台州的家乡小吃有哪些，并说说其文化含义（详细版）
这一搜，台州小吃多如牛毛；
这一搜，美不胜收垂涎欲滴。
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米漾糕
台州远古时就有的著名小吃，上叶山董一带是其传统产地。细白如雪，内如海绵，蓬松软口，米香四溢，不粘牙。它的做法是纯原始的操作，先将早籼米浸软，用石磨手工磨出米浆，布袋挤出细浆过滤，调入白糖、酵种。蒸笼里先放好纱布，将米浆倒入，先文火后猛火蒸熟即可。
?状元糕
与米漾糕同样的原料，在中间夹入两层红糖，底上撒一些海苔，蒸出来后盖上吉祥喜庆的红印，就成了“状元糕”。香糯软口，蕴含喜庆之意特色小吃，遇有进住或考上大学的，亲朋好友往往相送“以示祝贺。
?牛奶馒头
六月六吃或是小孩子满月时相送。亭旁一带有咸馅和豆沙馅两种；还有过年做成各种动物形状的馒头）
麦焦
台州的传统特色小吃北京特色小吃，过年、中秋等节日都少不了它，是一款菜香四溢，味道十足蕴含团圆之意的食品。先做好?圆如满月的粉皮备用，再炒制菜肴包裹成竹筒状即食西安特色小吃，也可放在锅里烙成金黄色装盘吃。原料主要有米面、萝卜?丝干、蛋皮、土豆丝、豆芽、芹菜、肉丝、笋丝、香干丝、香菇、蕃莳面等。
粳（也叫扁食）
是农家夏至节令食品。那时正是插秧季节上海特色小吃，农家以此为点心送到田头吃，故又有“田粳”的叫法。它是由小?麦粉做成方形薄粉皮（有的加入绵青汁，做成青粳），内裹预先炒制好的馅料，做成耳朵状像饺子一样的食品，?或下锅煮沸吃，或上笼屉蒸起来吃。
糟羹
糟羹，是元宵节食品南京特色小吃，各地元宵吃汤圆，而台州基本则是吃糟羹，且正月十四过元宵大连特色小吃北京特色小吃，比各地早一天。这是为何呢？据说在明嘉靖年间特色小吃加盟，戚继光在台州抗倭，定于正月十五元宵夜发起总攻。时值冬季，正是寒冷，城里百姓为了给将士驱寒和提前过节，用这种在米浆里渗有酒糟，佐以菜肴的特殊御寒食品慰劳守卫的将士。以后就形成了在正月十四吃这一御寒食品的习俗，也有了糟羹的名字。这夜西安特色小吃，不管谁家，都可随便进去吃，而且哪家去吃的人多，哪家今后就会越发达。
分咸甜两种，咸糟羹的主原料为米浆，佐料为芥菜、香干、目鱼干、虾皮、川豆板、冬笋、牡蛎、花生米、香菇、咸肉等，切成丁混烧成鲜香美味的糊状小吃。
甜糟羹是以湿淀粉、红枣、蜜枣、荸荠、金桔饼、桂圆、红萝卜丝、花生米、红糖等烧煮而成的，一般新媳妇家当年必备，又称新妇糟羹。亭旁一带新人结婚的正餐夜还要将羊肉切丝煮成汤再兑入湿淀粉和甜羹的原料上海特色小吃，同煮成羊肉羹，又称坐堂羹、和合羹，这也是甜羹的一种。
米团
