国家级非遗项目美食
国家级非物质文化遗产中的美食代表有：天福号酱肘子、平遥牛肉、水盆羊肉、西湖醋鱼、石观音板鸭等。
1.天福号酱肘子：成立于乾隆三年的北京天福号，其酱肘子深受慈禧太后喜爱，曾被赐予“天福号腰牌”，以便每日将肘子送入紫禁城。这款酱肘子外皮油润、色泽黑亮，肉质肥而不腻、瘦而不柴。
2.平遥牛肉：平遥古城的标志性美食，自唐朝起便开始制作。到了明清时期，随着晋商的兴起，平遥牛肉声名远播。平遥牛肉色泽红润，味道咸香，切片食用，口感细腻，回味悠长。
3.水盆羊肉：源自明朝崇祯年间的陕西蒲城水盆羊肉，食用时常搭配烧饼或白吉馍。汤头采用羊肉熬制，香气浓郁，羊肉口感紧实，无一丝膻气。不加辣子时汤味鲜美，加入辣子则呈现出另一种风味。
4.西湖醋鱼：杭州的非遗美食代表，也是当地饭店中点击率极高的菜肴。有“西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼”的美誉。楼外楼每天可卖出上百条西湖醋鱼，其口味酸甜适中，独具风味。
5.石观音板鸭：崇州特色美食，已有百年历史。据传清光绪年间，由石观音场一位周姓大娘创制，最初名为“周板鸭”。如今，石观音板鸭的制作技艺已被列入四川省非物质文化遗产，享誉全川。
以上信息来源于百度百科关于天福号酱肘子的词条。
全国各地的非遗美食都有什么？
非物质文化遗产中，美食同样占有重要地位。以下是一些全国各地的非遗美食：
1.广东小凤饼：起源于清代咸丰年间，这种广式糕点以猪油和干果馅料著称，外皮松脆，馅料肥软，层次丰富，味道香甜且带咸味，深受广州人喜爱。
2.东莞长安盆菜：东莞的长安盆菜以其独特的荤素搭配和层层叠叠的摆盘方式而闻名。菜品高达九层或十层，以蒸制方式烹饪，保留了食物的原味，肉汁渗透到下面的素菜中，味道鲜美。
3.陕西荞面饸饹：以荞麦粉为主要原料，制成面条后放入沸水中煮熟，捞出后加入肉汤、素汤或杂酱等不同汤料。虽然制作方法简单，但口感丰富，面条筋道。
4.蒲城水盆羊肉：起源于明朝崇祯年间，以剔骨羊肉和头骨为原料，烹饪出的肉汤清澈而口感醇厚。食用时搭配烧饼或白吉馍，风味独特。
5.江西南安板鸭：来自江西省赣州市大余县，拥有500多年历史。制作时对鸭子的选择极为讲究，经过特殊工艺宰杀和材料腌制，成菜皮薄肉嫩，不油腻，口感丰富。
全国各地的非遗美食你吃过吗?
1.广东省小凤饼
小凤饼，即广州人俗称的鸡仔饼，是广式糕点之一，始创于清代咸丰年间。它是用面团混合猪油及干果馅料烤制而成。外层松脆，饼馅肥软，具有香、甜、咸等多种滋味，是老广州人饮早茶时最喜爱的点心之一。
2.长安盆菜
在广东东莞一带，长安盆菜是一道响当当的美食。由荤素食材层层堆叠，高达九层、十层菜系，荤食放在最上层，蔬菜垫底，蒸汽上窜、肉汁下渗，使得味道极佳。
3.陕西省荞面饸饹
将精制荞麦粉用温水和成面团，取适量的面团放入饸饹床内压入开水锅中，煮熟后捞入温水盆中，食用时加入肉汤、素汤、杂酱等汤料拌食即可。虽然听起来做法很简单，实际上却有着悠久的历史和一整套非常考究的制作工艺。
4.蒲城水盆羊肉
