中秋节全国各地的美食介绍
导语：每年的中秋节，我们全国各地都会有赏月、吃月饼的习俗，家家都要隆重的置办一桌佳肴美酒，家人团圆庆祝的同时表达对中秋时节丰收的喜悦，我国地大物博，不同的地方会有不同的中秋庆祝方式，各地中秋饮食习俗也不尽相同，下面我就为大家介绍我国各地中秋节饮食习俗，一起去看看各个地方的人们中秋节都怎么吃的。
浙江
杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故事不仅成为千古美谈，并使莼菜成为思乡的象征。莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜，是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香，鲜嫩可口，而且营养丰富。
北京
老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法，说通俗点“提浆”就是熬糖浆，另外在皮面中还要加入一定比例的'大油，以起到酥松的作用。有回民购买时，就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香，“老北京”中秋特爱吃。菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品尝螃蟹的时节，北京尤其讲究品尝醉蟹。
陕西
陕西西安一带，每到中秋节，当地每家做馍，全家共吃一馍，称“团圆馍”。馍有顶、底两层，中间加芝麻。馍上层用大碗拓一个圆圈，象征中秋之夜，圆中刻“石头”一块，上站一个吃蟠桃的“小猴子”。馍在锅里烙熟后，切成尖牙状，全家每人一牙，家人短期外出，则留下一牙。出嫁的姑娘，娘家则送馍上门，以示全家团圆不忘。
中秋佳节，陕西人不论贫富，必食西瓜，西瓜还要切成莲花状，它作为解暑良品，性寒凉，糖多，能清热泻火，具有宽中下气、利尿、治血痢、解酒毒的功效。在中秋月圆之时，一边乘凉赏月，一边吃着解暑的西瓜，凉意宜人，更增一家团聚的天伦之乐。而且，吃月饼之余吃上块西瓜，清热解腻。久而久之，吃西瓜成为了陕西人过中秋的习惯，所以当今陕西人中秋都会吃西瓜。而西瓜切成莲花状，只是为了配合中秋的节日气氛，增加喜庆吉祥。
四川
四川人过中秋除了吃月饼外，还要打粑、吃麻饼、蜜饼等，四川人也在中秋节杀鸭子。在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。
山西
山西三晋的月牙月饼。山西月饼多以油和面，馅子有红枣、核桃、豆类、柿子、果脯、红糖等种类。其中，繁峙县有一种特殊的球形月饼，是当地农家的独特创造。一般农家打月饼时，还专门为孩子们打制一些兔形小月饼，希望他们将来能够“蟾宫折桂”，步入仕途。
江苏
南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后则必食桂花鸭一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。桂浆又叫糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。在江苏东台一带，每逢中秋节，则以藕横断为饼，包以碎肉，敷以小麦屑，入油锅炸熟，谓之藕饼，俗称“荷花”，寓意和睦团圆。
广东
潮汕中秋美食品种颇多，主要可分为三大类：一是糕饼类，潮汕各地月饼，甜的、咸的、荤的、什料的、多味的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼，为潮人送亲戚之佳品，可说潮人送月饼是睦亲的习俗；二是潮地中秋节季，天高气爽正是水果成熟之时，柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食；三是农产的芋头、南瓜，潮人用其制作芋泥、瓜浆也是潮人喜欢的。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。
台湾
高雄县饲养水鸭的风气很盛。中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时候，美浓地区的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜，成为当地中秋的特色。宜兰地区中秋节除了吃月饼外，还吃一种叫“菜饼”的食物。菜饼以面粉为材料，中间抹上黑糖烘焙而成。台南地区则有在中秋节吃麻薯的习俗。
