中国10个地方的“奇葩”美食，据说，吃一口就上头，你敢挑战几种
中国大地上的味觉奇境：十大“异香”美食，挑战味蕾的极限
中国，一个美食的殿堂，五千年的饮食文化孕育出无数令人叹为观止的佳肴。这里的味蕾世界，既有让人垂涎三尺的美味，也有令人望而却步的“怪味”小吃。每一口都是一次味觉的冒险，今天，让我们一起探索这十种独特的地方美食，看看你有多少勇气挑战它们？
1.贵州雷山的“迷魂”庵汤
对于苗族人来说，庵汤是无比珍贵的美食，有言“宁舍十顿肉，不舍一庵汤”。这道菜的独特之处在于其发酵的复杂过程，将各种食材放入老坛中，发酵出的臭味中夹杂着酸辣，只有敢于尝试的人才能领略其独特的香醇。
2.广西的“异味”牛瘪汤
广西的牛瘪汤和羊瘪汤，是当地人视为“百草汤”的精华。通过特殊饲养和精心取汁，这绿色的汤底散发出的是大自然的馈赠，但对于外地人来说，初次尝试可能需要一些勇气。
3.老北京的“挑战”豆汁
老北京的豆汁，初尝时可能像泔水，但老食客却能品味出其独特的香味。这源于绿豆发酵后的微甜与酸臭，你有勇气挑战这种重口味的传统美食吗？
4.奇特的“毛蛋”
毛蛋，乍听之下令人不适，却是有些人的美食。它是鸡蛋发育中途停止的产物，富含争议。营养学家的警示与美食爱好者的热爱，你是否愿意尝试这道“禁忌”的美食？
5.四川雅江扎坝的“熏陶”臭猪肉
雅江的臭猪肉，腌制时间长达数十年，烟熏过程中散发出的气味挑战着味觉的极限。这道菜只在特殊场合出现，你敢接受这份独特馈赠吗？
6.宁波臭冬瓜的“酸臭”诱惑
臭冬瓜，臭中带酸，浙江宁波的传统小吃。腌制时间越长，味道越醇厚。你能否抵抗这股来自江南的独特风味？
7.东阳的“童趣”童子蛋
童子蛋，以童子尿烹煮的鸡蛋，看似离奇，却是东阳非物质文化遗产。你是否敢接受这份来自童年的独特风味？
8.绍兴的“发酵”臭苋菜梗
臭苋菜梗，浸泡发酵的工艺成就了一种独特的臭香。当地人将其与臭豆腐等搭配，形成“蒸四臭”的极致体验。你敢挑战这份酸臭中的香醇吗？
9.安徽的“臭中带鲜”臭鳜鱼
臭鳜鱼，腌鲜之名背后是鲜美与臭味的巧妙融合。这道菜需要勇气，你是否能尝鲜这道独特的臭鲜鱼？
10.云南拉祜族的“血性”血拌肉
云南拉祜族的血拌肉，生猪肉与鲜猪血的结合，挑战着味觉的极限。你是否敢于突破，去品尝这份血性十足的美味？
这些“奇葩”美食，每一种都是一次味蕾的冒险。你准备好接受挑战了吗？在这些独特的美食面前，你的味蕾会如何回应？欢迎在评论区分享你的故事和感受。
厦门有哪些越吃越上头的特色小吃？
厦门，位于中国东南沿海的福建省，是一座美丽的海滨城市。这里不仅有迷人的风景，还有丰富的美食文化。厦门的特色小吃种类繁多，口味独特，让人越吃越上头。下面就为大家介绍一些厦门的特色小吃。
1.沙茶面：沙茶面是厦门最具代表性的小吃之一，起源于福建泉州，后传入厦门。沙茶面的主要特点是汤底浓郁，面条劲道，配料丰富。沙茶面的汤底是用沙茶酱、花生酱、虾米、猪肉等熬制而成，香浓可口。面条则是用高筋面粉制成，口感滑爽。配料有猪肉片、虾仁、鱿鱼、豆腐等，营养丰富。
2.海蛎煎：海蛎煎是厦门一道具有地方特色的传统小吃，主要原料是新鲜的海蛎和鸡蛋。制作时，将海蛎和鸡蛋搅拌均匀，放入平底锅中煎至金黄色，再撒上葱花、香菜等佐料。海蛎煎口感鲜美，营养丰富，深受当地人和游客的喜爱。
3.蚵仔煎：蚵仔煎是一道源自福建泉州的传统小吃，也是厦门非常受欢迎的特色美食。主要原料是新鲜蚵仔、鸡蛋、豆芽等。制作时，将蚵仔、鸡蛋、豆芽等食材搅拌均匀，放入平底锅中煎至金黄色，再撒上葱花、香菜等佐料。蚵仔煎口感鲜美，营养丰富，深受当地人和游客的喜爱。
