中国各地都有哪些特色菜？
1.成都，这个我钟爱的城市，以其火锅文化闻名遐迩。麻辣火锅不仅风靡全国，甚至让全球食客为之疯狂。尽管重庆的火锅同样声名赫赫，但成都的魅力不止于此。兔头、兔腿、冰粉、把把烧、担担面、串串香、夫妻肺片、钵钵鸡、蛋烘糕等美食，构成了我对成都的味蕾记忆。此外，成都独特的斗酒文化，让人得以在品尝佳肴的同时，享受人生的乐趣。
2.长沙，这个美食之城，让人联想到的不仅是臭豆腐，还有湘菜的精华。毛氏红烧肉、口味虾、辣椒炒肉（虚虚小炒肉）等美食，都是长沙人对美味的独特诠释。这些佳肴不仅令人回味无穷，更是湘菜风味的代表。
3.北京，这座美食之都，以其烤鸭和炸酱面闻名。烤鸭的皮脆肉嫩，搭配面饼、京葱、黄瓜丝和秘制酱，每一口都是满满的幸福感。而炸酱面、特色小吃、早点以及老北京羊肉火锅等，都是北京悠久历史的一部分。需要注意的是，北京的豆汁可能会像香菜一样，引起爱恨分明的反应，不妨亲身体验一番。
4.广东，这个美食天堂，广东人的饮食习惯反映了他们对美食的热爱和精通。从早茶到下午茶，再到夜宵，每一餐都是对味觉的享受。广东的特色美食，如牛肉丸、煲仔饭等，都是不容错过的佳肴。
5.上海，这个国际大都市，其美食记忆从小笼包开始。轻吹轻咬轻吸，小笼包的精华便在口中绽放。上海的美食文化多元而包容，无论是川、鲁、湘、粤，还是日、意、法、泰，各种菜系在这里都能找到它们的归宿。上海本土的浓油赤酱家常菜和本土小吃，如油爆虾、红烧肉、生煎包、小馄饨等，也极具特色，充满了市井滋味。
记忆里的四川市井美食——锅盔
???四川美食享誉国内外，每每被念叨的最多的是火锅，然而火锅并不能代表四川美食的全部，我只想说说成都的市井美食，那些流连于街头小巷中的不起眼的小吃。
第一个要介绍的就是四川的锅盔，四川锅盔种类很多，有军屯锅盔、红糖锅盔、椒盐锅盔、卤肉锅盔、凉粉锅盔等等。
????历史悠久的军屯锅盔，香、酥、脆
红糖锅盔咬一口，有爆汁的感觉
酥面锅盔，是四川特有的椒盐味道，酥脆化渣。
各种锅盔夹菜，体现了四川人民的包容性
锅盔夹牛肉
锅盔夹肺片
锅盔夹凉粉
锅盔夹粉蒸肉
卤肉锅盔
锅盔夹三丝
云南有哪些好吃的美食推荐
一、鲜
在云南既有藏于深山密林里的鲜，也有躲在市井小巷里的鲜，这一口口鲜，吃进嘴里一次又一次征服着我们的味蕾。
1、野生菌
我们所熟知的“山珍海味”一词中，“海味”的呈鲜食材以鱼类为主，而“山珍”则来自大山深处的食用菌类。
云南是名副其实的“野生菌王国”，野生食用菌资源种类占全国90%以上，“雨水到，菌子笑”，每年雨季，在丰沛雨水的滋润下，翠绿山林里的“精灵”都被唤醒，鸡枞菌、牛肝菌、干巴菌、羊肚菌……破土而出成为人们餐桌上的美味佳肴。
野生菌可煮可炒，但最奢华、最鲜美的吃法当数野生菌火锅。
在楚雄彝族自治州南华县，野生菌火锅的菌汤常使用，筒子骨、老母鸡、老鹅、老火腿一起熬制成的鲜美高汤作为底，然后放入新鲜野生菌一起煮，煮熟后菌肉肥厚、饱含汤汁、菌汤鲜甜可口、美味至极让人回味无穷。
2、蒙自过桥米线
一口菌汤入口鲜甜，一碗米线也可以容天下之鲜于方寸间。
蒙自过桥米线分为米线、高汤、拼盘三个主要部分，米线是基础，高汤是灵魂，拼盘辅料是米线的生命。
一碗表面简单而平静的汤内里却藏着可以把肉片烫熟的炙热，拼盘辅料主要由各种优质肉类和新鲜蔬菜组成。
任何一个初次接触过桥米线的人都会惊讶于面前满桌的辅料，菊花、豆尖、鹌鹑蛋、脊肉、脆哨火腿、鱼片、香菜、豆腐皮……百般滋味尽陈于前。
300多年来蒙自过桥米线的生产制作技艺，世代相传，绵延不绝，它，既是一种美食更是一种文化的传承。
二、酸丰富多样的物产资源让云南人民发掘出酸味的不同演绎方式，云南的酸，还原自然本味以满足人们的口腹之欲。
1、傣味菜
地处热带地区的傣家人认为，吃酸心爽眼亮，助消化，可消暑解热，故无酸不食，无酸不欢。
他们善于发掘酸、制酸，更善于用酸，其酸源包括植物性原生酸源，动物性原生酸、发酵酸源，如树番茄、酸蚂蚁、酸笋、自酿醋……酸味在富有层次的回味中娓娓道来。
常见的街头小吃傣味舂鸡爪讲究的就是酸辣，酸的部分主要靠酸香柠檬汁，不停地舂拌后捣烂的鸡爪柔软又富有嚼劲，再结合小米辣的刺激，嗦一口浓郁的酸辣香味便充斥着味蕾。
除了酸辣可口的凉拌味道爽口的傣族酸肉也别具一番风味，制作傣族酸肉时要选用新鲜的猪肉或牛肉为原料，进行调味之后再装入坛内或竹筒内密封腌制3~5天，腌制完成的酸肉味清香，食之皮脆，肉鲜，酸得适中香气四溢，无油腻感。
