腊八节吃什么腊八节传统美食介绍
每到农历十二月初八，就是俗称的腊八，是一个传统的节日，俗话说过了腊八就是年，过了腊八节就正式的进入春节的倒计时，家家户户都忙着过年了。腊八节每个地方的习俗也有所不同，包括饮食，那么腊八节该吃什么呢?一起来了解一下腊八的传统美食。
1、腊八粥
腊八节喝腊八粥已经成为人们庆祝腊八节的主要方式之一，我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。过去人们喝腊八粥有诸多讲究，腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德，因此腊八粥又被称为“福德粥”。最早的腊八粥是用红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。现在的八宝粥可选用自己喜欢的五谷杂粮，随意增减，最好超过八样，与腊八的“八”相应，寓意吉利。
2、煮“五豆”
有的地方在腊八节的时候吃的东西叫做煮五豆，从名字中就可以看出食材有五种豆子，再加上大米，煮好之后在自己家里食用之外，还会在街坊邻居之间相互赠送。用这些豆类预示着新年生活圆满、幸福，同时也祈求来年风调雨顺、五谷丰登。
3、腊八蒜
华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿，大蒜本身的辛辣经过浸泡后，会变得不那么刺激，微辣爽口，很是开胃，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用。
4、腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，在腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。腊八豆腐的制作工艺基本和普通豆腐一样，只是在成品后，经过挤压和特殊的调味，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐，成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。
5、腊八面
在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。腊八面是根据腊八粥演变来的，所以一般是在腊八节的早上用八种蔬菜再加上特有的肉臊子，煮成一碗热乎乎的面条。
6、麦仁饭
麦仁饭是一道青海传统美食。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分可口。青海传说中，农历十二月八日是释迦牟尼的成道之日，成道前有牧羊女献乳糜，用香谷及果实造粥供佛，那粥就是麦仁粥，成了后来青海的“腊八粥”。
7、腊八豆
腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，腊八豆因在腊月腌制而得其名，传统做法是将蒸熟的大豆放在密封的容器中，利用自然界中存在的微生物发酵腌制出来的。黄豆经过腌渍发酵后，风味独特，更容易消化吸收。做出来的腊八豆鲜香味美，用来佐料炒菜、炖菜都非常好吃。
腊八节各地美食大盘点
腊八节的美食有哪些腊八节各地美食大盘点
1、腊八粥
腊八这一天有吃腊八粥的习俗，腊八粥也叫七宝五味粥。
不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
2、煮“五豆”
有些地方过腊八煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在腊八当天煮，有的在腊月初五就煮了，还要用面捏些“雀儿头”，和米、豆（五种豆子）同煮。
3、腊八醋
腊八醋，传统腊八节习俗。在中国北方地区有在腊八这天用醋泡大蒜的习俗，名“腊八醋”。腊八醋，要泡到大年初一，初一吃饺子，要吃素饺子，取一年素素净净之意，蘸腊八醋吃，别有一番滋味是。“腊八醋”不仅味道醇正，而且久放不坏。
4、腊八蒜
中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。腊八蒜就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜，是北方，尤其是华北地区的一个习俗。其材料就是醋和大蒜瓣儿。
5、腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，节日食俗。在春节前夕的腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。
6、腊八面
腊八面，即腊八节的节令食品。传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。
7、麦仁饭
西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬。
8、吃冰
腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。
9、腊八饭
原料：粳米500克，糯米50克，腊肉250克，花生米50克，豆腐干40克，水发海带20克，白萝卜80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，姜片10克，精盐10克。
腊八节的美食有哪些腊八节各地美食大盘点
1.腊八粥
腊八节的传统美食之一是腊八粥，也称作七宝五味粥。不同地区腊八粥的食材虽有差异，但通常包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，以及黄豆、红豆、绿豆等豆类，还有红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
2.煮“五豆”
