中国各地的美食有哪些
中国的饮食文化博大精深，各地美食琳琅满目，各具特色。
1.四川美食
四川以其麻辣火锅和川菜闻名遐迩。火锅的麻辣、鲜香、浓郁口味让人流连忘返。川菜则以独特的调味和烹饪技术著称，如麻婆豆腐、水煮鱼、宫保鸡丁等都是不可不尝的经典美食。
2.广东美食
广东以粤菜闻名，讲究原汁原味，尤其擅长烹饪海鲜。广东的早茶文化深入人心，肠粉、烧麦等点心广受欢迎。广式烧烤和煲汤文化也颇具盛名，如烧鹅、白切鸡、煲仔饭等都是美食爱好者的至爱。
3.江浙美食
江浙地区以精致细腻的菜品著称。南京盐水鸭、苏州松鼠鳜鱼、杭州西湖醋鱼等都是代表性美食。小笼包、月饼等点心也体现了江浙地区的饮食文化特色。
4.湖南美食
湖南菜以辣味著称，香辣、鲜美。剁椒鱼头、辣椒炒肉等是代表性的美食。湖南的烟熏食品如腊肉、腊鸭等也颇受欢迎。
5.山东美食
山东菜以北方菜的大气和浓郁为特点。葱烧海参、糖醋里脊等是鲁菜的代表。山东的面食如饺子、煎饼等也享有盛名。
中国各地的美食不仅展现了各地的饮食文化传统，也反映了地理、气候和人文特色。从火锅到点心，从海鲜到面食，中国的美食文化吸引了全球目光。
关于吃文化的作文
吃的文化
吃遍天下，各地美食分类——四川美食
有这样一种说法，来形容各地的“吃”：北京人吃面子，图个自尊；上海人吃情调，显示高雅；广州人吃材料，讲究本味；成都人吃味道，追求口感。
号称美食之都的成都，有3万多家酒楼、餐馆遍布大街小巷，只要你想出门吃饭，没有找不着吃的。早在上个世纪末，成都餐饮行业就形成了本土川菜（包括火锅）十分繁盛的同时，外来菜系乃至外国菜也异彩纷呈的局面。进入二十一世纪以来，成都餐饮越发繁荣，外地人只要到市区内几条美食街转一转，就能体会那“吃在中国，味在成都”的滋味。
大众美食———沙西线
这条美食街兴起，两大因素起着重要作用：成都会展经济的兴起和交大居住区的发展。会展中心就是一座综合性的餐饮娱乐城，里面既有餐厅又有茶楼酒吧以及游泳池等设施，定位在商务和公务消费，其价格中偏上；从会展中心出二环路就到了交大路，新山城菜根香交大店、佳韵川菜、红月居、蓝色港湾、郑连锅等酒楼都是大众化消费的川菜酒楼。此线有每日爆满的夕阳红老菜馆，其大妈红烧肉、大妈带鱼等大妈系列菜品倾倒八方食客；故乡缘川菜馆院中有院，小桥流水，还有那川味浓厚的合欢香菇包，脆皮粉蒸肉、江鲢系列菜品；顺兴老茶馆的功夫茶、名小吃、变脸、吐火、滚灯，将川菜、川酒、川茶、川戏之风采一并领略。
经典美食———羊西线
羊西线美食一条街早已闻名全国，承载了成都餐饮的大部分辉煌，品牌餐饮云集，高中低档纷呈，中餐为主兼有火锅，它还带动了旁边的府南新区火锅一条街的崛起。羊西线上有一批名噪全国的餐饮品牌：银杏、顺风肥牛、南台月、重庆菜根香、福万佳、荣兴苑、快乐老家、红杏、大蓉和、陶然居、巴谷园以及毛家饭店等等。银杏是川菜中餐的顶级品牌，近十年来傲立潮头，羊西店是高档的潮州菜酒楼；顺风肥牛、小肥羊和毛家饭店是外来品牌川化后兴旺的典型，顺风肥牛的牛肉生吃风味颇佳，小肥羊分红锅和白锅，菜品中增加了鹅肠、毛肚，毛家饭店的红烧肉、臭豆腐和剁椒鱼头堪称三绝；那红杏酒家，是将传统川菜做得出神入化而天天排队候座的典型，红杏鸡和鳝段粉丝等招牌菜品长盛不衰；大蓉和是将川菜与湘菜融合的榜样，也是食客每天排班站队，其开门红、蓉和第一骨、吉利香菜丸等菜品令人赞不绝口；陶然居则是重庆川菜品牌到成都来大获成功的典型，其辣子田螺、芋儿烧鸡和串串兔在川渝家喻户晓；南台月是西延线上历史最为悠久的品牌餐饮之一，其南台月秘制骨等中国名菜和3．8元一份的宵夜都独具特色。
火锅美食———府南新区
紧邻羊西线的府南新区两年内崛起了崭新的特色火锅一条街，有近20家大大小小的火锅在此营业，食圣黄辣丁火锅、曾实记泥鳅王风味庄的土泥鳅火锅、赵老四九尺鹅肠火锅、坝坝筵生抠土鸭肠火锅、鲍鱼圣汤火锅、开元和鲜火锅等品牌火锅之外，还有笋子鸡火锅、连锅、盆盆虾、山珍火锅、美蛙火锅等。
文化美食———草堂餐饮娱乐圈