关于“米团”和“圆”，还有个流传几千年的爱情故事。说的是湫水山十八肩岭上住着一对相依为命的母子俩，为娘的双目失明，儿却是一表人才的孝子，名叫“团”，靠卖柴度日，难以成亲。龙王的千金“圆”，常行雨过十八肩岭，见“团”勤劳善良，决定要嫁给他。龙王闻此大怒，将“圆”打入十八层龙宫紧闭，但“圆”以绝食抗争，龙王只得出题说，若十八肩岭的磨盘和石臼头从山上滚下能粘合在一起北京特色小吃，就准其成婚。一日特色小吃加盟，龙王派土地爷将磨盘和石臼头从山上滚下大连特色小吃，霎时小吃，乌云翻滚，雷声阵阵。为了不使磨盘滚得太快，龙女收买了虾兵钻入磨心阻止磨盘下滚的速度，而石臼头不会滚，正当“圆”为难时，黄豆精可怜这对情人，动员无数的黄豆作为轮子助其翻滚，有情人终成眷属，待滚到了东海边，龙王惊呆了，半爿石磨已与滚圆的粘满豆粉的石臼头相依在一起，以为是天意，就成全了他们。
后人为纪念这对天合地配的姻缘，用上等的糯米粉揉成团，裹上肉末、茭白丁、香菇、虾皮（谐音虾兵）等馅料，放入刻有梅兰竹菊、双喜、和合等喜庆图案的“米团”印里造型，做成磨盘状的美食，上笼屉蒸熟，即成了软糯鲜香的名小吃。而往往有米团必有配对的“圆”特色小吃加盟，合意为“团团圆圆”。
圆
同其它地方的汤圆不同，一般在冬至吃，又称冬至圆。平时主要在定亲等喜庆之时，放在川篮（一种柱型有格的竹制品）里同“米团”配对作为礼物。湫水山下的“圆”是馅料裹外不裹内的，据说也是应了这个典故之故。做“圆”先是糯米粉兑水反复揉，做成乒乓大小，下锅煮熟，出锅后在黄豆粉拌红糖的馅料里滚几下上海特色小吃，乘热食之，软糯香甜。后来为了红色这个喜庆色，逐渐演变成多以红豆粉为馅料。
在三门，“米团、圆”成了大众百姓爱情的信物和上栋喜庆的礼物。平日凡有定亲，新娘望三日（回门）、造房、分家大连特色小吃，亲戚必相送“米团、圆”。
?麦饼
有咸、甜两种，甜的芝麻海苔麦饼，咸的五香麦饼以肉末、葱末、虾皮等为馅。咸甜共盘的双味麦饼又叫鸳鸯麦饼。
?鸡蛋麦焦头
用事先做好的圆形粉皮摊入锅里，放入炒制好的馅料（类同五香麦饼的馅料），再加鸡蛋将馅料粘住，同时对折粉皮成扇形烙熟即成。
?豆腐饼
以豆腐、葱为料，对折成半月形煎至表面脆黄。
?水潺饼
是由渔民发明的，最早的水潺饼就是将水潺（又称豆腐鱼）去头、尾及刺，剁成鱼泥掺入面粉、老酒、生姜汁等，压成圆形，烙熟即成两金黄的鱼香粉饼。现代的水潺饼，进一步创新发展，在饼面上撒入红红的香肠末，使之成?为更加诱人的美食。
?松花饼
糯而香甜，百吃不厌，有明目功效。它是糯米粉兑入一定比例的天然松花和白糖揉和后温火烙成。
?麻糍
麻糍作为节日食品，在过年、立夏、重阳吃，平时一般为嫁娶、上梁、进住等送礼之用。
五彩香糍：和肉末、笋丁同夹。
?葱蛋夹糍：黄青白相间、色味诱人。
?红糖小卷糍：外松内软、甜香不腻。
?五香糯米饭?
