传统美食--四喜丸子的做法
一、所需材料：
1.啤酒：100mL
2.猪肉：500克
3.鸡蛋：2个
4.葱姜：适量
5.面包屑：适量
6.盐：适量
7.生抽：适量
8.料酒：适量
9.白胡椒粉：适量
10.玉米淀粉：适量
11.冰糖：适量
12.醋：适量
二、食材准备:
1.将猪肉切成丁状，放入碗中。
2.取出适当葱姜切成末，与肉均匀地搅拌。
3.加入生抽、盐、料酒、白胡椒粉、花椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，继续搅拌均匀。
4.将面包屑用微波炉或烤箱加热干燥，整理到碗里备用。
三、制作步骤：
1.面包粉制作：将面包屑倒在大碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。这一步主要是将面包粉膨胀起来，使其对丸子的包裹更加的紧密。
2.炸制丸子：将带有肉馅的汁液，放进馅料勺中，用手掌搓成一个球状。然后,拿着球状物，捏成两个尖端和两个平头，再整体用汁液封裹，这样丸子就形成了。将制作好的丸子逐一裹上面包粉，浸入热油锅中，小火煎炸至金黄色，浑身饱满，表面呈现出金黄色的色泽即可。
3.制作汁料：配备盛放器，添加适量清水、香料、酱油、味精、生抽、糖。均匀的搅拌混合到位即可。
4.烹饪丸子：将烧开的汤汁倒在炒锅中，撒上适量的小葱蒜香，烧开后逐一加入刚刚煎炸好的丸子。将锅开大火，烧到丸子均匀的吸收了汤汁，表面形成了一层浓浓的红色酱汁，即可出锅。
四、小贴士：
1.在放入炸锅炸制之前，可以先将丸子放在冷冻室里，这样炸出的丸子会更为饱满，口感更加绵软滑润。
2.如果觉得丸子不够甜，可以多放一点冰糖或调节醋的量。
3.馅料中加入面包屑可以让肉质更加的细腻。
总结：
【团团圆圆】四喜丸子的做法
团团圆圆是中国传统的年节美食，四喜丸子作为其中的一种，是广受欢迎的美食之一。它是由猪肉、虾仁、香菇、水浸粉等食材混合而成，以球形为主要形状，代表团圆与圆满。这种食物的制作不仅需要技巧，而且需要耐心。就让我们来一起了解如何制作这道美味佳肴吧。
一、所需材料（4人份）
1.猪肉，300克
2.虾仁，100克
3.香菇，4朵
4.水浸粉，100克
5.鸡蛋，1只
6.生姜，适量
7.料酒，适量
8.盐，适量
9.葱花，适量
10.鸡蛋清，1只
11.油，适量
二、制作步骤
1.将猪肉剁成细末，稍加盐和料酒拌匀，放置10分钟后搓干。
2.将虾肉和香菇剁成末，加入猪肉末中，揉匀，并再次加入盐和料酒，拌匀，放置半个小时。
3.取出一根竹签，将肉末揉成小肉球，每个肉球的数量应一致。
4.将水浸粉加适量水搅拌均匀，将肉球逐一插入水浸粉中，搓成均匀的球形，装入碗中。
5.将清洗干净的生姜切成片，用刀面拍碎加入碗中。
6.在碗中加入半只鸡蛋，轻轻搅拌均匀。
7.在蒸锅中放入现整好的丸子，上蒸锅后加盖，大火蒸20分钟左右，直到熟热。
8.将鸡蛋清打透，放入碗中加入盐、味精和清水搅拌均匀。
9.在炒锅中倒入适量油，烧至7成热时，将丸子轻轻滚入锅中，煎至两面金黄。
10.煎好后，将丸子拣出摆放到盘中，均匀洒上葱花即可。
丸子怎么做？
一【红烧丸子】
原材料：猪肉馅440克，油菜适量，鸡蛋1个
调料：盐、白糖、姜葱、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、淀粉（具体调料用量见步骤）
制作过程：
1、三七肥瘦的猪梅花肉剁成肉馅，要剁的细腻一点。
2、猪肉馅放入盆中，加入1小勺盐、1小勺白糖、少许姜末、鸡蛋清1个、料酒2汤匙、生抽1汤匙、植物油1汤匙、白胡椒粉1/3小勺、花椒粉1/3小勺、再加入2汤匙淀粉，然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，在搅拌的过程中，分几次再加入5汤匙清水和4~5汤匙淀粉，搅拌到肉馅上劲为止。