此外，安徽婺源地区中秋必食塘鱼；云南昆明在中秋节时每户必做“合家大月饼”，然后一人一块分而食之；山东泰安要吃小包子；仡佬族人在中秋前全寨合伙宰一头公牛，取出牛心留到中秋节晚祭祀祖先，然后分吃牛肉。
拓展:中秋节传统美食
香炸凤尾虾
原料：大虾鸡蛋面包糠番茄酱
制作：鲜虾加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清，抓匀后腌制一下；将虾在底部中间划上个小口，让虾尾从中间穿入进去，这样凤尾虾的造型就完成了；准备好生粉、鸡蛋液和面包糠，将虾依次放入其中滚一道；裹好的凤尾虾平放在空气炸锅筐中，180度10分钟就完成了。
沙茶酱烧排骨
原料：排骨沙茶酱
制作：烧热锅放入适量的油，将排骨进去翻炒至排骨表面微微发焦时加入姜片进去翻炒两下，加入料酒和生抽进去翻炒上色，加入1勺沙茶酱进去翻炒均匀，加入适量的水；再加盖炖煮20分钟，加入少许盐，大火收汁即可。
番茄鸡翅
原料：鸡翅番茄酱糖
制作：先将鸡翅的表面划上两刀，加入盐、料酒和姜片、大葱等调味腌制一下；烧热锅放入适量的油，将鸡翅正面放入锅中去煎，将双面煎至金黄后盛出来；锅中少许油放入番茄酱和糖翻炒一下，倒入少许水煮开，将刚煎过的鸡翅倒入去煮3分钟，再大火收汁，加入适量的盐调味即可。
番茄玉米牛肉汤
原料：牛肉番茄玉米
制作：牛肉块冷水下锅去焯水，加入姜片和高度白酒去腥；锅中放入少许油，将牛肉块放入锅中翻炒几下后加入番茄块进去继续翻炒，炒至微微出汁后加入开水和姜片；加盖继续炖煮40分钟，加入玉米块，加盖继续炖煮5分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可。
萝卜干烧黄鱼
原料：黄鱼萝卜干
制作：黄鱼涂抹上盐，加入姜片和料酒，拌均匀腌制一下；黄鱼入锅前将鱼表面上的水分吸干；热锅凉油，放入黄鱼进去煎，将鱼双面煎至金黄；将萝卜干放在鱼的一边煸炒一下，烹入适量的料酒、酱油和水炖煮五分钟，加入少许盐调味，大火收汁即可。
香菇千张结烧排骨
原料：排骨千张结香菇
制作：烧热锅放入适量的油，将排骨进去煸炒至排骨微微发黄后加入大料和姜片进去煸炒，烹入料酒和酱油翻炒上色，加入少许水煮开，加盖转为小火炖煮15分钟；加入香菇和千张结，继续炖煮5分钟，转为大火收汁，加入少许盐调味即可。
西兰花黑椒粒
原料：牛眼肉西兰花黑椒汁
制作：牛肉粒中加入盐、淀粉、生抽、料酒等调味料腌制一下；烧锅开水加入少许盐和油，将西兰花放入里面去焯一下，变色后捞出摆放在盘中；烧热锅放入适量的油，将牛肉粒放入锅中爆炒，微微变色后加入黑椒汁；翻炒两下，让将炒好的黑椒牛肉粒摆放在西兰花上即可。
酱烧鸭腿
原料：鸭大腿甜面酱黄豆酱
制作：热锅少许油，将鸭腿进去煸炒出微微出油后加入姜片、冰糖和大料进去翻炒；加入白酒进去翻炒均匀；加入老抽进去翻炒上色；加入甜面酱和黄豆酱进去翻炒均匀；加入水煮开后撇去浮沫；加盖转为小火炖煮20分钟左右；再加入点盐调味，大火收汁即可。
蚕豆米炖黄骨鱼
原料：黄骨鱼蚕豆米
制作：烧热锅放入适量的油，将黄骨鱼入锅去煎，将鱼的双面都煎一下后再烹入料酒、酱油；加入适量的水炖煮，下入姜片，炖煮十分钟；放入蚕豆米继续炖煮5分钟，加入少许盐调味，大火收汁，再加入红椒圈即可。
清蒸小龙虾
原料：小龙虾、
制作：抓住虾背，在水龙头下直接，用小牙刷刷细小龙虾；抓住虾尾巴中间的一节，将虾线一起抽出；准备好小碗调制好碗汁，放入姜末，再加入生抽，香醋，胡椒粉和少许糖，搅拌均匀后静置十分钟。先将锅中的水烧开，将洗净的虾放入锅上，大火蒸10分钟，这样美味的蒸虾就完成了。
中秋美食盘点
中秋除了吃月饼还吃什么？说到中秋节，很多人知道要吃月饼，其实中秋节的传统食物不仅是月饼，那么中秋除了吃月饼还吃什么呢？我介绍除月饼外的24种中秋节美食。
1、月饼
提起中秋节的应节食品，大家一定立刻想起月饼。其实中秋节吃月饼的习俗要迟至明朝才盛行。而在此之前的中秋食品，仍以应节的瓜果为主。至于月饼的起源，再民间有一项流传甚传说：在元朝末年，汉人想起来反抗蒙古人的统治，却苦于无从传递消息。所以刘伯温便想出一条计策。说是今年要有冬瘟，除非家家户户都在中秋节买月饼来吃，才能避免。回到家中，咬开月饼，发觉里面藏张条子，上面写着：“中秋夜，杀鞑子，迎义军！”于是众人纷纷起义反抗统治者，这个中秋吃月饼的习俗就这样留下来。
