健康好零食-空气炸锅美食汇？什么
健康好零食的做法
步骤1
土豆去皮切粗条，煮3分钟过凉水
步骤2
擦干水分，加油，盐混合均匀
步骤3
入炸锅180度20分
步骤4
酥脆可口
步骤5
花生米加油混合均匀入炸锅200度5分钟
步骤6
香香脆脆
步骤7
蛋挞液材料混合均匀，过筛，入蛋挞皮，入炸锅200度15分
步骤8
外酥里嫩
步骤9
红薯煮10分钟，捞出擦干水分，入炸锅200度40分
步骤10
香甜软糯
上海市区小吃？(上海最好吃的五种小吃？)
1.上海市区小吃？
上海市市区有许多小吃，就以云南南路为例：有大壶春生煎馒头、小杨生煎馒头、金陵盐水鸭以及老鸭汤、小绍兴白斩鸡等等
2.上海最好吃的五种小吃？
1.上海生煎包
生煎包又称生煎馒头是流行于上海的一种地方传统小吃，简称为生煎。
上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。
原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的专业店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。
2.南翔小笼
南翔小笼包一般指南翔小笼
南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”，也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”，是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。
南翔小笼的馅心是夹心腿肉做成肉酱，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成；皮是用不发酵的精面粉制作而成的。
2014年8月，原国家文化部第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单公示结束，南翔小笼制作技艺成功入选全国传统面食制作技艺。
3.蟹壳黄
蟹壳黄俗称小麻糕，是中国江浙沪一带的特色小吃之一，其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种，特点是形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。
当年点心摊上有买一种吃食，人们给这样的点心起了个很好听的名字，叫作蟹壳黄。蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。以上海石门一路威海卫路口的吴宛饼家制作的为最佳。
蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心蟹壳黄和生煎馒头。蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩，深受茶客喜爱。
20世纪30年代后期，出现了单卖蟹壳黄和生煎馒头这两个品种的专业店，如黄家沙、大壶春、吴苑等，名噪一时。
4.排骨年糕
排骨年糕是上海地区一种经济实惠、独具风味的传统小吃，已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。
排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱即可。入口糯中发香，略有甜辣味。