草堂文化餐饮娱乐圈包括琴台路、锦里西路、芳邻路和青华路以及清江东路等，紧邻杜甫草堂、青羊宫、文化公园和百花潭公园，圈内还有送仙桥艺术城，是蓉城文化底蕴最为深厚的美食圈。琴台故径投入3000万打造之后，处处透出汉风汉韵，路两边的酒楼也更加兴旺。新子云亭饭庄、狮子楼火锅与皇城老妈都是成都十佳餐饮企业，文君酒家、飘雪酒楼各具特色，琴台北京烤鸭与毗河土鲢鱼庄风味独特。芳邻路上有十多家风格各异的主题酒吧，是蓉城新兴的酒吧一条街；青华路上则有谭鱼头、老成都公馆菜、陈麻婆豆腐、金满堂等酒楼；清江东路有卞氏菜根香、重庆德庄火锅、重庆孔亮鳝鱼火锅、江北老灶、大宅门年火锅、金盆地酒楼、重庆盆盆虾等。传统美食———武侯祠大街—武侯大道新山城菜根香有两个店，其菜根老豆腐采用深山黑豆子磨制而成，麻、辣、烫、鲜，一品之后，如在深山农家做客的感觉油然而生；其孔府寒菌汤系纯素孔府菜，将野生菌用文火煨成，淡淡的菌香、醇醇的汤味，特别鲜美。在川内首家举起生态餐饮大旗的石象湖大酒楼，以蒲江石象湖万亩生态基地为依托，其生态猪是不折不扣用糠头菜叶养大的，肉味香，口感好。钦善斋是经营滋补药膳为主的酒楼，吸引着不少外地来客；武侯大道上武福源酒楼菜品味正有魂，价格贴近大众。火锅方面，大唐人无疑是该条线上的领军品牌，既有大厅开架自助又有包间点菜，还有歌舞伴餐和茶园配套，其怪味兔头为不传之秘；处于外双楠的置信逸都城一年来汇集了数以十计的酒楼，如大卫营蓝色海岸、新天府大酒楼、高丽轩韩国烤肉、凯悦家宴等。
集中美食———美领馆美食区
科华路上有好几家各具特色的小型西餐馆，不少老外爱来光顾；老石人家辣螃蟹是海鲜川做的典型，红星大酒楼的婶婶家宴颇有名气，老成都公馆菜得月楼店年前才装修一新。
领事馆路是成都餐饮密度最大的地方，这里有魏火锅、快乐老家、玉龙火锅、赵老四九尺鹅肠火锅、合记鲍鱼火锅等风味火锅，有海上海、海上皇、天仁海鲜粤菜馆，有经营杭帮菜的新外滩酒店，有卖东南亚菜的泰国鱼翅馆，还有阳光餐厅、繁华居、大自然河鲜馆、毛哥老鸭汤等川菜酒楼。
休闲美食———南延线
人民南路上，中日合资蜀丰百菜百味酒楼的蜀丰霸王宴是中国名宴，选用产自日本北海道重达10公斤的鳕场蟹为主料，一桌10万，须提前预定；巴国布衣因曾打响了川菜保卫战的第一枪而荣称川菜第一品牌，其文化进店和品牌包装的手法让川菜绝处逢生。
南延线上，风景怡人，近三十家特色火锅在这里迅速兴起，且多是走的园林式生态餐饮之路，典型的有南田水乡、食圣生态园和龙鹰鸭王火锅城等，南田水乡占地200亩，由中国烹饪大师王开发创新的“水乡菜”是全新的菜品系列，据称全是生态菜品，整个餐厅屋顶全是通透的玻璃，屋顶上养殖着鱼虾，俨然在水底世界用餐；占地200多亩的食圣生态园，其野生黄辣丁与靓蛙火锅是双料中国名火锅，生态茶房也是南延线一景；龙鹰鸭王火锅城是全国首家前店后厂的生抠鹅肠火锅，荣获“中国火锅名宴”称号。
中档美食———望平美食区
西安
泡馍----老刘家泡馍（北广济街内）
水盆羊肉----老白家/北广济街内、老李家/方新村路东农行南边
小炒----西羊市中段的“天下第一碗”；
杂羔汤----（建设西路旅馆村内）
肉夹馍----当然是樊记了，到处都有分店
孜然炒肉夹馍----（洒金桥十子东南角）
腊牛肉夹馍----北梢门红码头老旦隔壁“李老四夹馍”，杂肝汤不错，
水盆大肉----老宋家（柏树林十子西南角）
葫芦头----铁蛋葫芦头（柏树林十子西北角）
蒸碗----（建西街东口向西100米路南）
煎饼----顶顶香煎饼屋（龙首村十子向南50米路西）
麻辣粉----牵人（粉巷老店的最好吃）
火锅----竹园（和平路）
蒜蘸面----很多夜市上的都不错
牛肉面----马虎面（西七路）
腊汁肉揪面片----也在粉巷或是高新的老王那家
羊肉面----原来在小雁塔院子里面的张三羊肉面，现在搬到对面巷子里
歧山面----永明的还是好吃，比较酸辣！！
麻辣鱼----建国路中段路西“安平麻辣鱼”
沙锅----穆萨（大皮院）、
炒海瓜子----胖嫂（东新街夜市，最近检查12点以后出摊）
高新路北段“一诺面庄”的秦香面
西大街桥梓口车站路南小巷里有一家〔卤汁凉粉〕
长乐西路轻工东半公里〔秦百年〕火锅－－要吃蹄花的
南二环“川渝人家”的菜也不错。
粉带（2块）。黄甫庄口有一家〔卤汁鸡〕（5角）
西五路西段路南第一个小巷进去有一个〔塘坝鱼大排档〕（20元）
制药厂十字往东150米路南的赵记腊汁肉加馍也是一绝，味香、肉烂，吃完满手滴油！隔壁的一家陈三米线量足味鲜，如男士饭量还行着,可手捧赵记加馍，在吃着砂锅米线，天哪！！！—太幸福了！
