卤鸡爪的做法大全
卤鸡爪作为中国传统美食之一，在各地都有着不同的制作方法和口味。本文将为大家介绍不同地区的卤鸡爪做法，让您在家也能轻松制作出正宗美味的卤鸡爪。
一、四川风味卤鸡爪
食材：鸡爪500克、酱油、老抽、生姜、蒜头、花椒、八角、香叶、料酒、冰糖。
做法：
1、先将鸡爪清洗干净；
2、热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味；
3、依次加入酱油、老抽、料酒、冰糖水，再放入花椒、八角、香叶，煮开后打入鸡爪，转为小火焖煮30-40分钟；
4、捞出鸡爪，过凉水后食用。
二、广东风味卤鸡爪
食材：鸡爪500克、姜、蒜、八角、草果、豆瓣酱、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、桂皮。
做法：
1、先将鸡爪焯水煮至熟透，过凉水备用；
2、锅中放油，烧至六七成热后放入姜蒜八角草果煸炒出香味；
3、加入豆瓣酱拌匀后适量加水，再放入桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖烧开，放入鸡爪焖煮1小时左右即可。
三、河南风味卤鸡爪
食材：鸡爪500克、葱、姜、大料、八角、香叶、盐、酱油、糖。
做法：
1、将鸡爪去掉指甲部分，焯水煮烂；
2、锅中烧油，放入葱姜、大料、香叶、八角煸炒，倒入鸡爪水（煮鸡爪的水）；
3、加入酱油、糖、盐烧开，放入焯烂的鸡爪，再加盖焖煮20-25分钟即可。
四、山东风味卤鸡爪
食材：鸡爪500克、姜蒜大葱、老抽、生抽、盐、八角、干辣椒、冰糖。
做法：
1、先将鸡爪焯水捞起，沥干水份；
2、锅中加少许油，放入姜蒜大葱煸炒，放入八角、干辣椒；
3、放入鸡爪翻炒，加入适量老抽、生抽、糖、盐，加入水烧开，最后放入冰糖焖煮至鸡爪入味。
五、台湾风味卤鸡爪
食材：鸡爪500克、橙皮、姜、蒜、八角、醋、酱油、糖。
做法：
1、将鸡爪焯水，沥干水份；
2、锅中烧油，倒入橙皮、姜、蒜、八角煸炒至出香味；
3、放入鸡爪加水煮开，再倒入酱油、醋烧开，放入适量糖煮约30分钟即可。
六、湖南风味卤鸡爪
食材：鸡爪500克、油桂叶、豆瓣酱、花椒、干辣椒、土豆、葱、姜、料酒、酱油、老抽、盐。
做法：
1、先将鸡爪焯水后沥干水份；
2、锅中烧油，放入葱姜煸炒出香味，再放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、酱油、老抽、料酒炒匀后加入热水；
3、加入切好的土豆、油桂叶和鸡爪，烧开后转小火焖煮30分钟；
4、加适量盐调味后再焖煮一会儿，煮至土豆变软入味即可。
七、江苏风味卤鸡爪
食材：鸡爪500克、干辣椒、葱、姜、八角、陈皮、料酒、酱油、糖、盐。
做法：
1、将鸡爪焯水后捞起，泡冷水再放入锅中煮熟；
2、锅中放油，放入葱姜八角陈皮干辣椒煸炒至出香味；
3、加入料酒、酱油、糖、盐和适量水，放入焯熟的鸡爪煮开，小火炖煮10分钟左右即可。
总结：以上就是七种不同地区的卤鸡爪做法。每一种做法都有其独特的美味，您可以依据自己喜欢的口味进行调整。希望本文能够给大家带来一些实用的参考，让大家能够在家享受到美味的卤鸡爪。祝您制作愉快，美味享用。
鸡爪怎么烧简单又好吃？
鸡爪是很多人喜欢吃的美食之一，尤其是在夏天，夜市摊上炸着的鸡爪总是那么让人垂涎三尺。但是，自己在家烧鸡爪，往往会遇到各种问题，比如煮不烂、口感不好等等。下面就为大家介绍几种简单又好吃的鸡爪烧法，让你轻松变身“美食大厨”。
第一种：清炖鸡爪
材料：鸡爪500g、姜片、葱段、料酒、盐、味精、水。
做法：
1.鸡爪洗净，用刀切开，去掉爪子中间的骨头。