3.上海当地名吃？
1：生煎，有不少人说上海的生煎不好吃，死面，皮厚，齁甜。其实，也许你吃过的是“假生煎”。正宗的上海生煎馒头，有着雪白松软的面皮，坚实饱满的馅料，香气馥郁的汤汁，焦香酥脆的底板。只需一口，就能让你感受到这座城市的魅力与包容。
2：小笼包，皮薄，肉嫩，汁多，味鲜，吃口便会爱上它！特别是刚出炉的小笼，一个个雪白晶莹，小巧玲珑，形似宝塔，轻轻咬一口，汤汁在舌尖萦绕，令人回味无穷。记住，吃小笼要遵循四大口诀，以免烫伤。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”。
3：葱油饼，对于上海人来说，葱油饼绝对有着特殊的记忆，会勾起很多人的美好回忆。刚出锅的葱油饼，圆圆的，金黄略带点瓷器底圈那种火石红的颜色。正宗的上海葱油饼，撒满绿色的葱花，还夹杂着如同水晶的猪油，葱香味馥郁，轻轻咬一口，首先是满嘴的酥脆，其次是浓郁的葱香，只需一次你就会爱上它，且无法自拔。
4：蟹壳黄，这是上海本地的一种特色小吃，因为形状和蟹壳很像，所以被叫作蟹壳黄。正宗的蟹壳黄，是用油酥加面坯，制作成一个个圆形的小饼，然后上面再沾上一层芝麻，贴在烘炉壁上烤制而成的。烤好后形似蟹壳而得名。刚出锅的蟹壳黄，酥，软，松，香，是茶客们的最爱。外地人到了上海，一定要去尝尝，真的很不错。
4.上海浦东小吃街前十名？
浦东很少基本都在浦西
1.黄河路美食街（位于人民广场附近）
这里既是上海的核心城区，也是老字号的美食天地，特别是一股浓浓的海派小美食和里弄石库门让你不自觉会找回那些孩提时的味道！
2.云南南路美食街（位于市中心的黄浦区，南起金陵东路，北止延安东路）
这里汇集了众多的中华名小吃，既有上海本帮名菜，也有来自全国各地如淮阳、广帮、京帮、杭帮、川帮，等地的特色美食，因而享誉沪上！
3.天钥桥路（位于徐家汇核心地段）
从百年老字号，到网红美食，在这不到一千米的路上大大小小汇聚了百多家美食餐厅，你所能想得到的，来到这里一定会让你口不暇接。
4.豫园城隍庙核心餐饮区（位于黄浦区老城厢）
如果一定要给美食街打上万国标签，这里无疑是最佳的选择，东西南北，国内国外各色美食大餐都能在这里找到你心心念念中的美味！
5.定西路（位于长宁区，愚园路和延安路之间）
短短的一条小街，缺汇聚了太多的美食饕餮，几十家不同品味、特色的美食来了定让你眼花缭乱，迷失自我！
6.七宝老街南大街（位于闵行区七宝镇）
距离繁华都市最近的老街，各色美食小吃分布在古香古色的老街弄堂里，一定会让你吃着吃着恍若梦回百多年前！
7.虹梅路‘老外街’（位于闵行区3338弄红梅休闲街）
既然叫老外街那自然就是异域美食的天堂，在这里，各种不同风格格调的异域文化就会扑面而来，美食亦是文化，不是吗！
8.仙霞路美食街（位于长宁区仙霞路）
作为一条老字号美食街，不仅仅收纳了中外众多美食、小吃，更是遍布着茶坊、酒吧，来到这里必定会让你度过一个难忘的今宵！
9.虹泉路‘又称韩国街’（位于闵行区，因为周边有多个韩国社区故而又俗称韩国街）
如果你钟情于韩式料理，那么你一定要来到这里打卡，也一定会让你幸福满满，乐不思蜀！
陆家嘴美食街（位于浦东新区陆家嘴正大广场6楼）
10.美食街多在浦西闹市区，难得见浦东榜上有名，就正如浦东的高楼大厦一样，这个美食街也位于大厦6楼！这里被打造成浓浓的徽派建筑风格，各种各样琳琅满目的小吃甜点也同样会让你流连忘返，吃个肚子圆！
去上海旅游可以带什么回去？
