哪里有好吃的年夜饭？
????要找年味美食？那一定不能错过潮汕地区的美食！潮汕地区包括了潮州、汕头、揭阳、汕尾这四城，位于广东东部沿海，气候宜人，享有“美食之乡”的称号。潮汕美食包罗“海陆空”，地上爬的，水里游的，天上飞的，都逃不过潮汕人独具厨艺的双手！下面介绍的仅是潮汕美食中的一小部分。猜猜其中有几样是潮汕人最具代表性的年味美食！
1、肠粉
????肠粉作为潮汕地区的地道美食，充分体现了潮汕人喜鲜味、求原香的特点。其外皮是由现磨米浆炊熟制成，薄如蝉翼。
????肠粉内料丰富，通常会加入鸡蛋、生菜、肉类、海鲜如鲜虾、鲜蚝等，淋上特制酱料，口感鲜甜滑嫩，保留食材鲜味，火遍大江南北。
2、特色小吃
????红桃粿，顾名思义，就是红红的“寿桃”，象征长寿美满。又薄又香的粿皮里包裹着糯米、花生、香菇、虾米等等。最推荐的吃法是煎着吃，外皮口感酥软，馅料香味扑鼻。
????菜头粿，由大米粉和白萝卜制成的糕，最热门的吃法就是煎着吃，质地紧实，蘸着辣椒醋吃，才能激发萝卜本有的香气。
????蚝烙，家里最朴素的吃法就是和鸡蛋、芫荽、面粉和成糊糊上锅快速煎成薄薄的饼。饼的酥脆搭配蚝的鲜甜，舌头也已经忘了热觉的刺激，只剩下蚝的香甜、柔软和饼的焦香、酥脆。
????炸虾枣可是我的最爱！薄薄的腐竹皮里包着由虾仁、马蹄粒等，有时候还会有一点点肥肉和面粉做成的馅料，经高温油炸，配上金桔油，入口外酥里嫩，虾和金桔的香气融合让虾枣更加鲜甜，逢年过节总能被我“干”掉一盘。
????韭菜粿是今日最后一位嘉宾。其实潮汕特色小吃不止这些，但抚慰人心的总是在油锅里发生的鲜甜。薯粉做成的Q弹外衣里面包裹着韭菜，油炸过却不油腻，被外皮“保护”的韭菜格外鲜甜，这时配上卤汤口味一绝！
3、牛肉粿条
????说起潮汕粿条，很多人第一反应都会想到令人垂涎三尺的牛肉粿条。在一碗热乎乎的牛肉粿条中，牛肉可谓是粿条的神助攻。粿条在吸收了牛肉的鲜甜、配上潮汕地区的沙茶酱，感觉世上没有什么美食能够与之匹敌了！
????同样和牛肉搭配的粿条搭配，通过另外的烹饪方式又是另一种美味——湿炒牛河。相信我，吃湿炒牛河，还得来潮汕！
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4、卤味
????卤味是每个潮汕人不可拒绝的美味。在家时隔三差五就能闻到爸爸在厨房里做卤味。稍微炸过油的五花在各种卤料的包围下成就独特的美味，猪皮嫩中带了一点焦脆，白肉因为被炸掉了部分油脂而只剩下焦香的口感，趁热吃，入口不塞牙，一锅能配好几顿饭。
????而在潮汕，不止猪肉，鸡鸭也是卤味首选，还有整锅卤味中不可缺乏的卤蛋，总是作为快空的锅中卤味最后的嘉宾。
5、砂锅粥
????潮汕地区湿热，而粥有滋补元气、平肝散火等功效，一碗绵、软、暖的粥能够抚平每一个潮汕人的胃。而砂锅粥又是一“伟大”的美食。加入土豆、干贝、排骨、鱿鱼圈熬成砂锅粥就已经足够鲜甜，不够的话还可以加入鲜虾蟹、蚝、鱼肉，成就更鲜的美味。最后，爱吃香菜的别忘了撒上“芫荽”。
????以上美食中有三种是潮汕人的代表性年味美食，你找到了吗？
????潮汕的美食文化博大精深，流传深远，心里最正宗的味道总是在自家的厨房。过年回家总盼着爸妈的几样拿手菜。
????说到潮汕人过年的特色风俗，肯定少不了吃吃吃！而要感受独特的潮汕风俗，欢迎大家来到地大物博的潮汕地区、“中国美食的孤岛”来亲身体验一下！
????欣赏一下独具特色的英歌舞：
????于“新岁之首”正月初一在客厅摆上红红火火的橘子，寓意新的一年大吉大利：
????顺便体验一下新年第一杯潮汕工夫茶：
????潮汕人的生活“慢”而注重礼仪，对长者的尊敬、对文化传承的重视，都在无声地塑造着这亲切的生活，有生之年来一次潮汕，享人间烟火，品人间美味，让这些城市抚平我们的胃，抚平我们的心。
广东年夜饭的8大“压轴菜”,既豪气又美味,不愧是“食在广东”
粤菜是中国八大菜系之一，它融合了广府菜、潮汕菜和客家菜的精华。粤菜源自中原，传承了孔子的“食不厌精，脍不厌细”的饮食理念，注重色、香、味、形的完美结合。广东人以其对美食的热爱和鉴赏力而闻名，这从民间流行的“食在广东，味在潮州”的谚语中可见一斑，这充分展示了广东独特的美食文化。随着春节的临近，让我们一起来探究广东人在春节期间必吃的八道“压轴菜”，看看你尝过几道。
1.叉烧肉
叉烧是粤菜中的经典菜肴之一，以其高上桌率而著称。最初的叉烧被称为“插烧”，后逐渐演变为现在的名称。叉烧肉以肉质软嫩多汁、色泽鲜艳、香味浓郁为特点，其中肥瘦相间的叉烧最为受欢迎。制作叉烧肉的工艺复杂，要求选用新鲜的猪肉，尤其是带肉筋的梅头部分，并使用南乳、海鲜酱、酱油等调料，添加玫瑰露酒以增添独特风味。
2.烧鹅
