三丝炒米粉的做法
广东宵夜特色之一，三丝炒米粉的家常做法，简单又好吃
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懒人早餐，米粉这样炒，不硬不坨，柔软顺滑，根根分明。
米粉并不是指用大米研磨成的粉末，是指用米为原料，经过多道工序加工制成的条状或丝状米制品。米粉的颜色米白透亮，大多做成方块饼状，没煮之前又干又硬，水煮后的米粉质地柔韧顺滑，富有弹性，可以用来制成汤米粉或炒米粉。
质量好的米粉在炒时也不易断，配以各种材料一起炒，爽滑入味，很受大众欢迎，尤其在广东，炒米炒是一道具有地方特色的宵夜之一，吃宵夜的时候，很多人都会点上一碟炒米粉或炒面。
很多家庭家里都备有米粉，喜欢用米粉做早餐或是宵夜，做法也特别简单，做出来也好吃。今天我做了一道三丝炒米粉做早餐。炒米粉，在炒之前要先将米粉饼变软，有人用冷水浸泡，有人用温水浸泡，其实都不对，这样不仅用的时间久，浸久了还有可能会导致粉丝松散断裂。
其实，米粉快速变软的方法很简单，只要先将米粉放入开水锅中煮1～2分钟，米粉就能快速变软，将米粉煮软后，再过一遍冷水，这样处理过的米粉不会硬也不会坨，柔软顺滑，还根根分明。
【三丝炒米粉】
【材料】：米粉2饼、鸡蛋2个、红萝卜1/2条，青瓜1/2条、火腿肉50克，豉油、油适量。
【具体做法】：1、锅里放入适量水，并烧开，将米粉放入锅中煮软，捞起米粉过一遍凉水并沥干水分，备用。
2、将红萝卜、青瓜和火腿肉分别切成丝。
3、锅内热油，打入鸡蛋并炒熟，加入切好的红萝卜、青瓜和火腿翻炒至半熟，再加入米粉丝翻炒。
4、最后加入豉油调味，翻炒均匀即可。
这样三丝炒米粉就做好了，颜色五彩缤纷，看着就很有食欲，吃下去柔软顺滑，这是炒米粉的家常做法，懒人的快手餐单哦，喜欢的亲们可以试试哦。
温馨提示：
三丝，其实也没有特指哪三丝，可以是猪肉丝、牛肉丝等，红萝卜和青瓜主要是衬色，也可以换作绿豆芽。总之，三丝没有特指固定哪“三丝”，喜欢加什么就加什么。
香气十足的三丝炒米粉，到底是怎样的做法？
东莞饮食特点具有岭南地域特色，属于中国八大菜系粤菜之广府菜风味，其中最著名的风味小吃当属厚街烧鹅濑粉和三禾宴，很多广州、深圳甚至香港的游客都专门来东莞享用。
当然东莞著名小吃还有很多，具有浓郁的地方特色，分山区、埔田、水乡、沿海片菜系等，且各有代表美食，如山区片有樟木头客家咸鸡、埔田片有大朗榄酱炒饭、水乡片有中堂鱼鲍、沿海片有虎门大宁蟹黄粥等。特色菜肴有冼沙鱼丸、蟛蜞粥、鸭尾鱼包、石龙麦芽糖、麦芽糖柚皮、三禾宴、白沙油鸭、麻涌香蕉、石碣龙眼、企石梅菜、道滘裹蒸粽、莞香、东莞荔枝、道滘肉丸粥、谢岗豉油鹅、谢岗鹧鸪饭、厚街腊肠、虎门麻虾、东坑阴菜牛展汤、东坑糖不甩。
虽然吃过这么多地方特色小吃，有一样小吃还是我最钟情的，很多食市也有，更包括宵夜档，就是三丝炒米粉，刚炒出来的米粉香飘四溢，想想都能流口水~米粉浸泡至软沥干备用，先给锅内注入适量清油，烧至七成热时下入胡萝卜丝、包菜丝、火腿丝片刻后便放入葱姜蒜和豆瓣酱爆香，随后下入事先切好的青椒、洋葱和豆芽，接着放入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、味精，炒至蔬菜断生时，添入少许高汤，随后倒入米粉翻炒均匀，出锅前滴点香油，撒几粒青葱粒翻炒便好。
哇，炒好的米粉火候十足香气四溢，香气扑鼻而来直攻胃里，金黄色的米粉一条条的盘缠在碟中，夹杂着鸡蛋丝、包菜丝、火腿丝，拿筷子夹起一大坨米粉塞进嘴里，唔~那味道简直了，瞬间味蕾被激起，炒米粉的香味在鼻子和嘴巴之间缠绕着，唇齿之间米粉与配料的碰撞，慢慢细嚼，能回味到极为温暖的米粉香味，这种原始的快感，能让人喝上两杯，真是酣畅淋漓。
东莞小吃这么多且各具特色，唯独钟情三丝炒米粉，一口米粉就一口冰啤，那种感觉甭提多美妙了。