上海的话，不如考虑考虑带点糕团回去？
袁氏特色糕米团点心店他家的条头糕很软糯，有韧性又不粘牙，豆沙很香滑不甜腻。
地址：闸北区岭南路813号(近景凤路)
人均：5元
乔家栅上海老字号糕团店，双酿团、条头糕、赤豆糕之类的都是从小吃到大的，口味有保证！
地址：徐汇区襄阳南路313号(近永嘉路)
人均：35元
王记海棠糕非常火爆的店，味道很有年代感~
地址：浦东新区新场古镇新场大街395号
人均：5元
左师傅梅花糕也算是网红店了，虽然排队人多，但师傅速度特别快！梅花糕吃的时候要小心烫口。料很足的~
地址：四川北路2035号
人均：5元
沈大成(南京东路店)百年老店之一，他们家的门面也是南京路上最好的~主要特色就是各种各样的糕点，都可以尝试一下~
地址：黄浦区南京东路636号
人均：25元
瞒着爹不光是有各种月饼！他家的糕团也很有特色~桂花糕有点酒酿的味道，口感很糯~
地址：各大分店
人均：20元
哈尔滨食品厂老牌点心店了，淮海中路那家是老店，来上海的游客都可以尝试一下~
地址：淮海中路603号(近思南路)
人均：45元
宁波糕团
国民老店，每天排队的人很多，糕点也有很多种，口味都是老上海风格~
地址：杨浦区控江路1736号环球超市正门(近鞍山路)
人均：20元
去上海旅游带点啥特产呢？有很多选择。
一城隍庙的五香豆
这家店的位置就在九曲桥正对面，非常好找，五香豆是老上海的传统小吃，虽然刚入口时觉得豆子有点硬，但是越嚼越香，根本停不下来，每次我去上海都会带几包回去送人，价格也不贵，我们那儿没得买，特别是逢年过节的时候，拿出来招待客人，大家都挺喜欢嚼的，说比瓜子香。
二梨膏糖
梨膏糖既是小吃也是中药，里面含有雪梨，杏仁，川贝，茯苓，半夏等中药材，吃起来酸甜可口，止咳化痰，有股淡淡的中药味，城隍庙几乎每家特产店都有卖，上海第一食品店也有。
三真丝围巾
为啥我推荐这个，因为有一次我陪朋友去城隍庙玩儿，她一看到满街花花绿绿五颜六色的丝巾大喜过望，连呼好看，说要买了送给她国外的朋友，一人两条，一下买了足足一麻袋，我帮她扛上车的。可能我们江南人民对这些美丽的丝巾审美疲劳了，外地朋友看到那么多靓丽的颜色挂满一墙，还是挺惊艳的，事后朋友说那些老外看了喜欢死了！丝巾价格也不贵，大的百八十块，小的也才二三十块，送给女性朋友一定会喜欢的。
四国际饭店的蝴蝶酥
上海最好吃的蝴蝶酥，入口酥脆，层次分明，奶香浓郁，上海本地人都最爱买它，外地游客当然也要打卡啦！
五龙华寺绿豆糕
这个绿豆糕真的很好吃，没有别的绿豆糕那种香精味道，口感细腻，入口即化，我买回去带给亲朋好友吃，没有说不好吃的，值得回购的一款美食。
六沈大成的糕点
沈大成是上海一家专门做甜食的老字号，他家的拉糕，条头糕，糖年糕都获过奖，每到清明时分，青团也是他家特色。我最喜欢他家的条头糕，一拉好长，又甜又糯，最符合小时候吃的糯米糕的口感，不像现在的所谓年糕，一点都不粘，一拉就断了。沈大成的各类糕团保质期都不长，一般20多天，所以买的时候要注意日期。
真的比较巧的事情啊！前两年全家一起去了江浙苏杭两地一起去旅游了！特意去了上海，中国最大的城市，也是商埠的发源地。在上海小停了几天，玩的很是愉快，去了好多地方游玩。上海世博会参赛馆、外滩、南京路、田子坊等等吧！
在著名的南京路买了当地非常有名的肉馅月饼，那边其实卖肉馅月饼的地方蛮多的，但是每个买月饼的地方都是排着长长的队伍哦！能吃到可口的肉馅月饼真是蛮有口服的！如果到了上海一定要吃品尝哦！