4.鱼丸：厦门鱼丸是一道具有地方特色的传统小吃，主要原料是新鲜的鱼肉。制作时，将鱼肉剁成泥，加入淀粉、盐等调料，搅拌均匀，然后捏成球状，放入开水中煮熟。厦门鱼丸口感鲜美，弹牙有嚼劲，深受当地人和游客的喜爱。
5.烧肉粽：烧肉粽是厦门一道具有地方特色的传统小吃，主要原料是糯米、猪肉、香菇、虾米等。制作时，将糯米、猪肉、香菇、虾米等食材炒熟，然后用粽叶包裹，放入蒸锅中蒸熟。烧肉粽口感香糯，味道鲜美，深受当地人和游客的喜爱。
6.炸五香：炸五香是厦门一道具有地方特色的传统小吃，主要原料是豆腐皮、豆干、豆腐泡等豆制品。制作时，将豆制品切成块状，放入油锅中炸至金黄色，再撒上五香粉等调料。炸五香口感酥脆，味道香浓，深受当地人和游客的喜爱。
7.花生汤：花生汤是厦门一道具有地方特色的传统甜品，主要原料是花生和糖。制作时，将花生洗净，放入锅中炖煮至熟烂，再加入糖调味。花生汤口感醇厚，味道甜美，深受当地人和游客的喜爱。
8.鸭肉粥：鸭肉粥是厦门一道具有地方特色的传统小吃，主要原料是鸭肉和大米。制作时，将鸭肉炖煮至熟烂，再加入提前煮熟的大米，继续煮至粥稠。鸭肉粥口感醇厚，味道鲜美，深受当地人和游客的喜爱。
总之，厦门的特色小吃种类繁多，口味独特，让人越吃越上头。无论是沙茶面、海蛎煎、蚵仔煎等传统小吃，还是鱼丸、烧肉粽、炸五香等地方特色美食，都让人流连忘返。如果你有机会来到厦门，千万不要错过这些美味的小吃哦！
你吃过哪些又臭又上头的美食
又臭又上头的美食有:
臭豆腐，湖南的黑色经典，臭遍大江南北的臭豆腐。作为“网红”，臭豆腐火遍全国，在景区，小吃街，学校门口经常看到售卖臭豆腐的摊贩，隔着几百米都能闻到浓郁的“臭”。
臭鳜鱼，属于徽菜的一种特色食物，人们都说瑞典的鲱鱼罐头和中国的臭鳜鱼，就算是苍蝇闻到都要晕，更何况是人。据说，第一次吃臭鳜鱼都不敢下嘴，但等吃过后才发现，原来世间竟有如此美味，那一股鲜香让人无法自拔。因为味道太过于特殊，因此臭鳜鱼有着不少的粉丝。
螺蛳粉，绝对是网红界和“臭界”的当红炸子鸡，很多人形容螺蛳粉；“想之流涎，闻之开胃，吃之打滚”。如果有人在你身边吃了一碗螺蛳粉，那他绝对逃不过所有人的鼻子，因为那一股味道一闻就能辨别出来。其实螺蛳粉里面的臭，是来自酸笋。各种调料加在一起，就成了难以拒绝的人间美味。
中国10个地方的“奇葩”美食，据说，吃一口就上头，你敢挑战几种
中国的“异香”美食大挑战：十种令人印象深刻的地方风味1.贵州雷山的庵汤：这种发酵的汤料，虽然味道独特，却是苗族人心中不可或缺的美味。它的酸辣与臭味混合，需要极大的勇气才能品尝。2.广西牛核埋瘪汤：绿色的汤底散发着自然的气息，虽然初次尝试可能让人却步，但它的美味却是难以抗拒的。3.北京豆汁：豆汁的味道独特，对于外地人来说可能需要一些时间来适应，但对于老北京人来说，却是每天不可或缺的美味。4.毛蛋：这种特殊的美食，虽然名字听起来有些令人不适，但却有着一些人狂热喜爱。5.四川雅江扎坝臭猪肉：这种经过长时间腌制和烟熏的臭猪肉，味道独特，需要极大的勇气才能尝试。6.宁波臭冬瓜：臭中带酸，味道独特，是宁波的传统小吃。7.东阳童子蛋：这种以童子尿烹煮的鸡蛋，虽然听起来有些奇特，却是东阳的非物质文化遗产。8.绍兴臭苋菜梗：经过发酵的臭苋菜梗，味道独特，是当地人的美食。9.安徽臭鳜鱼：臭鳜鱼的味道独特，腌鲜的口感让人回味无穷。10.云南拉祜族血拌肉：生猪肉与鲜猪血的结合，味道独特，需要极大的勇气才能尝试。这些美食，每一种都是一次味蕾的冒险，你准备好接受挑战了吗？
中国南方这4种特色美食，色香味俱全，北方人吃了也赞不绝口
俗话说：“世界上唯有爱与美食不可辜负”。美食，似乎有一种神奇的魔力，它能治愈不开心，能让人快乐翻倍。都说世界美食看中国。中国，是一个上下五千年的文明古国，美食文化，可以说是源远流长。