劳动南路啊，老机场里面有一家跳水鱼，非常非常非常非常的好吃
南郊吉祥村十字社科院对面老蒲城风味小吃，里面的八宝辣子和老豆腐很好，
小肥羊的火锅羊肉鲜美---不过全国好像到处都是的，呵呵
海底捞服务态度一流味道也不错，有其是鲜牛肉
老成都喜欢吃辣的朋友可以常去坐坐，东来顺也不错
文豪杂粮食府去一次，感受感受看看就行了，自己吃饭千万不要去
西厢子庙街有一个“大清花”饺子馆，饺子不错，菜也不错，满族人开的，老板很会做生意，去吃过几次，真的很不错。
户县老机场的烤肉实在是一绝！还有西郊老机场内的的跳水鱼也很好，一般都是满座！
涮牛肚要鼓楼口的坊上人好，汁子很浓很好吃！
光华路的跳水兔不错，金康路的凉皮儿很好
在北院门里的红红酸菜炒米也是相当不错的小吃，对于喜欢吃面的陕西人来说都不能抗拒，可想而知了。
还有在同一条巷子里的名叫一分利的面馆，里面基本上就一种面，既有陕西臊子面的特点又融合了牛肉面的香味儿，不酸不辣，适合绝大多数人的口味。而且这家店早已名声在外，每回去都有N多的老外，或是导游介绍或是慕名而来，吃过的人都赞不绝口！！！
说起麻辣烫我想没有能比的上甜水井那里在冰窖巷口的那家成都一串红麻辣烫，除此之外，那里的麻辣龙虾是我一直不能割舍的......我是那里差不多五年来的老顾客，也见证了老板的发家史---从一个二三十平米的小门面到现在经过装修地上地下两层。
还特别介绍朱雀门外建苑大厦一楼中餐厅的卤面，相当好吃，还配有腊汁肉，辣子鸡等不同口味，价格很便宜，5-8元之间，最棒的是还赠送卤面的超级无敌搭档----西红柿鸡蛋汤一份：)
胡辣汤在西安一般分为回民的肉丸胡辣汤，主要有牛肉丸子，和一些时令的蔬菜，还有就是河南人的胡辣汤，都是海带，豆腐干，面筋什么的，从营养和味道还有颜色上回民的那种都略胜一筹，本人别推荐洒金桥巷子里的刘老虎肉丸胡辣汤，吃过以后回味无穷！！基本上早上吃感觉比较好，不妨试试！！
还有大学南路的凉皮，不管是魏家的，拴马桩的还是军军的都各风味。一条街上米皮、面皮、黑米皮、小米皮、牛筋面、擀面皮、绿豆皮、麻酱凉皮等等等等，应有尽有……
在北郊长庆油田里面有一家辣嫂子手工面很不错，主要是面比较筋道。隔壁的清汤羊肉也的到了很多老吃家的好评
中国美食风味独特，从地理上看表现为极强的地域性
中国烹饪百花齐放，风味独具，其重要的一点就是多种多样的风格特色争奇斗艳，融为一体。不同的地理环境、不同的气候状态、不同的生活习惯，都造成了烹饪制作的风味差异和区别。晋朝张华在《博物志》中说：“东南之人食水产，西北之人食陆畜。”“食水产者，龟蛤螺蚌以为珍味，不觉其腥也；食陆畜者，狸兔鼠雀以为珍味，不觉其膻也。”
自古以来，我国黄河流域、长江流域的人民在饮食习惯中就有明显的差别，“南米北面”的饮食生活，一直是我国人民的习惯饮食方式。至此，我国的烹饪制作，无论是在选料上、口味上，还是在制法上、风格上，都形成了各自不同的浓厚的地方特色。大体上可分为“南味”和“北味”两大类型。
1、主食：自然环境差异——南米北面
自古以来，北方盛产小麦，南方盛产稻米。产小麦者，面是主食，北方人民善于烹制面食，有“一面百样吃”之说。在面食制作方面，蒸、炸、煎、烤、烙、焖、烩、浇卤、凉拌等，任意制作，都别饶风味。
从远古开始，北方的劳动人民在源远流长的家事活动中，经过长期的定向培育，发展起一大批适应北方水土的农作物品种：小麦、玉米、高粱、莜麦、荞麦等，为北方面食制作提供了丰富的主食原料。所以，北方人民以面粉、杂粮为主要原料的各种食品，丰富多彩。北方人的日常食品是花卷、面条、糖包和大饼。其面食不但制作技术精湛，而且口味爽滑，筋抖，被称为北方四大面食的抻面、刀削面、小刀面和拨鱼面，受到北方各族人民的喜爱。他们不仅天天要吃面食，而且几乎家家会做。
长江、淮河以南，襟江临湖，盛产稻米和水产。长期以来，这里的劳动人民多以大米为主食，米粉、糕团、汤圆、煎堆等风味食品都用米制成。南方人认为面食只能当点心。他们制作的食品随季节的变化和群众的习俗应时更换品种。如各式汤圆、方糕、拉糕、松糕、年糕、萝卜糕、糯米糕、油炸糖环等，是当地人们的最爱。
在民俗节令方面，除夕守岁吃团圆饭也有很大的差异。北方不可以没有面食的饺子。饺子，形如元宝，音同“交子”，除夕子时进食，有招财进宝和更岁交子的双重吉祥含义；而南方守岁必备年糕和鱼，年糕是粳米和糯米混合制成粉后而成，寓意“年年高”，鱼含有“连年有余”吉祥之意和辟邪消灾的双重含义。
