蟹肉丸子【制作过程】
首先，将新鲜的蟹肉切成小丁，火腿和冬笋则切成豌豆粒般的大小。接着，将南荠用刀背拍松，再切成碎末。然后，将冬笋和豌豆用沸水焯烫一下，以去除生涩味。
在大碗中，加入剁碎的猪肉末，加入2克精盐和6克绍酒，搅拌至肉末有弹性。接着，磕入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。随后，加入0.5克味精、4克芝麻油，以及3克葱末和姜末，再次搅拌，使各种调料充分融合在一起。最后，将切好的蟹肉和南荠混合，与肉末均匀地搅拌在一起。
在锅中加热适量的熟猪油，待油温达到五、六成热时，用手将蟹肉馅捏成16个大小一致的丸子，放入油锅中炸至浅黄色。用漏勺将丸子捞出，放入碗中，加入0.5克精盐、姜末以及30克肉清汤。将碗放入蒸锅，用旺火蒸制约15分钟，至丸子熟透。
将蒸好的丸子取出，整齐地排列在大汤盘中。将蒸丸子的原汤倒入锅中，再加入适量的肉清汤和精盐，加热至汤汁沸腾。加入适量味精，用湿淀粉勾芡，最后淋上芝麻油，搅拌均匀，将汤汁均匀地浇在丸子上。点缀上火腿丁、冬笋丁和豌豆粒，一道美味的蟹肉丸子就完成了。
扩展资料
人名，同名人士有，辽河油田研究院高级工程师，贵州大学工学院教授，成都市青羊区人民医院院长，下面分别详细介绍。
蟹肉丸子的做法
蟹肉丸子的做法如下：
材料：
-蟹肉：250克
-鸡蛋：1个
-干淀粉：2汤匙
-大葱：1根
-生姜：适量
-料酒：1汤匙
-食盐：适量
-白胡椒粉：适量
-鸡精：适量
-食用油：适量
步骤：
1.将蟹肉剁成蟹肉茸，可以用刀背或者擀面杖压碎。
2.将蟹肉茸放入一个大碗中，加入鸡蛋、干淀粉、切碎的大葱、切碎的生姜、料酒、食盐、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
3.在手掌心取一些蟹肉茸，用另一只手的指头将其压成圆形丸子。
4.热锅烧热，加入适量的食用油，将丸子放入锅中煎至两面金黄色。
5.加入适量的水，盖上锅盖煮5分钟，使丸子熟透。
6.最后再煎一会儿，让丸子变得更加香脆。
蟹肉丸子制作完成，可以配上蘸料或者撒上一些香菜末进行装饰，然后即可享用。
蟹肉丸子的做法，蟹肉丸子怎么做好吃
蟹肉丸子是一个天津传统的菜肴，在大闸蟹上市的时候，人们就会将蟹肉的吃法发挥到最淋漓尽致。蟹肉丸子怎么做好吃？蟹肉和肉丸子相互搭配，口感特别好吃。下面就来看看蟹肉丸子的做法。
蟹肉丸子的做法蟹肉丸子怎么做好吃
一、家常蟹肉丸子的做法
第一步：将芹菜洗净，和猪肉一起切成茸待用。
第二步：将蟹肉买来后先用盐，酱油，料酒腌制入味。
第三步：将蟹肉剁成蟹肉糊。
第四步：蟹肉和芹菜茸和者猪肉一起揉成丸子
第五步：有蟹肉的鲜味，所以不需要额外再放味精，稍稍放些盐进行调味即可。
二、海鲜蟹肉丸子的做法
第一步：将大闸蟹用软刷刷干净后切成合适大小。
第二步：将虾的外壳剥去后，用竹签挑去火腿茸的黑色内线待用
第三步：粟米茸洗净后剥除外皮切段。
第四步：将火腿茸和粟米茸段用盐加上料酒腌制几分钟，姜切丝。
第五步：螃蟹肉，姜丝和肉糜，虾肉还有火腿茸，栗米茸一起，搓成肉丸子。
第八步：放入水中汆烫熟后捞出即可。
三、蟹肉丸子怎么做好吃
上面我们推荐的两种做蟹肉丸子其实都不是单一用蟹肉和猪肉，而是添加了各种蔬菜作为荤素搭配。这样的蟹肉丸子口感不腻，更加营养健康。
如皋的蟹黄丸怎么个做法吃？
非常鲜的丸子，可以单吃，也可以做菜汤的时候做配料，给孩子吃非常合适。好吃的如皋的蟹黄丸具体做法如下：
一、食材用料：
虾仁??180克???
精肉??300克??
盐??9克??
生粉??18克??
胡椒粉??5克??
猪油??少许??
母螃蟹??2只（3两一只）??