由于地理环境和人们生活习惯的不同，全国各地都有数不胜数的名小吃，每一种美食都各有各的特色，让人看了就忍不住流口水。今天小编就给大家盘点南方这4种特色美食，色香味俱全，就连北方人吃了也赞不绝口。
安徽黄山烧饼
说到安徽，可能很多人的第一反应就是黄山。黄山，自古以来就是文人墨客云集的圣地，它的景色更是美轮美奂。来到黄山旅游，除了欣赏风景外，还有一种美食是必尝的，那就是黄山烧饼。
黄山烧饼，是一种极具特色的美食。它与其他地方的烧饼不同，它的个头则是小小的。虽然个头大，但内有乾坤，里面满满的都是梅菜扣肉馅，咬一口咸香酥脆，满满都是儿时的回忆，一次吃上四五个都不嫌多。
云南包浆豆腐
云南，是一个令人向往的旅游胜地，那里不仅有雪山，还有静谧的泸沽湖，有柔情的古城，还有傣族风情的西双版纳。其实，云南除了风景令人神往外，它的美食也是不可辜负的。
“云南十八怪，石屏豆腐烤着卖。”到云南旅游，必吃的就是石屏包浆豆腐了。一个个包浆豆腐被烤得金黄、膨胀，难以抗拒的浓香扑鼻而来，口感滑嫩，让人忍不住一块接一块吃下去。
它与其他地方的豆腐不一样，它的制作过程不添加石膏，而是用当地的井水作为卤点。无论外皮烤得多么焦黄，包浆豆腐里面依然和豆腐脑一样鲜嫩，而这正是石屏包浆豆腐所独有的特色和魅力。
云南火腿月饼
云南美食特别多，除了石屏豆腐外，我还非常喜欢它的火腿月饼。虽然它叫月饼，但是跟我们平时看到的月饼样子完全不一样，小小的一个，看起来更像一个小糕点。不仅如此，它的内陷则是用云南宣威火腿制作而成。
云南火腿月饼，它不同于苏式月饼的甜蜜酥脆，也不同于广式月饼的精细软糯。它则是在甜与咸之间找到微妙的平衡。一口咬下去，先是酥酥脆脆的口感，接下来是火腿的咸香，满满的肉香味，超级满足。
南昌拌粉
在江西南昌，没有什么事是吃一碗南昌拌粉解决不了的。一碗简简单单的南昌拌粉加上一碗瓦罐汤，是南昌人对早晨的最佳欢迎仪式。嗦一口鲜辣爽滑的粉，寡淡的味蕾立马被唤醒。
南昌拌粉看似简单，但它的味蕾却是非常惊艳的。油辣子的辣、萝卜丁的酸、米粉的凉爽和劲道，瞬间在口腔碰撞！啧啧~吸溜一口实在是上头。南昌拌粉，不仅本地人爱吃，但凡在南昌学习、工作、旅游尝过的，几乎都对它念念不忘。
中国各地都有哪些特色小吃？
中国小吃是民间智慧的一种体现也是中国美食不可缺少的一部分每个地区都有着其独特的小吃被称为当地的特色小吃
地方上的特色小吃已经是一种当地的饮食文化绝非只是在三餐之间填饱肚子追求不饿的简单层次
特色小吃就地取材通常能够突出反映当地的物质及社会生活风貌中国如此之大食材也千差万别每一种小吃都是是一种地方文化每一种小吃就是一种浓浓的乡情
1.卤煮火烧
北京传统特色小吃，卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、血豆腐、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受北京人的喜爱。
2.春卷
又称春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。民间除供自己家食用外，常用于待客。春日做春饼，食春饼的传统民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语也很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春之吉兆。
3.肠粉
肠粉之所以名为肠粉，就是因为那类似香肠的结构，薄薄的一层粉皮里，包罗万象。
粉皮的软糯清香，混合馅料的馥郁和酱汁的凛冽，在口腔中融化的刹那就是肠粉的最高奥义。
