记载全国各地美食的书籍,各地的异类美食介绍语录

江苏的10大“异类美食”是什么？

江苏菜，我国传统八大菜系之一，简称苏菜，清代苏菜流行于全国，相当于鲁菜、川菜、粤菜的地位，苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。用料广泛，以江河湖海水鲜为主，刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐，追求本味，清鲜平和，适应性强，菜品风格雅丽，形质均美。江苏有很多大家喜欢的美食和小吃，但今天要分享下江苏的10大“异类美食”，本地人视为美味，外地人无从下嘴！

1、如东泥螺

如东泥螺，江苏省南通市如东县特产，咸泥螺，具有咸如东泥螺固有色泽，汤汁清，允许有轻微浑浊，具有咸如东泥螺特有的清香滋味，无异味，形态完整，肉质较脆弹性较好。醉泥螺，具有醉如东泥螺固有色泽，汤汁清，允许有轻微浑浊，具有醉如东泥螺固有滋味及气味，肉质鲜、嫩、香、脆，咸甜适中，无异味，具有醉如东泥螺固有的完整形态。本地人非常喜欢吃腌制的泥螺，对于外地食客而言，好多人一听说是生泥螺腌制的食物，真是无从下嘴，其实这道美食小吃并无异味，多吃几次就会慢慢适应其味道。

2、金松牌皮蛋

金松牌皮蛋是兴化传统特色产品。其蛋晶莹透剔，松花散布其间，给人以美的享受，特点是蛋白坚实，质地透明，色彩光亮，因制作时需要加入纯碱和石灰水，因此好多人都吃不惯其味道，国对于本地人而言却视为美味，蘸着作料可谓是鲜香无比，喜欢吃皮蛋的食客不妨一试。

3、中庄醉蟹

中庄醉蟹历史悠久，是江苏省兴化市的地方传统名菜，属于苏菜系。中庄醉蟹系选用大纵湖无公害水产品生产基地出产的大闸蟹，用传统的加工秘方和现代新工艺，经过二十多道工序醉制而成，其肉质鲜嫩，味道鲜美，色、香、甜、咸、鲜五味俱佳。自明初至明末200多年间，中庄醉蟹十几代传人不断完善醉蟹制作工艺和配料秘方，从而使其加工出来的醉蟹味道鲜美，口感极佳，成为维扬菜系中不可缺少的一道冷盘菜肴和达官贵人喜庆节日的馈赠礼品。因为是用生蟹制作而成，好多外地食客并不敢食用，只能感叹无福消受了。

4、八义集臭豆腐

八义集臭豆腐，原名刘祥胜豆腐乳，依靠祖传的豆腐乳秘方，扎根于八义集的甘甜水质、优质黄豆和适宜气候，成功调制出色、香、味俱全的特色豆腐乳，一经推出，大受乡民的欢迎，遂在周围地区广泛流传开来，历经数百年盛名不减。和现在许多城市小巷内油炸现卖的臭豆腐不太一样，八义集臭豆腐其貌不扬，每块切成火柴盒形状，色泽青灰、肉质松软、气味别致。好多人对于臭豆腐褒贬不一，喜欢吃的顿顿不能少，不喜欢的问其味就避而远之了。

5、伍佑醉螺

伍佑醉螺是盐城市地方的传统名吃，伍佑古镇特产，始于明代。酒香浓郁、咸甜适宜、清脆爽口、细嫩鲜美，尤其是醉螺饱含的一粒乳白色油状蛋白更是鲜美无比，食之难忘。伍佑醉螺是佐餐下酒的佳肴，宾朋馈赠的礼品。伍佑醉螺选用海滩中的泥螺腌制而成。明代民间早已有制作。其特点壳软透明，酒香浓郁，咸甜适度，细嫩鲜美，为佐酒佳肴。装坛密封后不变味、不变质，一年后启封坛口，仍是香气扑鼻。和上面的如东泥螺一样，本地人视为美味，外地食客还是需要慢慢适应。

