中国的春节饮食有什么习俗呢？
正月初一：
北方除夕和正月初一吃饺子，初一忌荤；南方汤圆或面条
饮食七天之第一天正月初一：
北京辽宁东北四川
两口之家三口之家
备选方案：（北京）
早：素馅饺子（接神饺子、五更饺子）、苹果
中：金银满堂、酱爆鸡丁、青椒炒腐竹、香菇油菜、一品白花汤、米饭、酸奶
晚：小米粥、小青菜包
正月初二：
北京：正月初二早晨，住户和商号都要祭财神……
四川：四川过年，正月初二起，亲友之间送往迎来，互相拜年，俗称“走人妇”（串门）……
饮食七天之第二天正月初二：
北京辽宁东北四川
两口之家三口之家
备选方案：（辽宁）
早：黄豆小米粥、双色馒头（团团圆圆）、凉拌三丁（幸福生活）
中：蒸饺、西红柿蛋花汤
晚：高粱米粥、豆沙包
正月初三：
饮食七天之第三天正月初三：
北京辽宁东北四川
两口之家三口之家
备选方案：（北京）
早：黑米粥、韭菜包子、鸡蛋、猕猴桃
中：熘肝尖、京式麻酱腰片、糖醋胡萝卜丝、姜汁黄瓜、紫菜鸡蛋汤、米饭
晚：炸酱面、炸酱面配菜、牛奶
正月初四：
饮食七天之第四天正月初四：
北京辽宁东北四川
两口之家三口之家
备选方案：（北京）
早：豆浆、家常烙饼（烙饼卷鸡蛋）、苹果
中：五柳活鱼、豆芽滑肉丝、番茄菜花、炒干烂豆腐、青笋汤、米饭、酸奶
晚：涮羊肉、芝麻饼、橙子
正月初五：“破五”
饮食七天之第五天正月初五：
北京辽宁东北四川
两口之家三口之家
备选方案：（北京）
早：白菜猪肉水饺、苹果
中：京式八宝豆腐、炒青红椒、杏干肉、土豆丝炒韭菜、椒油菜汤、米饭、柑橘
晚：抓炒虾仁、糖醋圆白菜、油豆腐黄豆芽汤、馒头、牛奶
正月初六：
饮食七天之第六天正月初六：
北京辽宁东北四川
两口之家三口之家
备选方案（四川）：
早：鸡汤抄手、南瓜饼、红油豆干、新鲜水果
中：陈皮兔肉、清蒸鲥鱼、油爆大虾、百合南瓜、菊花烧卖
晚：干煸牛肉丝、蚂蚁上树、麻婆豆腐、什锦蛋炒饭、酸奶
正月初七：
称为“人日”、“人胜节”，或曰“七元”。北京：吃春饼；东北：吃面条或饺子
饮食七天之第七天正月初七：
北京辽宁东北四川
两口之家三口之家
备选方案（混合）：
早（北京）：春饼、苹果
中（东北）：打卤面
晚（东北）：胡萝卜炒鸡蛋、海蛎烧豆腐、米饭、牛奶
健康提示：
用薯类、瓜类和水果充当点心：烤红薯、蒸南瓜、椰浆芋头、山药沙拉、清水荸荠等，都是很好的节日小吃。只要下点功夫，就可以把它们变成让人食指大动的美食。用水果来代替传统的花生瓜子一类燥热食品，不仅能降低发胖的危险，还能在寒冷干燥的冬天起到润爽的作用。
用无糖饮料作节日饮品：选择优质茶、玫瑰、茉莉、桂花等泡水，或者用八宝健身原料冲茶，都是不错的节日选择。对于喜爱时尚的年轻人来说，不妨选择多种口味的加香袋泡茶，如薄荷茶、柠檬茶等，它们味道清新，热量低，而且有益健康。
把奶类食品请上节日餐桌：我国居民日常容易缺乏的营养素是钙、维生素a和维生素b2，而这些营养素正好是奶类食品所富含的成分。在减少甜饮料的情况下，如果用果料酸奶作为零食，用酸奶拌水果块作为甜食，用咖啡加奶作为饮料，则可以改善营养平衡，对于老人和孩子的健康更有好处。特别是酸奶，还有改善胃肠功能和提高免疫力的作用。
控制食量，合理饮酒：既然饮食已经极大丰富，不如把重心放在食物的质量而不是数量上；既然注重团圆亲情，不如把重心放在谈心交流上而不是斗酒劝酒上。
各地过年特色美食介绍
1.北方的年俗，正月二十吃春卷。春卷是将春节期间剩余的菜肴用面卷起来，油煎后非常美味。
2.北京人吃春饼时更讲究搭配炒菜，通常会炒韭黄、粉丝、菠菜等切丝的蔬菜，称为和菜，然后卷着春饼吃。此外，还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，讲究从头吃到尾，称为“有头有尾”。
3.东北地区的民俗是在腊七腊八时节吃粘豆包，以防止下巴冻掉。粘豆包是东北人过冬的特色美食，现在也受到许多农家饭庄的欢迎。
