十五个月宝宝辅食食谱做法大全
1.五谷杂粮粥:配方：小米、糙米、玉米、红豆、黄豆、绿豆各适量，清水适量。将五谷杂粮混合煮熟，搅拌成粥状即可。
2.蔬菜泥:配方：土豆、胡萝卜、西兰花各适量。将蔬菜切块，蒸熟后用搅拌机打成泥状。
3.鸡肉泥:配方：鸡胸肉适量。将鸡肉切小块，蒸熟后用搅拌机打成泥状。
4.鱼泥:配方：鱼肉适量。将鱼肉去骨切小块，蒸熟后用搅拌机打成泥状。
5.水果泥:配方：苹果、香蕉、橙子各适量。将水果去皮、去核，用搅拌机打成泥状。
6.奶酪煎蛋饼:配方：鸡蛋适量，少许奶酪。将鸡蛋打散，加入奶酪搅拌均匀，倒入锅中煎至两面金黄。
7.坚果燕麦饼干:配方：燕麦片、核桃碎、葵花子碎各适量，少许蜂蜜。将燕麦片与坚果碎混合，加入少许蜂蜜拌匀，放入烤箱烘烤至金黄。
8.紫薯馒头:配方：紫薯适量，面粉适量。将紫薯蒸熟后捣成泥状，与面粉混合搅拌成面团，发酵后蒸熟即可。
9.香蕉小米粥:配方：小米适量，香蕉适量。将小米与清水混合煮熟，待凉后加入香蕉泥拌匀。
10.三色花菜:配方：花菜、红椒、黄椒各适量。将花菜切小朵，红椒和黄椒切丝，蒸熟后混合搅拌均匀。
11.鲜奶燕麦粥:配方：燕麦片适量，鲜奶适量。将燕麦片与鲜奶混合煮熟，待凉后即可食用。
12.胡萝卜糕:配方：胡萝卜适量，米粉适量。将胡萝卜切碎煮熟，加入米粉拌匀，蒸熟后切片食用。
13.西瓜果冻:配方：西瓜适量，果冻粉适量。将西瓜打成汁，加入果冻粉搅拌均匀，冷藏至凝固。
14.绿豆北瓜糊:配方：绿豆适量，北瓜适量。将绿豆煮熟，加入蒸熟的北瓜，用搅拌机打成糊状。
15.烤红薯:配方：红薯适量。将红薯洗净，切块后放入烤箱烤至熟软。
以上是十五个适合十五个月宝宝的辅食食谱做法大全，可以满足宝宝的营养需求，帮助宝宝健康成长。这些食谱简单易做，适合忙碌的父母准备给宝宝餐食。同时，注意避免食物过硬，要根据宝宝的口感和消化能力来调整食物的糊状程度，确保宝宝能够顺利吃下。此外，食材要保证新鲜，清洁卫生，并且适当增加一些孩子需要的维生素和矿物质。最重要的是，餐食要有变化，不要每天都是同一种食物，以保证宝宝获得多样化的营养。
六个月宝宝能吃小米吗
六个月的宝宝开始长牙了，可以适当的添加辅食，很多妈妈喜欢给宝宝喂一些粥，小米粥就是很多宝宝喜欢吃的食物，小米属于五谷杂粮之一，有很多营养。那么六个月的宝宝能吃小米吗？
六个月宝宝能吃小米吗
小米粥含有丰富的营养，可以适当的给宝宝吃点小米粥，小米粥可以帮助消化，还有安眠的作用，但是注意不要多吃。
另外，小米粥含有丰富的营养，可以适当的给宝宝吃点小米粥，小米粥可以帮助消化，还有安眠的作用，但是注意不要多吃。
六个月宝宝小米粥做法
下面小编来简单介绍下小米粥的一些做法及搭配：
材料：小米，冷水。
做法：米洗净，冷水烧开后放入小米，煮开后，改小火煮，待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
小诀窍：
1.要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底。
2.想要小米粥更好吃的话，可以加入白米、糯米一起熬煮，这样煮出来的小米粥浓稠香黏，更讲究一点的还可以加麦片以增加粥的口感，只不过因为麦片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麦片。
3.如果喜欢甜食可以放些冰糖。
4.最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。
上文介绍了六个月宝宝能否吃小米的问题。由此可见，在宝宝适当的年龄，吃一些小米粥，对身体来说是很有利的。当然小米一定要煮熟煮透，要不然宝宝吃了也不好消化。除了小米之外，大米粥也是不错的选择。
8个月婴儿辅食食谱大全及做法
1.白米粥：
材料：糯米1/4杯，水1杯
做法：将糯米洗净，加入水中煮开，转小火煮20分钟至粥粘稠即可。