2、烹调：社会环境差异——南细北粗
一方水土养一方人。南北自然气候的影响，使得南北方的社会环境形成了一定的差别。从整体上说，南方饮食比较细腻，北方饮食比较粗犷。生物品种多样性有地带性变化。北方温度下降，生物品种减少。南方温度上升，生物品种增多。生物品种丰富的地方，食物种类也比较丰富。我国北方冬季漫长，群众主要靠越冬储存的大白菜、萝卜度日。东北十大怪之一是“大缸小缸腌酸菜”。腌酸菜是储存白菜的好方法。南方四季常青，没有“死冬”。丰富的食物原材料是精工细作的基础。南北经济生活、文化生活以及性格上的差异对饮食上南细北粗也有较大影响。
在东北常听到一个大字。满族民谣：“背长弓，骑大马，大酒葫芦腰上挂。”环境是大森林、大草原、大油田、大工厂。人称是大丫头、大小伙子、大老爷们。与吃有关的是大葱、大酱、大饼、大馒头、大白菜，大口吃肉，大碗喝酒。“馒头有200克一个，油条长的有半米，土豆大得像婴儿脑袋，粉条粗得像筷子。餐馆的菜码都很大。不仅盘子大，而且量也足。同样的一盘菜，哈尔滨能大南方3倍以上。”东北人到江南，对那里的小碗、小碟看不惯，吃不饱。炖是东北常见的烹调方式，什么都炖，没有烦琐工序，没有色、形讲究，省心省力。连汤带肉一起吃下，痛快淋漓。
陕西农民常用的海碗，容量可以达到2升，形如半个篮球。潮州人饮功夫茶用的茶杯，薄如纸，白如玉，响如磬，容量只有4毫升，形如半个乒乓球。两者相差50倍。南方饮食在精细上下工夫，肉切得薄薄的、细细的，码得齐齐的。东南一带的点心小品，玲珑剔透，街头小吃，花色繁多。在江苏，鳝鱼可以做100多道不同的菜肴；一尾刀鱼可以制成刀鱼全席。《随园食单》记曰：“作馒头如胡桃大，就蒸笼食之。每箸可夹一双。扬州物也。扬州发酵最佳，手捺之不盈半寸，放松隆然而高。小馄饨小如龙眼，用鸡汤下之。”
3、口味：人文环境差异——南甜北咸
我国各地自古以来就有不同口味特色的差异。从中国烹饪史上看，最早的地方菜只有两大派，即南方菜和北方菜。《诗经》中反映出来的食品原料，主要是猪、牛、羊，水产仅有鲤鱼、鲂鱼等少数几种，代表着西起秦晋、东至齐鲁，以黄河流域的北方风味。而《楚辞·招魂》中反映出来的食品原料，则以水产和禽类居多，具有长江流域的南方风味，这就是明显的分野。南北的差异，不仅仅局限于原材料上，人们在饮食口味上也有相当大的差别。清朝钱泳在《履园丛话》中说：“北方嗜浓厚，南方嗜清淡。”在我国各地，流传着好几个版本的《口味歌》。如“南味甜北味咸，东菜辣西菜酸。辣味广为接受，麻辣独钟四川。少者香脆刺激，老者烂嫩松软。秋冬偏于浓厚，春夏偏于清淡。”
南甜北咸已是我国人民饮食的自然特色，这主要反映了环境对人们饮食口味的影响。南方湿度大，人体蒸发量相对较小，不需要补充过多盐分，又盛产甘蔗，所以南人爱用甜食。北方干燥，人体蒸发量大，需要补充较多盐分，性喜咸味。另外，北方气候寒冷，人们习惯吃味咸油重色深的菜；南方气候炎热，人们就偏向吃得清淡些；川湘云贵多雨潮湿，人们惟有吃辣才能驱风祛湿。这些都是自然条件影响促使人们在生理上的要求，只有这样，才能达到身体平衡，保障健康。
山西人爱吃酸味。黄土高原水中含钙量大，醋酸可以帮助钙质沉淀，防止体内结石。山西人爱吃酸菜，雁北尤甚。“什么都拿来酸，降了萝卜、白菜，还包括杨树叶子、榆树钱儿。有人来给姑娘说亲，当妈的先问，那家有几口酸菜缸。酸才缸多，说明家底子厚。”
4、习俗：民族环境差异——南糯北奶
从我国众多少数民族的饮食来看，各民族所处的地域环境和气候条件的影响以及在特定环境内的生活方式的差别，使我国各民族在饮食上形成了不同的风格特色。尽管各个民族之间的饮食千差万别，但从总体上看，各民族之间的分布还是有一个共同的分野的，这就是以奶食品为主的民族与以稻米为主食的民族的分布，从东北到西南，似乎有条斜线把他们分开，而从东北的朝鲜族地区到云南和西藏南部，恰好形成一个上弦新月形。以奶食为主的民族基本分布在北方，而以稻米（古代主要是糯米）为主食的民族基本上分布在南方，“北奶”和“南糯”可以概括中国少数民族的饮食特点。而在这两种地区交界地带，则有在奶中加煮谷米的“奶粥”吃法[6]。