2、菱角
中秋节吃菱角，据说能让孩子长得聪明伶利。菱角的大多数吃法是将菱角用清水（或盐水）煮熟，然后剥壳当零食吃；也可以将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜腻的月饼后，喝上一碗菱角粥，胃中的油腻当场去除不少。
3、栗子
秋凉乍起，街头就开始飘起了糖炒栗的香气。板栗，原先与芋头、菱角一样，也是中秋必吃的小食。板栗性味甘寒，有养胃健脾、补肾强筋的作用。最适合秋天食用，而且栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可以适量品尝，对老龄体弱者最为适宜。板栗除了可以做零食，也可以入馔，著名的菜肴就有板栗鸭，板栗烧鸡，板栗炖鸡汤等，美味的同时，又可以完全的将板栗的美味发挥，中秋节要吃的健康，板栗菜式必不可少的。
4、柚子
柚子是中秋节的必备品之一，因为“柚”与“佑”谐音，也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月饼，再吃点甜酸的柚子，既开胃，又解油腻，让口腔有清爽感。柚子味道酸甜，略带苦味，含有丰富的维生素C及大量其他营养素，是医学界公认的最具食疗效益的水果，有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效，经常食用，对糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。
5、团圆馍
陕西西安一带，每到中秋节，当地每家做馍，全家共吃一馍，称“团圆馍”。馍有顶、底两层，中间加芝麻。馍上层用大碗拓一个圆圈，象征中秋之夜，圆中刻“石头”一块，上站一个吃蟠桃的“小猴子”。馍在锅里烙熟后，切成尖牙状，全家每人一牙，家人短期外出，则留下一牙。出嫁的`姑娘，娘家则送馍上门，以示全家团圆不忘。
6、糍粑
中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋战国时期，是人们为纪念楚国大将军伍子胥而流传至今的传统习俗。通常人们把过中秋看成仅次于春节的农历节日，素有“小年”之称。中秋节这一天天还未亮，家里的妇女就早早地起床开始忙活了，把清洗干净的糯米倒进木甑里蒸熟。糯米饭蒸好后，由家庭的男主人把木甑抬到院坝里，将香喷喷的糯米饭倒进石碓窝里，由两个人一组开始用粑捶或木杵捣烂它，家里的小孩们则兴高采烈地围着石碓窝观看大人们一拉一杵捣糯米，期待着能吃上香甜的糍粑。
7、山东麦箭
说到山东中秋美食，麦箭乃是即墨中秋节吃的一种应节食品。它先用白面摊成煎饼，再加上肉馅或素馅，然后用秫秸卷成筒状蒸熟，吃时加上调料，味道十分鲜美。据说，中秋节当天，青岛人除了要吃好中秋晚宴外，早餐、午餐也作了改善，一般都蒸饽饽、包子，给一家人改善伙食。麦箭就是其中一种。
8、南瓜
江南各地过中秋节，有钱人家吃月饼，穷苦人家有吃南瓜的风俗。“八月半吃南瓜”的风俗是怎样来的呢？传说很久很久以前，南山脚下住着一户穷苦人家，双亲年老，膝下只有一女，名叫黄花。那时连年灾荒，黄花的父母病在床上，八月十五那天，黄花在南山杂草丛中，发现两只扁圆形野瓜。她采了回来，煮给父母吃。两老吃了后食欲大增，病体也好了。黄花姑娘就把瓜子种在地里，第二年果然生根发芽，长出许多圆圆的瓜来，因为这是从南山采来的，就叫南瓜。从此，每年八月十五这一天，江南家家户户流传着八月半吃老南瓜烧糯米饭的风俗。
9、西瓜
中秋佳节，陕西人不论贫富，必食西瓜，西瓜还要切成莲花状，它作为解暑良品，性寒凉，糖多，能清热泻火，具有宽中下气、利尿、治血痢、解酒毒的功效。在中秋月圆之时，一边乘凉赏月，一边吃着解暑的西瓜，凉意宜人，更增一家团聚的天伦之乐。而且，吃月饼之余吃上块西瓜，清热解腻。久而久之，吃西瓜成为了陕西人过中秋的习惯，所以当今陕西人中秋都会吃西瓜。而西瓜切成莲花状，只是为了配合中秋的节日气氛，增加喜庆吉祥。
10、藕盒子
中秋食藕，也是寄团圆之意也，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙。目前市场上藕的品种主要有两种，即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。中医认为，藕经过煮熟以后，性由凉变温，对脾胃有益，有养胃滋阴，益血的功效。