还有去了上海非常有名的田子坊，在里面错落有致的街巷里转悠，有时会被五花八门的有意思的小店还有缤纷的小部件所吸引，并停下忙碌的脚步，去观赏有意思的东西。就这样得在田子坊一个地方逛上了大半天哦！在那里我的妈妈买了有江南水乡特色的非常有艺术感的女士小挎包。价钱还是可以的并不贵啊！我就在另一个很有特色的小店买了蛋卷鞋，鞋子可以很轻松的卷起来，收纳穿上都很方便容易！我自己很是喜欢！价钱也不贵哦！
这就是在那边小留几天带回来的物品，虽然东西不是很特别，价钱也是蛮经济实惠的！但是，真的很喜欢哦！大家一起分享哦！谈谈你们都带回来了什么好东西哦？谢谢！
在美好一天很高兴为大家解答这个问题，在这里让我们一起走进这个问题，那现在让我们一起探讨一下关于这个问题。
以下那我为大家分享，我首先分享下我个人对这个问题的看法与想法，同时也希望我的分享能给大家带来帮助，也希望大家能够喜欢我的分享。
真的比较巧的事情啊！前两年全家一起去了江浙苏杭两地一起去旅游了！特意去了上海，中国最大的城市，也是商埠的发源地。在上海小停了几天，玩的很是愉快，去了好多地方游玩。上海世博会参赛馆、外滩、南京路、田子坊等等吧！
在著名的南京路买了当地非常有名的肉馅月饼，那边其实卖肉馅月饼的地方蛮多的，但是每个买月饼的地方都是排着长长的队伍哦！能吃到可口的肉馅月饼真是蛮有口服的！如果到了上海一定要吃品尝哦！
还有去了上海非常有名的田子坊，在里面错落有致的街巷里转悠，有时会被五花八门的有意思的小店还有缤纷的小部件所吸引，并停下忙碌的脚步，去观赏有意思的东西。就这样得在田子坊一个地方逛上了大半天哦！在那里我的妈妈买了有江南水乡特色的非常有艺术感的女士小挎包。价钱还是可以的并不贵啊！我就在另一个很有特色的小店买了蛋卷鞋，鞋子可以很轻松的卷起来，收纳穿上都很方便容易！我自己很是喜欢！价钱也不贵哦！
对于以上的分享关于这个问题的解答，都是个人的意见与想法，同时我希望我分享的这个问题的解答于分享能够帮助到大家。
同时也希望大家能够喜欢我的解答，大家如果有更好的关于这个问题的解答与看法，我还望分享评论出来，共同讨论这话题。
最后在这里，真诚的祝大家每天开开心心工作快快乐乐，身体健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
转眼今年的春节就要到了，一些来上海旅行或者在上海工作的朋友，开始盘算带些什么特产回家。
正好这两天办公室里的北京同事也问了我同一个问题。作为在上海生活了几十年的人，我给他推荐几个好吃不贵又好带的上海特产，供大家参考。
1.和平饭店蝴蝶酥
大家都知道，上海的鲜肉月饼很有名。每到中秋节，就排着长队，一般没有两个小时拿不下来。像现在这种非节假日，大家可以错峰去买一些带回家。但比起鲜肉月饼，我更推荐和平饭店的蝴蝶酥。
鲜肉月饼最好趁热吃，带回家之后用微波炉加热，口感不如新出炉的好。但蝴蝶酥就不会有这样的问题。而且更轻，不怕挤坏。
2.老城隍庙五香豆
如果你的家人朋友牙口不错，我特别推荐城隍庙的五香豆。曾几何时，五香豆是上海特产的代表。有人说“不尝老城隍庙五香豆，不算到过大上海！”。虽然比较硬，但是口感醇香，回味无穷。
3.杏花楼糕点
毕竟几家老字号简易包装的糕团，我比较喜欢杏花楼点心。一来送人比较体面，二来品种齐全。鸡仔饼、杏仁饼、苔条饼等尤其受到家中老人的喜爱。
就带外滩那附近拍的照片回去就可以了，上海我去待过一年！美食特色很少，上海有的其他地方也有！外滩和东方明珠塔是全国人都知道的，所以特色物品就是外滩和东方明珠塔的照片！
