如何做宝宝猪肉肠
1、猪肉洗净擦干水份，切大丁，并和绞肉放在一起。
2、将蒜头拍打并切成蒜末备用。
3、猪肉末放入大小适中的容器，加入蒜末及所有调味料一起搅拌均匀。
4、调好的馅料搅拌至成黏稠后盖上盖子放入冰箱冷藏约30分钟让其保持材料新鲜并腌渍至入味，成内馅备用。
5、将肠衣浸泡冷水30分钟，让肠衣变软并去除内含的盐分备用。
6、取出肠衣，并用手由上往下沥干，再放上纸巾将多余的水份吸干。
7、肠衣开口套在漏斗上，并用筷子将内馅灌入，并一边用手将其往下推，重复此动作至材料用毕。
8、灌好的香肠取每一段平均长度，并再香肠之间留约5-10公分空隙转起成节，并于最头端部分打上死结防止肉馅露出。
9、香肠高挂通风的地方，让其风干约2小时以去除香肠表面的水份即可。
辅食脆皮肠怎么做
1、食材：猪梅花肉，80g洋葱，1/4个食用油，2勺玉米淀粉，3勺鸡蛋，1/2个食盐、宝宝酱油，适量清水，适量羊肠衣，2根姜末、姜片少量，棉线若干，灌肠器1个。
2、羊肠衣洗去粗盐冲洗干净后放入水中，加入姜片、适量醋浸泡半小时。
3、猪肉冲洗干净后泡出血水。
4、洋葱切丁（最好用白洋葱味道更好）加入少量姜末可以去除肉的腥味。
5、讲泡好切块的猪肉、洋葱、姜末放入绞肉机。
6、加入适量清水、盐、儿童酱油，注意液体不要加多，太稀不容易上劲。
7、搅打成肉泥。
8、肉泥中加入1/2个鸡蛋、适量油起到嫩滑的作用。
9、加入3勺玉米淀粉将肉馅搅打上劲。
10、将泡好水的羊肠衣挤出水分，找一头套在灌肠器的出口（可以提前放入肉馅少挤出来一点在出口处润滑一下更好操作），剩余的肠衣一点一点往上推，推到最末尾的位置打结。
11、一手扶住肠衣一手操作灌肠器的右侧，使肉馅缓缓推入肠衣，切忌用力过猛，容易撑破肠衣，同时注意不要将肠衣灌的太满，后续操作易导致肠衣爆裂。
12、肉馅灌到最末尾处，留一定的富余，再打一个结，一根就灌好了。
13、将灌好的猪肉肠用水冲洗干净表面的油，再用吸水纸吸干水分。
14、用棉线按照适合的长度打结。
15、悬挂于阴凉通风处风干12小时左右。
16、风干后的猪肉肠表面会发生变色，用手摸不粘手即可。
17、锅中加入凉水、姜片，即将烧开时关小火，此时加入风干好的猪肉肠。
18、注意观察在猪肉肠表面出现气泡时，用牙签扎几个小洞，全程小火煮25分钟左右。
19、煮好后的猪肉肠，捞出洗净外表的沫子并控干水分，晾凉后放入保险袋密封好，放入冷冻室中保存即可。
玉米猪肉肠怎么做好吃
1、猪肉留下肥瘦一比九的比例，给孩子吃我不想太油腻，不介意太多肥肉的话2:8或者3:7都可以的。
2、猪肉剔除筋膜、切成小块。
3、放入绞肉杯搅成肉泥。
4、搅好的肉泥如图，如果还有稍微大块的肉，可以再用刀剁一下。
5、用厨师机的搅拌棒搅打肉馅两分钟。
6、分两次加入淀粉水，搅拌至水完全被肉吸收后再加第二次。
7、加入各种调味料，继续搅打至肉馅带Q劲。
8、加入甜玉米粒，拌匀。做好的肉馅最好放入冰箱冷藏半日或隔夜。
9、猪小肠用自来水内外冲洗干净，撕去外面的脂肪，反转内面朝外。
10、用刀背刮去小肠内壁的组织，刮的过程中小肠的外膜也会脱落，跟小肠内壁一起被刮出来，留下猪小肠中层的乳白色的薄膜就是所需的肠衣。