云南的傣家人还有食酸笋的习惯，腌制后的竹笋鲜辣酸爽更易保存，傣家还常用酸笋来搭配肉类食用，酸笋炒肉、煮鱼笋香与肉香皆在菜中，解腻开胃，十分下饭!
2、雕梅
在“中国梅子之乡”大理白族自治州洱源县，梅子树是一种随处可见的果树，一颗颗梅子安逸地享受着大自然的照拂于无垠碧空下日渐成熟。
雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名，制作时要先以石灰水浸泡梅子使其变软、易于雕刻，晾干后再用特制的雕梅刀，在梅子中间画出一道中线，以“人”字旋开，多次反复在梅肉上雕刻出连续曲折的花纹，从空隙中挤出梅核此时梅子形状依然完整，在顶端轻轻一压一颗梅子便如一朵金花般灿烂绽放。
雕刻工艺完成后还要将梅子放在盐水里浸泡以去除酸味，再拌上红糖、蜂蜜装到砂罐中浸渍数月，做好的雕梅色泽金黄油亮，食之，酸中带甜是解乏的绝佳好物。
三、甜云南的甜是鲜嫩多汁、风味芳香的水果，是酥甜软糯、秀色可餐的鲜花饼，是一场色彩斑斓的“多巴胺”之旅。
1、果甜
丰沛的降水和较大昼夜温差，造就了云南红橙黄绿青蓝紫的多彩果业。
每年11月，褚橙开始上市，这颗来自玉溪市新平彝族傣族自治县山岭间的橙子不知“征服”了多少消费者的味蕾，成熟后的褚橙酸甜适口、汁水丰盈，入口化渣，风味余而不散，吃上一口满满都是阳光的味道。
每逢丰收季节在曲靖市会泽县五星乡石龙村，一串串粉红色“妮娜皇后”葡萄，犹如红宝石般沉甸甸地挂满枝头，“妮娜皇后”葡萄果粒较大，肉质细腻脆嫩，自带红酒香的同时，还混合着淡淡的玫瑰花香，每一颗都能甜到心里。
昭通是我国南方地区最大的优质苹果生产基地，得益于得天独厚的自然条件，昭通苹果形成了早、甜、香、脆的显著特点和早、中、晚熟品种科学布局的产品体系，特别是“不套袋晚熟红富士”逐步取代了昭通原有品种成为昭通苹果的新名片。
红河哈尼族彝族自治州蒙自市与石榴的渊源可追溯到公元前138年，张骞出使西域，石榴种被带回中原，再辗转进入蒙自这片沃土至今已有700多年的种植史。经过百年沉淀的石榴皮薄、粒大、清甜多汁。
2、鲜花饼
花开枝头为美景花落指尖为佳肴，在四季鲜花开不败的云南云南人将鲜花制成点心，舌尖徜徉春风里味蕾之上，尽是春日奢香。
把食用玫瑰鲜花瓣捣碎，加入蜂蜜、酥油等调料制成馅心，包入酥皮烘烤成饼，“三分皮，七分馅”，“三朵鲜花一个饼”，一口咬下去，花香沁心，甜而不腻，好像在拥抱着整片玫瑰花海。
走在云南的大街小巷，鲜花饼香气扑鼻而来，欲购买鲜花饼，总是未见其店，先闻其香。
三、香在云南，说到香，首先想到的是临沧坚果的香脆可口，伴有奶油的清甜，其次是油炸后嘎嘣脆的昆虫。
1、临沧坚果
临沧坚果又称“澳洲坚果”，其品质优越、皮薄光亮，果仁洁白、大而饱满、口感香脆。
30多年前临沧坚果的种子漂洋过海从澳洲来到彩云之南，扎根临沧，30多年后这颗“种子”发展成为一个大产业。
近年来临沧市加大“临沧坚果”品牌创建力度，助推其成为支撑临沧经济社会发展的重点产业，一批以推动坚果产业构建全球澳洲坚果科技支撑体系为重点的科研项目先后启动。
当前，云南澳洲坚果面积、产量、产值均居全国第一，是世界上种植澳洲坚果最多的地区，临沧也成为全球最大的澳洲坚果种植基地，临沧市还建成了全国唯一世界一流的国家坚果类检测重点实验室。
2、炸昆虫
因昆虫具有蛋白质含量高，蛋白纤维少、营养成分易被人体吸收等特点，云南大部地区均有食用昆虫的习惯，云南十八怪中就有“三个蚊子一盘菜，蚂蚱能做下酒菜”的说法。烧烤、煎炸、腌制……昆虫做法多种多样，其中当属油锅烧热，炸至香脆，最为美味，吃货界不断有大胆者前仆后继去挑战。
蚂蚱学名蝗虫对农作物危害极大，但油炸后的蚂蚱香脆无比是一道非常不错的下酒菜。
蝉鸣之时知了用水洗去泥沙，撒上一些细盐腌渍半天，油锅烧至四成热后下锅炸，直到蝉衣变成金黄色时纯天然的绿色生态美食便制作完成。
四、辣在我国，“辣”味已经渗入到天南地北的美食中，寻味云南之辣味热辣周转于一道道滇菜中。
1、辣子鸡
在云南有“不吃辣子鸡，白来彩云南”的说法，凡到曲靖沾益者必定要吃上一回当地正宗的辣子鸡。
新鲜出炉的辣子鸡色泽棕红油亮，入口麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，口齿生津，是名副其实的“下饭菜”。
