三杯鸡的制作方法和配料
三杯鸡的制作方法和配料如下：
用料：三杯汁调味料1包、鸡腿肉500克、红彩椒半个、黄彩椒半个、洋葱半个、香菜少许、姜3大片、料酒1汤勺、蒜4瓣、清水100克。
1、提前准备好主要食材，鸡腿肉切块后充分洗净。
2、洗净的鸡腿肉沥水后倒入1汤勺料酒，腌制10分钟去腥。
3、红黄彩椒切块，洋葱切小块，姜切片，蒜切碎，香菜切碎。
4、炒锅先烧热，冷油下锅，将洋葱，姜，蒜放入锅中，炒匀炒香。
5、放入鸡块炒匀，将鸡肉炒至发白熟透。
6、先将三杯汁调味料中的液体调味料包和100克清水倒入锅中。翻炒均匀后，大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖煮10分钟让其入味。
7、煮好后，倒入红黄彩椒翻炒均匀。再倒入三杯汁调味料中的九层塔风味调味油包，翻炒均匀即可出锅。
8、如果汤汁比较多，就大火收一下汁，上菜时再撒上少许的香菜即可。
三杯鸡的制作方法
【原料】：三黄鸡半只，生抽一杯，米酒一杯，大蒜粒，冰糖，食用油
【制作】
1、首先我们要准备半只三黄鸡，用清水将其清洗干净后，再用厨房纸巾擦干其表面的水分后，放一旁备用。
2、起锅热油，往锅中加入适量食用油，最好采用花生油哦，这样做出来的口感就会更香。
3、油微微热后，把准备好的鸡肉加入锅中，并开中小火对其进行煎炸，将其煎至一面金黄以后，再对其进行翻面，把鸡肉煎至两面金黄。
4、鸡肉煎好以后，我们要往里面加入一杯生抽，再加入一杯米酒，然后准备一些大蒜粒，全部加入到鸡肉中，给它炒出香味。
5、炒出香味以后的料汁，我们要用汤勺把料汁，均匀淋入到鸡肉的表面，连续淋几分钟后，要往锅中再加入几颗冰糖，把冰糖熬融化。
6、冰糖熬融化以后，要继续用汤勺，把料汁淋到鸡肉的表面，这样鸡肉的颜色，就会越来越好看，而且其味道，也会随之越来越佳。
7、最后我们要盖上锅盖，把鸡肉再焖上10分钟，等锅中调汁变粘稠以后，即可把鸡肉出锅切块装盘，即可食用。
正宗三杯鸡的做法
1、食材原料：鸡半只，水发干香菇3朵，红尖椒2只，葱2根，姜3片，蒜2瓣，米酒1汤匙，酱油适量，生粉1汤匙，油2汤匙，米酒1杯，麻油1杯，白糖1/2汤匙。
2、香菇和红椒切块备用。
3、鸡肉洗净，切小块放入容器中，加1汤勺料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀，腌制20分钟。
4、炒锅倒入植物油，烧至5成热，倒入腌好的鸡肉和腌鸡肉的姜片和蒜，炸至断生捞出。
5、将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，最后加入白糖、香油调味即可。
三杯鸡怎么做？
【食材与配料】：小鸡腿5个，蒜头3瓣，小米辣3个，葱少许，食用油，一小杯芝麻香油，一杯生抽，一杯米酒，冰糖。
【做法步骤】：1、用冷水把小鸡腿浸泡10分钟，把血水泡出来。做了这一步就不需要焯水了，因为鸡肉焯水肉容易变老。
2、把鸡腿切成小块，这里是为了鸡肉更入味，但是鸡腿切成块后炖出来会缩水很多。你做的时候可以选择切或者不切。
3、把小米辣切段，姜切片，蒜头切成末备用。
4、锅中倒油，再放入四五块小冰糖，把糖炒化。记住，炒糖的时候，一定要小火慢炒，因为糖非常容易焦，糖焦后炒鸡腿会使鸡腿发黑发苦，弄不好会影响整道菜的卖相和口感。
5、炒出糖色后把鸡肉、蒜末，辣椒，姜片倒入锅中一起翻炒。
6、炒到鸡肉像这样均匀的裹上糖色。
7、倒入一小杯生抽和米酒煮沸。
8、把鸡肉倒进砂锅盖上盖子焖煮。
9、焖至汤汁变浓稠，淋上芝麻香油，收汁即可出锅。注意，香油一定要在出锅前加入，过早加入会使它在焖煮的过程中，香味全挥发掉了，也就发挥不了香油的作用了。
10、撒上葱花，一道喷香嫩滑的焖鸡腿就做好了。
三杯鸡的做法怎么做啊?