2.果泥：
材料：水果（例如苹果、梨子、香蕉等）
做法：将水果削皮去核，搅拌机中打成泥状即可。
3.面条蔬菜汤：
材料：面条，胡萝卜，豆芽，鸡肉丝
做法：将胡萝卜切片，豆芽洗净备用。将水煮开，加入面条和蔬菜煮熟，然后加入鸡肉丝煮熟即可。
4.五谷粥：
材料：大米，小米，玉米，红豆，绿豆等五谷杂粮
做法：将五谷混合洗净，加入水中煮熟，搅拌成粥状即可。
5.鸡蛋羹：
材料：鸡蛋，清汤，蔬菜
做法：将鸡蛋打入碗中，加入清汤搅拌均匀，加入切碎的蔬菜。将蒸锅加热，将碗放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
6.土豆胡萝卜泥：
材料：土豆，胡萝卜
做法：将土豆和胡萝卜切块，蒸熟。将蒸熟的土豆和胡萝卜捣碎成泥状，加入适量的母乳或配方奶调成较稀的糊状即可。
7.鳕鱼小米粥：
材料：鳕鱼，小米，蔬菜
做法：将小米和水混合煮开，加入切碎的蔬菜和鳕鱼煮熟即可。
8.绿豆南瓜粥：
材料：绿豆，南瓜，大米
做法：将绿豆和南瓜切块，大米洗净。将大米、绿豆和南瓜一起加入水中煮熟，搅拌成糊状即可。
这些食谱都是适合8个月的宝宝的健康食谱，可以根据宝宝的个人喜好和饮食习惯的适当调整。给宝宝适当的辅食，可以满足他们对多样化食物的需求，促进他们的营养摄入和健康成长。
适合宝宝吃的五谷杂粮粥
经常从身边的朋友或者家人口中知道，五谷杂粮对人体总是好的，可以多吃。当然，对于宝宝也是同理，如果是年纪还比较小的宝宝，当然不适合直接煮熟就吃这么简单的吃法，这就需要爸爸妈妈的智慧了。如果是煮粥，到底宝宝吃的五谷杂粮粥的做法是如何呢？
先来了解一下，五谷是稻、麦、大豆、玉米、薯类，但是这里说的五谷杂粮粥的做法，是泛指的五谷杂粮，而不是真的就这5种食材混合。对于宝宝来说，因为肠胃还处于成长阶段，相对肠胃功能都是较弱的，这个时候当然就应该多吃容易消化的食物。关于五谷杂粮粥的做法还是有很多种的，一起看下来吧！
1.搭配蔬菜
五谷杂粮煮粥可以混合蔬菜一起煮，这样可以更均衡营养，而且有点新奇的颜色，也会容易被宝宝接受。注意先要把粥熬好，熬得七成熟的样子，再根据宝宝的口味，可以添加一种蔬菜，也可以多种蔬菜混合哦，注意把蔬菜尽量切细一些，切成丁，其中可添加冬瓜、胡萝卜、绿叶蔬菜等，这样香喷喷的粥就可以出锅了。
2.搭配肉类
当然在宝宝可以添加辅食的时候，添加肉丁去煮成一锅带肉的五谷杂粮粥也是可以的，因为肉类当中也会含有人体所需的微量元素，再加上五谷杂粮的搭配，更是可以补充铁、镁、锌等。
9个月宝宝辅食食谱大全及做法
9个月宝宝进入辅食阶段，宝宝的消化系统已经趋于成熟，可以逐渐引入多样的食物。以下是一份9个月宝宝辅食食谱大全及做法，共计10道菜品，旨在提供宝宝所需的均衡营养。
1.苹果蓉泥
材料：1个苹果
做法：将苹果去皮去核，切成小块。放入搅拌机中搅拌成泥状即可。
2.五谷杂粮粥
材料：小米、糯米、大米、红豆、薏仁、黄豆各适量
做法：将以上杂粮混合洗净，加水煮熟至糊状。
3.金针菇小米粥
材料：小米50g、金针菇适量
做法：将小米淘洗干净，加适量清水一起煮至熟软，加入金针菇继续煮一会儿即可。
4.蒸鳕鱼片
材料：鳕鱼、胡萝卜适量
做法：将鳕鱼切片，胡萝卜切条，蒸至熟烂后捣碎，拌匀即可。
5.牛肉胡萝卜粥
材料：牛肉、胡萝卜、大米、香菇各适量
做法：将牛肉、胡萝卜、香菇切成小丁，大米淘洗干净，一起煮熟至粥状即可。
6.土豆烧鸡肉
材料：土豆、鸡肉适量
做法：将土豆洗净切块，鸡肉切丁，放入锅中炖煮至熟软后捣碎，加水调稀即可。
7.蔬菜猪肝泥
材料：白菜叶、猪肝适量
做法：将白菜叶洗净切碎，猪肝切片煮熟，两者混合搅拌至泥状即可。
8.番茄土豆泥
材料：番茄、土豆适量
做法：将番茄剁碎，土豆切片煮熟，混合搅拌至泥状即可。
9.红薯米粥
材料：红薯、小米适量
做法：将红薯削皮切块，小米淘洗干净，一起煮熟至糊状即可。