4.广州人春节期间喜欢购买腊味作为年货，腊味品种繁多，包括腊肠、腊肉、形象肉脯、酱封肉等。这些腊味采用太阳能干燥技术制作，具有天然生晒、衣脆肉嫩、色泽鲜明、甘香可口的特点，深受顾客喜爱。
5.江苏人在春节期间有蒸过年馒头的习惯。当地春节期间有送“点红馒头”的习俗，因此春节期间蒸馒头生意红火。
6.江西赣南地区的风俗是在春节期间打黄元米馃，这种米馃是明朝时期的贡品，制作过程中体现了赣南客家民俗的重要形式，同时也营造了团结协作的氛围。
7.南京人在春节期间有吃元宵的传统，从大年初一开始，市民会吃元宵直到元宵节。南京夫子庙的“老太元宵”以其传统手工制作而闻名，每天需要制作大量元宵以满足市场需求。
8.山东省日照市春节期间有蒸花馍的习俗。春节期间，村民们会聚在一起蒸花馍，为新春佳节增添节日气氛。花馍既可以用来敬神祭祖，也可以作为走亲访友的礼物。
9.山东省阳谷县春节期间有制作花糕的风俗。这种花糕以白面为主要原料，制作时将面擀成小饼，包上红枣，形成枣塔，寓意生活蒸蒸日上。
10.山西临汾春节期间也有吃春卷的习俗。春卷是用剩余菜肴和面油煎而成的美食，当地人说：“吃了春卷，就算过完了年，明天就可出门干活挣钱了。”
11.新疆地区春节期间会制作馓子，以备节日期间款待客人和馈赠亲友。
12.浙江台州地区春节期间有挂“长寿面”的习俗。当地居民会利用山村特产番薯，制作成粗面，称为绿豆面或“长寿面”，这种面颜色略绿，不易折断，深受人们喜爱。
13.郑州地区在农历小年有吃灶糖的习俗。农历腊月二十三是小年，这一天有“送灶爷”的习俗，家家户户会敬献糖瓜（也有用芝麻糖的），希望灶王爷在天上多说好话，来年给家里带来好运。
家乡的年味美食有哪些，有什么讲究吗？
家乡位于山西省北部，相比江南省份，物产并不丰富。从小吃着莜面山药蛋长大的我们，虽然在外人看来，条件有些艰苦，但那却是熟悉的家乡的味道。下面我作为一个地道山西人就给大家介绍一下我家乡的年味美食和特色风俗。
年味美食：
一.刀削面
山西作为一个北方省份，有着各种各样的面食。比如手擀面，刀削面，抿豆面，面疙瘩，莜面窝窝，荞面饸烙等等。其中最为出名的，大概就是刀削面。把面揉成团，用削面刀一条一条削下来，掉入烧开的锅中，翻煮几分钟，一碗沁着面香的刀削面便做好了。再浇上各种口味的臊子，倒点山西老陈醋，就着大蒜，简直人间美味。每次回到家乡，都要先去门口的面馆喝一碗面。那是对家的思念，和归家后的仪式感。
二.大烩菜
大烩菜是家乡的家常便饭。切上新鲜的猪肉，放入大葱、蒜末等佐料一起炖，时机适合了，加入土豆、白菜、粉条一起炖熟。一锅香喷喷的大烩菜就做好了。虽然做法简陋，且外观不精致，但吃起来却很是美味。久居他乡，吃遍了各种各样的美食，却时刻怀念那碗家乡的大烩菜。
三.炸油糕
炸油糕是家乡的一道特色美食，制作程序比较复杂。先将黄米面蒸熟，趁热揉成面团。然后分成小块，擀成圆饼状，包上豆馅，下油锅炸熟。表面金黄酥脆，沾点白砂糖，甜甜糯糯格外香甜。在农村，每逢过节请客，一盘热腾腾的油糕端上桌，算是主人最高的待客规格。山西晋中，晋商文化的发祥地之一。另外因所用原料不同，又有糯米糕、菜糕之称；因“糕”与“高”谐音，为取其步步登高、吉祥富贵之意，人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之，故又称年糕、喜糕。
四.平遥牛肉
平遥牛肉是晋中市平遥县的著名特色小吃之一，也是我们隔壁平遥县最出名的美食，逢年过节送礼都是送平遥牛肉?，中国国家地理标志产品，可见它是多么出名?。平遥牛肉选料严格，制作讲究，从一头牛的筛选到出肉，概括为相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。所产牛肉具有高蛋白、低脂肪的特质，色泽红润，肉质鲜嫩，醇香可口，受到人们的欢迎。