在广东，肠粉分为广式和潮汕两大流派。
广式肠粉往往被当做早餐，馅料最常见的是叉烧、牛肉、鱼片和鲜虾韭黄等等；酱汁要用熬煮到豆腥味全无的豉油，加入油和调味料调和而成。无论是在蒸汽腾腾的小店，点一份肠粉一份粥，就着老油条成就美好一餐；抑或是在一大早就人声鼎沸的茶楼酒家，叹着浓浓的菊普，点几样肠粉和点心，慢悠悠地吃到心满意足。
潮汕肠粉则是另一种演绎风格，这从潮汕肠粉店开张的时间就能看出来：全天营业，甚至不少都会开到深夜，我经常会将其当做醒酒的宵夜。不仅如此，潮汕肠粉按照不同地区还有细分：有以花生酱为酱汁的潮州肠粉，有突出原味米香的汕头肠粉，还有在馅料里加入煸香的菜脯、炊面、河粉和米粉的普宁肠粉。
在外地读书的时候，最想念的吃食莫过于肠粉。想念那一口接地气的热乎气儿，想念那馅料里无限的可能。肠粉之于广东人，是一种人人都能享受到的平价快乐，更是一种戒除不掉、深入骨髓的依赖和迷恋。
4.大肠猪血汤
补血益肝，健胃，口感Q滑，是台湾夜市常见的小吃。
5.河南烩面
“中国十大面条”之一，是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。
汤用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等。
6.胡椒饼
鲜香的葱花，细斩细切的火腿肉，调成咸中带甜的味道，再掺上一定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像一般水煎包的“发面”之外，还要另外加进点“油酥”，以使饼面不过份酥脆，又不会老硬难咬。烤制方法是用木炭把炉子侥热、铁板侥红，取出炭火後把饼贴在缸壁上，经过十余分钟，阵阵香气扑鼻，胡椒饼呼之欲出了。
7.新疆烤馕
是新疆的传统美食，运用独特的酱料烘焙而成，馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。
馕的一般做法跟汉族烤烧饼相似。在面粉中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋葱末等作料拌馅烤制的为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕……馕的品种很多，大约有数十种之多。
8.肉夹馍
是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。
9.热干面
是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。
热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。热干面的面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料，色香味俱全。
10.烤鱿鱼
是中国大陆及台湾各地都有的一道街头烧烤。将整条鱿鱼或将两侧切成丝，一般都是手掌大的小鱿鱼，放在烤具上，加入辣椒等配料，进行烧烤，将烤好的鱿鱼穿成串，一般一串只有一条鱿鱼。但不同的是，由于某些地区禁止煤烟，所以就将鱿鱼放在铁板上，煎制鱿鱼。两者的味道，都差不多。
由于它可以一边走路一边吃，这样就可以达到一边逛街一边品尝美味的目的，所以很受逛街人士的喜欢。
11.爆肚
中国各个地方都有哪些特色小吃？
各个家乡的美食安利，你喜欢哪个？
贵州
1.凯里酸汤砂锅粉
GUIZHOU
凯里酸汤粉
砂锅酸汤粉可谓是凯里人早餐的最爱，让胃被酸汤粉唤醒是再幸福不过的事了。