现今中国比较典型的畜牧民族主要是哈萨克族和牧区的蒙古族了。古代文献记载中曾说哈萨克族、蒙古族等游牧民族的饮食特点是“不粒食”，即饮食中没有一粒粮食。现今在这两个民族的饮食中，奶和肉仍占较重的比例。北方民族食用奶食的品种丰富多彩。奶食分为食品和饮料两类。奶制食品有奶皮子、奶酪、奶油、白油、奶豆腐、奶饼、奶果子、乳饼、酸奶疙瘩、奶粥等。奶类饮料则有酸奶、奶茶、酥油茶、马奶酒、奶酒（牛奶酒）等。
中国饮用奶食的民族还有鄂温克族、达斡尔族、土族、裕固族、塔吉克族、藏族、俄罗斯族、维吾尔族、塔塔尔族、柯尔克孜族。这些民族所食用的主要是牛奶，其次是马奶，也有骆驼奶。
在中国南方以稻米为主食的民族有：朝鲜、畲、壮、毛南、仫佬、苗、瑶、黎、彝、哈尼、拉祜、基诺、景颇、阿昌、白、羌、佤、德昂、傣、布朗、布依、侗、水、仡佬、土家、京、高山等族。这里除了朝鲜族分布在东北之外，其余民族均分布在长江之南。考虑到朝鲜半岛的稻作文化是从长江下游传播去的，因此这也是“南糯”饮食的发展。在这些民族中，壮族、布依族、侗族、傣族等壮侗语民族的“糯食”最有代表性。这些民族历史上属于“百越”，百越分布地区是我国野生稻发现的地区，也是栽培稻起源的地区。代表食品有打年糕、各式糯米饭、二合饭、糯米糍粑等。
全国各地有名的小吃有哪些?拜托各位大神
一、云南的:饵丝或饵块，便宜又美味。老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，调味不见得比四川的凉面少。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。二、四川名小吃：四川名小吃有2000多种，著名的有龙抄手、赖汤圆、毛血旺、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鸭、王胖鸭、重庆王鸭子、治德号小笼蒸牛肉、自贡火边子牛肉、成都张老五凉粉、川北凉粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦饼、老四川灯影牛肉干等。35种四川名小吃的介绍及做法http://www.100fuwu.cn/lady/life/meishi/chufang/200701/1580.shtml三、湖北名小吃：先武汉老通城的三鲜豆皮，四季美的汤包，小桃园的煨汤，老谦记的豆丝，蔡林记的热干面，谈炎记水饺，顺香居的烧梅，福庆和的米粉，鲁源兴的米酒，五芳斋汤圆，四启恒的糊汤粉，谢荣德的面窝。湘妃糕、孝感麻糖、黄石港饼粽子。四、湖南名小吃：a油炸臭豆腐将豆腐片于青矾水中浸过，然后泡入特制卤水中，再下油锅煎炸。成品呈青灰色，焦脆鲜辣。b冰糖湘莲为滨湖一带特色风味，以岳阳所制最佳。用湘白莲与冰糖水同蒸，涨发后浮于汤面。粉糯香甜，营养丰富。c脑髓卷子用酵面与白糖伏油馅制成。将酵面擀皮，抹以白糖伏油馅，卷成筒，切成瓦状，蒸熟，形如脑髓。甜润如蜜，入口即化。d龙脂猪血用新鲜猪血、干辣椒粉、排冬菜制成。多辣爽口，冬夏皆宜。因猪血细嫩，喻如龙凤脂，故名。e和记米粉粉皮由手工制成，洁白柔软，粗细均匀，盖码选料严格，充分煨后，肉质鲜美，汤汁浓郁，尤以牛肉米粉，滋味最佳。创始于20年代初。五、西安名小吃：凉皮(擀面皮米皮)泡馍(牛羊肉,葫芦头)肉夹馍腊牛肉。http://kftt.net/food/ShowArticle.asp?ArticleID=390六、重庆名小吃：1涪陵巴王牌油醪糟2潼南陈凉粉3竹楼珍珠田螺4竹楼泉水鸡5余记红蜻蜓香辣鱼头6味兆鲜羊角风味豆干7黄二娃鸡汤铺盖面8木洞油酥鸭9金雁牌油酥米花糖10康记手工肥肠鲜粉11射雕牌洪七公叫化鸡12任记乡巴兔13重庆陶然居“小黄粑”14重庆陶然居“杏仁豆腐”15郑记宫廷桃酥16赖氏肥肠猪杂粉17黄记白家肥肠粉18黄记清真一品牛肉拉面19渝北惹人香卤鸭20刘记香港撒尿牛丸七、北京*北京烤鸭*吊炉烧饼，也就是马蹄烧饼*驴打滚，也叫豆面糕*爆肚*灌肠*焦圈*豆汁*炒肝*褡裢火烧*糊饼*麻豆腐*艾窝窝*排叉儿*面茶,茶汤*奶油炸糕*糖耳朵*豆腐脑*炒疙瘩*豌豆黄*芸豆卷*卤煮火烧*馓子麻花*豆馅烧饼,也叫蛤蟆吐蜜*糖葫芦*凉果，又叫果脯*糖炒栗子八、河南名小吃：洛阳九州刀拨面，郑州萧记牛肉灌汤包、合记烩面，开封马豫兴桶