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河南有哪些特色美食？
河南的美食有哪些？
宁陵有什么好吃的美食？
1、垛子羊肉
宁陵县关氏（敬德）垛子羊肉乃是当地四大名吃之一，起源于明朝时期，至今已有600余年历史。垛子羊肉即是把整羊煮烂了，然后挤压，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片，夹在烧饼里，吃到嘴里香而不腻，而且气形两补。
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2、宁陵杠子馍
陵杠子馍是河南宁陵县东街久享盛誉的特色传统面食小吃。宁陵杠子馍味道纯正，软硬适口，色泽漂亮，火候讲究。馍用开水一泡，暄如蛋糕，用汤匙一压即成糊状，酷似牛乳加糖，可代替牛奶喂小孩，故又称"牛奶馍"。
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3、范家哨子汤
范家哨子汤哨子汤创于民国初年，为宁陵县东街范家祖传技艺。哨子汤的主要原料是小米。将小米磨成浆以后，配以鲜鸡汤、羊油、粉条，加上茴香、姜、花椒、味精、食盐等熬制而成。食用时，在碗里浇上特制的牛肉精臊子和辣椒油，其味鲜美可口、不腥不膻、香而不腻、余味绵长，因喝时要放在嘴边吹一下，所以称做哨子汤。
4、宁陵徐家火腿
徐家火腿代代相传，远近闻名，久盛不衰。此产品观之金灿灿，透明发亮，嗅之香喷喷，馋涎欲滴，食之脆而不腻，入口化，香而爽，回味无穷。其工艺流程为：取猪后腿，对以大小茴香、肉寇、丁香、白糖、料酒，先淤后炸，然后上笼蒸制而成。
5、石桥酥梨
石桥酥梨以其表面光洁，个大丰满，多汁酥脆，营养丰富和无公害等几大特点，并有多个品种对外销售，深受国内外消费者的喜爱。
6、张弓酒
张弓酒产于河南宁陵。选用当地盛产的优质小麦、高粱为料，以高温曲、中温曲为糖化发酵剂，用纯净古泉井水加浆，固态发酵，老五甑混合蒸烧，以花生饼，菜叶、苹果、大曲粉等培养窖泥，缓气蒸馏，低温入池，缓慢发酵，量质摘酒，分级入库，适当延长贮存期，精心勾兑，成为成品。其酒体丰满，窖香浓郁，清澈透明，甘爽凛冽，尾净味长，醇和适口。
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你们都吃过什么河南美食？
我是福建人，在河南上班。虽然喝不惯胡辣汤，但是在我看来，河南人还是比较会吃的。至于留给我印象最深刻的，有以下五种美食，这五道美食，我都吃过，并且经常吃。
说到水煎包，可能有的人会联想到上海的汤包以及我们福建闽南地区的煎包。
但是实际上，河南的水煎包有它自己的特色，一般是早上吃的。河南的水煎包里，肉是其次，只起到‘油’的作用，其主要原料，主要还是米粉、白菜、豆腐这些。而且都很便宜，一般一块钱就能买两三个。像我这种早餐没什么胃口的一般买上一块钱两个水煎包就够了。而且里面虽然是素馅占大部分，但是如果你点的是牛肉、猪肉的水煎包，也是可见其中的细末荤腥的。
刚开始来，我也吃不惯，因为我吃习惯了大肉包。但是近一年来，每天早上我都要来两个，除了价格便宜之外，我还感觉这种水煎包以米粉作为主要填充食材，也是一种创新，吃了还不腻人，挺好！
看到这里，很多人会很意外，因为在我们的潜意识里，大盘鸡是新疆菜。
但是，我感觉河南人将大盘鸡发展到了一个新的高度。尤其是他们聚餐时，很喜欢点大盘鸡。而许多街边的饭馆，不论是本土菜还是特色菜，也都会做大盘鸡。因此，我认为，河南的大盘鸡，有自己的特色。并且河南人对于这道美食的理解与创新，已经让传统的大盘鸡摇身一变，变成了一道更符合大众口味的菜肴了。