11、螃蟹
秋天也是盛产螃蟹的季节，是很多喜爱海鲜的饕客尝鲜的好时机。早在明代的中秋宴上，螃蟹便成为了充场的主角，《酌中志》一书中写道：“蒸熟五六成，群攒坐共食，嬉嬉笑笑自揭脐盖，将指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒”，当时用蒲包蒸熟后，众人围坐吃蟹，佐以酒醋，很是流行。螃蟹性冷，吃螃蟹最好趁热吃，并多沾些姜酒类食品，以去其寒。
12、田螺
至于中秋食田螺，则在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋吃田螺，可以明目。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之呢？中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，肉质特别肥美，因此是食田螺的最佳时节。如今在广州民间，不少家庭在中秋期间，都有炒田螺的习惯。
13、芋头
在台湾，也流行在中秋节吃芋头。有俗语说：“吃米粉芋，有好头路”。取芋、路的谐音来祈求祖先保佑自己找到好的工作。中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮。”剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬。
14、鸭子
对于南京人而言，不得不吃的东西还有鸭子。中秋节吃鸭子，还有一段历史传说。元末时期，蒙古统治者欺压汉人，汉人决定推翻元人。但当时统治严厉，不能明着组织斗争，就用暗语。当时汉人称蒙古人为“哒子”，就取谐音“鸭子”。大家约定，中秋节吃鸭子，就是中秋节大家一起采取行动，推翻元人统治。从时令来说，每年中秋前后，盐水鸭色味最佳，这是因为鸭在桂花盛开季节制作，鸭肉会带有桂花的香气，所以美名曰“桂花鸭”。在《白门食谱》中曾有这样的记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”
15、桂花酒
每逢中秋之夜，人们仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂，已成为节日的一种美的享受。桂花不仅可供观赏，而且还有食用价值。屈原的《九歌》中，便有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”的诗句。可见我国饮桂花酿酒的年代，也是相当久远。
16、菜饼
宜兰地区在中秋节除了吃月饼外，还吃一种菜饼。菜饼以面粉为材料，中间抹上黑糖烘培而成，味道香脆爽口。
17、鸡
广东人向来“无鸡不成宴”，吃全鸡取“家”的谐音，意味着吃鸡起家，全家团圆。除此之外，全鸡也是广东人拜神祭祖必不可少的一样贡品，新鲜的葱油鸡、白切鸡最受大家喜爱。
公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。
18、猪仔饼
中山沙溪人过中秋，有食猪仔饼、煲粥的习惯。在物资匮乏年代，贫困家庭买不起月饼，就用“糙米饼”和“猪仔饼”替代。
褐色的“糙米饼”用黏米碎成粉末，混合片糖制成，大约1厘米厚，直径约10厘米，中间嵌一小块薄肥肉，味道甜腻。“猪仔饼”用面粉制成小猪形状，装在小猪笼里售卖，被亲切地称为“小朋友月饼”。
19、毛豆
在江浙一带中秋节除了芋艿外还会特地蒸些毛豆。毛豆在当地又称毛豆荚，而荚又与“佳”、“吉”等字谐音。所以吃毛豆是希望能够吉祥如意，万事顺心。
20、石榴
中秋正是石榴成熟时。因其红似玛瑙，白若水晶，入口如晶粒玉浆，石榴便成为桌上供品之一，象征长寿、团圆和吉祥。黄色品种较甜。很多人都认为越红的水果越甜，但这在选石榴方面并不适用。石榴品种很多，按表皮分有红色、黄色等，一般黄色的品种比较甜。甜石榴果嘴合拢，皮色粗糙，叶片短宽；而酸石榴果嘴多张开，果形规整，皮色光亮，叶片狭长。
21、莼菜鲈鱼烩
杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故事不仅成为千古美谈，并使莼菜成为思乡的象征。莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。