在广东人眼中，烧鹅的地位无可替代，没有烧鹅的宴席仿佛缺少了灵魂。烧鹅源自烤鸭，选用乌鬃鹅，经过多重工序精心烤制。优质的烧鹅应具备皮肤油润红亮、皮肉骨相连而不脱落、入口即离、皮脆肉嫩、骨香肥而不腻的特点。搭配酸梅酱食用，更是令人回味无穷。
3.发财猪手
广东人注重民俗传统，许多食材都富有吉祥寓意。猪手被视作捞钱的手，象征着财源滚滚。制作发财猪手时，还会加入发菜以强化发财的寓意。这道菜不仅寓意美好，味道也相当鲜美。
4.白斩鸡
白斩鸡，又称白切鸡，因其以清水煮制而得名。正宗的白斩鸡需经过“三浸三提”的工艺，使鸡肉皮黄肉白、肥嫩鲜美。白斩鸡的特点是鸡肉中带有血丝，这并非未煮熟，而是体现了其鲜嫩可口的特点。
5.清蒸鱼
广东地处沿海，鱼类是餐桌上常见的美味。在中国传统宴席上，鱼象征着年年有余，因此清蒸鱼是不可或缺的一道菜。清蒸鱼要做得鲜香美味，对食材的新鲜度和火候掌握都有很高的要求。
6.白灼虾
广东人热爱白灼，以保留食物的原汁原味。白灼虾要求食材新鲜，火候恰到好处，使虾鲜嫩而不淡，清爽而不俗。
7.盆菜
盆菜是广东特有的饮食方式，类似于北方的杂烩菜。制作盆菜选用的食材多样，经过煎、炸、烧、煮、焖、卤等多道工序，层层装盆而成。盆菜在节日期间象征着团圆和吉祥。
8.烤乳猪
烤乳猪在广东人心中占据着举足轻重的地位，是重大场合不可或缺的大菜。烤乳猪的历史悠久，色泽红润、形态完整、皮酥肉嫩、肥而不腻，是一道真正的压轴菜。通常需要提前预定，因其制作工艺复杂且成本较高。
潮汕年夜饭必备的十二道菜
1.卤鹅是潮汕年夜饭中不可或缺的一道菜。潮汕人喜欢以卤鹅作为节日美食，认为没有鹅就不算完整的宴席。卤鹅不仅是节日必备，也是衡量宴席丰盛与否的标准。
2.上汤马鲛鱼丸是潮汕人在节日里的传统食品。潮汕渔村有“好鱼马鲛鲳”的说法，可见潮汕人有多么喜爱马鲛鱼丸。每年农历腊月廿七或廿八，潮汕人会特别制作这道美食。
3.烫血蚶是潮汕人普遍喜爱的一种小吃，尤其是在春节期间，潮汕人通常会食用熟的血蚶。
4.潮汕人擅长烹饪海鲜，其中生腌海鲜尤为受欢迎。梭子蟹清蒸、爆炒或油焗，以及生腌血蚶、濑尿虾等都是潮汕人的海鲜最爱。
5.清蒸红鱼是潮汕年夜饭中的一道硬菜，代表着来年的繁荣和富足。
6.白灼大虾是潮汕人年夜饭中的常见佳肴，简单而保留了海鲜的鲜美。
7.粿肉是潮汕地区春节期间的传统美食，象征着团圆和吉祥。
8.蒜苗炒鱿鱼是潮汕人年夜饭中常见的搭配，蒜苗象征着财富，与鱿鱼的搭配既美观又美味。
9.咸菜猪肚汤是潮汕人喜爱的经典菜肴，无论是节日还是平日，这道汤品都备受青睐。
10.响螺石斛汤是潮州人在节日期间喜欢的一道汤品，与花胶鲍鱼汤一同成为年夜饭的标配。
11.普宁豆腐是潮汕特色菜肴之一，尤其在普宁地区，这道油炸豆腐是春节期间不可或缺的美味。
12.反沙芋头是潮汕地区春节期间桌上的一道甜品，其独特的口感和寓意，使其成为节日中不可或缺的一道菜。
除夕风俗潮汕除夕风俗
1、吃饺子：在中华民俗中的，除夕守岁吃“饺子”。“饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。
吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的吉祥含义。
2、吃鱼：因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。
3、贴年红：年红，是春联、门神、窗花、年画、福字等过年时所贴的红色喜庆元素统称。过年贴年红（挥春），是中国民间由来已久的风俗，寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。
4、燃爆竹：中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。
5、祭祖：古时，这种礼俗很盛。因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异，有的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中将祖先牌位依次摆在正厅，陈列供品，然后祭拜者按长幼的顺序上香跪拜。
6、吃猪手：猪手，可以焖猪手，也可以发菜猪手，也可以花生猪手等等，吃法很多，因为猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。
7、吃腐竹：腐竹寓意“富足”，是除夕不可少的一道菜。
8、吃年糕：过年要准备年糕，是表示喜庆。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。