已有百年历史的沾益辣子鸡产于曲靖市沾益区西平街道，是中国著名餐饮特产，是滇菜的代表作，也是曲靖、沾益的宣传名片。
沾益辣子鸡主要选用本地土鸡为食材，再加上曲靖本地种植的香辣椒等，十余种配料经过民间传统烹炒手艺制作而成。
由独特的原料、独特的配方，独特的加工工艺，制作而成的辣子鸡，辣而不辛、食和味醇，备受大众喜爱。
2、糟辣子
云南糟辣子色泽鲜红，香浓辣鲜无论男女老少都会为那独特的香辣味所倾倒，不论是下饭或是炒菜都非常提味。
制作糟辣子时通常选用肉质厚实，辣味不太重的新鲜红辣椒，洗净晾干水分后和生姜、大蒜等一起剁碎，再装入土坛中腌制，制作全过程不能粘油，辣椒、生姜、大蒜水分要晾干。
腌制成功的糟辣子也是一种小炒常用的配料，不仅炒猪、牛、羊肉配之分外爽口，做红烧鱼时加入少许更能为之提味增色。
吃货必去的旅游胜地必吃美食推荐有哪些
1、成都：天府之国，中国最佳旅游城市。
必吃美食推荐：火锅、夫妻肺片、龙抄手、串串香、钟水饺、担担面、冒菜、钵钵鸡。人们都说，要吃到地道的重庆美食，必须去在街头巷尾，那些陈旧巷口、嘈杂马路边，哪怕是一串烫嘴的麻辣串，也有着它独特的风味。
2、大连：东北浪漫之都，海鲜美食王国。
必吃美食推荐：海鲜焖子、大连海参（红烧海参）、烤鱿鱼、五彩雪花扇贝、清蒸海胆、皮皮虾、拌海凉粉、糖醋黄花鱼。美食街推荐：如果你想集中去吃大连美食，可以去俄罗斯风情街、天津街小吃街，黑石礁小吃街、山东路美食街、太原街美食街、以及黄河路至马栏红旗路美食街等。大连环境绝佳，气候冬无严寒，夏无酷暑，有“东北之窗”“北方明珠”“浪漫之都”之称，是中国东北对外开放的窗口和最大的港口城市；先后获得国际花园城市、中国最佳旅游城市、国家环保模范城市等荣誉。
3、天津：中国银河渡口，中西合璧之城。
必吃美食推荐：罾蹦鲤鱼、锅塌里脊、贴饽饽熬小鱼、坛子肉、肘子酥、八珍豆腐、赛螃蟹、狗不理包子。美食街推荐：辽宁路小吃街（汇集全球美食）、中山路美食街（天津地道小吃街）、西北角回民风味小吃街（民族风味的美食街）、王顶堤风味小吃街（热爱撸串者必去的美食街）、南开天大小吃街（天津最受欢迎的小吃街）。天津不仅地方美丽，好吃有特色的美食也是相当的多。
4、武汉：九省通衢，楚文化发源地。
必吃美食推荐：葱烧武昌鱼、口味鱼头、蟹脚热干面、鲫鱼萝卜汤、老通城三鲜豆皮、顺香居烧梅、小桃园煨汤、武汉鸭脖。美食街推荐：户部巷（汉味小吃第一街）、硚口美食街（武汉特色餐饮美食街）、江汉路（武汉食密集之地）、滑坡路（市井小食天地）。武汉比较出名的是热干面和周黑鸭，味道都是一绝，有时间可以去看看黄鹤楼。
5、长沙：楚汉名城、潇湘洙泗孕育宝地。
必吃美食推荐：口味虾、口味蟹、臭豆腐、糖油粑粑、龙脂猪血、酱板鸭、剁椒鱼头、姊妹团子。美食街推荐：坡子街（长沙风味小吃汇聚地）、中南大学后街（汇聚全国美食）、南门口小吃街（长沙夜宵排档首屈一指的地方）、文庙坪美食街（古朴又时尚的小吃街）。长沙的毛式红烧肉和路边的串串味道很赞。
各地的食品小吃
南门口：烧烤小贩聚集地
旧劳动剧院旁的小雨厂坪附近，过去是烧烤及各类制作小吃的小贩驱之不去的地方。除四娭毑后来赫然在黄兴南路立起门面，现在刘记烧烤租了个小地方容身外，其他长沙市井中人传说的王婆婆水饺、糊涂婆婆经营的凉面、炖菜、小炒、五圆肚条似乎已寻不着踪影。南门口尚有杨眼镜夜宵排档具有一定名气。劳动剧院下去的南门口菜场的哑巴糖油粑粑，已有五六年左右的历史，据说过去摆在金沙超市前时，人们爱其味美，就已开始排队。
学院街：刘记夜宵老店的糖醋排骨
学院街曾有文化电影院，颇能聚集人气，夜宵街市存在已有十多年，以凉菜冷碟而出名。当年长沙饮食业的一哥玉楼东尚在五一广场红火经营的时候，凉菜冷碟一度占到其经营收入的七成以上。现在凉菜冷碟在各店几乎无处不有，而学院街在十几年的发展中已成为凉菜冷碟最有特色者，如刘记夜宵老店中的糖醋排骨在长沙就有相当名气。此外，该街经营的干面干粉亦有名。这里还有一家小店专营刀削面，虽然经营未免单调，但打出请来新华楼退休师傅的牌号还是能吸引一些顾客的。学院街对面的小古道巷与晏家塘横街街口有一叫娜姨麻辣烫者颇能吸引一些年轻女士品尝。她们自称吃着这里的麻辣烫从初中生长到结婚生子。
坡子街：火宫殿的臭豆腐
坡子街有被誉为湘风小吃的源头、湘菜的主要代表的火宫殿。始建于清朝乾隆年间的火宫殿以“火庙文化”为底蕴，辅以名品素食，以其独特的风格使历代名人纷纷慕名而来。