子鸡、双麻饼，新乡烧饼、春风小笼包子、姜庄野味兔肉，南阳侯氏烧鸡以及驻马店明宫三茹鸡，南阳名吃“蛤蟆疙瘩面”，方城烧麦，丁家粉蒸肉，秦氏熏肉，江米切糕，开封炒凉粉，五香风干兔肉，风味炒冰，羊肉炕馍，扣碗酥肉，连汤肉片，五香兔肉，桶子鸡，杏仁茶，大京枣，烧鸡，锅贴，老洛阳老浆面条，黄焖鱼，花生糕，大刀面，老庙牛肉，洧川锅盔，安阳三熏，内黄灌肠，油浓赤酱白吉馍，菊花火锅，景家麻花，大营麻花，靳贤书烧饼，水煎包子，信阳勺子馍，粉浆饭，伊府面，三不沾，夏邑糁汤，鲤鱼被面，一品包子，武陟油茶，少林八宝酥，关家酥烧饼，郑州豌豆黄，潢川特色食品，第一楼小笼包，香而不腻的红薯泥，曹马芝麻糖。九、黄山名小吃：1.芙蓉糕:2.绿豆兜:徽州风味小吃。3.徽州状元饭:状元饭又叫枣子饭，据传是明朝状元刘若宰家中吃的菜。4.歙县豆腐脑髓:豆腐脑髓是安徽歙县的传统风味小吃。5.葛粉圆子:徽州山区盛产葛根，性凉味甜。葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。6.火焙豆腐:火焙豆腐是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。7.苞芦松:苞芦松是著名零食性小吃。用山区的山苞芦为主原料制成。8.徽州裹粽:民间小吃。米粽全国各地都有，粽子却独具风味，在包法、形状、内容上都与众不同。9.秤管糖:徽州糕点名。这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的大秤管，故称之为“秤管糖”。10.屯溪醉蟹:此系屯溪传统小食品，自鸦片战争开始，即已蜚声邻近许多省、市、浙商贩多整桶贩卖，也有买去作为礼物赠送亲友的。十、厦门名小吃~1、春卷——厦门习惯称其"薄饼"。2、油葱果——中秋节俗称"七月半"，有以咸仔果祭祖的旧民俗。3、土笋冻——系用生长在海滩泥中的一种俗名"土笋"，状似陆上的蚯蚓的星虫，压破洗净熬煮，然后连同富有胶质的汤汁装入小酒盏，冷却冻成小圆块。4、海蛎煎——海蛎煎选用海蛎中的上品"珠蚝"为主要原料。5、韭菜盒6、炒面线——厦门独特名菜，7、芋包——芋包夏秋季节小吃。8、炸五香——系将瘦肉配上青葱、扁鱼、孛荠、鸭蛋、味精、上等酱油、白糖、五香粉。9、花生汤——厦门花生汤系花生米先剔去疵粒，用滚汤开水浸泡后去膜，加水置砂锅中以文火熬煮，等花生熟了始能放糖，续熬使花生仁烂透为止。10、面线糊——面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。11、炸枣--厦门同安著名的古老小吃，为同安三宝（马蹄酥、封肉、炸枣）之一。12、碗仔果厦门同安传统小吃。13、马蹄酥厦门同安传统特产，盛行于同安。14、番薯粉果厦门同安传统小吃，盛行于同安新店镇一带。15、封肉--厦门同安传统小吃。16、进士芋--同安汀溪褒美的槟榔芋，久负盛名。有“褒美进士芋”的美称。17、甘蔗--同安大同镇田洋村的甘蔗，久负盛名。18、文昌鱼--厦门同安区特产。鱼皮花生厦门同安素有盛誉特产之一，因表皮裹有鱼肉而故名。19、烧肉粽--同安传统小吃。20、铁观音--厦门同安名茶。21、桔红糕--同安传统食品。外观光滑如玉，润泽细腻。入口松软耐嚼，清香爽口。22、龙眼--同安一大特产。曾为上奉帝王的贡品。23、黄金桂--厦门同安名茶，又名黄，是乌龙茶中的珍贵品种，曾获全国优质名茶之冠。24、米酒--厦门同安传统名酒，产于竹坝酒厂。25、印尼风味小吃--厦门同安竹坝华侨农场最具特色的东南亚美食。最常见的有黄饭、咖喱鸡、海蛎片、什菜汤、印尼肉串、印尼春卷、美果鱼丝、加多加多、土豆肉丸、豆腐肉丸、酸甜牛百、椰城牛肉、万隆粉丝、巴东牛肉、苦瓜肉丸、海南白斩鸡、索托牛肉汤等。26、百味果酒--产于厦门同安竹坝百味果酒庄。27、壕--壕的书名叫牡蛎。27、壕仔煎--厦门同安最具家乡风味的小吃。原料主要用韭菜、海蛎、拌点地瓜粉、油放到锅里煎即可。