2.将鸡爪放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒，烧开后撇去浮沫。
3.改小火，炖煮30分钟。
4.加入盐、味精，继续炖煮10分钟即可。
第二种：黄焖鸡爪
材料：鸡爪500g、姜片、葱段、料酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、糖、水。
做法：
1.鸡爪留长指甲处剪短。开水焯烫后去血水，用冷水冲洗。
2.热锅冷油，爆香葱姜丝。
3.加入鸡爪，加入适量的料酒，炒出水分。
4.加入盐、味精、鸡精、生抽、老抽、糖，加入适量的水，煮开后改小火，用小火焖煮至鸡爪软烂即可。
第三种：红烧鸡爪
材料：鸡爪500g、姜片、葱段、料酒、盐、味精、酱油、冰糖、水。
做法：
1.鸡爪留长指甲处剪短。开水焯烫后去血水，用冷水冲洗。
2.热锅冷油，爆香葱姜丝。
3.加入鸡爪，加入适量的料酒，炒出水分。
4.加入适量的盐、味精、酱油、冰糖，加入适量的水，煮开后改小火，用小火焖煮至汤汁浓稠，鸡爪软烂即可。
总结：
烧鸡爪并不难，但需要一些技巧和耐心。上述三种烧法，不论是清炖、黄焖还是红烧，都需要时间煮制，这也是保证鸡爪口感的关键。烧制过程中，可以根据自己的口味调整调料的用量，让鸡爪更加美味可口。
鸡爪的家常做法怎么做？
说到鸡爪，相信不少的朋友都跟天健一样特别喜欢吃，鸡爪肉不多，口感脆爽，富含丰富的蛋白质，对于一个吃货而言，鸡爪绝对是精品美食！?
做法1：酒鬼鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，生姜1块，朝天椒5个，料酒1汤匙，冰糖20克，葱2根，香叶3片，八角3个，陈皮少许，啤酒1瓶，生抽1汤匙，老抽少许
具体做法如下：鸡爪去趾，生姜切片，朝天椒切段，鸡爪加料酒焯水，冰糖炒化炒出糖色，加入鸡爪翻匀，加入生姜，小米椒，葱结，加入香叶，八角，陈皮，倒入啤酒没过鸡爪，加入生抽，老抽调味，煮至汤汁浓稠起锅装盘即可。
做法2：卤鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖20克，葱1根，蒜3瓣，八角3个，干辣椒5个，料酒适量，老抽少许，腐乳汁2汤匙，草果1个，麻椒1撮
具体做法如下：将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，捞出洗净备用，锅内倒油后放入配料爆香，倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁，将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪，大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可！
做法3：泡椒鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，红尖椒10个，食盐10克，味精5克，鸡精5克，姜1块，花椒5克，料酒少许，泡红椒适量，水250克
具体做法如下：泡椒水：用温水250克左右加入盐10克左右，花椒5克，味精5克，鸡精5克调匀，倒入泡椒中混合。做法：将鸡爪洗净，在水中泡半小时，将血水泡出，再洗净，将鸡爪的指甲剪掉，剪成小块。放入没过鸡爪的水中煮滚，水里放3-5片的姜片，适当的料酒，煮至鸡爪可用筷子插入即可关火，立即将鸡爪放入冷水中洗干净，至多余油脂全部洗干净，快速放入冰水中浸泡20分钟，将鸡爪从冰水中捞出沥干，倒入泡椒水中即可，入冰箱，浸泡时间为4小时以上，保存在冰箱里，尽早吃完。
做法4：柠檬凉拌鸡爪