五.太谷饼，是晋中市太谷县的著名传统特色小吃之一，因产于太谷县而得名。太谷饼制作历史悠久，选料讲究，是以白面为主料，配以水、碱面、白糖、食油、饴糖、芝麻等原料，经过调粉、成型、烘烤、冷却、包装等工序制作而成。具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名全国，享有“糕点之王”的美称。太谷饼以其香、酥、绵、软而闻名，是人们相互馈赠的上好礼品。吃起来甜而不腻，酥而不硬，味美鲜香。也是访亲拜友的必备礼品之一。
六.榆次桃花面，是晋中市榆次区的著名特色小吃之一。榆次桃花面制作原料有面粉、胡萝卜、山西烧肉、油炸丸子、鸡蛋、胡椒粉、花椒、八角、精盐、酱油、味精、料酒、姜、葱、韭菜、菠菜等。成品色泽鲜艳，食之味道浓郁，营养丰富。
七.昔阳吊炉小烧饼，又称昔阳干面饼，是晋中市昔阳县的著名传统特色小吃，产生于金元时期，距今已有几百年历史。昔阳吊炉小烧饼制作原料主要有白面粉、碱面、陈醋等。制作时，取白面粉掺水、碱面和好，把和好的面团分成小份，分别用擀面杖擀成中间薄四周厚的圆形，再用软刷蘸醋往上面刷一层醋水，放置于上下两面生火的吊炉内烧烤制成。吃起来味道纯正，脆香可口。
八.太谷熏鸽同样也是太谷县的汉族传统名菜，色泽金红、熏香味浓、入口醇香、营养丰富的熏鸽摆在餐桌上，令人垂涎。做法简单：在卤制前，先将鸽子在沸水中氽透，然后将氽好的鸽子放入卤锅中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料。煮沸后，用微火卤煮。当鸽子卤制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。捞出后，将鸽子放入熏筒内，将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内，再将熏锅上火，待起烟时，上边扣上砂锅，熏至金红色即成。
九.鱼羊包被称为是一个汉字造就对中华名小吃。?鱼羊包是用新鲜鱼肉、新鲜羊肉、家传老汤及多种调味作料混合制作而成的肉陷食品，营养合理，制作精细，滋味鲜美，皮薄馅嫩。
十.平遥豆腐脑，脑豆腐盛入碗内，真是鲜嫩可口，香气四溢，吃完浑身暖烘烘的令人流连忘返。是最受欢迎的街头小吃之一。
十一.介休贯馅糖，它的主料是大麦、小米，配料为绵白糖、蜂蜜、核桃仁、桂花、青红丝做糖馅。做工十分讲究，期皮薄、馅香，第一口咬的时候就能感受到它的脆爽，在嘴里绵绵可口
一方水土养一方人，家乡的美食还有很多，尤以小杂粮居多。有些食物口感并不能迎合大众口味?尽管如此，还是会让我们这些在外的游子念念不忘，因为，那是家乡的味道。
特色风俗：
作为一个山西太谷人，每年腊月三十和正月开始前几天都要进行一些特别的风俗习惯，来告别去年，迎接新年。
首先，大年三十除夕晚上，我们一家子在太谷县大佛山烧头香，寄托着美好的心愿和祝福；三十晚上，点旺火；大年三十拜古槐祈福求健康，基本上，每个村子都会有一颗老古槐，这让我想起了洪洞县大槐树，一样的感觉；另外，还有大年三十挂榜；祭祀天地三界十方真宰；每年在福寿禄的福字后挂一包枣，年后在阴天打雷时摔到地上捡起来吃；太谷每户居民的大门门道内都会修建有土地神龛，每逢大年三十时就会给神龛挂上门帘晚上拜叩祈福。
正月初一早起要在院子焚香迎财神，也有一些地方是晚上迎接的；正月初一早起烧旺草，祝愿一年到头兴旺，在一些地方也叫烧年火，烧完后还有转圈跨火，意味着消除灾祸祛除百病；正月初一早上拜大车，祈求新的一年一路平安，太谷县开大车的人很多，拜大年这几年渐成风俗；正月初一禁忌颇多。说话都说吉利话，做事要特别小心谨慎，忌打碎碗碟。万一失手打碎碗碟，不要说话，悄悄将碎片捡起来扔到井里或窖里，意为破财不外流。如今，无论年节或平时，遇到失手打碎碗盘的，都会不失时机地说几声“岁岁(碎碎)平安”。晋北地区春节这一天忌挑水。晋南一些地方却讲究春节或初二要从外面挑一担水回家，象征着招财进宝。
