舌尖上的中国青海美食在哪一期
这个纪录片青海美食在第三季的第五期。
《舌尖上的中国》第三季第五期中，介绍了大通牦牛肉是青海的特色美食，选用优质的牦牛，经过独特的烹饪工艺，肉质鲜嫩，口感独特。青稞酒是青海的传统名酒，以青稞为原料，酿造工艺独特，酒香浓郁。青海老酸奶是青海的传统小吃，以牛奶为原料，经过发酵而成，口感酸甜可口。
《舌尖上的中国》还介绍了青海的饮食文化和风俗习惯，展现了青海独特的饮食文化魅力。
青海省“最地道”的美食是什么？这道美食有什么特色呢？
青海省“最地道”的美食是什么？这道美食有什么特色呢？
青海省的省城是西宁市，位于西藏高原东北部地区，地貌以山间盆地为主。青海人喜欢吃牛羊肉，但青海的特色美食却鲜为人知，除非是去青海旅游的朋友们，他们有幸品尝到地方的小吃。
1、青海省三烧
青海省三烧是青海十大经典名菜之一，也是西宁市的传统特色美食。在青海本地宴席上，这道菜是不可或缺的。它采用羊筋作为主要原料，搭配猪肉丸子、肉粒、土豆等火锅配料，再加上调味料，经过烧煮、炸、烧等多道工序制作而成。青海省三烧的口味是香咸中带辣，羊筋Q弹筋道，美味可口。
2、青海省手抓羊肉
青海省手抓羊肉是青海省的传统特色美食，非常值得一试。这道菜是将羊肉放入凉水里，加上调味料烧开后捞出，然后沾上五香粉和辣椒粉食用。口感香咸细嫩，美味可口。去青海旅游的朋友们可以尝试这道菜。
3、清蒸牛蹄筋
清蒸牛蹄筋是青海省的特征特色美食之一。它选用牛蹄筋处理后清理，放入锅中煮熟后捞出，去除外层的肌肉骨骼，切成条状，再摆放在盘子里，加入调味料和香辛料爆红蒸1个小时，直至熟烂，最后装盘，淋上香油。清蒸牛蹄筋的口味是香软又有嚼头，Q弹入味，美味可口。
4、青海省土火锅
青海省土火锅是青海的特征特色美食。它的食材非常丰富，包括酱卤五花肉、炸带鱼、炸素丸子、炸土豆、自制酸菜、黑木耳、粉丝、海带丝、鸡汤等各式各样食材，经过烧煮而成。青海省土火锅使用铜炉子，尤其有独特风味，热腾腾的，非常适合寒冷天气时食用。
青海省“最地道”的美食是什么？这道美食有什么特色呢？
青海省“最地道”的美食是什么？这道美食有什么特色呢？青海省的省城是西宁市，青海省位于西藏高原东北部地区，青海的地貌趁势是山间盆地。青海人喜欢吃牛羊肉，青海的特色美食好多人，都没有吃过，除非是是去青海度假旅游的好朋友，毫无疑问品味过地方的美食小吃。
1、青海省三烧
青海省三烧是青海十大经典名菜。青海省三烧是西宁市的传统特色美食。青海省三烧是青海本地宴席上不可缺少的菜谱。青海省三烧采用的是羊筋为原料，加上猪肉丸子，肉粒，土豆等火锅配料，加上调味料，根据烧煮，炸，烧所造成的。青海省三烧口味：香咸中辣，羊筋Q弹筋道美味可口。
2、青海省手抓羊肉
青海省手抓羊肉是青海省的传统特色美食。青海省手抓羊肉是一道十分十分值得品味的特色美食。青海省手抓羊肉是放入凉水里，加上调味料烧开捞出，接着沾上五香粉和辣椒粉吃，口感：香咸细嫩美味可口。去青海省旅游度假的好友，可以在当地尝一尝这道菜哦。
3、清蒸的的牛蹄筋
清蒸的的牛蹄筋是青海省的特征特色美食之一。清蒸的的牛蹄筋选用牛蹄筋处理后清理，放入锅里8健全捞出，去肌肉骨骼，切条再装在盘子里，加盟代理调味料和香辛料爆红蒸1个小时，放入蒸屉蒸至熟烂，装盘，淋上香油。清蒸的的牛蹄筋口味：香软又嚼头，Q弹进味美味可口。
4、青海省土火锅
青海省土火锅是青海的特征特色美食。青海省土火锅的食材非常多，各自有：酱卤五花肉，炸带鱼，炸素丸子，炸洋芋，自制酸菜，黑木耳，素描画，海带丝，鸡汤等各种各样食材，根据烧煮而成。青海省土火锅得用铜炉子，尤其有独特，热腾腾的，非常适合天冷时服食。
青海有哪些特色美食？
青海省位于中国西北部，是一个多民族聚居的地区，拥有丰富的美食文化。青海的特色美食主要以藏族、回族、汉族等民族的传统饮食为主，具有独特的地域特色和民族风味。以下是一些青海地区的特色美食：
1.手抓羊肉：手抓羊肉是青海地区最具代表性的美食之一，以新鲜嫩滑的羊肉为主要原料，手工撕成小块，搭配葱、姜、蒜等调料，口感鲜美，营养丰富。