准备食材如下：鸡爪500克，柠檬1个，凉开水适量，料酒5克，香叶1克，花椒2克，八角1克，盐适量，小米椒5个，青椒1个，蒜片7克，姜片7克，陈醋5克，生抽5克，香油2克
具体做法如下：鸡爪修剪指甲，切块，洗净入锅，加冷水，料酒，香叶，花椒，八角，煮开再煮十分钟中捞出，放入冰水中冷却，柠檬用盐，搓洗干净，切片，鸡爪冷却后捞出，放入小米椒，青椒，蒜片，姜片，陈醋，生抽，挤出柠檬汁，加入盐，香油，柠檬，翻拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时，冷藏后拿出即可食用。
做法5：红烧鸡爪
准备食材如下：鸡爪12个，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，八角3个，花椒1抓，干辣椒8个，料酒2汤匙，老抽少许，白糖15克，陈皮少许，水适量，植物油适量
具体做法如下：先将鸡爪子洗净，剪掉脚趾，葱切段，姜切片备用，热锅放油，放入葱姜，花椒，大料，干辣椒皮煸香后，放入鸡爪煸炒，鸡爪煸炒一会儿后放入酱油继续煸炒，颜色均匀后放入末过鸡爪稍多一些的水量，放入橙皮，适量的盐，生抽，料酒，水烧开后，转小火炖，直至汤汗快收干（差不多50分钟的时间），放入鸡精，翻动几下就可以出锅装盘了！
怎么煮鸡爪好吃又简单
鸡爪这是人们很喜欢的一种食材，是家禽鸡的爪子。鸡爪子上含有很丰富的胶原蛋白具有一定的美容养颜的功效，因此人们非常喜欢吃。人们也会购买一些鸡爪子而后自己在家中来制作，制作鸡爪的方法是有很多的，可以红烧鸡爪，酱鸡爪，卤鸡爪，泡椒鸡爪等等等等。那么下面就来介绍一下怎么煮鸡爪好吃又简单。
一，红烧鸡爪
材料
主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
二，酱鸡爪
材料
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
三，泡椒鸡爪
材料
鸡爪8个，泡椒200g，盐一勺，花椒，白醋，料酒，一个盒子最好有盖子能进冰箱那种
做法
1、将鸡爪多次冲洗，沥干水分，去掉指甲;
2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的过程中会散发出香味，而且起到去腥的效果;
3、水开后，把处理好的鸡爪放进去;
4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的效果，盖上盖子后，煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透就行;
5、用凉水把鸡爪的油脂去掉，可多冲洗几遍，这样泡完以后吃起来更爽口;
6、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，容易入味;
7、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去;
8、放一勺盐进去，进行调味，要是泡椒水能够把鸡爪淹没，就不要再加盐了;
9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆;
10、加入凉白开或矿泉水，没过鸡爪即可;
11、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或冰箱冷藏一天即可食用。
鸡爪怎么弄才好吃又简单五种口味五种风情快来试一试
鸡爪，作为一道常见的美食，有着独特的口感和丰富的营养，广受美食爱好者的喜爱。介绍五种不同口味的鸡爪做法，简单易学，让你在家也能轻松享受美味。
一、啤酒鸡爪——鲜美与醇香的完美结合