十一、中国各地名小吃北京：焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚上海：蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥天津：嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉太原：栲栳、刀削面、揪片西安：牛羊肉泡馍、乾州锅盔兰州：拉面、油锅盔新疆：烤羊肉、烤馕、抓饭山东：煎包江苏：葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦浙江：酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭安徽：腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭福建：蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊台湾：度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉海南：煎堆、竹简饭河南：枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷湖北：三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼湖南：新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐广东：鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等广西：大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫四川：蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉贵州：肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑云南：卤牛肉、烧饵块、过桥米线
为什么有些省份被称为美食荒漠呢
在很多城市美食排行榜中，我们发现北京、杭州、上海这种千万人以上的大城市，"美食荒漠"的称号被提及的次数最多，特别是杭州被吐槽的非常严重，其实是大家都没有找到适合自己的口味，每个地方都有自己的特色美食。第一：浙江浙江地区的人民口味喜甜，而浙江地区的杭帮菜特点就是讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一，这导致很多人喜欢吃辣的人，直接就拉黑了，并且在价格上不具备优势。第二：陕西对陕西是美食荒漠，荒漠全是沙子陕西全是美食陕西文明源远流长从炎黄二帝到夏商周、不管是精神文明还是物质文明地大物博各地美食百花齐放，人们总是念就自己长大的那片土地感恩生养之恩，拥护维护着。你当然可以说不好吃不爱吃但你才来吃了几碗饭就以偏概全不懂装懂只能体现你的狂妄自大短见薄识。第三：北京北京是美食荒漠的都是吃卤煮炒肝喝豆汁的货。根本不舍的花钱去吃别的去。但凡吃点贵的都肝颤。但是有时候贵并不代表一定好吃，北京好吃的东西还是挺多的。而且每家也不可能所有菜都好吃。再有卤煮炒肝豆汁北京人也不是所有人都吃或者天天吃，这都是市井小吃。第四：深圳周围都是美食大牛，被美食圈包围的深圳，自己却是美食真空地带。能拿的出的特产可能就是的饼，不知道大家为什么这么认为，深圳的美食是非常多的。
尝遍全国，推荐这些地道各地特产
如果你是一个吃货兼旅游爱好者，你一定会不断寻找特色美食，并留下最美好的回忆。许多地方都以它们的特产而闻名，这些特产带有地方特色，口感独特，千万不能错过。在本篇文章中，我将介绍几个地方的特色美食，这些食物一定会让你的味蕾大为满足，并为你的旅行留下难忘的印记。
首先，我们来到了福建。福建是一个自然条件得天独厚的省份，太多美食让人应接不暇。厦门的沙茶面，泉州的开洋虾，福州的麻辣火锅都是福建的地道特色美食。然而，我要向大家介绍的是福州的仙峰鱼丸。鱼丸是福州的特色美食之一，它可以用来煮汤、炒菜或烤制，风味独特。而仙峰鱼丸的特别之处在于其料饼馅嫩，鱼味十足，是当地最受欢迎的美食之一。