我本人喝惯了鸡汤，吃惯了炖鸡，但是第一次尝河南人做的大盘鸡后，以后每次吃鸡，我基本都会选择大盘鸡。
河南人喜欢吃酥肉，也是出了名的。而这道酸汤酥肉，更是河南的美食特色。
我之所以会喜欢上这道菜，大概还是因为我的家乡有一种叫做醋肉的美食。而河南的这道酸汤酥肉，也给酥肉赋予了微酸的味道，竟能满足我对家乡味道的怀念，因此这道菜，给了我非常深刻的印象。
我并不喜欢吃河南的烩面，因为我感觉烩面很宽，而我吃惯了细面。
但是河南的饸饹面，我倒是很喜欢吃。因为它的汤底是高汤，面条也不会像烩面那么宽，在冬天的时候，喝上一碗饸饹面的汤，很暖心。
豆腐菜是河南陕县的一道特色美食。我吃过好几次，感觉这道菜简直是绝了。
因为这道菜其实是一道表面素菜，它的原材料，有干豆腐条、粉丝以及一些时令蔬菜。但是汤底却是高汤，而且还是无辣不欢。我非常喜欢这种味道。
唯一遗憾的是，我觉得这是一道下饭菜，但是可能是因为地域的差异，河南人饭店里如果有这道菜，基本上都是配馍或者配饼食用的，如果能有米饭，那么对于我这么一个南方人来讲，就真的太好了！
你们都吃过什么河南美食？大家好，我是灿灿美味，我的问答是:胡辣汤是吃过最好吃的河南美食。
2016年我受邀去见我一大学同学，他家在河南周口，我们多年未见，我是坐飞机过去的，然后转车到了他那里已是早上六点钟了，我们一起吃了早餐，店面虽然不大，但是人很多，里面主打汤是胡辣汤、主食:水煎包、菜盒子、烧饼、手工水饺等，食用时酸辣可口、汤香扑鼻越吃越香。
胡辣汤是中原百姓名吃，起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北舞渡镇，逍遥镇胡辣汤最出名。
胡辣汤的主料:胡辣汤料、胡椒粉、辣椒粉、熟羊肉、羊骨汤、面筋子、面、粉条、黄花菜、花生米、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。
结语作为一个河南媳妇，每年跟着老公回老家，虽然回去的次数不多，但还是有几款当地美食令我记忆深长，尤其是河南的烩面。
2014年夏天，我老公博士毕业，我们打算从一个城市迁居到另外一个城市，我辞了工作，陪我老公毕业旅行，那时候没有钱，旅游也不能新马泰，就去了河南云台山，在山中住了几日，那时候每日必吃的就是河南烩面，山下农家乐用山泉水煮面，风味难忘，那应该是我吃过的最好吃的河南烩面，宽宽的面条，有滋有味的汤水，搭配上农家乐自家种的几页小青菜，再加上当时还没有娃，两个人潇洒自在，那次旅行，几碗烩面足以让我终生难忘了。
河南的美食很多，说河南烩面、胡辣汤有些太笼统，每个地方也有自己的特色美食，有的美食出名，有的其他出名，就像洛阳的牡丹，信阳的毛尖，开封的包子等等……
一片甲骨惊世界，三千年来是帝都，殷商文化发源地--安阳！
安阳如今是八大古都之一，岳飞庙、袁世凯墓、甲骨文都出自安阳，说起安阳也有很多特色的地方小吃，比如内黄的烧灌肠，安阳的扁粉菜，扣肉，丸子等等……
看着扣肉丸子都是带汤的，但是每个碗里的汤汁都不同，有的酸汤，有的香汤，最简便的方法便是吃完菜就能喝汤，一碗全包括，河南烩面、烩菜、烩饼都是同理。
扁粉菜：一口大锅里面放着粉条、青菜、猪血等等，一碗很有嚼劲的粉条菜，很多人喜欢把它当早餐，配个饼或者包子。
烧灌肠：把猪血灌进猪大肠里，烧熟，装进保温桶，有人买就切块，上面浇上蒜汁，软嫩可口，也有蒜的香辣味，排毒圣品！