陕西的水盆羊肉以蒲城水盆羊肉最为有名，起源于明朝崇祯年间。以剔骨“同羊”肉、骨头等原料，食用时用烧饼或白吉馍同吃。肉烂汤清，清醇可口，别具风味，是关中人不可缺少的一份美味佳肴。
5.南安板鸭
江西省赣州市大余县汉族名菜，至今已有五百余年的历史。从选鸭、育肥、宰杀，到头刀、二刀、腌制，再到晒露、定级、包装……每一道工序都极具讲究，才使得鸭子色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口。
6.修水哨子
江西省九江市修水县一种历史悠久而富有特色的汉族传统名点。以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料，配以甜或咸的不同馅料，上锅蒸熟即可。蒸熟后的哨子又软又香，入口即化。
7.河北省驴肉火烧
驴肉火烧分为两个流派：圆形的保定驴肉火烧和方形的河间驴肉火烧。其中河间驴肉火烧制作技艺在2011年被列入河北省非物质文化遗产。驴肉要以陈年老汤，加以20多种佐料，大锅炖制而成。酥脆的火烧、鲜嫩的驴肉，人间美味也就不过于此了。
8.柴沟堡熏肉
河北省怀安县柴沟堡镇传统的汉族名吃，距今已有200多年的历史。品种主要有熏猪肉、熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉等。采用腐三(焖、煮、煨)熏二(气、烟)的烹制法。熏制的肉皮烂肉嫩，味道醇香，肥不腻口。
9.泰山豆腐宴
泰山豆腐宴可不是简单的“吃豆腐”，其选料讲究当地特色土特产品及豆腐，以素为主，荤素兼备，制作工艺上做到蒸、炸、煎、炒、扒、烩、汤样样俱全。菜品种类丰富，有九道主菜，百余道行菜。如此一道都没有尝过的我，实在是悲哀。
哪种美食是国家非遗
是国家非遗的美食包括：莲花血鸭、热干面、绍兴臭豆腐、毛血旺、逍遥胡辣汤、川菜、徽菜、潮州菜、龟苓膏、沙县小吃、臭豆腐、凯里酸菜鱼和沙河粉等等。
1、莲花血鸭
在江西萍乡，更是把辣吃到了极致，堪称吃辣界的扛把子，莲花血鸭就足以说明，其由鸭肉和鸭血烧制而成，虽然颜值不乍滴，但味道杠杠滴，名副其实的下饭神器。当地有句民谚：日啖血鸭三百克，不辞常做莲花人。不能吃辣的外地人，建议就不要尝试了。
2、热干面
这是湖北武汉的非遗美食，属于中国五大名面之一，如果你去了这里，大街小巷随处可见它的身影，武汉人的每个早上都是从一碗热干面开始的，吃完整个人都精神了。
3、绍兴臭豆腐
这是浙江绍兴的非遗美食，实力不亚于长沙臭豆腐，其有着深厚的文化底蕴，属于绍兴三臭之一，值得一提的是，鲁迅就好这一口，尝过绍兴臭豆腐，三日不知愁滋味，这也算是名人效应了。
4、毛血旺
这是重庆的非遗美食，要说重庆人的最爱，火锅必须排第一，在这里，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿，排名第二的非毛血旺莫属，称得上江湖菜的鼻祖，它和火锅的共同点就是辣。
5、逍遥胡辣汤
这是河南的非遗美食，常年霸占早餐的C位，古代河南人为了躲避战乱，不得已要背井离乡，在颠沛流离中，汤最能填饱肚子，几经演变，就有了现在的胡辣汤。
细数10种中国国家级“非遗美食”,全都是肉,不去尝尝真的可惜了吗?
