁滴落在高汤或粥中，成为天然的佐料，让锅底再一次升华。趁热吸溜一口，味道超级鲜甜，一碗完全“唔够喉”!
清水打边炉：世间火锅万万千，只有顺德的清水打边炉，原汁原味得来又让人过“嘴”不忘。容桂老字号——松记火锅店，以一锅清水征服味蕾，除了食材够鲜够正，没有别的招数。猪肝要厚切、牛腱要剔筋，猪脸肉要肥瘦参半，样样要讲究。吃清水打边炉，一定要“守规矩”。猪肉滑、竹肠、鸡肉、鲫鱼要依次倒入滚烫的沸水中，熟后快速捞起。
毋米粥：始创于顺德的毋米粥，算得上是清水打边炉的2.0版。在太艮堡毋米粥，厨师经数小时精心熬制一锅绵滑的白粥，去米渣留米汤。刚熟的鱼片经过浓稠粥底的“滋润”，鲜味被牢牢锁住，肉质更加嫩滑。白贝和鲜虾颗颗肉都很饱满，配上粥底，鲜味瞬间被激发，惹味!
顺德鱼生：对于追求食物本味的顺德人来说，生吃是更引以为傲的进食方式。顺德鱼生，是另一道令人无法抗拒的美食。吃顺德鱼生，一定要入乡随俗。把去腥增香的调料按喜好拌到鱼生中，用筷子将盘中鱼片高高夹起，并说“捞起捞起，风生水起”，寓意事事兴旺。
双皮奶金榜牛乳：顺德双皮奶由香醇水牛奶制作而成，是不加任何调料的自然味道，口感甜而不腻，入口即化。浅尝一口，还没来得及细品，它便仿佛“成了精”，趁你不注意时滑入喉咙，独留满嘴奶香。除了双皮奶，金榜牛乳也是顺德美食必吃榜单的“钉子户”，和白粥是最佳拍档。金榜牛乳小小一片，其实浓缩都是精华!它口感醇香、奶香浓郁，咸咸甜甜很可口。放一片进粥里，不仅清热下火，还让粥更加绵滑香甜。
伦教糕:百年传承，米香四溢。洁白清甜，柔韧弹牙。人称“岭南第一糕”，说的就是伦教糕。“趁凉吃”是伦教糕的精髓所在。出炉冷却后的伦教糕，甜味和酸味比例刚刚好，清爽不油腻，食后还有淡淡回甘，让人回味无穷，打包几盒带走。
陈村粉：陈村粉是顺德人对稻米的又一次升华。选用糯性适中的早籼米，经青石磨磨出细腻米浆，沸水蒸2分钟，叮~出炉!至于陈村粉的口感，要看你怎么吃，蒸、炒、滚、煎……70余种不同做法，各有各的滋味，给足你满满的新鲜感，让你百吃不腻!
均安蒸猪：烧猪很常见，整只蒸猪你又见过没没有见过，那你一定要来认识一下均安蒸猪兄了。均安蒸猪制作方法简单，猪腌制后放入猪盒，用柴火烧旺使其熟透即可。这样做出来的蒸猪，猪皮爽脆不油腻，猪肉脆嫩弹牙，肉香浓郁。比起烤猪的焦香松脆，均安蒸猪有一种别具一格的清新之感，让人食指大动。
脆皮烧鹅：作为顺德美食“荤”代表之一，烧鹅皮脆、油足、肉香，是顺德街坊口口相传的“佳肴”。新鲜出炉的烧鹅，油光耀眼，色如红枣，香气四溢，皮脆肉嫩，皮薄如绸而不起皱，香浓的肉汁沿着肉身流下，让人垂涎不已。
煎鱼饼：煎鱼饼甘香爽滑，鱼肉有弹性，以蚬蚧酱佐食更显鲜味。这一款传统美食，在顺德已有一百多年的历史，曾获“中华名小吃”的称号。特点是色泽色鲜美，爽滑甘美。
澳门十大美食
葡式蛋挞：正宗的葡式蛋挞，挞皮香且酥脆，内馅蛋奶味十足，松脆的挞皮加上香滑的内馅一口咬进嘴里，实在令人回味无穷。
木糠布甸：木糠是玛丽饼干研磨成的碎屑。布甸由玛丽饼干碎屑和忌廉层层叠起，忌廉的味道与奶油很相似，但不及奶油的口感厚重。饼干屑中和了忌廉的甜味，使布甸甜而不腻，入口即化。
奇脆猪扒包：猪扒包也是澳门著名的街头小吃，所谓猪扒包，就是美味的猪排配上酥脆的面包。猪排美味可口，又十分柔软，面包外酥里嫩，口感极好。虽然只是简单的搭配，却能吃出不一样的美味!