皮渣：只有安阳才有的特色，是用粉条跟虾米淀粉制作而成，好的皮渣吃起来是弹呀的，一般会在扣碗里，配上酸汤，真的不要太香！
扣碗：各种扣碗扣肉也都是经典，千变万化，随意搭配，怎么吃都不会厌。
河南作为中原大省，其美食的历史源远流长。黄河流域以面食为主，目前为止，有两样应该是全国都知道的，一个是早上必喝的胡辣汤，一个是河南烩面。
每个城市的代表食物也不尽相同，如安阳的扁粉菜、新乡的红焖羊肉、郑州融会贯通，烩面当属一绝，其他地方的美食几乎所有都可以找到其身影、洛阳的水席、牛肉汤、涮牛肚，灵宝的肉夹馍，商丘的sa汤，开封的鸡血汤、灌汤包、花生糕，周口的胡辣汤，信阳的大肠汤，南阳的唐河凉粉，还有其他城市的就不一一举例了。
总之到了河南，寻找美食一定不要去大街大店，一定要拐到居民生活区找那种市井气息重的店吃才可以吃到正宗的美食。
对于河南的美食，对于我个人吃过河南菜来说，有好多种，河南烩面、道口的烧鸡、安阳的三不沾等等，这些味道都不错，简单说下这几道美食的感受。
1、河南烩面河南烩面这道美食几乎是大街小巷都有，不管是在河南本地还是外地城市，有不少小饭馆有这道美食，烩面是一道非常抗饿的美食，我在工作时候，在北京不同城市就吃过不少类型的烩面，特别是羊肉烩面是我的最爱，喜欢吃那种羊肉汤的味道，烩面那种浓稠的感觉很爽，加点豆腐丝，有点羊肉，不用吃啥了，一碗烩面就管饱，价格还不贵，烩面不管是有钱的还是没钱的，都能吃得起，也是一道实惠的面食。
2、道口的烧鸡道口的烧鸡正宗的没吃过，在某些电商平台买过吃，感觉也还行，但是没有那种现场吃得真正道口烧鸡，不知道安阳道口的烧鸡是否真的有那么好吃，从网上买的确实鸡肉和鸡架可以轻易分开，味道咸香，吃起来还行。
3、三不沾三不沾曾经在北京的某个饭店吃过，确实正如其名，吃完不粘牙、不沾盘子、不沾筷子，味道非常香，而且看起来非常好看，金黄金黄的，看着就非常有食欲，吃起来确实味道浓香、淡淡的甜味，对于像我这种爱好美食来说，三不沾那绝对了，都想着自己在家做这个东西，不过看做法非常耗时！
河南美食还是非常多的，还有那个胡辣汤我也爱喝，早餐喝胡辣汤和包子是非常不错的搭配。
以前上学时好几个大学同学和室友是河南的
毕业后大学同学结婚、公司出差，也去过很多次河南
虽说河南不在八大菜系中
但是对河南印象比较深刻的美食还是有不少的
这里聊几个自己比较喜欢的
第一个就是胡辣汤，味道杠杠的
第二个是扣碗，扣碗还是不错的，荤菜居多，素碗比较少，做好的美食上笼屉一蒸，还是挺有特色的。
第三个，也是我最喜欢吃的，烩面
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，宽面条、高汤及多种配菜，味道鲜美，汤好面筋，经济实惠、营养丰富，其中羊肉烩面是我的最爱。
家庭版做法：
1、把羊肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫。
2、加花椒大料等佐料，改小火炖1-2小时，根据一些网上教程煮出奶白汤最好。
3、将羊肉捞出晾凉，切好备用。
4、提前准备好配菜，香菜、海带丝、豆腐皮、包菜、金针菇、粉条等，根据自己口味来吧，鹌鹑蛋、黄花菜什么的都可以。
5、如果有时间自己和面擀面条是最好的（懒人省事的话买鲜面条，选宽面条）。
6、煮熟的面条过凉水装碗，把菜和羊肉码在面上，浇羊汤，美美的来上两大碗，满足的不要不要的[捂脸]
如果有应季的槐花，做个槐花鸡蛋，就着烧饼和烩面吃，讲真的，给个县长都不换。
哈哈，说了这么多，真有点馋了，我去买羊肉和宽面条了……