2.酸奶：青海地区的酸奶以其独特的口感和营养价值而闻名，选用优质的鲜牛奶，经过传统的发酵工艺制成，味道酸甜适中，具有消暑解渴、助消化的功效。
3.糌粑：糌粑是青海藏族地区的传统主食，以青稞面为主要原料，磨成细粉，加水揉成团，再切成块状，可搭配酥油茶、牛羊肉等食材食用，味道独特。
4.酥油茶：酥油茶是青海藏族地区的特色饮品，以酥油、茶叶、盐等为原料，熬制成浓郁的茶汤，具有提神醒脑、驱寒保暖的作用。
5.牛肉干：青海地区的牛肉干以其肉质鲜嫩、口感香辣而著称，选用上等牛肉，经过腌制、晾晒等工艺制成，既可直接食用，也可作为火锅、炒菜等食材。
6.羊肉泡馍：羊肉泡馍是青海地区的汉族传统美食，以羊肉、馍片为主要原料，搭配豆腐、粉丝等食材，炖煮成浓郁的汤汁，味道鲜美，营养丰富。
7.炒面片：炒面片是青海地区的特色小吃，以面粉为主要原料，擀成薄片，切成条状，炒制而成，口感酥脆，可搭配各种蔬菜、肉类等食材。
8.石烤全羊：石烤全羊是青海地区的传统烹饪方式，选用肥瘦适中的整只羊，用石头烤制，使羊肉呈现出金黄色，口感鲜嫩，肉质饱满。
9.藏式糕点：青海地区的藏式糕点品种繁多，如糌糕、酥油糕、奶渣糕等，以青稞、酥油、奶渣等为原料，制作成各种形状，口感香甜，具有浓厚的民族特色。
10.回族烩菜：回族烩菜是青海回族地区的传统美食，以牛羊肉、豆腐、蔬菜等为原料，炖煮成浓郁的汤汁，味道鲜美，营养丰富。
总之，青海地区的特色美食丰富多样，既有独具民族特色的藏族、回族美食，也有汉族传统美食，为游客提供了丰富的美食体验。
青海美食有哪些
青海的美食包括夹沙牛肉、酿皮、焜锅馍馍、发菜蒸蛋、酥油糌粑、拉条、尕面片、甜醅、安多面片、大块煮羊肉。
1、在2000年杭州举办的中国．杭州首届美食节上，西宁选送了311个具有高原风味品种的菜肴，金牌总数全国第一，把鸡蛋黄白分离做成“黄金白银乌丝糕”(发菜蒸蛋)，也能用鸡蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通体金黄的夹沙牛肉。
2、酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮除有“蒸酿皮外”，还有“馏酿皮”。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。
3、焜锅馍馍是在金属的焜锅模具中烤制而成，故群众习称“焜锅”。焜锅是在普通发面里卷进菜油，抹上红曲、姜黄、香豆粉等民间食用色素，再层层叠叠地卷成红、黄、绿各色交织的面团（藏、回族同胞在和面时，有时掺进鸡蛋和牛奶），揉成和焜锅形状大小相同的圆柱状，放入焜锅内，埋在用麦草为燃料的灶膛或炕洞内的火灰里。焜锅壁较厚，传热缓慢，麦草燃料火力均匀，热度适中，半个小时后即可出锅。烙出的焜锅馍馍，外脆内软，绽开如花，色彩鲜丽，异香扑鼻。它的特点是省时，省事，制作单间，松脆好吃，携带方便，经久耐贮。
4、青海高原盛产发菜。发菜细如丝，柔如棉。此菜是西宁的特色名菜。制作方法如下：先将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，搅均蛋清，加入盐、姜、花椒粉等佐料，作为衬底；后在蛋清上面放发菜，上笼蒸片刻，待蛋白和发菜初凝成形，再倒入搅均的蛋黄蒸至熟透为止；取出，切成方块或菱形，反过来码入盘中，浇上内含木耳、黄花、笋片、香菜末、团粉少许的鸡汤或肉汤，滴几滴香油即可上桌。
5、酥油糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。酥油是从牛奶中提炼出来的奶油，糌粑是将青稞炒熟后，用手磨磨成的粉。吃酥油糌粑时先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌匀，并捏成小团食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜润。营养丰富，发热量大，充饥御寒。