啤酒鸡爪是一道令人惊喜的美食，它将鸡爪的鲜美与啤酒的醇香完美结合，口感鲜嫩多汁。先用啤酒和调料煮至入味，再经过焖煮，使得鸡爪充分吸收了啤酒的香气。撒上葱花，为这道美食增添了一抹亮丽的色彩。
二、辣炒鸡爪——辣而不燥，香而不腻
辣炒鸡爪是一道地道的川菜，辣而不燥，香而不腻。经过热油爆炒的鸡爪，充分吸收了蒜蓉和剁椒的香气，口感鲜辣可口。小葱的加入更是画龙点睛之笔，既增加了菜品的香气，又让整道菜更加美味可口。
三、蒜香鸡爪——蒜香浓郁，口感独特
蒜香鸡爪是一道以大蒜为主要调料的特色美食。热油爆炒的大蒜释放出浓郁的蒜香味，与鸡爪的鲜美完美融合。红椒和洋葱的加入，为这道菜增添了一抹亮色。最后加入调好的酱汁，让鸡爪充分吸收了蒜香和酱汁的香气，口感更加丰富。
四、红烧鸡爪——色香味俱佳
红烧鸡爪是一道色香味俱佳的传统美食。大葱、姜片、八角、桂皮等香料的加入，为这道菜增添了浓郁的香气。老抽和生抽的运用，使得鸡爪的颜色更加红亮，让人食欲大增。盐糖料酒的搭配，更是让鸡爪的口感更加鲜嫩多汁。
五、酸辣鸡爪——酸辣可口，开胃解馋
酸辣鸡爪是一道口感酸辣可口的佳肴。柠檬、小米辣、蒜末、香菜的加入，为这道菜增添了独特的酸辣味道。盐糖醋生抽老抽料酒的搭配，更是让鸡爪的口感更加丰富多样。煮好的鸡爪用冷水反复冲洗后放到冰水里浸泡，让鸡爪更加爽脆可口。料汁中加入适量的调料拌匀后腌制一段时间，更是让鸡爪充分吸收了调料的味道变得更加美味可口。
这五种鸡爪口味各具特色，制作简单，是聚会、下酒的绝佳选择。尝试这些口味，一定会为你的家常菜单增色不少，同时也会让你在烹饪的过程中体验到不同风味的魅力。
鸡爪的做法大全
鸡爪是一道美味且营养丰富的美食。它不仅可以做成卤味儿，还可以煮汤或者炒菜。下面为大家介绍一些简单易做又美味的鸡爪做法：
1.红烧鸡爪：
材料：
鸡爪500克，枸杞适量，料酒适量，生姜适量，八角适量，香叶适量，盐适量，鸡精适量。
步骤：
1)把鸡爪洗净。
2)热水泡制30分钟，去除血水，沥干水份。
3)锅中加油，放入葱姜炒香，加入鸡爪煸炒一会儿。
4)倒入料酒和清水，加入八角，香叶，枸杞，盐，鸡精，用中小火慢炖20分钟。
2.豆酱炒鸡爪：
材料：
鸡爪300克，豆酱适量，姜片适量，蒜片适量，红椒适量，花椒粉适量，盐适量。
步骤：
1)把鸡爪洗干净，切断骨头。
2)锅中加油，放入葱姜蒜和红椒，炒香。
3)加入豆酱，小火炒匀。
4)加入鸡爪和适量的水，中小火慢炖30分钟。
5)最后加入盐和花椒粉调味即可。
3.麻辣鸡爪：
材料：
鸡爪500克，花椒粉适量，小米椒适量，醋适量，盐适量，鸡精适量。
步骤：
1)把鸡爪煮熟捞出来，用凉水冲洗。
2)炒锅加油，放入花椒粉和小米椒，煸炒香。
3)加入鸡爪和适量的水，大火煮开，煮10分钟。
4)关火，加入盐和鸡精调味。
5)最后加入醋即可。
4.蜜汁烤鸡爪：
材料：
鸡爪500克，料酒适量，生姜适量，八角适量，盐适量，蜂蜜适量。
步骤：
1)把鸡爪切断骨头，放入碗中加入料酒，八角，盐和生姜，腌制半个小时。
2)烤箱预热至180度，把腌制好的鸡爪放入烤盘中，烤箱中层烤15分钟。
3)取出烤盘，刷上一层蜜汁，继续烤5分钟。
4)最后就可以拿出来食用了。
5.鸡爪炖鲫鱼汤：
材料：
鸡爪200克，鲫鱼2尾，姜片适量，香葱适量，盐适量。
步骤：
1)把鲫鱼去鳞，去腮，清洗干净切块。
2)锅中放水，加入鸡爪煮10分钟，捞出。
3)热锅凉油，加入姜片和香葱，爆香。
4)倒入水，放入鲫鱼块和鸡爪，开大火煮开。
5)中小火煮30分钟左右，加盐调味即可。
以上就是鸡爪的几种做法，大家可以根据自己的口味来选择。喜欢麻辣的朋友可以试试麻辣鸡爪，喜欢甜味的朋友可以做蜜汁烤鸡爪。总之，鸡爪是一道美食，只要用心做，一定会吃得满意。