接下来，我们来到了四川。四川菜是中国八大菜系之一，由于其独特的香辣口味和多种食材的精妙搭配，在国内外都赢得了广泛的赞誉。四川的火锅、串串香、水煮鱼都是名副其实的特色美食。但我想向大家介绍的是四川的夫妻肺片。夫妻肺片是四川的传统小吃之一，起源于重庆，由生熟肺、熟牛肉、熟豆皮组成，配上麻辣酱，既鲜美又下饭，是四川人日常饮食的代表之一。
最后，我们来到了广东。粤菜是中国菜系之一，在中国更是家喻户晓。它以其独特的口味和烹饪技巧而闻名，如广东的早茶，潮汕的牛腩火锅，广州的烧腩子等等都是广东的特色美食。然而，我要向大家介绍的是广东的鲍鱼粥。广东人喜欢在粥里加入一些高贵的食材，尤其是鲍鱼，因为它是当地的特产之一。广东鲍鱼粥的味道鲜美，口感丰富。
以上是我为大家介绍的一些地道特产美食，当然还有很多未提到的，例如云南的过桥米线、湖南的臭豆腐和东北的锅包肉等等，这些美食每一种都值得一试。走遍全国，品尝各地美食，让我们感受不同风味的同时也感受中华美食的博大精深。
东北名菜排行榜前十名
东北名菜排行榜前十名是：东北乱炖、猪肉炖粉条、地三鲜、东北皮冻、锅包肉、血肠、豆角烀饼、排骨炖豆角、溜肉段、小鸡炖蘑菇。
1、东北乱炖
东北乱炖，又名大丰收，素有“大杂烩”之意，是一道东北的传统名菜。将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一起炖。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜。
2、猪肉炖粉条
白菜猪肉炖粉条是一道东北地区汉族传统菜，由猪肉、白菜、粉条等食材，加入大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香等配料做成。白菜猪肉炖粉条口味咸鲜，是一道很下饭的家常菜。
3、地三鲜
地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。菜如其名，地三鲜这个名字起的简单朴实，也囊括了这道菜的有点。鲜浓的味道、天然绿色的食材，涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。
4、东北皮冻
东北皮冻是用肉皮、鸡骨架、大葱、姜、八角、花椒、香菜根做成的，是东北的一道传统菜品，制作方法简单，味道鲜美。对于有些人来说或许难以接受，但是在东北人家里是一道家尝的美味。
5、锅包肉
锅包肉，原名“锅爆肉”，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜色泽金黄、口味酸甜，为了适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。之所方法也不复杂，学会不难，但是要想做出东北菜地道的味道也不容易。
6、血肠
血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片趁热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。
7、豆角烀饼
豆角烀饼，用面做一张大饼，放在豆角上，和豆角一个锅炖。豆角烀饼用热水和面可是口感松软，用冷水和面的饼较硬，但口感劲道。豆角烀饼讲究一个厚字，因为要覆盖到锅里的豆角和排骨上吸收炖菜的气味，所以薄了不行。在锅里炖的时间越长越好，时间越长味道越浓。
8、排骨炖豆角
排骨炖豆角是以排骨、豆角为主要食材，葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉为辅料的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。排骨和豆角都是家里和常见的食材，两样东西都十分的美味，加在一起又有不一样的效果。
9、溜肉段
溜肉段，是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典。2018年9月，被评为中国菜之吉林十大经典名菜。
10、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。蘑菇可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。2018年9月10日，中国菜正式发布，“小鸡炖蘑菇”被评为辽宁十大经典名菜。