10.白果核桃粥
材料：白果仁、核桃适量
做法：将白果仁、核桃研磨成粉，加入煮熟的大米粥中搅拌均匀即可。
以上食谱涵盖了宝宝需要的主食、蛋白质和蔬果，既保证了宝宝的营养需求，又提供了口感和风味的多样性。在制作辅食时，要注意将食材煮熟烂、捣碎或切碎，以便于宝宝吃咀嚼和消化。同时，开展辅食添加时要逐渐引入新食材，观察宝宝对食物的反应，如果出现过敏或消化不良的情况应及时停止使用。
一岁宝宝五谷杂粮配方
将红豆、芸豆、花生、核桃仁等不易煮烂的材料提前在凉水中泡1晚，或者先在锅中加少许水煮开，可以多焖一会儿。
泡好的杂粮、坚果连同大米、紫米(黑米)、糯米、小米等放入电饭煲中，加入适量的水和椰汁(可以多放一些，会让饭更加松软香甜)。
加入去掉枣核的红枣、蜜饯或果脯(蜜饯或果脯的种类和量可以依宝宝的个人喜好)，点4～6滴烹调油。
盖上盖，让电饭煲煮。煮好后稍焖一小会儿就可以吃了!
适合人群：1岁3个月以上宝宝。
一、宝宝常吃五谷杂粮的好处？
宝宝吃粗粮可预防骨质疏松。宝宝喜欢吃甜食，而甜食使体液由弱碱性变成弱酸性。为了维持人体内环境的酸碱平衡，就会消耗大量钙质，导致骨骼因脱钙而出现骨质疏松。因此，常吃些粗粮、瓜果蔬菜，可使骨骼结实。
宝宝常吃些粗粮蔬菜，能促使毒素排出，有益于皮肤的健美。还能维护牙齿健康，经常吃些粗粮，不仅能促进宝宝咀嚼肌和牙床的发育，而且可将牙缝内的污垢涮除掉。所以说，宝宝吃粗粮还是好处多多的。
二、各类五谷杂粮对我们身体都有哪些好处？
我们天天都是白面、米饭、山珍、海味、大肉、大鱼的，也该清理一下自己的肠胃，吃些粗粮可以使你的肠胃更健康，食欲更强。五谷杂粮的营养价值不尽相同。
小米富含色氨酸、胡萝卜素，健胃又滋补；米糠皮是最便宜的防癌食品；燕麦富含蛋白质，最佳的降血脂食物；高粱富含脂肪酸和铁；薯类含胡萝卜素和维生素C。黑米是四季进补佳品；谷芽是开胃助消化的好食品；小麦是最好的保健抗癌食品；大麦是调整肠胃功能的健康食品；小麦胚芽是营养的精华；荞麦是强心降压的健康食品
高粱是健脾止泻的健康食品；玉米是有名的抗癌防衰的食品；花生是延年益寿的长生果；黑芝麻是补血明目的健康食品；芝麻是抗衰防老的食品；黑豆是滋补肾阴的最佳食品；红豆是消肿补血的好食品；绿豆是夏日最佳消暑食品，绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用；蚕豆是降低胆固醇的健康食品；豇豆可治疗脾胃虚弱；
豌豆有抗菌消炎、增强新陈代谢的功效；番薯是能抑制癌细胞的最佳食品；马铃薯是治疗消化不良的最佳特效食品；芋头是胃弱者的最佳保健食品；山药是大家公认的滋补佳品；南瓜是预防结肠癌的最佳食品；薏米是抗癌保健之补品；莲子是消除心悸、治疗失眠的最佳食品；栗子是延年益寿抗衰老的补品；大枣是抗癌强身的保健食品；菱角是去热解毒的抗癌食品。
五谷杂粮做的食物
山东元化电子商务有限公司解答：古人所称的“五谷”是一种泛指，并不局限于五种。五谷杂粮是个“大家族”，诸如有籼米、秫米、小米、玉米、荞麦、黑豆、蚕豆、红豆、绿豆及甘薯等等，各种粗细粮豆均属五谷之类。五谷是我国人民的传统主食，尤以大米、小米最为重要。
大米是人们日常生活中的主食，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米的主要的营养成分有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B2等，它提供了人们饮食中27%的能量和20%的蛋白质，同时也是人体所需维生素B1、核黄素和烟酸的营养佳源。
中医认为，大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，中医上还有北粳凉、南粳温，赤粳热、白粳凉，新粳热、陈粳凉之说。其中黑粳米晶莹柔润，营养丰富，含有16种氨基酸及铁、钼、锌等微量元素和维生素B1、维生素B12等营养物质，蛋白质含量比普通大米要高。