广东炒米粉有哪些常见的口味？
广东炒米粉是一道深受人们喜爱的广东小吃，其独特的口感和丰富的调料使其成为餐桌上常见的选择。制作广东炒米粉的主要原料包括细滑的米粉、鸡蛋、豆芽、胡萝卜丝以及肉丝等，这些基础配料为这道菜品增添了丰富的层次感。
在调料方面，广东炒米粉的配方颇为讲究，葱花、姜片、蒜蓉和辣椒的加入为米粉增添了香辣口感，酱油、料酒、香醋、生抽、白糖、胡椒粉和五香粉则为这道菜增添了层次丰富的味道。根据个人口味，你可以自由调整这些调料的比例，以达到最满意的风味。例如，时令蔬菜如豆芽（全年皆宜）、空心菜（夏季）、生菜（春秋冬季）等，会为米粉增添清爽的口感和丰富的营养价值。
无论是作为早餐开启一天的活力，还是作为正餐满足食欲，或者作为宵夜享受夜晚的美食，广东炒米粉都展现出其多样的应用场景。经典的牛肉三丝炒米粉、白菜豆芽花菇炒米粉、肉丝鸡蛋豆芽炒米粉，甚至是包菜五花肉炒米粉，都是广东炒米粉的经典口味，各有各的风味和魅力。
需要注意的是，这些广东炒米粉的调料配方源于网络，其版权归属于原创者，我们在享用美食的同时，也应当尊重和理解每一道菜背后的文化和智慧。
如何做炒粉
炒米粉的做法是比较多的，有三丝炒米粉、瘦肉炒米粉以及鸡蛋炒米粉等，主要是跟米粉搭配的原材料是有关系的。三丝炒米粉应该是最多人食用的一种做法，这种做法是利用瘦肉、胡萝卜丝、香肠等，然后用豆芽为原材料，加入这三种食材之后一起翻炒，在加入米粉进行翻炒就可以制作出美味的三丝炒米粉为了。
【三丝炒米粉】
食材：米粉，猪瘦肉，胡萝卜，葱。早餐里有肉有菜，营养全面。所谓的“三丝”，并没太多规定，可加入自己喜爱的各种食材。
步骤：
米粉用温水泡5分钟，泡软就可以了。记住，是温水，时间充裕的话冷水也可以，但是绝对不能用热水，热水泡出来的米粉外面粘，炒出来的米粉全部断成一小节，更谈不上干爽。泡好的米粉清洗干净，用漏网沥干水分，这里水分要尽量少，炒米粉不粘锅又干爽，窍门之一就在这了。
2.猪肉切成肉丝，加入适量的生粉、生抽、盐，腌制片刻。加入生粉(淀粉)能让肉的口感更嫩。
3.胡萝卜去皮后切成丝，葱切成小段，葱白部分挑出来备用。
4.热锅下油，加入葱白，爆炒出香味，炒出来的米粉香不香，爆香也很重要。
5.加入猪肉，继续大火翻炒，可按个人喜好把猪肉换成牛肉、鸡肉等肉类。炒的时候要留意肉的颜色，炒到变色时就可以了。
6.加入米粉，炒米粉的时候要全程大火，不停的翻炒，尽量挑开米粉不要行成一团。
7.加入胡萝卜丝、葱，加入适量的生抽、盐，继续翻炒。
8.炒米粉时因为全程都是大火爆炒，要在短时间内让米粉受热均匀，我一般是左手拿锅铲，右手拿双筷子，一边翻动，一边用筷子把米粉挑散不要粘成一团，大家也可以试一下这方法，炒米粉特容易。
每天早起几分钟，给家人准备营养美味的早餐。
小窍门：
米粉时用温水或者冷水浸泡。
泡好的米粉一定要控干水分。
热锅下油，全程都用大火或者中火翻炒。
记住这几个小窍门，您也可以像我一样，炒出一盘干爽又美味的米粉。
广东炒米粉的做法,不懂的外行不要来捣乱,谢谢!需要详细步骤,如有图更好,另有奖励积分!
炒米粉配料：细米粉1/2斤
高丽菜少许
红萝卜少许
香菇数朵
虾米1两
猪肉1两
水4杯
酱油2大匙
胡椒粉1小匙
香油少许
蒜末1大匙
炒米粉步骤：(1)米粉先泡软，高丽菜、香菇、猪肉及红萝卜切丝备用。(2)起油锅，将香菇、虾米爆香，加入猪肉丝、高丽菜丝、红萝卜丝及调味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水继续煮开。(3)将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，使其均匀上色，约10分钟后改小火炒至水份收乾即可起锅。(4)食用时，撒些豆芽菜，再淋上少许卤汁及蒜末即可。