22、米馒头
“米馒头”是早稻米的湿米粉发酵后蒸制的圆形无馅食品，也称白馒头，宁波话“馒”与“满”音相同，以“米满头”讨口彩。像锦缎一样雪白雪白的圆形的米馒头象征满月。米馒头是宁波人中秋美食和礼品。口感好，甜而不腻，滑中带黏，伴有微酸的酒酿香味。
23、粽子
在永州一些农村地区，中秋节是包粽子的。据老辈人讲，过去永州交通不便，消息闭塞。从湘北的汨罗到湘南需要很长的时间，所以，当屈原的消息传来时，已经是八月中秋节了，为了纪念屈原，就只好用中秋节来代替端午，于是，就形成了中秋节包粽子的习俗。
24、菜饼
台湾宜兰地区中秋节除了吃月饼外，还吃一种叫“菜饼”的食物。菜饼以面粉为材料，中间抹上黑糖烘焙而成。
中秋节各地区的习俗有什么不同？
●北京
老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法，说通俗点“提浆”就是熬糖浆，另外在皮面中还要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。有回民购买时，就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香，“老北京”中秋特爱吃。
菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品尝螃蟹的时节，北京尤其讲究品尝醉蟹。
●福建
福建人有中秋吃鸭子的习俗，因此时正是鸭子最肥壮的季节。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧，叫槟榔芋烧鸭，味道非常好。
●山东
即墨等地中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。
●山西
潞安人在中秋节会宴请女婿。大同县月饼称团圆饼，大至二、三尺，中秋夜且有守夜之俗。
●陕西
西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子亦安排佳宴。不论贫富，必食西瓜，西瓜还要切成莲花状。
●上海
上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。
●江苏
南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后则必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。“桂浆”，取名自屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。
●浙江
杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故事不仅成为千古美谈，并使莼菜成为思乡的象征。
莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜，是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香，鲜嫩可口，而且营养丰富。莼菜为春、秋二季皆可摘取，但以秋莼为多为好。
●四川
除吃月饼外，四川人也在中秋节杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。
在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。卤水要用老卤，每次卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。
●广东