吃法:将大米加水或煮成饭的做法是最简单的方法，其煮粥最养人，老幼皆宜。也有将大米粉碎了做米糕、米线、卷粉的。广东的米粉是把米磨成浆后，平摊在笼屉里蒸出来，然后淋点植物油卷起来，用刀切成一段段的，放点生抽和香油蘸着吃。
其中黑米最适合秋冬季滋补。《本草纲目》记载：黑米有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血的功效，在秋冬季，无论煮粥还是煲汤，均是一种滋补佳品。
糯米又叫江米，营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，是一种温和的滋补品。
中医认为，其味甘、性温，入脾、胃、肺经，主要功能是补中益气、暖脾胃的作用，能够补养人体正气，最适合在秋天和冬天食用。《本草经疏》说糯米“补脾胃、益肺气之谷。脾胃得补，则中自温，大便亦坚实。温能养气，气充则身自多热”。
因其香糯黏滑，故常被用以包粽子或熬粥等风味小吃，深受喜爱。李时珍说：“糯稻，其性粘，可以酿酒，可以为粢，可以蒸糕，可以熬汤，可以炒食。”
如糯米红枣粥，能养胃补虚，适用于脾胃气虚所致的胃脘隐痛，喜温喜按者。
但要注意的是因为糯米性粘滞，是有一定收涩作用的，所以难以消化，多食可助湿生痰，损伤脾胃，故糯米不宜多食。
自清代以来，玉米就俗有“珍珠米”美称，也是世界公认的“黄金作物”。德国著名营养学家指出，在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有钙、谷胱甘肽、维生素、镁、硒、维生素E和脂肪酸7种。中医认为，玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用，主治腹泻、消化不良、水肿等症状。
煮鲜嫩的玉米棒吃，口味浓香，质轻易于嚼，糯玉米和甜玉米都是上选。
烤玉米是煮熟的玉米棒子穿在木棒上在炉火上烤出焦色，有的还撒上调料粉，口味很好。玉米面饺子、包子、馅饼也是很适合食用的。
欧洲人更是总结出了科学的吃法：
一是玉米饼。将蒜粉、黑胡椒、芹菜等掺在玉米面中，用西红柿汤调和，可降低胆固醇。
二是玉米粥，中国人也普遍食用。
三是用玉米粒做玉米羹汤、沙拉，既美味又有营养。需注意的是，吃玉米时务必要把胚尖全部吃进，因为玉米的许多营养都集中在这里。
豆煮玉米是一种印第安吃法，将新鲜的玉米粒和黄豆按3∶1的比例混合，加入几匙黄油，倒入清水，再加适量的盐和胡椒，用小火慢煮，直至水分熬干即可食用。
小米又名粟米，其粥营养丰富，因此俗有“代参汤”的美称。含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1等营养，所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。维生素B1的含量位居所有粮食之首，具有防止消化不良及口角生疮的功能。
中医认为，小米性味甘咸，微寒，具有和中健脾除热，益肾气补虚损，利尿消肿的作用。而用小米制成的锅巴（以焦厚不糊者为佳）性味甘平，功能补气健脾，消积止泻。用小米糠制成的小米糠油又有祛风、杀虫、止痒、收敛的功效。
小米的吃法有三：
一是熬粥。
二是煮饭。
三是磨成小米面蒸着吃。
这三种吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，有“代参汤”之美称，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及贫血的人食用。
泄泻患者可以用小米50～100克，淮山药15～20克，大枣5～10枚。共煮粥服食。日常食用还可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。