是人民在古历四月八日吃的节日食品，据说在这一天吃，主要是为春去夏来接力之用。配料有白鲞肉、碗豆、咸肉、土豆、赤豆、黄豆、香菇、豆腐等。随着现代人口味的变化，现在有去鲞肉加蟹肉、蛏肉等的糯米青蟹饭，被授予台州名点心。
?炒糯米圆
炒糯米圆的由来还有个典故，说的是陈王乘船逃亡三门湾，为耐饥和营养，从皇宫出逃时专门由御厨精制了糯米蛋圆（和蛋同炒）作为点心。陈王后裔隐居三门湾后将这一皇家点心发扬光大，又加入了弹涂鱼干或去刺鲻鱼肉等海产品，从此进入寻常百姓家，成了沿海民众馈待亲朋的高级点心。现在有些大酒店进行了创新，将丸子做小了，粒粒如珠玑落玉盘，更富有情趣，更能入味。
青蟹豆面
这是台州最贵的冷饮，卖500元一斤，你有吃过吗？
在小时候的夏天，我们围着一口洋瓷面盆，看外婆变戏法似地从水纱布里挤出一种透明液体，那液体流入面盆，渐渐凝成了“冻”。外婆用铜勺把“冻”轻轻划开，一块块舀入小碗，然后再在小碗中加入薄荷、白糖和蜂蜜。于是，一碗晶莹剔透、薄荷味直沁脑门的洋菜膏诞生了。我用小勺轻轻送一口到嘴里，清凉、香甜、细滑，这种感觉从每一个味蕾渗入体内，通透身体里的每一个细胞，满身的暑意顿时消失不见。我那时问过外婆：这么好吃的洋菜膏是用什么东西做的？她对我说：是用海里的仙草做的。当然，仙草只是外婆哄哄我们小孩子的说法。洋菜膏，在我们家乡也叫岩毛冻。“岩毛”是洋菜、石花菜的别名，它是一种潮间带的藻类，生长在水下的礁石上，而且生长环境极为苛刻，一定要在受淡水影响很小的外海区。
“岩毛”现在可是稀罕物，产量很少，近海可能已经绝迹，这种野生的、土法晒泡的“岩毛”，市面上已经很难找到了。过去，“岩毛”的采摘要讲究潮水涨落，只有在退潮时才能用铁勺在礁石上慢慢地刮下来。以前海边人在岩礁上“讨小海”时，采“岩毛”只是一种副业，“打触”才是他们的主业。海中的海菜、藻类相似形状的很多，在里面辨别“岩毛”极为不易，只有经验丰富的讨海人才能采到。那时，某家如能攒到一斤、两斤晒干的“岩毛”，那可是一件很不容易的事情。而“岩毛”的后期处理，也颇为繁琐，“岩毛”在采摘后，还要经过六晒六泡，才能形成那种淡淡的黄色。
浸泡在清水里，反复揉捏，洋菜是海里的东西，偶尔会有小贝壳屑一样的杂物掺在其中。不过，到底是植物还是动物，也是傻傻分不清。
放入电饭煲里，加清水，和平时煮粥一样。至于比例，比较随性。熬的时长、水的配比，都是影响出汁的主要因素，如果水多了，可以多煮一下。
煮好的样子，看起来也没感觉会凝固的样子是不是?!每次看到这样，都会略忐忑……
用一块大纱布反复折叠，作为过滤装置，洋菜就留在了纱布上。
对我来说啊，童年就是用把过滤后的汁分别装进各玻璃碗里，等待冷却、凝固。
1-2个小时过去了吧，眼看着凝固成半透明的固体，美丽极了！不过最好先别着急吃，盖上盖子、装上保鲜袋密封，放入冰箱里，会有更冰霜、更Q、更弹牙的口感！
从冰箱里取出，这时候洋菜冻得更结实了，挖几勺出来，准备搭配辅料食用。拿勺子把洋菜冻一一打成碎块，大一点、小一点，各随人意。加一勺蜂蜜、加一点薄荷汁、加点冰水，成就了台州银童年那最美好的夏日回忆。
那洋菜膏的味道就是我留在童年夏天里的原初记忆。而今天，随着食品手工作业时代的远去，工业制品在不断冲击着我们的味蕾，很多以前的味道都找不回了，传统风味离我们越来越远。