3、手上沾点清水，用勺子挖一些肉馅，团成圆圆的猪肉丸子。
4、炒锅加入植物油，烧热后下入一半的丸子，炸至表面发焦熟透，再炸另一半。
5、锅内留少许底油，下入葱姜末爆香，下入1汤匙生抽和1/2汤匙老抽，加入适量清水，再加入1汤匙料酒、1汤匙白糖，搅拌均匀。
6、然后下入炸好的丸子，烧开后煮3~4分钟左右，用水淀粉勾芡。
7、煮锅烧热水，加少许盐，放入油菜烫一下捞出过冷水。
8、油菜依次摆在盘子的边上，再放上红烧丸子即可。
二【水煮虾丸】
原材料：鲜虾500克、猪油40克左右、油菜适量、豆芽适量
调料：郫县豆瓣酱、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、葱姜蒜、白糖、干红辣椒、花椒粒、植物油、鸡蛋清（具体调料用量见步骤）
制作过程：
1、鲜虾去壳去虾线清洗干净，用刀剁成虾茸，一小块猪油同样剁成茸。
2、将虾茸和猪油放入大碗中，加入1汤匙生抽，1小勺盐、1汤匙料酒、少许白胡椒粉、适量淀粉（约80~90克左右）和一个鸡蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，直至粘稠上劲。
3、煮锅烧水，用手试探稍微烫手的时候关最小火，用勺子舀出虾丸下入锅中，开大火煮开至虾丸完全飘起熟透捞出。
4、清洗油菜和豆芽，豆芽掐去根部。
5、炒锅烧热加入植物油，下入姜末和蒜末炒香，下入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。加入适量清水、少许盐、生抽、老抽、料酒，大火烧开后煮几分钟。
5、下入豆芽和油菜烫熟，将豆芽和油菜捞出放入大碗底部。
6、煮好的虾丸再放入锅中煮一分钟入味，将虾丸连同汤汁倒在青菜上面。
7、表面撒入干辣椒段、花椒粒和葱花，烧热油浇在上面即可。
三【杂蔬鱼丸汤】
原材料：龙利鱼1片约450克，豆腐少许、胡萝卜少许、油菜2颗
调料：
鱼丸用：盐1小勺，鸡蛋清1个，柠檬汁几滴，白糖1/2小勺，淀粉7~8汤匙
汤用：盐1/3小勺，水淀粉适量
制作过程：
1、龙利鱼1片自然解冻，洗干净，攥一下水分。
2、然后用刀剁成鱼蓉，剁的细腻一些。
3、将剁好的鱼蓉放入一个大碗中，加入一个鸡蛋清，挤几滴柠檬汁，然后再加入1小勺盐、1/2小勺白糖，7~8汤匙淀粉（分几次加入），用筷子顺着一个方向搅拌，最后搅拌上劲。
4、然后锅内烧水，用手试一下略烫手的温度，转最小火，将鱼蓉用小勺团成鱼丸下入锅中，大火烧开后鱼丸浮上来煮1分钟关火。
5、鱼丸捞出晾凉后可以冷冻一些，以后煮面条、疙瘩汤、青菜汤等，随用随取会很方便。
6、少许豆腐切小块、胡萝卜先切薄片再切花刀、2颗小油菜切碎。
7、另起锅放入适量清水，水开后加入1/3小勺盐，放入豆腐、胡萝卜和鱼丸，煮2分钟。
8、然后下入油菜梗先煮一会，用水淀粉勾芡使汤汁粘稠，最后再下入油菜叶子即可关火。
10种家常做法，做出美味的肉丸子
肉丸子是许多人喜欢的一道美食，在不同地方有着不同的制作方法和口味。下面介绍了10种家常做法，帮你轻松做出美味可口的肉丸子。
1.香菇肉丸子
新鲜香菇去蒂，用刀切成香菇泥，和猪肉馅拌匀。加入盐、鸡精、葱姜末和淀粉，揉搓至起胶。用手将肉馅团成小圆球，放入沸水锅内焯水。
2.火腿肉丸子
把熟火腿切成小丁，和猪肉馅一起混合，加入生姜末、蒜末、盐等佐料，用筷子搅拌至起胶。制成小圆球状，放入蒸锅中大火蒸5-7分钟即可。
3.三鲜肉丸子
鸡蛋打散后倒入肉馅中，加入木耳末、香菇末和虾仁末，与佐料混合均匀。挤成圆形，放入滚水中煮熟即可。
4.红烧肉丸子
将猪肉馅放入碗中，加入生姜末、盐，揉搓至起胶。制成小球形状，并油炸过，最后加入红烧酱汁烧煮5分钟。
5.川味麻辣肉丸子
将猪肉馅和麻辣调料一起揉搓，加入葱花末、姜末和蒜茸，拌匀后制成小圆球，放入沸水锅中煮熟，出锅前加一些花椒末即可。
6.鲜虾肉丸子