古书记载，五千年以来，中国人在黄河流域就已培育出高粱品种，并大面积种植生产，是非常古老的食物。
高粱米，自古有“五谷之精”、“百谷之长”的美誉，还被人们称为“铁杆庄稼”。其中所含的脂肪、铁的含量比大米多；含有的单宁，有收敛固脱的作用。
中医认为，高粱味甘性温，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、的功效。
对于小儿消化不良导致的食积，有个验方是在锅里放点食物油，然后将高粱面炒熟，可以适当加点白砂糖和芝麻，用水调成糊。
黄豆是我国的特产，而且被誉为“植物肉”和“绿色的乳牛”。为什么黄豆会获得如此称号呢？
这是因为黄豆中含有大量的蛋白质，在500克黄豆中的蛋白质含量相当于1000多克瘦猪肉或1500克鸡蛋或6000克米饭的蛋白质含量。
黄豆还能提供延缓机体老化的维生素和皂甙。近来专家又发现黄豆中含有“植物固醇”，和胆固醇的作用相似，可用来制造激素和细胞膜的成分。但是“植物固醇”不沉积于血管壁，在肠道中先于胆固醇而被吸收，所以对胆固醇的吸收起到阻碍作用。黄豆因其铁、钙、磷含量高，对正在生长发育的少年儿童和易患骨质疏松的老年人以及缺铁性贫血患者，更年期妇女非常适宜食用。中医学认为，黄豆性味甘平，入脾、大肠经，具有益气养血、健脾宽中、下气利大肠、润燥消水的功效。
要注意的是大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
广为流传的食疗方便是黄豆炖猪脚汤，能够很好满足孕期妇女的营养需求，还能有助于通乳。贫血患者还可以将其与猪肝一起食用。
黑豆又名乌豆，是大豆的一种，其性味甘平，入心、肝、肾经。《本草纲目》中曰：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”现代医学研究也发现，黑豆中含有大豆皂草甙、染料木甙等物质，有解表清热和滋养止汗作用。
推荐食疗方：黑豆鲤鱼汤
主要原料：鲤鱼1条，黑豆30—50克。
制作方法：先将鲤鱼去鳞及内脏，将黑豆放入鱼肚中缝合，用水煮熬至鱼烂豆熟成浓汁。
效用说明：利水消肿。适宜于肺、脾、肾三焦气化失常，致阳气不充、水液潴留而引起头面四肢及脘腹肿胀、小便不利、畏寒喜暖等症。
甘薯是一种常见且经济实惠的营养保健食品，尤以胡萝卜素含量极为丰富，是粮食和蔬菜中的佼佼者。甘薯中含有一种由胶原和粘液多糖类物质组成的多糖、蛋白质的混合物——粘蛋白，这种粘蛋白有助于保持心血管壁的弹性和防止动脉粥样硬化，对呼吸、消化系统以及关节腔、浆膜腔也有很好的润滑作用。
甘薯还有一个特点是它属于“生理碱性”的食物，富含钾、钠等元素，而米、面、肉、蛋等都属“生理酸性”食物。因此，甘薯同这些食物共同食用，有助于保持人体的酸碱平衡。甘薯中丰富的植物纤维素能增加粪便体积，而且吸水性好，可预防便秘和肠道疾病。
中医学认为，甘薯性平味甘，功可“补中和血暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气，生津”（《本草纲目拾遗》）。在日本和我国的一些长寿区和长寿村，调查研究发现，当地的人们把甘薯作为主食，常年不断地食用。因此甘薯又被誉为“健身长寿”食品。
由于甘薯的淀粉颗粒较大，进入人体胃肠道以后刺激胃酸分泌，产生大量二氧化碳气体，引起腹胀、打嗝、吐酸水，所以，吃甘薯要蒸熟煮透，也可把切好的甘薯先放在淡盐水中浸泡十分钟再蒸煮，或与米、面以及豆类食物共煮。
反胃痛、反胃、便溏者忌吃。
肠燥便秘患者，可以煮红薯数个，去皮蘸蜂蜜吃即可。
花生，俗称“落花生”。我国古代就有传说，花生具有滋补益寿、长生不老之功，而被人们誉为“长生果”。正如民间谚语所说，常吃花生能养生，吃了花生不想荤。