火宫殿有“八小吃十二名肴”之称。其八小吃为臭豆腐、龙脂猪血、煮馓子、八宝果饭、姊妹团子、荷兰粉、红烧蹄花、三角豆腐。1958年毛泽东视察火宫殿亲尝臭豆腐使火宫殿更加名扬寰宇。2003年3月，全国“两会”期间，朱镕基总理在参加湖南代表团审议时说：“我曾经想起火宫殿的小吃就垂涎不已，饮食文化对长沙很重要，一定要保持长沙的风味……”
游击坪：李娭毑的葱油粑粑
解放西路游击坪电线杆子旁李娭毑所炸、添加了胡椒的葱油粑粑，被一些长沙年轻网友评为“长沙第一好呷葱油粑粑”，李娭毑师从北正街头卡子一街办厂的老同事，1982年左右自立门户，李娭毑称要炸好葱油粑粑有一定的诀窍，比如磨制米浆中加入的现饭子必须是半生不熟的撩饭等，她的磨浆工作都是当天早上4点完成，每天炸完200个左右的葱油粑粑即收摊。而她的技艺，因为儿子、儿媳的不愿接手，可能失传。毕竟这是个辛苦活。真正的滋味在民间，而美食的悄然消亡有时就真像是一曲广陵散绝。
黄兴北路：李公庙的糖油粑粑
位于黄兴北路新大新斜对面的李公庙，有长沙目前人气最旺的一家糖油粑粑小店。上个周末的黄昏，记者留心数了一下，排队的人竟然达到41人之多，队伍从李公庙排到了黄兴北路上。人们一般用盒饭盒子将其带回家中品尝。炸制糖油粑粑的金炳炎师傅13岁就在饮食公司学徒，后转往建筑公司，再到工厂中。下岗后重操入行时的旧业，用料注重真材实料，经营则薄利多销。名声之大，竟吸引一些在五一广场商圈活动的台湾和香港客商前来品尝，他们称，像这样的传统产品，经营得好，在香港是要受到政府保护的，并拨给免费和低廉的门面以扶植和经营。问金师傅的经营诀窍，答，用心来做，舍得投本。自然就做得好。
蔡锷北路：长青汤圆店
荷花池：翁不倒蚕豆
翁不倒蚕豆以炒奶油蚕豆而闻名。其创始人翁国良先生，经研制于1997年将色香独具的翁家蚕豆投入市场，面市不久一度出现排队、凭票、限购的抢购狂潮。成为长沙市井的一个传奇。附近马路对面学宫街有一家叫马复胜的老字号，以卖结麻花、米花等出名。
在蔡锷北路粮店内还有卖糖油粑粑摊点，黄昏时一般都有20人以上在此排队等候，为长沙又一最有人气的糖油粑粑摊点。附近另有二马路天恩啤酒店的糖油粑粑也是人头攒动。这个冬天，长沙人确实掀起了一股吃糖油粑粑之风。
温故篇：这个冬天风行吃糖油粑粑
这个乍暖还寒的时节，春节气氛一天浓过一天，在酒楼美宴觥筹交错的时候，蓦然发觉，长沙人依然离不开小吃，市井传统和现代的小吃依然让长沙人沉醉，为了让小吃安慰唇齿口腹，人们竟然不惜在周末，排起耐心等候的长队。
在星城的街头巷尾，有多少传统小吃让人在等待；又有多少新潮小吃让人企望。吃在长沙，口舌生津，“食”尚之趣，如“吃”如醉。
在长沙寻找传统小吃，有一条最便捷的道路，那就是沿着黄兴北路转蔡锷路，基本沿着2路公共汽车的线路穿行于长沙老城区，星城的著名传统小吃基本由这条线可以一网打尽。毕竟传统小吃皆有源自，老城区文化积淀深厚，而南门口的“娭毑现象”更是为人们津津乐道。我们的传统小吃之旅就从南往北开始：
快要下午3点了，请将要出摊的王五娭毑和他的小儿子留张影。看看王五娭毑粗大的手，你会有种莫名的感动。每一种出色的民间小吃背后都有一个故事。
今冬的时尚，排队等候一锅糖油粑粑。
劳动广场：王五娭毑的臭干子
劳动广场是黄兴南路的起点。附近有新小吃鸭锁骨店“易家姜记”。这家小店本来是个路边摊，现在已在附近开了四家门面，由易家的大姐和两个弟弟经营。之所以叫易家姜记是因为发明卤汁的为易家兄弟的姐夫姜某，而把生意真正做大则是易家兄弟姐妹团结一心的结果。
在这里，我要说的是王五娭毑的臭干子。五娭毑一度在长沙被误传为古娭毑，五娭毑笑笑，从不解释，一错就是好多年。经本地媒体报道，以及中央电视四台的播出，五娭毑的臭干子摊前排起长龙。现在五娭毑回家照顾二度中风的爱人黄爹爹，已不再亲自到摊前炸臭干子了，一些排队的年轻人怅然若失，臭干子还是那个臭干子，但总觉得少了五娭毑就少了一个味儿。
五娭毑的臭干子绝对在长沙是寥若晨星的珍稀。五娭毑的臭干子设有两个点：一、早先由其亲自或与大儿子一起在黄兴南路旁一个近马路的地方摆设的摊点，另一个摊则由其小儿子设在沙河街下坡处。王五娭毑的臭干子每天据说只卖1000片，从下午3点开摊起，早卖完早散摊，绝不多卖一片。她的这两处臭干子注定会要在长沙兴盛下去。因为长沙很多小摊贩的臭干子因为不知制作素卤水，即采用短视恶劣的做法，将螺坨肉或蚌壳肉等浸泡发臭加色素等做成荤卤水，而荤卤水在口感上有股令人腻烦的腥臭，并且因其含有肉毒素，对人体危害极大，使人对这些臭干子大倒胃口。而长沙过去的素卤水，据已故美食家俞润泉的记载，在“文革”前期之“破四旧”中就已多被倒掉，知道发卤或保存有素卤水的人家在长沙现在是寥寥无几。