热气腾腾的砂锅中，正宗的苗家红酸汤色泽鲜美，酸中带甜甚是开胃，南方的圆米粉爽滑劲道，再配上鹌鹑蛋、火腿肠、肉丸、包菜和猪肝……有的店还会加入豆芽和香菇。
喜欢辣的朋友还可以将白白嫩嫩的圆粉放入由辣椒面、折耳根和小葱组成的蘸料中，体验更加富有层次感的味道。嗦一口米粉，再喝一口酸汤——上头！
”
2.凯里酸汤牛肉火锅
GUIZHOU
凯里酸汤牛肉
凯里人对酸汤的迷恋远不止于用来搭配粉。
酸汤虽可以用来搭配各式各样的美味佳肴，但酸汤与带皮黄牛肉二者的搭档可谓是口渴的遇见了卖茶人——合适。
汤底可以选用大米发酵的白酸汤，也可选用西红柿和木姜子做的红酸汤（相对辣一点）。让带皮牛肉在锅里沸腾的同时，可以先来一碗清爽的酸汤，令人一下胃口大开。待肉片浮起，将浸透着酸汤鲜香的糯糯的带皮牛肉放入传统的苗族风味蘸水中，令人欲罢不能。
锅里还可加入牛肚、黄喉、五花肉、各式蔬菜等，满足感瞬间max！
”
3.洋芋粑粑
GUIZHOU
洋芋粑粑
提到贵州街边小吃，洋芋粑粑必须拥有姓名。
先将土豆煮沸后捣成泥，加入盐、鸡精、糯米粉等食材后揉成小圆饼，再将小圆饼放到平底锅上煎。在煎的同时加入葱，用平底铲翻来覆去地碾压，给它做一个快乐的全套马杀鸡。煎至金黄后，一份香喷喷的洋芋粑粑就大功告成啦。用筷子摘下一小块金灿灿的洋芋粑粑，蘸一点辣椒面，入口皮脆内糯，超级香！
儿时的大街小巷，无处不散发着洋芋粑粑的飘香。对于一代又一代贵州人民来说，这就是童年不可替代的味道。
”
上海
1.上海葱油饼
SHANGHAI
上海葱油饼
不同于全国其他城市，老上海街头的葱油饼大小适中，厚度也会稍厚一些。
上海的葱油饼会使用经过多次手打后筋道的面饼，配上本地的小香葱和猪板油，在炉子里先煎后烘至金黄酥脆后方可完成。不少人还会选择葱油饼加蛋，味道更好。
对于很多老上海来说，葱油饼代表的不仅仅是一种街边小吃，而是儿时的美好回忆，是街道上弥漫的葱油香，是早饭摊头前排的长队，更是一口咬下去满嘴的酥脆。
”
2.上海小笼包
SHANGHAI
上海小笼包
提到上海的美食，一定有不少人会首先想起小笼包。
从冒着热气的蒸笼里夹出一只小笼包，纤薄的外皮包裹着鲜美的汤汁和猪肉馅。轻轻咬破一个小口吮吸汤汁，再蘸上一点醋，味道太嗲了！
而到了秋冬吃大闸蟹的季节，蟹粉小笼也是一绝。汤汁中融入了蟹肉的鲜香，猪肉与蟹粉混合的馅子更是味道鲜美。
”
3.上海冷面
SHANGHAI
上海冷面
在闷热的黄梅天，怎样的美食会让上海人不辞辛劳的排队也要品尝？答案就是冷面了。
将煮好的面条用风扇吹，使其冷却，再拌上花生酱和香醋。浇头的选择也是多种多样的：辣肉、鳝丝、大排、茭白青椒肉丝。炎炎夏日来上这样一碗色香味俱全的冷面，就是上海人简单的快乐。
”
湖南
1.糖油粑粑
HUNAN
糖油粑粑
甜而不浓，油而不腻，色泽金黄，口感脆嫩，这便是湖南的街边小吃糖油粑粑。
将糯米粉搓成面团，在锅内与由红糖、白糖、蜂蜜调制成的金黄色糖汁同煮，直至粑粑变得油亮，黏稠的糖浆在锅内噗噗冒泡。此时，热气腾腾的糖油粑粑就诞生了。
尤其是冬天时，在街边用三五块钱买一份塑料小碗装的糖油粑粑，用竹签插起来，咬开炸得脆脆的皮，蘸着糖油吃着软乎乎的糯米芯，空气仿佛都变得温暖香甜了。
”
2.农家小炒肉
HUNAN
农家小炒肉
说到最受人喜爱的湘菜菜品，农家小炒肉一定会占有一席之地。
薄薄的五花肉与新鲜的辣椒在姜蒜末等佐料下翻炒，香辣的酱汁被肉充分吸收入味，简直就是下饭神器！用大碗盛在桌上，伴上一小碗白米饭，香辣爽口，肉香浓郁，使人食欲大增，回味无穷。
ps：可以尝试用不同的肉和不同的辣椒搭配，总有一款会是你的type！
”
3.麻辣子鸡
HUNAN
麻辣子鸡
“麻辣子鸡汤泡肚，令人长忆玉楼东。”