有些地方在腊八节会煮粥，而不是称作腊八粥，而是称之为煮“五豆”。有的家庭选择在腊八当天煮，而有的则在腊月初五就开始煮。煮的过程中还会用面粉捏成小鸟的形状，与米和五种豆子一同煮。
3.腊八醋
腊八醋是腊八节的传统习俗。在中国北方地区，人们会在腊八这天用醋浸泡大蒜，这种醋被称为“腊八醋”。腊八醋不仅味道纯正，而且存放时间长也不会变质。在春节期间，用腊八醋蘸饺子，寓意着一年的生活清新纯净。
4.腊八蒜
一到腊月初八，中国北方的过年气氛就会越来越浓。特别是华北地区，人们会有用醋泡蒜的习惯，这被称为腊八蒜。腊八蒜的制作材料主要是醋和大蒜瓣。
5.腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黟县地区的传统小吃之一，也是节日食俗。在春节前夕的腊月初八，家家户户都会晒制豆腐，这种晒制的豆腐就被称为“腊八豆腐”。
6.腊八面
腊八面是腊八节的节令食品，流行于陕西关中地区。特别是在陕西省渭北的澄城地区，腊八节通常不喝粥，而是吃腊八面。
7.麦仁饭
西宁的腊八节传统并不是喝粥，而是吃麦仁饭。在腊月初七晚上，人们会将新磨的麦仁与牛羊肉一起煮，加入青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等调料，经过一夜的文火煮熬。
8.吃冰
腊八前一天，人们通常会舀水结冰，到了腊八节就取出冰块敲碎。据说这天的冰具有神奇功效，吃了它的人在接下来的一年中都不会肚子疼。
9.腊八饭
腊八饭的原料包括粳米500克、糯米50克、腊肉250克、花生米50克、豆腐干40克、水发海带20克、白萝卜80克、白菜梗50克、胡椒粉3克、姜片10克和精盐10克。
腊八节除了吃腊八粥还有什么
腊八节的传统食物不仅限于腊八粥，还有多种其他美食。
1.腊八面：在中国北方，许多家庭会在腊八节这天制作和享用腊八面。腊八面的制作与常见的臊子面相似，其独特之处在于节日当天的制作和食用。
2.腊八蒜：腊八节还有一个传统习俗是制作腊八蒜。人们会选择紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮后浸入醋中，然后密封在容器中。腌制后的腊八蒜酸辣适口，风味独特。
3.腊八豆腐：在安徽省黟县地区，腊八节时，家家户户会制作腊八豆腐。这种豆腐色泽金黄，质地松软，味道鲜美，带有微妙的甜味和酸香。
4.煮“五豆”：某些地方在腊八节会煮粥，但这粥不叫腊八粥，而被称为煮“五豆”。有的家庭在腊八当天煮，有的则在腊月初五就开始煮。此外，还会用面粉捏成“雀儿头”形状，与米和五种豆子一同煮食。
吃货必看:腊八节的美食有什么?
1.腊八节是中国汉族传统节日，孩子们常在这一天期待着各种美食。
2.腊八粥，又称为“七宝五味粥”，其历史可追溯至宋代，已成为腊八节的传统食物。
3.煮五豆是腊八节另一种传统食物，部分地区在腊八或腊月初五煮豆，并制作“雀儿头”形状的面食与豆子同煮。
4.腊八节有吃冰的习俗，人们在前一天舀水结冰，腊八当天将冰敲碎食用，相信可以预防肚子疼。
5.腊八蒜是腊八节的特产，蒜字与“算”同音，象征着商家在这一天结算一年的盈亏。
6.腊八豆腐是安徽黔县的特产，在腊八前后晒制，成为民间特色的美食。
7.腊八面是北方一些地区替代腊八粥的食物，人们会在腊月初八早晨擀面做腊八面。
腊八节有哪些传统饮食风俗腊八节全国各地有什么风俗习惯
过完了元旦，2018年已经到了，但是意味着腊八节的脚步也快到了，一些年轻人觉得腊八节就是吃粥嘛，不不不，还有其他的各种传统饮食习俗哦。下面canyinms.com的小编为大家分享腊八节的传统的饮食习俗，大家一起来看全国各地的传统饮食习俗吧。
腊八节有哪些传统饮食风俗
传统节日腊八节了，在这样一个节日必然少不了美食。那么腊八节吃什么呢?除了腊八粥，其实腊八节还有很多饮食习俗。
1、吃冰
腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。
2、腊八粥
腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。
3、腊八蒜
老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿;欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀!再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，至除夕启封，那蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用，味道独特。
4、腊八豆
腊八豆是我国湖南省传统食品之一，已有数百年历史，民间多在每年立冬后开始腌制，至腊月八日后食用，故称之为“腊八豆”。其成品具有一种特殊的香味，且异常鲜美，因而很受人们的喜爱。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季节制约，一直无法成为消费者四季皆能享用的食品。
5、腊八饭
6、腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
7、腊八面
我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
各地习俗
1、陕西腊八节的习俗
腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。有些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。
2、甘肃腊八节的习俗
传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
3、西宁腊八节的习俗
腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，麦仁饭异香扑鼻，十分可口。
4、江浙腊八节的习俗