上海我去了很多次，因为孩子就在上海工作。上海很值得旅游的，上海市是我国最大的城市，是我国的经济中心、文化中心之一，她又是著名的历史文化名城，景点多，比如一大会址（最新的一大会址纪念馆最近才开放）、南京路、外滩、东方明珠塔、豫园、城隍庙、田子坊等等，郊区还有很多古镇，比如七宝镇、朱家角古镇、南翔镇等等，还有迪斯尼乐园等等，如果问去上海旅游带什么回来，我觉得改革开放以前或许能带的生活日用品，因为上海制造很出名的，现在就不需要了，上海的名小吃很多，但是不好带，如果需要带的话，那就是上海城隍庙那里的便宜丝巾、首饰什么的可以带回来送送人，物美价廉。另外上海五香蚕豆也可以带回一些，还有上海石库门老酒也是一绝！
没有。
其实上海很多美食来自全国各地，有些吃的小吃只能现场吃带走就不好吃了，可以买点糕点或者是鲜肉月饼还是不错的，当然这些都不喜欢的话可以带一张返程的火车票或者机票也是不错的留念。
顺德美味之旅①：“粥”游顺德
午夜十二点，我躺在酒店床上，半梦半醒间突然觉得有什么不对劲，一下坐起，恍然大悟：这是顺德啊，现在应该是宵夜时间！
在顺德，我住的地方临近以白糖糕闻名的伦教区。刚到达时，出租车司机说某个市场就在不远处。“那一带是本地人吃宵夜的地方。”他告诉我。我此时努力想起它提到的名字叫永丰市场，在地图上一搜，离我只有3公里。顿时睡意全无，并隐约感到肚子有些饿了，于是穿衣下楼，出门叫车，十几分钟后，我已经到达永丰市场门前。
深夜沸腾“毋米粥”
永丰市场其实是个很大的农贸市场。
透过上了锁的铁闸看进去，一字排开的摊位将长方形空间隔成一个个纵列。此时市场内早没人，但门外却很热闹。每当夜幕降临，腾空了的停车场就变身大排档广场。若干个长约1.5米的烤炉上，各种食物被烤得滋滋作响，烟雾在无风的夜空中氤氲、升腾，和北方主打各种肉类不同，这里烤的多是海鲜，烤炉旁的容器里，它们多数还在活蹦乱跳，招牌上手写着产地和名字：湛江生蚝、中山鬼爪螺、江门赖尿虾……
烤生蚝
我点了半打个头硕大的生蚝，以及一盘表皮深棕呈虎皮纹的烤尖椒，坐在面朝街的座位上，边吃透过烟雾看眼前的市井风情。烤出来的汁混着炸过的蒜蓉，把肥厚的生蚝肉本身浸得滋味更足，端起蚝壳往嘴里一吸，蚝肉直接滑进喉咙。尖椒甜软口感和浓郁酱汁的迷惑外衣下，是让人浑身冒火的辛辣后劲儿。
在白天就消失不见的大排档上，海鲜被拿来烤，但一街之隔，灯光更明亮的那些餐厅中，海鲜被用来涮。
顺合、甄记、凤城味、杏坛公平靓正……这一个个主打生滚粥火锅的响亮名号，在永丰市场对面的新市良路上比邻而立。此时，每家都客满，这里想必可以代表顺德生滚粥的最高水准。
我在“杏坛公平靓正”这家等到一个座位，虽然我不知店名究竟该如何断句。
如果要享用最地道美味的生滚粥火锅，需要遵循爱钻研的顺德人琢磨出的标准流程：先涮味道最鲜的贝类，之后下入鲩鱼片，接下来是肉和猪杂，随着食材味道由轻至重，粥的层次逐渐丰富。最后，切成丝的绿色蔬菜将锅中精华悉数收纳。
一个人在如此深夜食量有限，没法吃光那么多东西，所以只能遗憾地截取上述一个片段。我听从老板建议，点了人气最旺的手切牛肉。此时它正被不断端上每张桌，大概是马上告罄了，好大的一块整肉又被伙计急匆匆地用手推车拉进后厨……
鲜红的牛肉，一小碟嫩姜丝和一锅架在遍体斑驳的酒精炉上，咕嘟咕嘟翻滚着的粥底，很快出现在桌上。同时上来的还有一只红皮鸡蛋。“把鸡蛋打到牛肉上，划散搅拌均匀”。服务员指点道，鸡蛋除了让牛肉更软嫩，本身也能给粥增色。
按指示操作，用勺子在锅里搅了两圈，明显能感到粥锅底不同于汤水的粘稠感，但几乎看不见捞不到一粒米，这恐怕就是顺德毋米粥“有米不见米”的至高境界。