潮汕中秋美食品种颇多，这与潮人过中秋节的文化内涵、潮地气候、农事生产有很大关系。主要可分为三大类：一是糕饼类，潮汕各地月饼，甜的、咸的、荤的、什料的、多味的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼，为潮人送亲戚之佳品，可说潮人送月饼是睦亲的习俗；二是潮地中秋节季，天高气爽正是水果成熟之时，柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食；三是农产的芋头、南瓜，潮人用其制作芋泥、瓜浆也是潮人喜欢的。其中，中秋月饼是潮人一年一度的传统食品，过中秋节，没有一个潮汕人不品尝一下月饼的滋味的。虽然月饼可以有各种形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一个共同的特点，即要求是正圆形。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。
●贵州
黔式月饼不同于广式月饼，它是用烤的方法，用面粉500克、猪板油、糖稀、清水拌匀
揉成水油皮；面粉250克与猪油拌合擦成“干油酥”。分别下剂后，将干油酥包入水油皮中，开暗酥制成40克一个的酥皮坯剂子，再将每个剂子按圆饼皮子备用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成细粒混合，加入熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。
将适量的馅料包入皮坯剂中，收口朝下，压成扁圆形，放入刷过油的烤盘中，入烤炉用面火210℃，底火180℃的炉温烤15~20分钟至表面金黄、里面成熟即成。色泽金黄、外壳酥脆，层次分明；馅心甜中带咸，香甜爽口，营养丰富。师傅说酥层要开得薄而均匀，月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸。
●台湾
高雄县饲养水鸭的风气很盛。中秋节前后正是水鸭公初长最嫩的时候，美浓地区的客家人往往于中秋节宰食水鸭公加菜，成为当地中秋的特色。宜兰地区中秋节除了吃月饼外，还吃一种叫“菜饼”的食物。菜饼以面粉为材料，中间抹上黑糖烘焙而成。台南地区则有在中秋节吃麻薯的习俗。
近年来，台湾的中秋节又发展出一种新的活动———烤肉。
中秋节的美食有哪些
滋润派桂花米酒沪飘香
上海人中秋宴喜欢以桂花蜜酒佐食。因为他们认为桂花是富贵吉祥、子孙昌盛的象征，中秋喝桂花蜜酒，意为欢庆合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂。据史料载，2300多年前战国时期诗人屈原曾经写下关于桂花的美句:“奠桂酒兮椒浆”、“沛吾乘兮桂舟”。其实，500年前民间就有酿制桂花美酒的传统，代表着团圆涵义的桂花酒中秋饮用也成为了传统。桂花蜜酒呈天然淡黄色、酒质清新醇和、绵甜爽净，具有独特纯天然香味，为佐食之上品。而且，长期适量饮用，具有滋养、调理、养容、养生作用。
金陵名菜桂花鸭桂花鸭香飘千年
金陵名菜桂花鸭是南京人中秋必吃佳肴。又名盐水鸭，是南京有名的特产，久负盛名，相传已飘香2500余年。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗盐水鸭，已成了南京世俗的礼节。八月桂花飘香，此时用桂花熬制而成的桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，咸淡适中，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。另外，中秋佳节于酒后品食桂花鸭一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。相传桂浆此名取自屈原《楚辞-少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。
莼菜鲈鱼游上桌
杭州的莼菜鲈鱼烩是中秋家宴上的菜肴，中秋时节的莼菜、鲈鱼好吃，引人入胜。莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹，其根、茎、叶碧绿清香、鲜嫩可口、营养丰富，莼菜为春、秋二季皆可摘取，以秋莼为多为好。晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，使莼菜成为思乡的象征。当年，张翰在洛阳做官，见秋风起，不由思恋起家乡的“菰菜莼羹鲈鱼脍”，曰:“人生贵在得志，何能羁宦数千里，以要名爵乎?”于是辞官还乡。自此，莼菜便成了游子思乡的象征。从古至今，莼菜美味令很多游子学人魂牵梦萦。大文豪白居易也写过“犹有鲈鱼莼菜兴，来春或拟住江东”之句。至明万历年间，莼菜鲈鱼烩被列为贡品，上献朝廷。