初二?开始走亲戚。晋北和晋中多在初二回娘家，晋南多在初三。大同一带则有正月初一接待女婿的习俗。晋南的新绛，初二是娘家去看望出嫁的闺女的日子，去时抬着食箩，担上食盒。一箩油食，一箩馍，礼品很重，尤其第一年，花样齐全，相当排场。婆家取礼极轻，如果没有公婆就不取油饼，有则取。油饼表示敬老。回礼一般也是回馍。万荣农村视初二为鬼节，《万荣县志》载：“二日，新丧之家，亲戚咸来烧纸，女家特送锞串悬门首，邻里皆送锞纸，名曰‘首节’。”有的人家因不忍搅扰对新丧亲人的思念之情而停止拜年，今万荣县人初二仍不出门拜节而在家祭祀。晋中祁县也有出嫁女子初二祭去世父母之习，故不能在这天回娘家拜年。
初三是看舅的日子，甥男甥女去舅家看望姥姥和舅父母。
初五?正月初五，俗称“破五”，也称之“送穷节”。晋西北地区许多村落，太阳出来要掀起炕席，打扫炕土倒掉，称为“送穷”。晋东南则习惯将烂衣破衫扔到院墙外。晋南民间传说古代颛顼时期，闾中生下一男孩，穿上新衣就哭闹，不是撕破新衣就是故意在屎尿中打滚，人皆呼其为“穷子”。所以晋南有些地方在这天掏院厕将粪送出门外，称“送穷子”。
过了初五，春节期间所有禁忌开始解除。破五以后人们开始干活。
到了正月十五的时候还有社火表演，于2018年摄，19年因为疫情未举办。晋商社火起源于秦汉百戏，每年太谷县元宵节期间为社火的固定日期，要在街道和广场挂彩灯、搭彩车、进行各种演出和街头文艺表演：抬棍、背棍、旱船、高跷、舞龙、抬花轿、民间八音会、晋剧、秧歌,锣鼓等，集传统艺术之大成，融民族精华于一炉。而每当这一天的时候人们总是出门一起逛街游玩，好不热闹。
说了这么多，其实今天只是着重介绍了我们家乡那边常见的几款年味美食和过年的一些风俗，当然，我的家乡还有许多特色小吃，以及特色小景，因为篇幅问题，就留待以后再给朋友们介绍。最后，真诚而热烈的欢迎朋友们来我的家乡做客旅游，我在山西太谷等您！
春节的传统美食及寓意过年的传统食物有什么
1、饺子
在北方的年夜饭桌上，饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食。饺子，又名娇耳、交子，是新旧交替之意。除夕守岁吃饺子，意为“更岁交子”。此外，饺子外形似元宝，过年吃饺子，也有“招财进宝”之意。
2、鱼
春节饮食讲究好寓意，当然少不了鱼，一般为餐桌上最后一道菜，有些地方这道菜基本留下来不吃的，意为“年年有余”。并且有些地方对挑选年夜饭里的鱼也是有讲究的，鲢鱼为连年有余，鲫鱼和鲤鱼为大吉大利，鲑鱼则为富贵有余。
3、年糕
早起苏州百姓为纪念伍子胥，过年的时候都要做年糕，后来逐渐在全国各地盛行，比如山东的红枣年糕，北京的百果年糕，福建芋艿年糕及红、白糖年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕等。年糕谐音“年高”，是春节必备的应景食品，寄托了人们“年年高”的期望。
4、汤圆
四川地区大年初一的早餐要吃汤圆，这天的汤圆叫“元宝”，吃汤圆叫“得元宝”，取其团圆、圆满、甜美之意。扬州人新年第一天要吃四喜汤圆，寓意事事如意、合家团圆；上海人年初一早饭也是吃汤圆，寓意圆圆满满、有财有势。
5、馄饨
在江苏靖江，不管是招待客人还是逢年过节或者办喜事，都一定要吃馄饨。除夕早上，家家户户就开始剁菜馅包馄饨，从年三十一直要吃到正月十五，“馄饨就酒，越吃越有”，寄托了靖江人对新一年的美好愿望。
6、腊味
过年吃腊味是我国广东、四川、湖南等地都有的传统习俗。因为腊味腌制所需的时间较长，所以一般在每年大雪节气后就开始准备。腊肉、腊肠、腊鱼、腊猪头等，色美味香，令人垂涎。旧时生活艰苦，物质短缺，人们便把美好的心愿寓意到谐音的过年食物上，所以春节吃腊肠寓意“常吃常有”。
春节各地过年美食盘点？
1、北京：春饼
大年初七，北京人讲究吃春饼，俗称“咬春”。吃春饼要将其和菜包起来，从头吃到尾，寓意“有头有尾”，求取吉利的意思。全家围坐，将烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，追求的是热乎劲儿。
2、东北：粘豆包
“粘豆包”又称“年豆包”，是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，由黄米面和小豆馅自制而成。最初作为供祖先用的祭品，也是出门打猎时的食物。全家人一起在年前包制，过年时一起享用，象征着全家幸福、美满、和谐。