牛肉、鸡蛋和毋米粥
夹起一块已经和蛋液充分混合的牛肉下锅，盯着它们在粥中翻滚，颜色变深的同时，我仔细掐算时间，力求在最合适的时候让它出锅。因为早一些或晚一点，都会影响肉的口感。观察刚被捞起的牛肉：它被层层包裹，先有凝固的蛋液，再是外面一层晶莹的粥浆，将它快速在蘸料中滚一下，算是又上了第三层后，送入口中。这口感真是前所未有，我甚至感觉到类似木耳的脆弹。肉、筋、脂比例完美的“三花”，蛋液的裹挟、沸腾米浆的组织渗透……一系列环节都能影响到肉的味道。如此美味，让人完全停不下来，不知不觉间，一盘已见底。随着不间断的翻滚，粥底越收越浓，带着丝丝缕缕蛋花的一碗窝蛋牛肉粥，也已经渐入佳境。
生滚粥和早酒
大良河蜿蜒穿过顺德市区，清早在河边走走是了解本地生活的最好方式。夏天的阳光很早就把人们赶到有阴凉的地方。连成片的树下总是最受欢迎，或动或静的活动在这里展开：太极、粤剧或者总有众多观战者、杀的难解难分的象棋对阵……
沿着小路上山，在某个高处停下，回头朝另外一个方向一看，眼前呈现的是和高楼大厦不一样的风景，灰色的土墙、被棕红色瓦片覆盖的斜屋顶，架在其中还有更有风味的传统碉楼，虽然占的面积很有限，但在市中心位置，能看到这样的古老场景，也已经很难得。
层层叠叠的屋瓦
顺德的早餐同样精彩，从河边经过的一条条街道的店面前、招牌上就能感到色香味：伦教糕、蒸肠粉、焗蛋挞、陈村粉……很多小门脸都是主打某一单项，座位很少或者只有一个供外带的窗口，尽管如此，生意好店铺也会排起长队。偶尔路过茶楼，里面一定是人头攒动的，点心车往来穿梭，食客从容地从上面拿下自己钟爱的“一盅两件”……
一路走着，其实早就饿了，但就因为看起来好吃的太多，导致了选择困难症爆发，直到再一次看到粥铺的招牌时，才拿定主意。看来前一晚意犹未尽，我又被粥吸引了。
“粥铺只做早上生意，一过9点就就没有了。很少有店像我们一样开全天。”当我走进煊记粥铺，店主这样告诉我。此时，墙上挂钟的指针即将指向9点。
生滚粥
生滚粥其实并不起源顺德，而是来自潮汕地区。不过近些年随着在顺德发扬光大，做生滚粥的店铺越来越多。
既是作为早餐，食物自然以快捷方便著称，尽管化繁为简了，没有火锅的复杂，但种类的丰富可选和美味不减。看着墙上的木头餐牌，我点好了自己要吃的。窗口明档前，三口大号铝锅随着不断翻滚，内壁的锅巴越结越厚。加减火力、下入不同食材、搅动、出锅，店主一气呵成下，冒尖一大碗猪杂粥被和葱姜调料一起端到跟前。比起昨晚锅底的粥水，粥在这一碗里主角成分明显，随着一勺勺入口可以感到碳水带来的饱腹感。猪杂丝毫没有腥的味道，只有肺的软、小肠的脆和肝的绵密。
进来时，发现店门口摆着三个拉杆箱，原来是一家三口吃完后在门前等来网约车师傅直奔机场。不过煊记不大的门面人来人往，不都是我等行色匆匆打卡的外来客，也有悠闲的本地人，譬如坐在角落里的黄先生。他吃着生滚鱼片粥，时常拿起玻璃杯抿上一口酒。没错，顺德有“喝早酒”的习惯，不仅食物种类丰富的茶楼适合，生滚粥和早酒在本地老饕看来也是绝搭。在他身后的架子上，摆着一排开了封、写着客人名字的存酒：石湾玉冰烧、红荔牌红米酒、九江双蒸。都是本地出产的米酒，其中占多数的是有着讨喜的红色瓶盖和商标的红米酒。
“就像年轻人的咖啡，喝一杯“早酒”，一天有精神。”黄先生见我注意他的酒，隔着桌子和我聊起来，并向我展示他的酒，瓶子上赫然标着酒精度30%。可他说这样的“低度酒”，是适合早上喝的……