口味派蜀地的烟熏鸭
在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，最适合秋季制作，因中秋那时鸭子已长大，肥瘦适宜。清理干净鸭子，用稻草烟熏至呈茶色，出炉后以卤水调制，加以香料、食盐、糖色等，即可烹制成色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭。
中秋节四川人除吃烟熏鸭外，还有吃麻饼、蜜饼的习惯。麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外，配料中有花椒、食盐，成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味。相传元末，朱元璋起兵反元时，合肥人张德胜被朱元璋任为先锋，为了筹办干粮特制一种大“金钱饼”，叫麻饼，以饷水军，士气大振，击败元军。朱元璋闻讯后，称之为“得胜饼”。
南粤的多味月
以美食之乡著称的南粤，甜、咸、荤的、什、多种口味的月饼和糕点融合了老广的饮食智慧。不仅如此，柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉、芋头、南瓜制作而成的芋泥、瓜浆等也是老广过中秋的美味。这无不与南粤中秋节的文化内涵、地理气候、农事生产有着很大关联。其中，中秋吃芋和以芋头祭拜祖先有个俗谚，“河溪对嘴，芋仔食到畏。”银河，潮汕人称为河溪。公元1279年，蒙古贵族灭了南宋，建立元朝，对汉人统治残酷，百姓惨遭屠杀。为不忘胡人统治之苦，后人就取芋头与“胡人”谐音，以此来祭奠祖先，历代相传成风，至今犹存。
中秋节吃什么美食中秋节美食有哪些
导读：在以前，如果食品不够充足，或好吃的东西不多，要首先保证作为主要劳动力的青壮年男子吃饱、吃好，老人、妇女、小孩可以凑合些，这是把族群的生存放在第一位。每个节日都有美食，那么中秋节吃什么美食？中秋节美食有哪些呢？想知道就来瞧瞧小编的介绍吧。
吃莼菜、鲈鱼
莼菜、鲈鱼是江浙一带重要的中秋节令食品。不仅因为这时候的莼菜、鲈鱼口味好，更由于二者是思乡的象征。据《晋书·张翰传》，晋代吴郡张翰曾为避祸而向朝廷辞官归故里，所用理由便是“因见秋风起，乃思吴中乡菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，可见吴地秋季鲈鱼味道之美、名气之大。此事成为史上美谈，更使莼菜、鲈鱼成为江浙地方的团圆宴不宜缺少的美味佳肴。
吃芋艿（芋头）
芋艿又叫“芋头”，其外形与营养价值有点像土豆，吃起来口感细软，绵甜香糯，易于消化。它主要在南方种植。南方不少地方讲究在中秋节吃芋艿。
有些地方对中秋节吃芋头还有一些说法，也就是赋予这种习俗某种民俗意义。清代乾隆年间《潮州府志》记载：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮。”就是说，吃芋头有消灾辟邪的意义。
浙江舟山人八月十六过中秋。他们的食俗除了吃月饼以外，最有特色的就是吃芋艿鸭了。所谓芋艿鸭，就是将鸭子与芋艿一起放在锅里煮熟，有肉有汤，还有芋艿，味道鲜美。为什么中秋节吃芋艿呢？传说这跟明朝抗倭有关。嘉靖某年八月十六，琼州参将俞大猷率军在舟山跟日本海贼作战时，被日本海贼围困在荒岛上，没有粮食吃，发现一种野生植物根部长着球茎，就挖来煮着吃，味道很好，还耐饥。他们把这种球茎叫作“遇难”。俞大猷的部队靠这个渡过了难关，第二天部队发起反攻，歼灭了日本海贼。后来，当地居民听说这种名叫“遇难”的植物可以吃，就种植它，并用“遇难”的谐音“芋艿”来命名它。为了纪念明将抗倭的事迹，当地人就在每年八月十六吃芋艿。后来人们又发现芋艿与鸭子在一起煮更好吃，就把芋艿鸭当作了中秋节的菜，一直吃到今天。
台湾人对芋头有一种特殊的感情，过中秋也喜欢吃芋头，还把芋头分为芋母、芋子、芋孙，把芋头作为亲情的象征物。有句俗话：“吃米粉芋，有好头路。”取方言“芋”与“路”谐音，有事业路路通、找工作有门路的意思。“七月半鸭，八月半芋”，是说八月半的芋头最好吃。中秋前夕，各家都会买不少芋头，中秋这天做芋头宴，有各种做法：做芋饼、煮芋饭、蒸芋果、烹芋汤、捣芋泥、炸芋枣等。高山族雅美人则对芋头有一些崇拜的意思，中秋期间，如果有新船下水，必须要搬一筐芋头到船上压舱，剪彩仪式的第二天把芋头分赠亲友邻居。这是因为“芋”与“鱼”“余”谐音，他们认为在新船下水的仪式中有了芋头可多打鱼、带来丰收。还有的地方传说吃芋头是因为明末戚继光带领将士抗倭时，遇到缺粮的困难，挖芋头煮着吃，在八月十五日打了胜仗，后来吃芋头之俗是为纪念抗倭胜利。