太原有哪些市井小吃值得推荐？
太原，作为山西省的省会城市，不仅文化底蕴深厚，而且美食也是一大特色。在太原的大街小巷中，隐藏着许多让人垂涎三尺的市井小吃，这些风味独特的小吃不仅深受当地人的喜爱，也让无数远道而来的游客留下了深刻的印象。下面，就为大家推荐一些太原必尝的市井小吃。
手工刀削面：太原的刀削面是山西面食文化中的佼佼者，以其独特的制作工艺和口感受到食客们的青睐。面条由大厨师傅手工削制而成，厚薄不一，入口滑爽，通常搭配羊肉汤或是牛肉汤，再加上葱花、香菜等佐料，味道鲜美。
油糕：油糕是太原的传统小吃之一，主要原料是糯米和红糖，外形金黄，口感软糯甜香。制作时，将糯米蒸熟后放入模具中压实，中间夹上红糖，再蒸制而成。吃起来外皮微酥，内里软糯，甜而不腻。
羊杂碎：羊杂碎是太原非常受欢迎的一道街头小吃，主要由羊的内脏部位制成，包括羊肚、羊肝、羊肠等。经过精心清洗和烹饪，羊杂碎味道鲜美，汤汁浓郁，通常会加入大量的辣椒和香料，吃起来既辣又香。
太谷饼：太谷饼是太原地区的传统名点，以其层次分明、酥脆可口而闻名。太谷饼的制作工艺讲究，选料精细，通常有豆沙、枣泥、肉松等多种口味，适合各种口味的人群。
豆腐脑：豆腐脑是一种以嫩豆腐为主料的小吃，北方称之为豆腐脑，南方则称为豆花。太原的豆腐脑口感细腻，通常搭配不同的调料，如辣椒油、酱油、蒜水等，既可以吃咸的也可以吃甜的。
炸灌肠：炸灌肠是一种传统的汉族小吃，以猪大肠为外衣，内填充糯米、红枣等食材，然后整条炸制至金黄色。吃起来外皮酥脆，内馅香甜，是太原人喜爱的早点之一。
凉粉：太原的凉粉以绿豆淀粉制成，口感滑嫩，清凉爽口。可以根据个人口味选择不同的调料，如醋、辣椒油、芥末等，是夏季解暑的佳品。
驴肉火烧：驴肉火烧是太原的特色小吃之一，将烤制的驴肉夹在火烧（一种面饼）中食用。驴肉质地细嫩，味道鲜美，与火烧的香脆相得益彰，深受食客喜爱。
以上就是太原的一些市井小吃推荐，每一种都有其独特的风味和制作工艺，体现了太原深厚的饮食文化。除了上述这些，太原还有许多其他的小吃等待食客们去发掘和品尝，每一口都能感受到这座城市的历史和文化。
介绍给我全国各地的美食谢谢喽！帮个忙喽！
1.台北：鸳鸯火锅
很多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回去再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人知道汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有别于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎
蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。
3.台南：炒鳝鱼
台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，虽然用炒的做法，但鱼依然可以保持鲜美，还带着淡淡的甜味。
4.香港：烧腊
烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、*烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号”。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影（视）开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌（翼）、卤水鸭肾等。
5.哈尔滨：得莫利炖活鱼
哈尔滨郊区*着马路边有一个叫得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇脚吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人说：要是外地朋友不喜欢吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼去。