11、用自来水冲干净肠衣薄膜的内外面，同时检查是否有破漏，如果有，在破漏的地方剪断。
12、肠衣泡在清水中备用。
13、肠衣一端套在半个矿泉水瓶上，用绳子系紧，肠衣另一端打结封口。
14、将肉馅通过矿泉水瓶装入肠衣中，用针在肠衣上扎小孔，以便排出肠衣内的空气
15、灌好的玉米肠用棉绳分隔成小段，挂起风干肠衣表面，约半天时间。
16、水中放花椒，煮至水温热后放入玉米肠，煮至水冒小泡后关小火，保持水接近沸腾但水面不开的状态共25分钟，如果水沸腾的话，肠衣容易胀破。煮好的玉米肠放凉后就可以切片了。
怎样用猪肉在家制作火腿肠？想要劲道Q弹，应该注意哪些问题？
备用食材：蛋清1个，里脊肉200克，宝宝酱油2克，玉米淀粉5克；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，一块猪里脊肉清洗干净后，控干其中的水分，然后将里脊肉剁成小块，放入在辅食机中，启动程序将其打成肉泥，注意别添加任何水；
第二步，打好的肉泥盛出在一个碗中，加入1个蛋清、5克的淀粉，然后再加上点宝宝酱油，当然如果介意的也可以不加，然后用筷子朝着一个方向将其搅拌均匀，直到感觉筷子搅不动的时候即可；
第三步，然后准备一个裱花袋，没有的用比较厚一点的保鲜袋也可以，将做好的肉泥放入在裱花袋中，然后在底部剪开一个如同手指一般粗细的口，将其挤入一张锡纸上面；
第四步，长短差不多了即可停止，然后将锡纸裹着肉泥卷起来，注意要压得紧实一些，然后将锡纸的两端如同拧糖果一般拧住，做好所有的，放入冰箱中冷冻一个小时的时间；
第五步，然后将冷冻好的取出来，在锅中添上水，隔水放入锅中开始蒸，大火锅开后转至中火继续蒸30分钟，蒸熟后即可取出，待不烫手的时候，即可撕开锡纸，切成小片就可以享用了。
烹饪小技巧：
1、里脊肉放入辅食机中搅拌的时候，注意别添加水，将其打成肉泥就可以，打好的肉泥中可以加上点葱花和香菇粉，既能帮助去除腥味，还可以帮助提鲜，搅拌至明显感觉有阻力的时候就可以了；
2、没有裱花袋的用保鲜袋也是可以的，只要可以挤出形状就可以了，用锡纸卷的时候要压紧实一些，做好的香肠需要放入冰箱冷冻一会，这是为了让香肠定型，不易于被散开；
3、冷冻好的火腿肠无需解冻，直接放入锅中开始蒸，具体的时间还需要根据准备的火腿肠的多少来定，蒸好的火腿肠，要吃多少撕开多少就可以了，剩余的连同锡纸放入冰箱中保存，随吃随取，不过建议放的时间别太长了。
怎样制作猪肉肠
灌猪肉肠的做法：
1、猪肉洗净，去皮，剁成肉糜备用。
2、肠衣用温水泡软备用。
3、肉糜加入调料搅拌均匀。
4、把调好的肉糜灌入肠衣中，10CM左右用棉线打一个结，在肠衣上扎几个小洞放气即可。
灌肉馅的时候，我分别用了两个方法：
一是用裱花袋挤，这个方法速度快，但是很费力，而且常常会抓不牢肠衣而滑出；
另外我还用了漏斗，这个方法速度慢，但不费力，推荐！
注意事项：
1、猪肉最好选后腿肉，肥瘦比例较好，做出的猪肉肠口感也好。
2、特别需要注意的是，千万不要在肉馅里加入生抽、老抽这样的调味品，这样做出的猪肉肠就会发酸。
3、当然如果喜欢吃辣，可在肉馅里加入辣椒酱。