将新鲜虾仁切碎，用猪肉馅、葱末、姜末、盐、胡椒粉等佐料一起揉搓，挤压成圆球状，放在焯水的沸水锅里，煮至肉熟即可。
7.芝士肉丸子
将猪肉馅中加入鹌鹑蛋、芝士丁，再加入调料拌匀，搓成小球状。用烧开水的锅焯水一下即可。
8.蘑菇肉丸子
将蘑菇洗净，切碎，加入肉馅、盐、胡椒粉、姜末、葱末，和肉馅混合揉搓，制成小圆球，最后放入沸水锅中煮熟即可。
9.紫菜肉丸子
将紫菜剪成小碎块，将猪肉馅和紫菜拌匀并加入佐料。揉搓成小球状后放入蒸锅大火蒸5-7分钟即可。
10.酸菜肉丸子
将酸菜洗净后，用手轻捏使其破碎，加入猪肉馅中，搅拌均匀。用筷子将肉馅搅至有起胶感，制成小圆球。加入大葱段、姜片和酱油，稍微焖煮即可。
以上就是10种家常肉丸子的做法，不同的食材和佐料可以让肉丸子呈现出不同的口感和风味。希望大家喜欢，尝试做出美味的肉丸子。
如何做鲜香美味的“糯米丸子”，软糯可口，端上桌就吃完了呢？
如何做鲜香美味的“糯米丸子”，软糯可口，端上桌就吃完了呢？
糯米，东北人别名江米，它常常被用来做端午节种籽和冰粉来服用，但南方地区，大家会用糯米制成多种不同的小甜点，如：八宝粥，甜品。糯米中富含微量元素，是清补强健的食品类。同时对肠鸣腹泻有一定改善作用，糯米口感黏黏的，十分爽口。今日就拿糯米做道特色美食。【糯米丸子】制作步骤：
第一步糯米清洗，泡开；包心菜去芯，剁碎；包心菜放进碗里，倒入1勺食用盐，搅拌均匀腌渍10min；提早泡发的木耳，剁碎；大半个红萝卜剁碎；
准备一个空碗，倒入黑木耳、红萝卜、挤干水分的包心菜，包心菜放进碗里，倒入1勺食用盐，搅拌均匀腌渍10min；提早泡发的木耳，剁碎；大半个红萝卜剁碎；搅拌均匀；倒入生抽酱油、五香粉、食用盐，搅拌；倒入小半碗小麦面粉，拌和成面絮；倒入30g玉米淀粉，拌和至无粉剂；
取适量包馅，揉圆；在盘里倒入搅匀的鸡蛋液，让丸子匀称裹满鸡蛋液；丸子匀称裹满泡开的糯米；出锅烧开水，放进丸子，烧沸蒸15min；起锅盛盘。
糯米丸子，便是丸子外边裹上一层糯米煮熟，蒸好的糯米丸子外表面晶莹透亮，软软糯糯爽口，美味而不腻。我家小孩特别是在喜欢吃我做的糯米丸子，自打懂得了这个做法之后，小孩隔三差五就喊着得吃。糯米丸子可以加各种各样自身钟爱食材，更为重要蒸出来的糯米丸子很营养成分，美味还不易上火，作法非常简单，3min就能学会，家中有小孩喜欢吃糯米丸子的，何不保存起来哦！
炸丸子简单美味在家就能做，丸子怎么炸才可以不老？
冬吃萝卜夏吃姜，冬季多吃点萝卜还是比较好的，萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。但是有很多人不喜欢吃白萝卜，觉得白萝卜有辛辣味，青萝卜营养丰富，含有较多的钙、磷、铁等矿物质所含的热量较少，纤维素较多，萝卜具有良好的防癌抗病作用。
萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，挤净萝卜的水分，攥好水的萝卜里放上，葱末，姜末，五香粉，鸡蛋，淀粉，面粉，搅拌成粘稠状，看感觉萝卜丝能被面糊粘到一起就可以了。
添加食材不一样，炸萝卜丸子不同的地方叫法都不同，有的地方叫做萝卜圆子，我们这里就叫做萝卜丸子。炸萝卜丸子地方不同，做法稍微有些不同，有的加姜，葱和调味品、鸡蛋，面粉就可以。往萝卜丝里加入适量盐、十三香，打入一个鸡蛋，再加入一些面包糠，再把芹菜叶和小葱切碎加进去，搅拌均匀，然后少量多次的加入面粉，一边加入一边搅拌，
萝卜丸子不仅吃起来外焦里嫩，酥脆可口，而且还具有家庭团结和睦、团团圆圆、幸福美满的寓意。萝卜丸子可以说是每家每户逢年过节餐桌上必备的美食之一。在炸丸子的过程中如果不掌握技巧的话很容易炸扁（变形）或者就是面加多了吃起来发面、发硬，因此炸白萝卜丸子去水是关键，其次要想使炸出来的丸子蓬松酥脆还需要窍门，准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可