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台州的特色美食说明文
临海麦虾其味鲜美，其香醇厚，其状独特，其色纯正，撩人胃口，既迎合了现代人的口味和营养观，又满足传统怀旧的心理需求，成为传统小吃的新品而风靡江南。
临海麦虾的图片
麦虾是最具代表性的临海小吃，也是很有“欺骗性”的一种小吃。“麦虾”不是什么虾，是一种面食，很多不了解的人都会被这个名字所“欺骗”。麦虾是将麦粉搅拌成粉浆，然后用菜刀或筷子，将粉浆一刀一刀“割”下，故临海人称之为“割”麦虾，割下的粉浆不是细长如柳条，而是一小坨一小坨，状如弯曲大虾，故称为麦虾。
临海的麦虾是道颇有历史的美食，据传，在旧社会，麦虾是穷人吃的东西，把面粉加水调成浆糊状，买不起菜刀，就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅，倒点萝卜、瓜藤下去拌一下就可以食用了，出锅后一小坨一小坨，状如弯曲大虾，因此得名麦虾。味道自然没有如今的好。如今这看似不起眼的一碗麦虾，做工之精细，用料之丰富，不亚于做一份高档的菜肴了。
寻找地道的台州菜
温岭，有山有海有水，堪称鱼米之乡富庶之地，去街上随便找家小店，山粉糊豆面糯米饭包你吃得饱又有营养，鲻鱼鳝面黄鱼口味独特随你挑，硬糕、漾糕、光饼边品美味边缅怀历史，别有一番风味。
主食类：咸山粉糊、炒豆面、炒糯米饭
箬山的一棕二面三圆四羹五花色颇有名：肉棕、绿豆面、素面、肉圆、鱼圆、瓢圆、鳗鱼羹、蛏羹、鲳鱼羹、肉羹、糖闺、番薯鼓、山粉夹。而在箬山，逢年过节、红白喜事办酒席，炒豆面都是“头碗菜”。请来办酒席的厨师如果炒豆面炒得不好，别的菜做得再好也得不到称赞，箬山的妇女，即使别的菜烧得不好，但炒豆面都会炒得很好。
豆面俗称山东面、绿豆面，它既不是以绿豆做的原料，也不是产在山东，是以番莳粉（俗称山粉）做成的，香气扑鼻。箬山人在炒豆面前，一定要选一口大锅，先在大锅里放入一定量的半瘦半肥肉，炒出油，然后放下调料，接着陆续放入虾干（或虾米）、鳗干、鱼面、香菇、肉丝、白菜等配料翻炒。在翻炒过程中，手不能停，火一定要猛，不时在锅中放入特制的调料，还要注意豆面不能炒焦，炒好的豆面软糯可口，整条街都闻得到香味了。
箬山的山粉糊是咸的，有别于各地甜而稀的山粉糊。制作山粉糊先要把萝卜、菜头、芹菜、猪肉、鳗干、墨鱼干、豆腐干等都切成方块小丁与豆子或花生仁一起下锅炒好，调好味，加水烧熟，再把事先用水调好的稀薄山粉慢慢倒入锅内，一面倒入山粉，一面不断搅拌，防止锅底的山粉烧焦，直至烧熟。当地人还流传一个玩笑，有户人家在搅拌山粉糊时，因为太用力，将锅底都搅塌了，可见大家对吃有多认真了。箬山人制作山粉糊一次数量都比较多，一家老小吃后，余下的就放在盆里，冷却后倒出放在篮里晾着，过一段时间后，切成片状，用油煎起来吃，口夹留香，味道更佳。
炒糯米饭在做之前，先要将糯米浸上一个晚，这样炒起来容易熟，入味快。在锅里倒入油，最好是用肥猪肉熬出油，那样炒的饭会更香。再倒入精肉，煸炒一会，浇一点料酒，再倒入豆腐干丝香菇丝萝卜丝，炒至半熟，在上面扣入浸好的糯米，在边缘浇入适量的开水，盖上锅盖煮，煮到糯米从白色变为肉色时，用锅铲在糯米那一层翻铲一下，使糯米均匀加热，煮到感觉糯米七成熟开始和着料翻炒，最后加入虾米、芹菜段、鸡蛋丝翻炒至熟。