6、拉条在青海是各族人民待客面食中的一种。接待亲朋好友吃一顿拉条，配上较为丰盛的调味菜肴，表示对客人的十分的尊重。青海的回、汉人民在制作拉条时，和面、揉面过程具有独特的技巧。汉族人民在做拉条和好面分条时，在面条上抹菜油，以防粘连；而回族人民制作的拉面，可以不用一滴菜油。人们在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，成为宽细、圆扁不同的匀称面条。而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。圆柱形的叫“鸡肠子”，扁状的称“韭菜叶”，入口柔软光滑，韧而不断。家常吃时，调以炸酱，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口。
7、尕面片是青海人面食中最普遍而又很独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。尕面片，又叫面片子。将揉好的软面先切成粗条，叫“面基基”。然后用潮毛巾盖上片刻（此时称“回面”）。“回”好后，拿入手中，用手指捏扁、揪断，每个有手指宽，投入沸水中，煮熟可食。由于面片小，故叫“尕面片”。
8、甜醅，是青海汉、藏、回、土、撒拉等族人民喜欢的一种传统甜食。甜溢酒香，味美可口，多以玉麦（即莜麦）、青稞之类为原料。原料易得，酿造方便，既可调节饮食，又可以供宾客，颇为群众喜爱。有句民谚说：“给嘴解馋，甜醅当先”。甜醅的来历，跟青海汉、藏、土、人民酿造酩酒有密联系，它和酩酒可算是同源异流。只是酒曲不同罢了。酒醅也是甜的，酒味较浓，唐朝时就拿它待宾客。杜甫、《客至》诗中说“盘飧市远无兼味。樽酒家贫只旧醅。”旧醅，便是酒醅。酿造甜醅，原料以玉麦为上乘，因玉麦质细无厚皮。嚼食无渣。青稞次之，但须脱皮。酵母为甜醅曲，用米制成，青海民间叫“药蛋”或“甜曲”。
9、“安多”是藏语，指青海、甘肃、四川西北部藏族聚居地区。这一地区的藏族，喜欢吃一种做法简便而又香绵可口的面食，即安多面片。制法：面粉加温水揉成团，比擀面条的面揉得软一点，再用刀将面切成4寸长的厚块。摆整齐，表面涂少许食油，再用干净湿布盖上备用。煮面片汤将羊肉切的盐，再加水，烧开成肉汤。将备好的面取一条在案板上压成扁长形，然后慢慢地抻，抻得长长的绕在左手腕上，用左手拇指和食指掐住一端，用右手一小块一小块地拉断投往肉汤锅里，不一会儿香热的面片就起锅了。爱吃辣的放点辣椒，爱吃酸的加点香醋。特点：口味随人意，香辣酸绵，暖脾开胃。
10、青海人煮大块羊肉堪称一绝。熟嫩，好嚼，油而不腻，作料不多，香味十足。家中逢有喜事和有贵客登门，主人必以大块肉款待，透示着对客人的敬重。大块羊肉的制作：先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会。锅面上漂起一层血沫，人们不停地用铁勺将之滗去。待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖。此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去。1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好。煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。
11、青海省位于祖国西部，雄踞世界屋脊青藏高原的东北部。因境内有国内最大的内陆咸水湖青海湖而得名，简称“青”。青海是长江、黄河、澜沧江的发源地，故被称为“江河源头”，又称“三江源”，素有“中华水塔”之美誉。青海省地理位置介于东经89°35′至103°04′，北纬31°36′至39°19′之间，全省东西长1200多公里，南北宽800多公里，总面积72.23万平方公里，占全国总面积的十三分之一，面积排在新疆、西藏、内蒙古之后，列全国各省、市、自治区的第四位。青海北部和东部同甘肃省相接，西北部与新疆维吾尔自治区相邻，南部和西南部与西藏自治区毗连，东南部与四川省接壤，是联结西藏、新疆与内地的纽带。青海全省平均海拔3000米以上。