人生旅途怎能不吃肉？尤其是身处中国这样的美食之国，如果不品尝肉食，那将是多大的遗憾。让我们一起来盘点这些国家级的非遗美食（肉类食品篇），看看你尝过哪些，这些传承下来的美味，若未尝试，那真是太遗憾了。
1.金华香肠
采用优质猪种“金华猪”制成的金华香肠，早已名声在外。金华猪有“中华熊猫猪”之美誉，别名两头乌猪，处理好的香肠分为冬腿和春腿、前腿和后腿。通常，冬腿中的后腿被视为上品，可长期保存，存放越久，味道越醇厚。
2.宣威火腿
与金华香肠风格迥异的是宣威火腿，其香味更浓郁，更接近腊肠风味。云南北部的冬天适宜腌制，采用本地乌蒙山特有的乌金猪制作，腌制好的宣威火腿呈玫瑰红，脂肪呈乳白，因其代表云南的香肠，故又称“云腿”。
3.北京羊肉馆子
老北京人离不开羊肉，而旧时北京城的羊肉馆有三家被列入国家级非遗文化艺术名录，分别是东来顺的铜锅涮肉、烤肉季的羊肉串、月盛斋的铜锅涮肉。吃羊肉的高峰期在冬仨月，进入夏季后进入淡旺季，这几家老字号陆续改进自家羊肉，连三伏天都可以吃羊肉粉丝。
4.北京烤鸭
北京烤鸭分为两种手艺，都入选国家非遗，一是便宜坊的焖炉烤鸭，二是全聚德烤鸭的挂炉烤鸭。尽管全聚德烤鸭名满天下，但人们有时也会选择便宜坊，因为便宜坊的焖炉烤鸭堪称京城第一家烤鸭店。
5.牛羊肉泡馍
陕西的牛羊肉泡馍是绝对不能错过的美食，从先秦时期的牛肉羹演变而来，奠定了西安人酷爱牛羊肉的基础。当地同盛祥的牛肉泡馍更为知名，肉烂汤浓，香气四溢，成为非遗美食之一。
6.天福号酱肘子
北京的天福号成立于乾隆三年，据说这里的酱肘子深受慈禧太后的喜爱，专门赐予“天福号腰牌”，用于每日将肘子送入紫禁城享用。酱肘子表面黑亮、肥而不腻、瘦而不柴。
7.平遥牛肉
平遥古城的标志性美食之一，从唐代开始的平遥牛肉，到明清时期晋商文化兴起，平遥牛肉走向全国。平遥牛肉色泽白里透红，口感咸香可口。食用时将牛肉切成片，细细咀嚼，回味无穷。
8.水盆羊肉
陕西蒲城县的水盆羊肉，始于明代崇祯年间，食用时应搭配大饼或白吉馍，是关中人不或缺的美味。汤底用羊肉熬成，味道浓郁，羊肉口感紧实，无一丝羊膻味，不加辣椒时喝满口鲜美，加入辣椒后又是一种风味。
9.西湖醋鱼
杭州非遗美食的代表作，也是杭州餐馆点击量非常高的菜品，有“西湖醋鱼哪里美，独数杭州楼外楼”的说法。楼外楼每天可以售出上百条西湖醋鱼，而鱼的味道则是酸甜可口，吃着与其他鱼菜式截然不同的风味。
10.石观音酱鸭
崇州著名小吃，已有悠久历史，据说清光绪年间石观音场一位姓周的大妈制作并出售，那时称作“周酱鸭”。现今制作石观音酱鸭的手艺已被李伟列为非物质文化遗产，名扬全川。
全国各地的非遗美食有什么?
全国各地的非遗美食丰富多样，各具特色。下面是一些典型的例子：
1.耳朵眼炸糕（天津）：这是一种闻名遐迩的清真糕点，用糯米作面皮，红豆作馅，炸制而成。外皮酥脆，馅心香甜，是天津人的最爱。
2.津老味煎饼果子（天津）：这是天津的非物质文化遗产，始于民国元年。它采用传统的干磨工艺，以药食同源的古文化理念，使煎饼果子兼具健康与美味。
3.独流老醋（天津）：这是2010年被列入天津非物质文化遗产名录的醋品，产于静海区独流镇。它以地名命名，已有300多年的酿造历史。
4.熬糖马家（天津）：这是一家以糖品为特色的店铺，其手工制作的糖品，如大块麻酱糖、什锦酥系列等，都是非物质文化遗产。
5.西湖醋鱼（杭州）：这是杭州的代表性美食，口感鲜嫩，酸中带甜，是杭州人的骄傲。
6.东坡肉（杭州）：这是杭州的另一道著名美食，选用猪肉炖制而成，肉质鲜嫩，肥而不腻。
7.洛阳水席（洛阳）：这是一道有着1000多年历史的宴席，共24道菜，品种繁多，味道可口。
8.洛阳牛肉汤（洛阳）：这是一道流传千年的美食，每天早上喝一碗，让人精神一整天。
9.广州小凤饼（广州）：这是广州的著名糕点，用面团和猪油及干果馅料烤制而成，外层松脆，馅心肥软，具有香、甜、咸等多种滋味。
10.西安肉夹馍（西安）：这是西安的代表性美食，用馍和肉制成，馍香肉嫩，十分美味。
以上只是全国各地非遗美食的一部分，中国的美食文化博大精深，各地的非遗美食数不胜数，有待我们进一步去发掘和品尝。