周口胡辣汤,道口烧鸡,新乡的罗锅肉,开封的灌汤包,洛阳水席,原阳烩面,新乡藏营桥烧鸡,原阳大米
河南人有哪些食物是只有河南人自己喜欢吃的？
有些时候一种美食的风格、特色越鲜明，其实它的受众可能相对就会窄一些。而说起这样的河南美食，我能想到的第一个就是胡辣汤，虽然我并不是河南人，但是我也蛮喜欢胡辣汤的，不过我的朋友同事中确实少有人跟我一样喜欢这一口儿。
遥想我当初第一次喝胡辣汤的时候，第一口进口的印象是“这是什么玩意儿？”，但是隔了几秒之后咂么一下滋味印象就变成了“这玩意儿有点意思啊！”，之后就对这个浓香胡椒辛辣风味有点着迷。直到现在我出门在外面如果能看到胡辣汤的店，我都会选择早餐去试试看，尤其是我前一晚如果喝了酒，第二天觉得来一碗胡辣汤真的是开胃醒神。
不过我发现确实我去吃胡辣汤的时候，店里面大多数都是出门在外的河南人，跟我一样的非河南省人好像确实比较少。我也有尝试带朋友去吃过，不过他们一般都表示这个胡椒味太重了不是很接受，这就没什么办法了，抱怨胡辣汤胡椒味重，就跟抱怨水煮鱼辣椒多是差不多的，这就是口味上的差别。
这种特色美食受众少一些也是很正常的，其实就算在河南很多地方，胡辣汤大致也分为逍遥镇和北舞渡两派。这俩种风格也有着不同的受众，所以在本地人中所喜爱的风味都有所差别，外省人吃不惯就更不奇怪了。不过我觉得初次尝试的朋友，可以考虑加一点豆腐脑在里面，就会变得柔和很多，而且带有豆香。
不知道大家喜欢胡辣汤吗？你家乡有没有哪种美食也是类似这样，家乡人很喜欢，但是外面的人比较不适应呢？
坐标许昌。
稀饭
取半碗面粉，加水，搅拌均匀成稀面糊。烧水，水开之后，把面糊倒进去，倒进去之后，中间要不停的搅拌防止糊锅，熬到发黄就熬好了。在其他地方没有见过，一般异地的人也喝不习惯，但是，相当好喝。
胡辣汤，水煎包
早餐必备，我一个新疆同学喝胡辣汤用筷子，把稠的捞着吃，最后喝汤，但是一般到最后汤就泻了。
爬叉，苍虫
开春之后，春回大地。天气稍暖就有苍虫飞了。拿个手电筒出去寻找，有时候是单数，有时候是双数，运气好，会遇见一堆。回家炒着吃，卷烙馍，贼香。苍虫过后就会有爬叉，知了的幼虫。吃完饭就能看到络绎不绝去捉爬叉的，有时候人比爬叉还多。一般下过雨之后爬叉就都出来了。
烙馍，菜馍
烙馍应该是只有河南才有的吧，来了外地之后就没有见过，关键是烙烙馍的擀面杖在外地也买不到。
卤面
河南特色，细面条，蒸两次。第一次蒸至五分熟，炒菜一定要有菜汤，拌面再蒸至熟透。在外地很少能吃到，因为新鲜的细面条几乎买不到。
附一张河南特色擀面杖。用这个擀面杖擀饺子皮饺子皮会自动转，我老公第一次见的时候觉得好神奇。
我是商丘的，我们早上常常会疙瘩汤，夏季吃爬蚱，槐花，春季榆钱儿，还有超爱吃的铁盔芝麻烧饼。
1、疙瘩汤，半碗水，倒入适量的面粉，搅拌均匀，我们家习惯吃比较筋道疙瘩，所以每次都把面糊办的比较稠，用筷子把面团挑起来再摔在碗里，啪啪响，等锅里水煮开了，就把面团放锅里用筷子不停地转圈搅拌，一碗美味的疙瘩汤就这样做好了！
2、爬蚱，找爬蚱是我们的童年趣事了，这个真的好像只有河南人吃，姐夫是东北人，他就不吃这个，说是虫，每次发现餐桌上有爬蚱，她会坐到离爬蚱最远的地方吃饭，爬蚱的做法也很简单。用盐水泡半个小时，放到八成热的油锅里，煎八分钟就可以了，放点盐，孜然，就已经很美味了。
3、槐花、榆钱儿，说到这两个，真的是流口水，每到吃槐花，榆钱儿的季节，早上不是蒸着吃，就是做成锅贴饼或者馒头，好吃着呢。