花生和大豆一样营养丰富，是一种高蛋白油料作物。其蛋白质含量可高达30％左右，其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美，且易于被人体吸收利用。花生仁中含有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜。还含有丰富的脂肪、卵磷脂、维生素A、维生素B、维生素E、维生素K，以及钙、磷、铁等元素。经常食用花生确能起到滋补益寿作用。
花生的药用价值也很高。清代赵学敏在《本草纲目拾遗》中写道，花生仁“味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。食之可以起到开胃、健脾、润肺、祛痰、清喉、补气等功效，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。
据现代医学研究和临床应用，认为花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸，可使人体肝脏内胆固醇分解为胆汁酸，并能增强其排泄功能，因而能降低胆固醇，并对预防中老年人动脉粥样硬化和冠心病的发生有明显效果。
民间还有“生花生健胃、煮花生润肺、炒花生保肝”的说法。花生水煮营养最高。《滇南本草》说花生“盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治腹内冷积肚疼”。而炒花生仁或用油炸后吃，会使花生红衣中所含的甘油酯和塞醇酯成分被大量破坏。醋泡花生被称为“天仙配”，因为花生虽含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感，而经醋中的多种有机酸中和后，既解腻又生香。
此外，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能。因此，可作为血小板减少和肺结核咯血、泌尿道出血、齿龈出血等出血性疾病的食疗。
花生虽然营养丰富，但如保管不当，极易受潮霉变，产生致癌性极强的黄曲霉素，因此，对已霉变的花生米，不应再吃。
芝麻，俗称“脂麻”、“胡麻”、“油麻”。原产于非洲，汉代张骞出使西域，把芝麻带到我国，故称胡麻。因含脂肪较多，又称脂麻。
芝麻作为食品和药物，均被广泛应用。古籍书中对它有很多记载。《神农本草经》说芝麻主治“伤中虚羸，补五脏，益力气，长肌肉，填髓脑”。《明医录》说它具有坚筋骨、明耳目、耐饥渴、延年等功效。晋代的葛洪说，芝麻“能使身面光泽，白发还黑”。芝麻的这些功用已被现代医药理论和实践所证实。
据测定，芝麻含有多种营养物质，每百克芝麻含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克；特别是铁的含量极高，每百克可高达50毫克。因此，古人说芝麻能“填精”、“益髓”、“补血”，其根据也在于此。此外，芝麻还含有脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等。芝麻所含的脂肪，大多数为不饱和脂肪酸，对老年人尤为重要。
芝麻中含有的丰富的卵磷脂和亚油酸，不但可治疗动脉粥样硬化，补脑，增强记忆力，而且有防止头发过早变白、脱落及美容润肤、保持和恢复青春活力的作用。中医学认为，芝麻是一种滋养药，有补血、生津、润肠、通乳和养发等功效。适用于身体虚弱、头发早白、贫血、津液不足、大便秘结和头晕耳鸣等症。研究发现，芝麻还含有抗氧化的元素硒，它有增强细胞抵制有害物质的功能，从而起到延年益寿的作用。
芝麻分黑白两种，“取油以白者为胜，服食以黑者为良”。黑芝麻润下，白芝麻调肺。食用黑芝麻，能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤的作用。
芝麻的常见食用方法是休闲食法、加入面食食用、凉拌菜佐料、烤制食品、油炸食品佐料、元宵馅佐料、蘸糖葫芦。吃芝麻最好压碎后再吃，不仅有股迷人的香气，更有助于人体吸收，因为芝麻皮不容易消化。