上海人中秋节的晚饭除了吃月饼和桂花糕，还要吃毛豆和芋艿。他们认为“芋艿”与“运来”谐音，有祈福的意思。
广东的一些地方的人也喜欢在中秋节吃芋头，传说这与黄巢起义有关。黄巢曾攻入岭南，在一次战斗中被围困，粮草断绝，就以芋头、田螺充饥，最终渡过难关。后来黄巢一举攻克广州，于是民间兴起中秋吃芋头之风。
吃柚子
南方一些地方盛行中秋吃柚子的风俗，这是因为“柚子”与“有子”或“佑子”谐音，可以寄寓吉祥的意愿，而且暗合了中秋祈子的习俗。如海口一带在中秋节前后柚子丰收，用柚子做礼品有保佑孩子的寓意，所以成为重要的中秋节令食品，祭月娘也不能少了柚子。
在中国台湾，吃柚子是一项很有声势的活动。柚子作为最重要的节令水果和吉祥果，不仅各家吃柚子，各地还有围绕柚子的娱乐竞赛活动。最常见的是剥柚子比赛，参赛者有男有女，有大人也有小孩，看谁在限定的时间里剥得快吃得多，获胜者可得到奖品。如一家餐馆组织的剥柚子比赛，获胜者可获赠一顿海鲜柚子大餐。还有打柚子、堆柚子活动。打柚子就是拿着棒球棍，把柚子当棒球打。有的学校组织打柚子比赛，校长、老师、学生全体参加，都穿上背心、戴上帽子，气氛热烈。堆柚子就是比赛谁堆得高。
据报道，2007年有位果农居然别出心裁，培植出两颗爱心柚子，外形呈浪漫的心形，上面还印着表示爱意的文字，适于情人之间作为礼物赠送。果农将心形的模具套在柚子外面，才使柚子长成这样。由于培育方式有很大难度，造型独特且数量有限，这两个柚子在中秋节之前被放到网络上拍卖，价格高昂，并引起人们的抢购。
结语：以上是小编整理的“中秋节吃什么美食，中秋节美食有哪些”内容，希望能够给大家带来帮助。
中秋节除了要吃月饼还有哪些传统美食？
中秋我们这里除了吃月饼，我们还会吃鸭子。我们这里??都要在八月十五这天买饼子，杀鸭子，欢度这个传统节日。为了纪念以游村卖糖动员乡亲杀番鬼佬的卖糖佬一家三人，我们老家这里每年八月十五，家家户户都要买饼子、杀鸭子，以此教育后代不要忘记反抗侵略的斗争。我们这里的鸭子真的太好吃了，陪着月饼吃简直太美味了。??
温州中秋吃什么温州人都是怎么过中秋的
温州中秋吃什么？温州人都是怎么过中秋的？中秋在每一个中国人心中都是思乡、思家的时候，而这时家乡独特的中秋习俗也会让人记忆犹新，每一个地方都有自己极具特色的中秋习俗，有的是关于吃的，有的则是关于活动，那么像在温州中秋有着什么特别之处呢？下面是小编精心准备的内容希望对大家有所帮助！
温州中秋吃什么
蝤蠓
在乐清，蝤蠓向来就是市民餐桌上的一宴席菜，特别在二十多年前被推到了极致，那时它与团鱼齐名，为隆重宴席不可或缺的主打好菜。
乐清的蝤蠓外壳青绿，质量上佳，与台州三门的青蟹很接近，摸起来比较润滑，吃起来口感也比较香，而且吃完洗净手也不会特别腥气。
蝤蠓在中秋前后是最肥的，价格也比较高，民间就有八月蝤蠓抵只鸡的说法。
芋头
芋头也是温州人中秋必吃的一道美食，平平无奇的芋头，到了中秋节却显得好吃起来，剥去毛糙的外皮后，切做两半，与排骨一起也放到高压锅中焖上一个小时，到时夹一块，滑溜溜地塞入口中，米糯的口感比排骨都好吃。
在温州话中，芋头和余的发音相同，在中秋节吃芋头也就有了年年有余的盼头。
老鸭
温州传统有种说法，老鸭养到中秋是最好吃的，肉质最好，吃了以后腿脚好。肥肥的鸭子夹杂着刚上市的板栗，在高压锅里烹煮起来，鸭肉侵染着板栗的糯香，让人垂涎三尺。
温州人都是怎么过中秋的
游河船
上世纪五六十年代，在中秋之夜，塘河两岸的小伙子们喜欢出门划船，船里摆着赏月的果品，大家躺在舱内拉琴唱歌，一路随波而去，体验月亮走我也走的感觉。
做月饼
八月八，月饼馅芝麻。这句童谣就说明温州人对做月饼的讲究。未到中秋，家家户户就摆开阵势，人人动手制作月饼，待中秋之夜，一边赏月，一边尝用。
观潮水
全国各地都有中秋观潮的习俗，只是因为钱塘江的潮水规模最为庞大，能够形成碰头潮、回头潮等壮观的场景，所以现在一提起观潮就是钱江潮，其他地方的观潮反而被大家忽略了。
传统中秋节，温州也有自发观潮的习俗。灵霓北堤段观潮点、永兴段观潮点、海城观潮区都是温州传统的观潮点。