4、芝麻烧饼，这个在老家也只有逢会逢集有，每次去集市上，都会先买个芝麻烧饼，酥脆的口感，要是再加点牛肉，就像过年一样了，现在长大了，城里买烧饼的多了，看到都会买一个，再也找不到小时候的味道了，其实真的挺想念的！
胡辣汤，烩面，知了猴，洋槐花儿，榆钱儿，琉璃馍，铁锅烧饼
知了猴，一个只有河南人敢吃敢碰的食物，每年的暑假期间是知了猴的繁盛期，小时候都是拿个手电去照，一天晚上就能找200多个，做起来也好做，用油炸一遍就行了，现在知了猴越来越少了，一个都快1块钱了。
洋槐花儿，顾名思义就是洋槐树开的花儿，在洋槐花儿没有完全开花的时候就可以摘下来了，可以加点面粉拌一拌然后蒸一下也可以包包子吃，吃大不一样，但是味道吃起来特别好，很香。
铁锅烧饼，我估计这个只有河南的最正宗最好吃，用大铁锅烤成的，烧饼表面发一层芝麻，烧饼加牛肉，生活美滋滋。
胡辣汤，前几天还上着舌尖上的中国，作为河南人的早餐，河南胡辣汤是每个河南人的最爱，胡辣汤水煎包油条烧饼小咸菜，早餐的标配。
我是河南郑州的
一般周末早上都是胡辣汤、油条、包子什么的。这胡辣汤特别好找，几乎每个小区周边都会有一个。
12年，我在广西呆了一年半，回来连着喝了三天，顿顿都是胡辣汤，那滋味儿，特爽！
当时在广西的同学，还让我邮寄胡辣汤[衰]
现在回老家的话，都会备上胡辣汤料包，早上一般都是胡辣汤。
只是，咱们河南的早餐就比较多了，各人有各人的爱好吧，安阳的扁粉菜，还有羊肉汤馆，什么的。
当然有人吃的惯，有人吃不惯，我大学室友是贵州的，返回母校郑大的时候，特意让我带他去喝了一碗胡辣汤。吃了油炸菜角。但是我的一个朋友，是打死也不喝胡辣汤的。
饮食文化，就一个早餐，就能吃出思乡的味道来。
看了这么多美食，明天早上得早点儿起来，去喝一碗胡辣汤[舔屏]
有一个最不受外地人喜欢的就是河南的胡辣汤了，胡辣汤在河南的名气非常大，一碗胡辣汤搭配两块钱的水煎包，是很多河南人比较经济的早餐。胡辣汤的在制作的时候，放了很多的胡椒，所以有一种特别的胡椒味儿，我们吃馄饨的时候，也喜欢放一点胡椒。如果单单是这种胡椒味儿还没什么，主要是胡辣汤的样子不是很好，颜色是近乎咖啡色的，而里面的菜，再加上汤汁非常的粘稠，给人的感觉就像是把剩菜，剩汤倒在一起热了，吊不起来人们的食欲，所以不怎么受外地人欢迎。
另一种就是蒸卤面，因为价格不算贵，所以卤面在河南当做午餐吃的比较多，而在外地却见得不多，即使有，和河南卤面的做法也相差很大。卤面单从颜色和外观看，还是不错的。面条呈现出金黄的颜色，在搭配上青菜，豆角或芹菜，红萝卜之类的蔬菜，颜色非常好看。但卤面通常需要蒸的比较软才很好吃，但很多人不太喜欢，太软的口感，他们感觉没有什么咬劲。
另一种就是河南的面叶儿，其实就是大的面片，然后切成很多小块儿，直接用水煮开，就可以当稀饭吃。面本身是没有味道的，所以需要配着小菜来吃。很多河南人喜欢早上和晚上都喝稀饭，其中面叶就是一种选择。但是面叶却因为没有什么味道，而且比面条还有软，所以很多人都不喜欢。
在河南最有名的美食应该是河南烩面了，为什么我没有把河南烩面列举在这里，因为我觉得河南烩面并不符合题意。因为题主问的是有什么河南人喜欢，而外地人不喜欢的食物。河南烩面虽然算得上是河南的美食，但是很多河南人对他也不喜欢，就更不要提外地人了。
这个太多了。
河南面积16.7万平方公里，18个地级市，可以说每个地市都有自己当地的美食。我是洛阳的，主要介绍一下洛阳当地的美食吧。
河南烩面，用的是羊肉与羊骨汤
羊肉烩面手机上秒图片了，发张洛阳瀍河的牛肉滋补烩面吧
河南洛阳的牛、羊、驴、豆腐、丸子、汤、不翻汤加起来都有1000多家，各有特色，各有不同，一天喝一家能喝三年多。