6.大连：咸鱼饼子
咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！
7.梅州：客家酿豆腐
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
8.齐齐哈尔：杀猪菜
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上肥肉原料就齐了。要好吃大肥肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了城市，城里饭店加多了工序，用足了料。
9.湛江：本地鸡
湛江旧称“广州湾”，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味”得很！
10.延安：羊腥汤
延安好吃的东西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的很。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，这个冬天不太冷。
11.西安：凉拌驴肉
驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。
12.湘潭：毛家红烧肉
毛家菜因毛主席故乡而闻名，毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料，做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，肥而不腻，十分的香润可口。
13.广州：老火靓汤
煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜欢喝汤的，不管是家里作的还是大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。如果你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：这里的水很热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……
14.顺德：菊花鱼生
顺德自古都是富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些城市，“食在顺德，厨出凤城”。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在闻名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……
15.延吉：狗肉火锅
到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地方一样这里也流行吃火锅，朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉，狗杂狗排骨。除了鲜就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大补还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
16.长春：地三鲜
我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
17.佳木斯：酸菜猪肉炖粉条
东北人爱吃炖菜，吃起来名堂也多，什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子，还都能顾名思义，也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝，帮白叶绿，久煮不糜。本地的土豆粉则易熟耐煮，出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤，放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子，可口的香气绕屋脊！
18.沈阳：四川火锅