3、广州：腊味
广州人在腊月里“吃腊”是一种传统。许多家庭会自制腊味食品，亲友相聚的餐桌上常备有自家制的腊肉。广东腊味的最重要口感是甜，因为其中加入了糖。
4、广西：粽子
广西人过年时家家户户要包粽子，这是一件大事。广西的粽子不仅是纪念历史人物屈原，也不仅是节日送礼的佳品，当地人将粽子视为吉祥物，寓意年年有余，图个吉利。
5、河南：饺子
河南人过春节，饺子是必不可少的。除夕上午，家家户户会剁馅包饺子，这天的饺子要足够四顿饭用，分别是年三十中午、除夕夜、初一五更以及中午。
6、江苏：馒头
“廿八，把面发；廿九，蒸馒头”，江苏人在除夕前两天会蒸面食，寓意来年发大财、生活蒸蒸日上。
7、陕西：臊子面
臊子面是陕西的风味小吃，种类繁多。关中农村地区，新年第一天的早晨常以臊子面为主食。吃饭前，先祭奠先人和土地爷、仓神、灶神等，后再家人共享。
8、上海：豆芽
上海人年夜饭不喝汤，豆芽和黄豆芽是必备的，因为这象征着升和发，寓意吉祥如意。旧俗说除夕不宜淘汤，否则第二年会遭雨淋。
9、南京：元宵
南京人吃元宵图个团团圆圆。从大年初一开始，当地人会吃元宵直到元宵节。“叠元宵”是南京的传统品种，手工揉粉包馅搓圆，多次沾上生糯米粉筛滚而成，口感有韧劲。
10、湖北：“三全”“三糕”“三丸”
湖北人吃年夜饭讲究“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”指全鸡、全鸭、全鱼，“三糕”指鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”指鱼丸、肉丸、藕丸，有无丸不成席、无鱼不成席、无汤不成席的说法。
11、山东日照：花馍
山东日照莒县至今还流传着一种风俗：从腊月开始，家家户户蒸花馍。花馍品种繁多，寓意美满幸福，如过年的“鱼”寓意年年有余。
12、山东阳谷：花糕
在鲁西一带，春节有蒸花糕的习俗。花糕以白面为主，将面擀成小饼，面包红枣，形成枣塔，寓意生活蒸蒸日上。
13、山西临汾：春卷
北方的年俗，正月二吃春卷，将剩余的菜用面卷在一起油煎，非常可口。当地人说：“吃了春卷，就算过完年，明天就可出门干活挣钱了。”
14、新疆：馓子
新疆哈密地区古尔邦节时，穆斯林会制作馓子，供节日款待客人、馈赠亲朋。馓子由红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等熬水和鸡蛋、清油和面制成，油炸至棕黄色。
15、福建：面条
福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”，吃长寿面预祝寿长百年，寓意吉祥。同时，寄寓着人们对美好生活的向往。
16、浙江台州：长寿面
台州每年春节前夕，当地居民用山村特产番薯淀粉制成粗面，俗称绿豆面，也称“长寿面”。其色绿，不易折断，深受喜爱。
17、郑州：灶糖
农历腊月二十三，郑州人称为小年，传统是“送灶爷”。家家户户会敬献糖瓜（也有用芝麻糖的），让灶王爷上天时嘴甜，为家里带来红火的光景。
南方人过春节的风俗吃什么南方春节饮食习俗
导读：春节里，我们会见到许许多多的好吃的，除了年夜饭上的美食，还有各种各样特色的零食和小吃，不过南北方食俗总是不同，那么南方人过春节的风俗吃什么呢？想知道南方春节饮食习俗，南方人过春节一般吃什么食物，就来瞧瞧小编的介绍吧。
南方人过春节的风俗吃什么
1、吃年糕
春节吃年糕，“义取年胜年，籍以祈岁稔。”寓意万事如意年年高。年糕的种类有：北方有白糕饦、黄米糕；江南有水磨年糕；西南有糯粑粑；台湾有红龟糕。汉代杨雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。贾思勰《齐民要术》记载了制做方法。明、清时，是糕已发展成市面上一种常年供应的小食，并有南北风味之别。北方年糕有蒸、炸二种，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、汤煮诸法。