河南洛阳的“洛阳水席”，二十四道水席菜，据说是代表“武则天”执政兴衰的二十四年。
洛阳浆面条，很多外地人都吃不惯。
洛阳水煎包
洛阳卤面
洛阳小街锅贴，还是非物质文化遗产
洛阳“洛宁蒸肉”，红薯粉条，五花肉，大葱，玉米面与一些大料制作而成。
还有“新安县烫面角”，“栾川肉丝面”，“洛宁酸牛肉”，“洛宁糊卜”，“孟津不翻”，“栾川豆腐”等等等等。
我们老家周边喜欢吃豆参蛋儿
就是黄豆经过蒸煮沥干自然发酵黄豆上长满絮状物有些发绿加上食用盐辣椒面团成圆球形或者饼状然后晾晒风干
每家制作的手法不同以及配料差别会形成口味差别很大的成品但有一点不会变化那就是臭类似于臭袜子汗脚的那种味道不过吃着是真香
吃法也有好几种大概总结了一下：
1.直接掰成小块和刚出锅的热馒头一起食用真是小时候的一道美食
2.切成薄片淋上一些芝麻油（老家叫香油）味道也是好极了
3.这种吃饭也是我们那最普遍最好吃的吃法切成颗粒状跟鸡蛋一块炒着吃这个吃着最香
作为一个地地道道的河南吃货，这些东西可多了去了。胡辣汤，蒸菜，捞面条，蒸面条，板面，面水，水煎包，芝麻叶面条，毛蛋
不容错过的河南美食有哪些？
说到河南的美食，我们得按城市来展开，首先要提的是洛阳，洛阳是历史文化名城，有着五千年多年的文明史，是华夏文明的发源地之一、还有开封，安阳等这些千年名城，自然也流传下来相当多的经典美食。
洛阳水席
洛阳水席是洛阳特有的汉族传统名宴。
水席始于唐代，至今已有1000多年的历史了，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
它有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。
洛阳水席有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，中和五味，跟咱们大河南人一样包容兼并。
洛阳锅贴
和洛阳水席一样，洛阳锅贴也属于国家非物质文化遗产，是一种古老又美味的汉族小吃。制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。
锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。
洛阳汤：不翻汤
是一道色香味俱全的汉族传统名吃。味道纯正、酸辣利口、油而不腻。已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫"不翻"。把两张晶莹翠绿的"不翻"叠着放在碗里,舀些滚烫的猪骨头汤浇在上面,再放上些粉条、黄花、木耳等,还要舍得放些醋、胡椒粉,于是一碗不翻汤就做好。
洛阳汤：牛肉汤
在容量超过1000毫升的大碗里，抓上一两左右的大片牛肉，注入飞滚的沸汤，香气扑鼻。当地人喜用硬面"薄油膜"泡入汤中，劲道的油馍越泡越软，咀嚼起来，当然越嚼越"美"。
洛阳汤：羊肉汤
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白香甜的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗香气四溢的羊肉汤就做成了。
洛阳汤：驴肉汤
驴肉汤是河南洛阳著名的汉族小吃。史料记载驴肉有甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气等特点。可缓解远年劳损及风眩等症，可煮食，或以汁做粥食
开封小笼包