江苏人吃腊八粥分甜咸两种。腊八粥里要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。如果煮的是咸粥的话，在里面加入青菜和油即可。
浙江人煮腊八粥则一般用胡桃仁、松子仁、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美。据说，这种煮粥方法还是从南京流传过来的。
5、西北腊八节的习俗
腊八节在陕北高原，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。而且，腊八这天忌吃菜。如果这天吃菜的话，庄稼地里就会杂草多。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
6、宁夏腊八节的习俗
做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。和陕北一样，这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
7、北京腊八节的习俗
北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。
四类特殊人群选食腊八粥
1糖尿病人以燕麦为主
燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升，因此对于糖尿病及糖尿病合并心血管疾病的患者，可多选燕麦和荞麦作主料。
2孕妇适合软糯粥
3老人吃粥多放豆
腊八粥中多放大豆有助于预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用。
4爱美女士喝粥油
不少女性都喜欢喝腊八粥来美容，但是这里还有个美容小秘密，那就是不要舍弃粥油。粥油其实就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体，也称米油。中医认为，粥油味甘性平，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白。
腊八节各地吃什么腊八美食你最爱哪个
导读：南北腊八食俗丰富多彩，每个地方有每个地方的美食赛表，就比如北方人在腊八节会煮腊八粥、泡腊八蒜、吃腊八面，而南方人则更注重好彩头，八宝美味层出不穷。????????????????????????????想知道腊八节各地吃什么，腊八美食你最爱哪个，就来瞧瞧小编的介绍吧。
腊八节各地吃什么
《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”。
腊八蒜是流行于北方的一道小吃。大家会在腊八这天，将蒜块洗净放入瓶子、坛子内进行腌泡，只需加醋即可，讲究的人家也会加点白糖，泡过的腊八蒜少了辛辣味，多了别样的味道。
陕南、川北、渝东、大巴山等一些地区，在腊八这天并不吃腊八粥，会将各种谷物蒸熟，做成干饭，然后淋上臊子吃。
腊八豆是湖南地区的腊八节的特别小吃。一般腊八豆的腌制从立冬就开始了，腌制也很简单，加上盐、花椒、生姜即可，当然最重要的是一定要有辣椒。
腊八豆腐是安徽黟县腊八节风味小吃。用上等小黄豆做成豆腐，把豆腐抹以盐水，在温和的太阳下慢慢烤晒而成。晾晒好的腊八豆腐可三个月不变质、变味。
麦仁饭是青海地区的特色食物，用脱去皮的小麦粒和切成小块的牛、羊、猪肉佐以调料熬煮成的粥。区别于汉地佛教不吃肉的传统，粥内是有荤腥的。
腊八面是陕西关中一带的节令食品。将面制成韭叶宽，先将泡了一夜的红豆煮熟，加面，然后加入其他爆炒过的腊八菜，再淋上些辣子，一碗香气四溢的腊八面就完成了。
山东孔府的腊八粥似乎最接近文献中的记载，先把粥煮熟盛碗之后，再用干果和果脯进行点缀，很是漂亮，味道想必也不错。
腊八的冰，吃死不肚疼。在很多地区，还有腊八吃冰的习俗，更为惊讶的是，这个习俗并非是在东北，而是集中在青海一带。
腊八节是释迦牟尼成道日，全国寺庙会在这一天向民众舍粥，如果懒得在家里做，去庙里吃碗腊八粥，祈求新的一年和美顺利也是很好的。
腊八美食你最爱哪个
1.腊八蒜
华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿;欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，将蒜瓣去老皮，浸入米醋中，装入小坛封严，蒜辣醋酸香溶在一起，味道独特。是吃饺子的最佳佐料，拌凉菜也可以用。
2.腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，到了这一天，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。假如在晒制时加入虾米等配料，做出来的腊八豆腐更是鲜美无比。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。
3.腊八面
我国北方一些地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。腊八面以面粉为主做成面条，加上豆类、菌藻类、肉类、蔬菜等各种食材，同样以碳水化合物为主，兼顾蛋白质、优质脂肪酸、维生素和膳食纤维，可以说是营养均衡、值得推广食用的健康美食。
4.腊八粥
腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。腊八粥来自印度天竺，农历十二月初八是佛陀成道纪念日，俗称“腊八节”，在佛教称“法宝节”。《祀记·郊特牲》称蜡祭是“岁十二月，合聚万物而索飨之也”，腊八粥以八方食物合在一块，和米共煮一锅，是合聚万物、调和千灵之意。腊八粥的习俗，已非佛门所有，作为一种民间风俗，农历十二月八日吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。
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