为了不在接下来的一天里顶着一张大红脸，我谢绝了黄先生请我喝一杯的好意。我突然想起某部日剧，主人公每次白天翘班喝酒，极其享受的样子。在日本，日落前喝酒被视作一种罪恶，主人公向观众传达出一种触犯禁忌的满足。这样说来，如果早上喝酒呢？岂不是十恶不赦。默默吃完碗中的猪杂粥，我边走边想，配上一杯早酒的生滚粥，会不会真的更有滋味？
牛乳让白粥升华
“牛奶和牛乳有什么不同吗？”在金榜欢记牛乳里，我邻桌一位顾客向店主发问。
坐在旁边的我，正等招牌双皮奶上桌。恰好刚点了一瓶牛奶，因为走得热和它甜丝丝的味道，两口就喝光了，瓶子还摆在桌上。牛乳我也刚在顺德美食博物馆中见过，但从没尝过，不知道什么味道。
我所在的金榜街与牛奶的渊源可以追述到明朝。那时，这里还是金榜村，因为有水有田，村民饲养水牛为生。几百年后的今天，这里成了城市的一部分，水牛还有人养，但早被赶到了远得看不见的山里。
牛乳摊档
围绕着香火旺盛的玉虚宫，附近的乳品店保守估计不下二十家，每家都以“金榜”开头。它们中大多只卖三样东西：瓶装鲜牛奶、双皮奶，以及可以作为顺德手信代表的牛乳，即脂肪含量超过8%的顺德水牛奶，口感与易凝结性远高于普通牛奶，是做双皮奶一类甜品和奶酪的理想材料。
“牛奶牛乳”的招牌遍布这条窄到车都开不进去的小巷，虽然头顶上是蜘蛛网一样的电线和乱七八糟突出的露台，但两边墙壁都被刷成了明亮干净的白色，居民坐在垂下来的繁茂九重葛下乘凉，偶尔有摩托车钻出驶入，这情景有点像欧洲的某个小村落。
说起来，这里几个世纪前确实与欧洲有过交集。当年经过的意大利传教士，看到夏天的牛奶因为缺乏保鲜手段被倒掉感到可惜，就用本地材料加意大利传统手法，做出了马苏里拉（Mozzarella），一种驰名世界的水牛奶酪。传教士教会村民手艺，留下配方后走了，可顺德人民并不买帐。他们可能是不喜欢意大利的口味，或者更可能不满意马苏里拉保质期过短。就在传教士的配方上稍加改进，被后人称为“东方芝士”的顺德牛乳，就这样诞生了。
在金榜上街的欢记吃完双皮奶，我走到了更少人的提名巷。比寻觅美食游客更早来的，是一代代本地学子，他们总会在考试前来这两条街讨讨彩头。
牛古金榜水牛奶店里，店主陈女士正在制作牛乳。把炉上小火加热的牛奶舀出，投入另一个放入醋的容器，搅拌、摇晃，凝结为固体的牛奶迅速被捞出，贴在一个带手柄的圆型木头模子上。随着她不停重复上述步骤，被压薄的白色圆片越来越多地被放在旁边的盐水盆里，像是一池随风飘落的花瓣。
这场景让我想起在那不勒斯参观过的奶酪作坊，几乎相同的工艺，只是远没眼前一幕细腻浪漫：秃头大叔们在巨大的不锈钢罐里捞出整桶整桶的马苏里拉，挤成100克一个的圆球泡在冰水里。而此刻，陈女士手中，每片奶酪不足4克，薄可透光，带着一样的花纹和“金榜牛奶”的烙印。相比马苏里拉的冷藏保存10天，浸在盐水瓶中的顺德牛乳常温下可以存放半年。
简单的牛乳不简单的滋味
脑海中还在进行跨越万里的对比，同时我迫不及待地买了一盒打开，想赶紧比较一下味道。
“呢个唔可以直接食啊！”或许觉得我暴敛了天物，陈女士直接飙起了粤语。她告诉我说，因为含盐量很高，牛乳不能直接吃，最好的食用方法，是泡在粥里。巧的是，灶台上刚刚煲好一锅粥。她回身给我盛出一碗，这次是可以看到米粒的普通白粥。我按她指点，将手中的牛乳放入，后者在滚热的粥中卷曲、变小，完全融化。搅拌两下，舀起一勺，入口是一股清爽的香甜，混合着咸鲜、甘香以及后味不断增加的乳脂厚重，就这样在一碗白粥中缓缓展开。
夏日的午后，一碗普通的白粥，因为一片顺德牛乳，幻化出奇妙而让人难忘的味道。