大菜糕：陪伴澳门老一辈长大的甜点，属于澳门经典的怀旧小食。大菜糕入口冰凉爽滑，形如果冻，但比果冻略硬些，口感比果冻更加丰富，不少游客会用大菜糕作为饭后甜点。
竹升面：又名竹升打面。打面师傅坐在粗粗的竹杖上，反复打压2小时，打出的面条细且具有韧性。澳门人对竹升面的热爱程度完全不亚于北京人对炸酱面、山西人对刀削面、四川人对担担面的热爱。通常竹升面与鲜虾大云吞、虾子(由干燥后的虾卵制成)或蟹黄相配，拌均后即可大快朵颐。
土豆泥：澳门的土豆泥绝对是无与伦比的，能把这道简单的配菜做得如此美味确实需要高超的厨艺。这道菜吃起来丝滑细腻，由土豆和奶油以2：1的比例混合烹制而成。
葡国鸡：澳门的地道美食之一，将鸡块、土豆块混以椰浆和咖喱制成的葡汁，撒上少许葡肠、黑橄榄，放入烤箱中焗烤片刻而成。最著名的吃法是混着澳门著名的猪仔包来吃，又或者拌饭吃。
马介休球：是葡国的腌制咸鳕鱼，音译自葡语：Bacalhau。可煎、可煮、可炒、可烤的马介休是正宗葡国餐厅必不能少的食材之一。炸马介休球是传统的葡国小食，主要材料是马铃薯蓉与马介休蓉，新鲜出炉的马介休球外脆内软，在整个葡萄牙乃至整个地中海地区都非常受欢迎。
非洲鸡：在澳门的地位可以说和葡国鸡并驾齐驱。据说，当初葡萄牙人一路航海过来，带来了非洲香料、印度香料、东南亚的香料如咖喱、玉桂等，与广东的烹饪一结合，就形成了独具特色的澳门本地菜。这澳门本地菜虽然带着传统葡国菜的一些影子，但材料、烹饪技巧与菜式都受到广东菜的影响。焗烤后的鸡肉鲜嫩多汁，可佐面包或米饭食用，甜中带辣，十分可口。
免治牛肉饭：澳门茶餐厅常见的碟头饭，是指把米饭和菜卤放在一个盘子里吃，与盖浇饭有异曲同工之妙，分干免治和湿免治两种。干免治牛肉饭是指将牛肉碎、洋葱末和炸好的土豆丁混合后炒在一起，再配上白米饭和一个太阳蛋。湿免治牛肉饭则是在干免治的基础上加浓浓的茄汁炒制，更像是肉酱饭。
扬州十大美食
扬州炒饭：扬州炒饭，又称扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一种经典汉族小吃。据说它来自隋朝岳公杨喜爱的碎金饭，即蛋炒饭。扬州的蛋炒饭风味各异，品种繁多，选料都是经过严谨挑选，制作精细，注重加工，注重配色。油炸后，颗粒清晰，疏松，软硬适中，色彩和谐，光泽饱满，调料多样，鲜嫩滑滑，香糯可口。
蟹粉狮子头：炖蟹粉狮子头是扬州的一种传统特色美食，是扬州的一道名菜，它起源于隋朝，已有千年的历史。狮子头的肉与蟹肉、蟹黄和调味料混合，然后放在绿色蔬菜上，然后在蒸笼上蒸。成品猪肉又肥又嫩，蟹味浓郁，味道醇厚。
扬州烫干丝：烫干丝是江苏省扬州市和泰州市的传统特色美食小吃，色泽淡雅，光滑嫩滑，美味意味深长。在烫干丝中，扬州烫干丝与泰州烫干丝在原料和加工工艺上存在一些差异，也形成了两地烫干丝的不同口味和风味。颜色优雅，光滑滑的，美味而有意义。烫干丝也被中国烹饪协会评为江苏省“中国十大名吃”。
扬州葫芦鸭：扬州葫芦鸭不仅造型独特，而且味道鲜美。清朝乾隆年间，是宫廷的御膳房。厨师把竹笋丁、蘑菇丁等八种食材塞进鸭子的腹部，然后放入油锅中，直到炸出金黄色，然后放入卤汁中慢炖。这道菜看起来红润，吃起来又脆又软又烂，味道鲜美。
文思豆腐：文思豆腐又称“什锦豆腐羹”，起源于江苏省淮安市扬州市。是江苏省著名的传统特色菜，这道菜历史悠久，选材严谨，刀法细腻，口感顺滑醇厚，入口即化。同时，它具有调理营养不足、补虚养身的作用。
拆烩鲢鱼头：拆烩鲢鱼头是扬州的传统名菜。它是以鲢鱼头为主要原料，与蘑菇、鸡腿、火腿等配料一起烹调而成。成品鱼又肥又嫩，汤很浓，味道鲜美，营养丰富，味道鲜美。
千层油糕：千层油糕是扬州当地的传统名菜，距今已有100多年的历史。它通常由白面粉、生猪油、白糖、甜瓜丝、食用碱、熟猪油等制成。千层糕的特点是层层糖油，柔软、甜、嫩，非常美味。
翡翠烧卖：翡翠烧卖是江苏省的传统美味小吃，它不仅应该是绿色的，就像翡翠一样，能吃到温柔的感觉。
扬州盐水鹅：扬州盐水鹅不仅是扬州的特色名菜，，扬州人称之为“老鹅”，也是在摊位上卖的风味小吃，是扬州风味的名菜。形状饱满，腐烂而不散，略带黄油，质地松嫩，肥而不腻。酱卤好的老鹅色泽黄橙鲜艳，酱汁味浓郁，鹅肉松而不散，入口腐烂而不柴，咬起来很有嚼劲，油腻而有弹性，骨头里有香味。
扬州春卷：扬州春卷是当地著名的传统小吃，据说是从春饼演变而来的。它始于唐代，多为长形，一般以猪肉、芽笋、韭菜、木耳、冬菇、胡萝卜为馅料，味道鲜咸可口。
淮安十大美食