鱼鲜类：新河鲻鱼、潘郎鳝面、长屿黄鱼
“新河鲻鱼石粘蛇，长屿黄鱼豆子芽”，温岭“四大名菜”素来为温岭的美食家津津乐道，其中长屿黄鱼，选用的是三斤以上的野生黄鱼，纵便是鱼价低至三四百元时，算起来一盆黄鱼价格竟要上千元，但是慕名而来的食客还是如过江之鲫，到长屿硐天浏览的游客，不少人就是冲着长屿黄鱼来的，其美味的诱惑力可见一斑，改编温岭乡贤南宋徐似道竹隐先生的一句名诗“不看硐天辜负目，不食黄鱼辜负腹”。
用一不锈钢勺，舀满满一勺猪油到锅里，将不锈钢勺在锅底滑转几转，这个手法叫“滑锅”。随后放入生姜、鲜大蒜叶、蒜瓣、洋葱等佐料和调料，再倒入黄鱼块翻炒几下，浇上老酒，紧接着将适量热开水倒入锅中，猛火烧五六分钟，加味精一盆正宗的“长屿家烧黄鱼”就可上桌了。家烧黄鱼汤浓色黄，鲜咸适口，香浓味淳，配以软软呼呼的年糕，令人回味无穷。
新河鲻鱼以当地咸淡水交汇处所产鲻鱼为原料，加火腿、香菇、笋片和葱、姜、蒜等入锅清炖，保持其原汗原味，肉质丰腴，细嫩鲜美，汤汗清淡，十分可口。潘郎鳝面选用粗壮的鲜活黄鳝煮熟切丝，然后猛火烧热色拉油，以葱、姜、蒜爆炒鳝丝，加干豆面及各色佐料翻炒，加水烧汤，油润清香，可与杭州的“虾爆鳝面”媲美。
元宵节吃什么东西的图片
1.元宵节，又称上元节，是农历正月十五的传统节日，起源于古代的燃灯祈福活动。
2.元宵节的活动以赏灯、猜灯谜最为热闹，大街小巷挂满彩灯，人们欢聚一堂，共庆佳节。
3.正月十五又称为灯节，因为庆祝活动都与灯有关。
4.元宵节的美食多样，不同地区有不同的习俗。汤圆是必备的食物，象征着团圆和吉祥。
5.汤圆的馅料丰富，包括黑芝麻、花生、豆沙、水果等口味。
6.元宵与汤圆的主要区别在于制作方法，汤圆外皮软糯，而元宵口感更有嚼劲。
7.油茶是某些地区的传统美食，由油、糖和面粉炒制而成，具有香甜暖胃的特点。
8.广东地区在元宵节有吃生菜的习俗，因为生菜与“生财”谐音，寓意财源广进。
9.枣糕是豫西地区的特色美食，由红枣、鸡蛋和面粉制成，香甜绵软，寓意吉祥。
10.油锤是唐代的元宵节食品，类似油炸汤圆，外皮金黄，馅料多样。
11.北方地区在元宵节有吃饺子的传统，饺子形状像元宝，寓意招财进宝。
12.年糕是南方地区的特色食品，在元宵节食用，寓意新的一年步步高升。
13.豆面团是某些地区的传统美食，与元宵和汤圆类似，外皮软糯，馅料丰富。
14.浙江地区有吃馒头或麦饼的习俗，这些食品寓意着发展和圆满。
15.糟羹是台州地区的特色美食，有咸甜两种口味，甜羹寓意甜蜜生活，咸羹则食材丰富，营养美味。
16.面条在某些地区是元宵节的传统食品，寓意长久和顺利。
什么叫美食
美食不仅仅是餐桌上的食物。还包括休闲零食、各种饼干、糕点、糖类、蜜饯、干果、肉制食品、茶饮冲泡等制品，各有各的风味，都可称之为美食。
中国人是很重视“吃”的，由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平，过去的人们总是吃不饱，所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化。在中国的许多美食所折射出的是历代中国人对于美味的追求和执着…！