就像在其它城市，四川火锅一样风行于沈阳的大街小巷。四川火锅的味道厚重讲究鲜辣不但和东北菜的浓烈粗犷相似，也正投了沈阳人脾气对了沈阳人的口味。说起来吃辣，东北人也是佼佼者，其实真正到了沈阳四川火锅店的老板们才感觉找对了地方，沈阳人的热情简直让他们把这里当成了第二故乡。
19.呼和浩特：蒙古烤肉
马背民族的地道风味是烤出来的。等你进过了蒙古包，喝过了奶茶，双手接过热情好客的牧马人双手递过来的哈达！等你围着熊熊篝火，享受着草原徐徐微风送来的烤肉香，你肯定会想起“风吹草底见牛羊”。
20.北京：水煮鱼
“麻上头，辣过瘾”，本是重庆的名菜，如今却在京城流行得一塌糊涂。间接反映了川菜在北京的重新崛起和东北家常菜的没落。水煮鱼工序简单：将新鲜的鱼切成薄片，用盐稍稍腌渍一下，再上滚水氽。真正味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。
21.吉林：狗肉汤
在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这狗肉才会越吃越香。
22.深圳：重庆老火锅
深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅……好一场火锅大比拼！重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面热烈等特色，因而最热辣鹏城。
23.珠海：黄骨鱼
四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。
24.厦门：水煮活鱼
这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来菜式在厦门的大举登陆。仅2000年一年，厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川菜馆就新开了近30家。但水煮活鱼的味道也的确不错，虽用料简单且大众（草鱼），烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对鱼类海鲜持久不易的好味，同时也是其传统“沙茶情结”在整个川菜流行大趋势中的延伸。
25.龙岩：酒醉河田鸡
这称得上是一道客家经典菜了，前些年曾在闽粤的一些城市（如福州、厦门、潮州等）流行，但是在龙岩，即便现在川、湘菜已席卷全国，这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一，据说以三黄（嘴、脚、毛）三黑（两翅、内侧、尾端）三*（冠顶及两爪）著称，但这道菜最绝的却是在酒上，只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。
26.成都：泡椒墨鱼仔
一个叫“毛了”的作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。这菜全*四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。
27.宜宾：黄辣丁鱼火锅
长江边上的黄辣丁，是“巴实黄辣丁”。啥叫“巴实”？这是四川话，就是好得不能再好的意思。在宜宾做出的黄辣丁不是红烧或清蒸，而多是川菜的吃法，黄辣丁鱼火锅，肉质鲜嫩，无比。
28.长沙：干窝带皮蛇
2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，辣得人猛吸凉气却也欲罢不能。
29.海口：砂窝文昌鸡
号称海南“四大名菜”之首的文昌鸡因产于海南文昌市而得名，重约1.5千克左右，传统吃法是白斩，最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。海南人称“吃鸡饭”即包含白斩鸡在内。在全国砂锅一片热的影响下，海南的文昌鸡也有砂锅化趋势。
30.三亚：红咖喱金瓜加积鸭
加积鸭，俗称“番鸭”，是琼籍华侨早年从国外引进的良种鸭，其养鸭方法特别讲究：先是给小鸭仔喂食淡水小鱼虾或蚯蚓、蟑螂，约二个月后，小鸭羽毛初上时，再以小圈圈养，缩小其活动范围，并用米饭、米橡掺和捏成小团块填喂，20天后便长成肉鸭。其特点是，鸭肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之间夹一薄层脂肪，特别甘美。再加以红咖喱与金瓜，更显活色生香。
31.南昌：藜蒿炒腊肉