软兜长鱼：软兜长鱼是江苏淮安的一道传统名菜，[]该菜取一尺长所谓“笔杆青”鳝鱼的脊，高汤调制，有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉。小编第一次吃的时候，记得是咸甜口，甜味提鲜味，鳝鱼段底下配的洋葱，出锅前淋过一层热油，刚端上来的时候还有点蹦油，用筷子轻轻挑起，放入嘴里咀嚼，软嫩爽口。
平桥豆腐：平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，切得小小的，和其他菜一起入味炖汤，一般喝几碗都不腻!超级大一盆，豆腐鲜嫩油润，清香爽滑，豆腐虽好吃，可不要心急哦，以油封面，虽不见热气，却入口滚烫。
钦工肉圆：钦工肉圆是淮安的传统小吃，肉圆是柔嫩鲜美的，制作时要用两根铁棒手工反复捶打，手打的甩的肉圆，吃起来肉感十足，口感脆嫩。肉丸掉在地上能再弹跳起来，在清朝，此菜还作为贡品进献宫廷，连乾隆皇帝也是它的“粉丝”!你尝过吗
淮安蒲菜：淮安蒲菜号称“天下第一笋”，[]是沼泽湖中香蒲的嫩茎，犹如一根纤细的玉管，过时节就老，口感类似嫩笋。蒲菜的吃法有很多，或炒或烩，但万变不离其宗，一定以清淡为主，突出蒲菜本身那种纯粹的清香。小编特别喜欢炒蒲菜，刚出锅的又脆又嫩。
洪泽湖活鱼锅贴：洪泽湖活鱼锅贴，味美香鲜，至明朝流传至今，经过现代工艺加工，成为淮安地区一道特色传承菜。吸引南来北往的食客，不少人食客发文忆美食，小鱼都需要从湖里很新鲜捞起来的，小毛刀鱼炸得酥脆后，再小炒一下裹上锅贴，蘸着汤吃味道最浓!
酸汤鱼圆：酸汤鱼圆是一道盛行于洪泽湖水域附近的经典淮扬菜。蒋坝的鱼圆是长条状而不是圆的，汤头十分鲜美，而且鱼味很浓郁，口感也是软糯Q弹的，酸汤鱼圆还是很好吃的。
朱桥甲鱼羹：朱桥甲鱼羹是一道江苏名菜，堪称淮扬菜甲鱼系列菜肴中的代表，与炖品菜、小炒菜并称为朱桥镇三大系列地方特色私家肴馔。早在上世纪30年代初，就以“醇、鲜、肥、美”著称，距今已有八十多年的历史。
盱眙龙虾：盱眙小龙虾，[]又称克氏螯虾，学名克氏原螯虾，是产自淮安盱眙，又叫淡水龙虾、克氏螯虾，学名克氏原螯虾，含有丰富的营养成分，春季正是盱眙小龙虾上市的季节，颜色鲜红，由于虾红素的作用，甚至红得发暗。作为一种大众化、平民化的食品，余香不绝，回味无穷，屡食不厌，因而有相当强的市场占有率，深受广大食客的青睐。
涟水鸡糕：涟水鸡糕是涟水地区传统糕类特产。鸡糕细嫩，造型雅致，营养丰富，深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。
码头羊肉：码头羊肉汤是江苏省淮安市淮阴区码头镇当地传统名菜，属于淮扬菜。码头的汤羊肉是经过特殊的烹调加工，装上碗，一半汤，一半肉，汤肉并美。汤，看上去稀，舀起来稠，喝进嘴粘，咽下肚滑，独具鲜、美、香、爽口味;肉，酥而不散，进嘴则骨离筋化，回味无穷。
全国各地的美食有哪些？
全国各地的美食，比较著名的有以下种类：
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。
上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。
太原的栲栳、刀削面、揪片等。
西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。
山东的煎饼。
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。
福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
海南的煎堆、竹简饭。
河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。
湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。
广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。
四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。
贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。
云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。
此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。
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