麻辣子鸡始创于同治年间，以仔鸡为主料，搭配各类香料、葱蒜、辣椒翻炒至色泽金黄，外焦里嫩。成菜的鸡丁既有爆炒后的酥脆感又不失鸡肉本身的鲜嫩口感，辣椒香味浓郁诱人，佐料又平衡了油盐的重口味，堪称是吃辣用户们的绝佳选择！
”
北京
1.北京烤鸭
BEIJING
北京烤鸭
“京师美肴，莫妙于鸭，炎者尤佳”
很多人认为，北京的美食都是假的。有人喝了豆汁在南锣鼓巷干呕，也有人吃了卤煮大喊店家退钱。
很多人觉得，北京菜让人把握不住。上一秒唇齿留香，下一秒直接送命。千百年来，京菜的红黑榜单交替更迭，北京烤鸭的美味却无人质疑。
北京烤鸭选用本地肉鸭，处理后经木炭火烤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩而不腻。将鸭肉与黄瓜，葱，辅以甜面酱卷入热腾腾的荷叶饼中，一口下去既有鸭肉独特的醇香，也有黄瓜的爽口，令人欲罢不能。去除鸭肉的鸭架，可以熬制成一锅鲜美的鸭汤，也可以配以椒盐炸制。
全聚德与便宜坊分别代表了烤鸭的两大流派：挂炉与闷炉。全聚德的鸭皮酥脆，入口即化，而便宜坊的鸭肉厚实纯粹。二者各有千秋，有机会不妨都试上一试。
”
2.涮羊肉
BEIJING
涮羊肉
冬天最适合吃什么？十个北京人有八个会说涮羊肉。
在落雪的冬日里找一家涮肉馆，穿过氤氲的水汽和喧闹的大堂，将鲜嫩的草原羊肉与清清爽爽的蔬菜一起放入铜锅，静待水沸。
肉质鲜香的纸片羊肉辅以麻酱，带来鲜与咸的交响曲，香而不膻，肥而不油，让你在北京寒冷的冬日里，心里暖暖的。
”
福州
1.鱼丸
FUZHOU
鱼丸
福州是沿海城市，有各种各样和海鲜相关的美食。鱼丸便是其中之一。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作十分考究。白色的外皮弹性十足，内里裹着肉馅，汤汁荤香不腻，带着鱼肉的鲜香。
福州有“没有鱼丸不成席”之说，因此逢年过节，福州人的餐桌上必有一碗鱼丸，象征团团圆圆，全家美满。福州鱼丸种类很多，不同地区的鱼丸更有自己的特色。福州鱼丸更为Q弹，而长乐福清地区的鱼丸鱼味则更浓一些。也有没有馅的小鱼丸，Q弹滑腻，味泽鲜美，食之不腻。
每一个福州人的家乡记忆里一定都有鱼丸的存在。尤其是在冬天，咬一口鱼丸，鲜美的汤汁刹那间充斥口腔，再舀一勺鱼丸汤，真的超级满足！
”
2.肉燕
FUZHOU
肉燕
肉燕又称太平燕，是福州人十分常见的小吃。不仅如此，福州人逢年过节，亲友聚别，只要有酒席或节庆，必吃“太平燕”，寓意“太平”、“平安”。所以在福州，有一句老话，“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕外皮由鱼肉打成，内包肉馅。下汤煮后，吃起来口感滑腻，味美而不腻。
肉燕同时也是鱼丸在席间的黄金搭档。在喜宴上，经常合锅同煮。来福州，在小店里点上一碗肉燕鱼丸，配上一碗鱼丸肉燕汤，味道鲜美，让人回味无穷。
”
3.长乐冰饭
FUZHOU
长乐冰饭
冰饭发源于福州长乐区，是福州人儿时记忆的一部分。冰饭的做法很简单：将糯米煮后倒出控水，再倒回锅中，加入少许香草精，小火不停搅拌煮10分钟，煮至米饭粘稠后关火，加少许糖、黄油拌匀，冷却后再加入自制冰水、碎冰、水果、芋圆，仙草、葡萄干、银耳、红枣片、椰果等拌匀即成。
冰饭清凉解渴，是福州人夏季的必备甜品。煮好的糯米沉于碗底，面上覆盖着各种水果，芋圆，葡萄干的小食。炎炎夏日，舀起一勺，软糯的糯米加上水果的清甜，加上冰凉的糖水，清清爽爽，极为爽口。
在夏季的夜里来上这么一碗，捧着冰饭，和亲朋好友谈天说地，边聊边来上这么一口，感受冰凉的气息充斥着口腔，是多么幸福的事啊！