鄱阳湖的草，南昌人的宝——说的就是这道菜。南昌与九江两大城市联手制造的这道菜虽不昂贵，却是江西人的爱物，一有机会就点给外地朋友和离开江西太久的人吃。藜蒿是鄱阳湖区特有的一种水草，中医认为其味甘、性平、微毒，可清热、利湿、杀虫。藜蒿取其嫩茎与腊肉合炒，加些韭菜才能“衬”出藜蒿的“原香”。结局是腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有这道菜，但是取藜蒿根炒，且陆上藜蒿不够香脆。
32.赣州：赣南小炒鱼
很多人不小心把赣南小炒鱼说成赣南炒小鱼，大谬。“鱼饼”、“鱼饺”和“小炒鱼”合称赣州“三鱼”。赣南小炒鱼是明代凌厨子首创的地方风味菜，吃到今天还流行。因为是小酒（赣州习惯称醋为小酒）炒鱼而得名。小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
33.萍乡：辣子炒薰肉
“江西人辣不怕”，辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系，萍乡人在吃辣上煞是生猛，据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜，但辣味补给到了薰肉身上，使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。
34.吉安：井冈山烟笋烧肉
八百里井冈是竹的海洋，不同品种的竹笋易制成笋干。将煮过的笋用炭火焙烤干，因为呈黑褐色，叫乌烟笋。以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。
35.安顺：炒饵块
饵块烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，炒饵块最显饵块的风采。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画。
36.银川：雪花羊肉
雪花羊肉为一贯以腥膻味厚著称的羊肉制造了一种最浪漫轻盈的联想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌块又加料渍匀。再用鲜牛奶、鸡蛋清拌进了鸡肉、鳜鱼肉的细茸，入小笼屉蒸透后撒上了百合粉，复杂的工序至此还远未结束，将抽打起泡的鸡蛋清分别舀在蒸透的羊肉块上才是形似雪花冰莹玉洁的由来。坐勺上火，再层层加料、勾芡，最后淋入鸡（鸭）油，一道造型爽亮，入口松软鲜嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"这才终于大功告成。用工之考究实在很有些贾府茄子的味道。
37.柳州：螺丝鸡
能进晋式满汉全席的二十四座底，成为席面24道菜中的一味，螺丝鸡确有非凡之处。而事实上这种下蛋鸡的市场价并不贵。
38.泸州：鱼头火锅
四川火锅起源于长江与沱江交汇处的川南重镇泸州，这里的火锅业兴旺，造就了许多品牌的火锅店。鱼头火锅有长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。
39.敦煌：双塔鱼
敦煌食风受草原游牧民族的影响较大，“烤全羊”是市内所有饭店、宾馆必有的一道菜。但“安西三绝”——饮锁阳酒，品瓜州瓜，食双塔鱼，是安西也是敦煌饮食文化之源流。锁阳酒以药固精壮阳，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年历史。周穆王宴请西王母及诸侯即有瓜州蜜瓜；双塔淡水鱼肉脂细嫩爽口，为今日敦煌“大汉雄风”、“盛唐气象”、“敦煌新景”、“市井百吃”四大美食系列之中的保留菜单。
40.泉州：姜母鸭
泉州人嘴馋，古城美食街上，**姜母鸭大受欢迎。泉州人“补冬”买鸡鸭虾蟹，图方便则买现成的姜母鸭。泉州的姜母鸭分别从**和厦门传过来，是闽菜烹饪一绝。姜母鸭有咸、淡、辣三种口味制作，做法是猛火开、温火炖、补药下锅翻三翻，起锅油而不腻，口味独特，流香溢彩。
41.彭州：九尺板鸭
彭州的鹅鸭脖子都特别长，伸遍川西，整个平原都在流口水。彭州是成都近郊素有养鸭传统的市，九尺镇是彭州的小家禽集散地，农民将一只只刚宰杀的鹅、鸭装上车，运往成都，成都人吃“九尺鲜鹅肠火锅”正上瘾。最“常青树”的还属九尺板鸭，它已是四川名“鸭”级的美食了。