2、吃火锅和鱼
与北方不同，南方的年夜饭通常有火锅和鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，红红火火；“鱼”和“余”谐音，象征“吉庆有余”，也喻示着生活幸福，“年年有余”。
3、吃元宵
南方叫做“汤圆”，在江苏，上海等地，大年初一早晨都有吃汤圆的习俗。元宵节，道教称之为“上元节”。据元代伊土珍《(女郎)环环记》引《三余帖》记：嫦娥奔月后，羿思念成疾。
正月十四日夜忽有童子求见，自称为嫦娥之使，说：“夫人知君怀思，无从得降，明日乃月圆之候，君宜用米粉作丸，团团如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降而。”羿如法而行，嫦娥果然降临。
4、扣肉
扣肉和灌海椒是重庆人春节饭桌上必不可少的传统菜肴，扣肉要做得肥而不腻、嫩滑爽口，有的还会加入梅干菜，香气扑鼻，或者直接吃，或者夹在面饼里吃。
5、团年鱼、团年肘子和年糕
湖南春节一定要吃“团年鱼”和“团年肘子”，取义“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”，鱼和肘子都要选个大的，越大就越丰盛、越吉利；在菜上还会撒满辣椒，代表来年红红火火，欣欣向荣。
大年初一的第一餐湖南人会吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，年糕是自家打出来的，砖块大小，等到要吃的时候便切成块，然后放进油锅里，两面煎黄，再放进饴糖加水一起煮开，口感软糯香甜。
6、三全、三糕、三丸和鸡汤
湖北是鱼米之乡，在湖北过年，餐桌上一定要有“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全鸡、全鸭、全鱼，“三糕”就是鱼糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是鱼丸、肉丸、藕丸，少了这些，就少了很多年味。
南方春节饮食习俗
农历正月初一，春节期间，全国各地家家户户都要进行贺年活动，饮食是其中的重要内容。节前十天左右，人们就开始忙于采购年货，举凡鸡鸭鱼肉、茶酒油酱、南北炒货、糖饵果品，都要采买充足。江南风俗，年节前要预先做好新年米饭，盛放在竹箩中，上面放红橘、乌菱、荸荠等果品及元宝糕，插上松柏枝，叫做“年饭”。
除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明显的差别。北方除夕夜多包饺子吃，以谐音取“更岁交子”的意思。有的在饺子中放糖，祈求来年生活更甜美;有的则在个别饺子中包一枚钱币，谁吃到了谁就会在新的一年里发财。
南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“汤圆”、“团子”、“圆子”，中间包糖为多，取全家团圆美满甜蜜之意。年糕由糯米做成，以谐音取“年年高”之意。直到今天，北方过年包饺子、南方过年做汤圆的习俗仍然极为普遍。
年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。年糕的口味因地而异。北方的年糕以甜为主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕则甜咸兼具，
立春吃春饼是中国一种古老风俗。晋代已有“五芋盘”即“春盘”，是将春饼与菜同置一盘之内。春饼发展到今天，形制随地而异，食用时间也因地而别。有烙制、也有蒸制;或大如团扇，或小如荷甲。
春节吃年饭时，家家都要有一道菜即全鱼，取年年有余之意。在我国的南方，鱼是整个宴席的最后一道菜，大家并不是真正的去吃这一道菜，只是端上来摆摆样子，象征意义更足，留到明年表示日子有富余。