开封的小笼包特别讲究，薄薄的皮制出的包子，皮心像菊花，稍稍有点馅料的颜色露出，让人立刻有了食欲。天下第一楼的小笼包久负盛名，很多吃货慕名而去，赞不绝口。
开封鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是开封传统名菜，久负盛名。它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成。其特点是色泽枣红,软嫩鲜香。在开封的大小酒楼里都能尝到这一美味。
开封黄焖鱼
黄焖鱼精选草鱼与小鲫鱼，加之各种大料以及卤汤焖制而成。鱼味鲜香，酱料浓郁，食后回味无限。
开封羊肉炕馍
羊肉炕馍，薄薄的白面饼中间裹着羊肉沫。筋道面饼，焦香的肉沫，口感丰富，很有嚼头。鼓楼夜市上的老九羊肉炕馍非常有名。
开封杏仁茶
杏仁茶食用时上面会撒上一层山楂糕，透着杏仁香味的乳白色汤汁配上山楂特有的酸味，使得杏仁茶香滑不腻。鼓楼夜市上有多家杏仁茶铺子，可以选择人多的摊位进行品尝。
安阳粉浆饭
粉浆饭是安阳“三大宝”之一，安阳独有，香醇浓郁，酸甜适口，有清热败火的功效。安阳市内很多餐厅都能吃到这道美味。
安阳血糕
血糕为安阳传统风味小吃。用荞麦面、猪血加调味料蒸制，食时切片油煎，抹上蒜泥，香辣鲜美，营养丰富，酥香适口，味道鲜美，经济实惠。
安阳皮渣
皮渣是安阳的名吃，用粉条加海米，葱花、蒜片、姜末、猪油，加水搅拌蒸制而成，可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，口感筋道，香而不腻，后味绵长。
郑州烩面
烩面还用多说吗，这是检验看官是不是标准河南胃的唯一标准。味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。汤好面筋，营养高。郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的华街冷巷。
郑州胡辣汤
油饼包子油条加胡辣汤就是一道美味早餐。在数百年的历史中，河南人对胡辣汤的吃法做了延伸，把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，在享受美味的同时又免除了上火的烦恼~
郑州焖饼
焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，对咱们郑州人来说是一家家会做的一种普遍饮食之一，很受人们的喜爱。葛记焖饼也不能错过。
都说南粉北面，但在没有到过北方或者没有到过南方之前，是很难理解这一点的。到了南方或是北方以后，才会隐约发现这两者的区别，继而发现区别很大，连盐巴、辣椒、香菜，似乎都是不同的，再继而，又觉得其中会有一些相同之处，那是在久了。在得更久，又觉得南北差异真正是大，惯吃面食、或是惯吃米粉、米线的肠胃，从来没有因为时间的而有所改变，即使早已经爱上了异地的饮食，最柔软、最经不起诱惑的那一块地方，永远留给家乡的面线，或是面食。
烩面
做烩面没有一定标准，羊肉的有，牛肉的有，三鲜的五鲜的，家常的，饭店的，路边摊的，只要好吃，巷子再深，河南人也能把它吃出名头来。烩面搭着糖蒜，再撒点香菜，河南人光是想象出这个画面就要淌口水。
你要是问埋头在面碗前西里呼噜大吃特吃的河南人，这烩面到底好吃在哪儿？河南人在一秒钟内感慨万千，嘴张了张却终究不说出什么来，因为他们立马就得出了判断：这是怎么讲也讲不清楚的。不如请你坐在旁边吃一碗，连汤都喝去一半，总比我讲的强吧。到那时候，河南人倒是要为难为难你：你说说吧，烩面到底好吃在哪儿。