二、具体做法：
1、准备好所有的材料。
2、肉，虾仁分别剁碎，放一起。
3、放入生粉，盐，胡椒粉，少量猪油。
4、顺时针搅拌上劲。
5、蟹黄和蟹肉用勺子捣碎。
6、抓取一小撮肉泥，稍微压平，里边放入适量的蟹黄，蟹肉。
7、然后包起。
8、水开，下丸子。
9、烧7分钟左右，丸子浮出水面，捞出。
10、取几个丸子，撒上葱花，浇上煮丸子的汤。
11、非常鲜美，好吃。
蟹肉丸子【原料】
蟹肉丸子是一道美味的佳肴，其主要原料是净河蟹肉，含量丰富，为300克。在配料方面，选用的是100克的猪肥瘦肉末，增添了肉质的鲜美，火腿15克为这道菜品增添了香气。冬笋和南荠的加入，分别为15克和25克，不仅增加了口感的层次，还带来了一丝清新的味道。此外，15克的鲜豌豆粒和2个鸡蛋的使用，为丸子增添了丰富的营养和细腻的质地。
在调味上，少许的调料必不可少。1克的葱末和5克的姜末为丸子增添了提鲜作用，精盐3克使得口感适中，味精1克则保证了味道的醇厚。10克的绍酒提香去腥，15克的湿淀粉则是让丸子更加饱满和滑嫩的关键。肉清汤60克是烹调过程中不可或缺的液体基础，6克的芝麻油则为菜品增添了醇厚的口感。制作过程中，需要750克的熟猪油，但实际消耗仅为35克，确保了烹饪的精准和油脂的合理利用。
总的来说，蟹肉丸子的制作巧妙地融合了各种食材和调料，每一口都蕴含着丰富的口感和营养，是一道值得尝试的美食。
扩展资料
人名，同名人士有，辽河油田研究院高级工程师，贵州大学工学院教授，成都市青羊区人民医院院长，下面分别详细介绍。
如何给宝宝做肉类辅食
婴儿吃肉婴儿肉泥婴儿肉松宝宝吃鱼婴儿水产品婴儿海鲜宝宝辅食中肉类是很重要的，但是很多家长会怕宝宝肠胃不适应，所以不添加肉类辅食。其实肉类中含有丰富的营养素，不同月龄的宝宝需要根据自身的营养状况添加相应量的肉类辅食，那么宝宝肉类辅食怎么做？宝宝辅食肉类添加顺序是什么？下面为妈妈们介绍如何给宝宝做肉类辅食，一起来看看肉类辅食你家宝宝吃对了吗。
适合年龄6个月大及以上
益处肉类富含铁元素，能预防缺铁性贫血。
适合的肉类常见的禽鱼肉，少量多次，依次尝试。
不适合的肉类熏肉、腌肉、烤肉等比较重油重盐的肉类。
注意事项不可加入任何的调料；用最新鲜的食材单独烹饪；喂量从一勺尖开始逐步增加；搭配新鲜蔬菜和水果。
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喂食建议①选择猪肉或鸡肉，不易过敏；②不要混合喂食，一次一种；③买宝宝专用肉泥，宝宝有咀嚼能力后喂食手工肉泥；④注意肉泥的营养价值和细腻程度，以及味道、形状。⑤1岁前的宝宝不建议在肉泥中加蛋清。
营养肉泥鸡肉泥、猪肉泥、鱼泥、猪肝泥、猪肉土豆泥、鸡肉蘑菇泥、豆腐鱼泥。
不适合的肉泥汞含量较高的鱼类；带壳的虾、蟹、贝类等带壳类的海鲜。
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喂食建议加在稀饭中；1岁以下的宝宝不建议添加任何调味料。
制作方法腌、煮、撕、煎、打碎、烤、擀。
【肉松的做法】肉松的家常做法肉松怎么做肉松饭卷的做法肉松饭卷怎么做肉松寿司的做法肉松寿司怎么做咸蛋黄肉松青团的做法大全咸蛋黄肉松青团怎么做益处富含优质蛋白质和矿物质，促进骨骼和肌肉快速生长。
适合的鱼类黄花鱼、鲳鱼、三文鱼、鳕鱼、龙利鱼、银鱼、鲈鱼等。
不适合的鱼类鲈鱼、鲨鱼、鲶鱼、金枪鱼、罗非鱼、方头鱼、箭鱼等。
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适合年龄河鱼河虾（6个月大及以上），海鲜（9个月大及以上），过敏体质宝宝1岁以后再喂食。
喂食建议从不容易过敏的淡水鱼类开始喂食，选择妈妈在孕期和哺乳期经常吃的鱼。
宝宝吃海鲜原则①首次以“河鲜”为主；②警惕过敏；③少油炸、多炖蒸；④死鱼死虾不要碰；⑤体积小比大好；⑥多≠好；⑦重点清洗鱼头和鱼腹；⑧以汤水为辅。
【虾米粥的做法】虾米粥怎么做给宝宝吃干虾煮粥的做法白灼虾的做法白灼虾怎么做好吃虾滑的做法虾滑的制作方法蒸汽海鲜锅的做法大全蒸汽海鲜锅怎么做【意大利海鲜汤的做法】意大利番茄海鲜汤怎么做鲜香美味的海鲜美食适合的海鲜污染风险较低，鱼刺较少的（三文鱼、海鲈鱼、鳕鱼、鲳鱼等），淡水鱼（银鱼、青花鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等，而桂鱼、昂刺鱼等）。
喂食建议不建议吃贝壳类海鲜，甲壳类海鲜在宝宝满1岁后可喂食。
美味海鲜番茄鱼泥（适合6-8月龄的宝贝）、丝瓜虾茸粥（适合9-12月龄的宝贝）、银鱼豆腐羹（适合1-2岁的宝贝）、海鲜饭（适合2-3岁的宝贝）。
注意事项出现过敏现象立刻停止喂食；鱼虾肉不可代替畜肉；海生植物（海带、紫菜、裙带菜等）可适当喂食。
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