做法一：
配料：
1.鲜鸡翅中
2.鲜姜（切片）
3.一杯酱油
4.一杯白糖
5.一杯白酒
6.烹调油
做法：
在炒锅内加适量烹调油，等油烧至5成熟时，放入鲜姜片翻炒，待有姜的香味飘出时，放入鸡翅。火不能太旺，要不鸡翅很快就会糊锅，要耐心中火翻炒。炒至鸡翅有些微微发黄，这时先将一杯酱油加入，翻炒几下。等酱油沸腾后放入一杯糖，继续翻炒。等到锅里的酱油和糖混合物充分混合后变得有一点点粘稠了，这时可以放入酒，倒酒也根倒糖一样，到那个印子那里，如果喜欢拆中酒味道的，可以适当多添加一点酒。锅里的液体被稀释了，这时可以盖上锅盖小闷一小会，大概1分钟揭开盖子翻炒一下，再盖上盖子，等到液体又变得粘稠了，即可出锅！
做法二：
主料：鸡半只，冬菇5朵，姜4~5片，蒜4~5料到。
辅料：
A：酒、酱油、黑麻油各少许。
B：油2大匙。
做法：
1.鸡洗净，在关节处剁下鸡翅膀，鸡身顺便切成两半，再将两半分别剁成小块。
2.姜、蒜各用刀背拍过，冬菇泡软去蒂，分别切两半。
3.取一汤锅，加入油和姜片、蒜粒，用强功率爆香3分钟。
4.剩下的材料和调味料一并加入爆香的汤锅中，加盖，用强功率旅信山煮8分钟至滚，去盖，再以中功率烘煮22分钟即可。
做法三：
主料：鸡翅
做法：
鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。坦历制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。
做法四：
原料：嫩三黄鸡1只（800克左右），1杯食用油、1杯酱油、1杯米酒、麻油15克、姜20克、葱30克
做法：
1.嫩三黄鸡洗净剁成5公分大小的块，鸡胗鸡肝也剁成小块，全部装入砂钵内（鸡皮朝上）；姜切片，葱切段。
2.朝砂钵内依次倒入食油、酱油、米酒，摇晃砂钵，使锅里原料能均沾上这些调料。
3.鸡表面放上姜片、葱段（不放水），盖上盖，微火炖开。
4.在小火焖煮过程中，为避免开盖漏跑香气，我采取手抓砂锅耳朵，顺相同方向水平摇动砂锅方法，让锅中泌出的汤汁、油分布均匀。
5.半小时后，开盖，看看肉的咸淡和软烂情况，如果咸淡合适，肉香烂，即可关火。
6.淋入麻油，起锅。制作贴士：一定要选用嫩仔鸡，不然难焖熟。三黄鸡最好。
小孩能吃三杯鸡吗？
这小孩子还是能吃三杯鸡的，不过太小的宝宝宝宝一岁以内都是不能吃蛋白的，只能吃蛋黄，这是因为蛋白很难消化，加上宝宝的肠胃都很弱，等到宝宝一岁之后，就什么都可以吃了，建议每天吃两个鸡蛋，补充蛋白质
三杯鸡的做法家常做法比较简单。首先准备好所需食材。肌肉，葱姜蒜，辣椒等。将鸡肉切块焯水洗干净沥干备用。然后半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。使其香味散发出来。然后倒入鸡块煸炒微黄。接下来倒入啤酒和酱油，白糖放入，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。最后大火收汁调入鸡精提味即可。
三杯鸡。肉类一般小孩子都喜欢吃，尤其像这种鸡肉牛肉更是小孩子的最爱。不过小孩子嘴太挑，是会让家长头疼的，比如我们家的小孩，就不喜欢做成鸡汤的鸡肉，所以我才想到了这道菜肴。做出来咸甜可口开胃，小孩子真的很喜欢，有这道菜饭都能多吃点。后来我家鸡肉不炖汤了，做成台式三杯鸡，孩子能多吃2碗饭。一起来看看是怎么做的吧！
需要用到的食材：鸡腿肉足量，大葱一根，生姜一小块，大蒜适量，一小把冰糖，生抽4勺，老抽1勺，香油2-3勺，米酒一碗，九层塔叶适量。
具体的制作方法和步骤：
第一步，做这道菜之前先把食材处理好，将买来的新鲜鸡腿肉切成块（如果喜欢吃鸡翅，也可以加入一些鸡翅，同样切成块备用。）大葱切段，生姜切片，大蒜切碎即可，九层塔叶洗干净摘好。将这些配料分别装好待用。
第二步，起锅，锅里加入大半锅冷水。将切好的鸡块冷水下锅，放入2个葱段和2片姜去腥，注意这里鸡肉要冷水下锅，才能很好地去掉血水和腥味哦！
第三步，制作三杯鸡，米酒是必不可少。米酒倒进一个小碗里待用，接着准备一个小碗，碗里加入4勺生抽和1勺老抽，混合均匀后酱汁就调好了。
第四步，起锅热油，油的用量可以比平时炒菜稍微多一些。油热好后放入姜片和蒜末下锅爆炒出香味，之后把焯过水的鸡块放入锅中翻炒。等鸡块儿表皮稍微炒到变色，就可以把米酒也放进去了。
第五步，米酒先下锅后，紧接着倒入按比例配好的老抽和生抽酱汁，翻炒出香味后，往鸡肉块上均匀地淋一层香油，然后再放一小把冰糖提味增鲜，转成小火将鸡肉块进行焖煮，煮熟后再出锅前加入一些新鲜的九层塔提味。之后一锅香喷喷的三杯鸡就可以出锅啦！