胡辣汤
北方人可能想不到，胡辣汤在一些南方人看来基本就是黑暗料理。首先，名字还不错，可以想象出和酸辣汤的鲜香酸爽差不多的香气，那些觉得无论如何不能把面食当饭的人，就会想着胡辣汤下饭应该不错，可等到真正见到胡辣汤的样子，犯难了，是吃呢，还是不吃？这不是一碗勾芡汤吗？浓稠稠的，像糖稀像绸缎，可就是不像一碗好吃的东西。它是甜的吗？甜咸的？一想到是甜咸口的，又筛下去一批南方人。
被糖醋汁惊吓过的人，面对这样一碗，是更很难下口的，看见本地人吃的大汗淋漓、欲罢不能，心里挣扎得不行，抱着就义的决心抿一口，一点点的咽下去，恩？怎么，香香的，不那么奇怪，再抿一口，这次确定了，能吃！接下来就开始大口吞咽了，喝下去半碗，发现本地人是就着烙馍、油炸饼吃，那么就照样买上两块来，搀和着吃，吃完也有点意犹未尽，心里早已经确定了：胡辣汤，好吃！照这样子，北方的其他食物大可以都尝尝嘛。
南方人初看胡辣汤，大多以为是甜的，不知道是为什么。这是很多南方人吃胡辣汤的一个大坎。
油馍头
类似油条，不是油条，面更充实，圆的椭圆的长条形的没有形状的，粗看起来就是炸发了的面疙瘩，实际倒也是，但是面香，什么都不放，这股面香都能把你吸引到摊子旁边去，等着吃新鲜出锅的。要是恰好附近小摊上就有好吃的胡辣汤，嘿，那就啥也不说了，吃它个走不动道再说。
小笼包
南方的汤包出名，北方的汤包也不赖，各有千秋。河南的小笼包分汤包和普通小笼，做的好的，既好吃又精致，乍一眼，南派手法和北派技巧都分不出来，要咬开来，吃到里头的馅儿，大抵才能辨出南北来。冬天，热腾腾的来上一笼小包子，卸下手套棉服，搓搓手，一鼓作气吃完，嘴里的热气和蒸笼上的热气仿佛是一个温度的，瞬间就暖和上来了。吃完又重新把手套棉服装备上，外面就算是下雪了，走出好几里地去，手心还是热乎乎的，攒着吃进去的热气。
枣馍
以前，一个村子的人，除了婚丧大事、节令尝新，很少聚到一起来吃喝。除了这两个时候，就数年前村子里最热闹，这家端板凳，那家理桌子，男青年从公房里收拾出两人合抱都抱不圆的一个个大蒸笼来，妇女们忙着打水洗锅生火，一村人和和气气，笑意融融的，准备蒸馍吃了。
馍上点上红枣，更加喜气，捏出十二生肖的形状，连不知事的小孩子也快活起来了：就快过年喽。
连汤肉片
连汤肉片是洛阳水席的一道菜，也是最方便做家常了的菜，汤水连带，成品像不辣的水煮肉片，汁水收干些，就像小炒肉片，样子和香味都是很馋人的那种，日常烟火饮食的味道。
黄焖鱼
小鱼或是青鱼切段，拖面糊炸香，再到卤汤里焖煮制成，感觉居然有点北京卤煮的意思。
红焖羊肉
无论是涮的、清汤、红汤、白切、生焖，北方的冬天，大多少不了一口羊肉。
卤味
豆沫
小米磨浆，和煮熟的花生、黄豆、海带、粉条等煮成糊糊，这豆沫吃的也是咸口。不用汤勺，直接转着碗吃，才叫够味。
鸡蛋面汤
南方吃鸡蛋醪糟，河南与之相对应的可能就是甜面汤，这是一种经过醒面、洗面，加蛋液调煮出来的蛋花汤，不放油，更不放糖，偶尔放点盐。这也是让南方人摸头不着脑的食物，有语言上的也有习惯上的理解障碍。
（图片整理自网络）
诚邀。我是豫东平原农村来的，我来说两道河南的特色美食吧。
先来第一道——芝麻盐。
书面语叫芝麻盐，在我们老家当地称之为"麻古盐"。做这道菜的食材相当简单，就如同它的名字一样，只需要准备芝麻和盐就可以了。
做法也是相当简单。
先把清理过的干净的芝麻倒进炒锅里，然后加热开始炒芝麻，炒的时候还要借助农村的一种工具，用高粱秸秆顶部的部分做成的刷锅的那个东东（实在抱歉，不知道该如何形容那工具的名称，我只知道在我们当地叫吹住（chuizhu）