6、炖菜核

炖菜核，江苏省传统名菜，属于金陵菜系，此菜棵形完整，菜叶鲜嫩，菜心柔软，味美鲜香，汤醇叶厚，其味无穷。具有防癌抗癌调理、动脉硬化调理、延缓衰老调理的功效。口味咸鲜，炖菜核流传至今已有一百多年的历史，深受食客赞赏。外地食客第一次吃还是不适应其味道，主要是火腿和鸡汤相融合后，又一股特殊的味道。

7、徐州烙馍

徐州烙馍是江苏徐州著名的小吃，在徐州众多的面食中，这是一种看似极为平常却又颇为独特的，也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，也有健齿作用。吃烙馍练口腔肌肉，牙口好。烙馍作为一种徐州特有的面食，已有着2000多年的历史了，因其劲道，小孩和老人吃的时候很是费劲。

8、油炸臭干

油炸臭干是扬州标志性的特色小吃，在市区弄头巷口，常见一些小贩支起一只油锅，摆上成箱的臭干，随炸随卖，价格低廉。豆腐干微臭，色呈褐黄，皮略起酥，配以辣椒酱、米醋食之，别有风味。泰州好吃的不仅有草炉烧饼，还有油炸臭干。这里的臭干预浙江的不太一样。浙江的是一大块一大块的，这儿的臭干是一小块一小块的，油炸过后中间是空空的，就如同臭豆腐一样，喜欢的怎么吃都爱，不喜欢的理由千万。

9、溏心皮蛋

溏心皮蛋是建湖县传统的名菜，选用里下河地区的新鲜鸭蛋，经过选照、分级后，装入有纯碱、石灰、茶叶、食盐、氧化铝的盛器与开水进行化合，并在冷却了的缸中泡制约一个月左右，再取出包上料泥，外沾稻壳。无论如何加工，皮蛋总是一股还是一股石灰水、氨水的味道，好多人都吃不习惯。

10、六合珠子

六合珠子是南京六合地区的特产，是孵化了一半的鸡蛋，小鸡尚未成型为鸡胚胎的鸡蛋，煮熟后食用。经科学方法检测，"活珠子"富含游氨基酸和多种生物激素，特别是胚胎液，富含活性生态营养元素，极易为人体所吸收。经常食用"活珠子"，能显著改善因气血虚亏所引起的多种症状，增强人体免疫力和抵抗力，滋补养颜，保健强身。"活珠子"还因其鲜活、卫生，胚胎在蛋壳内无任何污染，被誉为"天然真空包装物"，是现代生活中难得的绿色生物。不过对于外地食客而言，看着里面为孵化的小鸡，真是不敢下嘴去吃啊！?

江西的10大“异类美食”是什么？

江西菜，又称赣菜，以其多样化的风味而著称，大致可分为原汁原味型、复合味型和特殊味型三大类，其中三杯味、家乡味、多味、姜茶味、桔香味等味道尤为突出。江西人的饮食偏爱香辣和咸鲜，口味偏好浓郁，菜肴特色鲜明。接下来，让我们一起探索江西的10大“异类美食”，这些美食本地人深爱不已，却让外地食客感到难以接受。

1.乐平狗肉：乐平狗肉是江西省的特色名菜，以其皮糯、肉香、骨酥而闻名。采用独特的蒸煮方法，制作出的狗肉鲜美爽口，营养丰富。然而，对于爱养小动物的外地食客来说，这道菜往往难以接受。

2.灰水板：灰水板是江西定南的传统客家小吃。制作灰水板需要精确控制灰水的浓度和米浆的浓度，以确保其口感和颜色。尽管外地食客初次尝试时可能感到不适应，但多次尝试后，许多人开始欣赏其味道。

3.塔前糊汤：塔前糊汤是江西省乐平市著名的特色小吃。它以其诱人的香味和开胃、消食、醒酒的功效，成为饭席上的必备汤品。尽管猪肝的腥味让一些外地食客望而却步，但本地人对其情有独钟。

4.乐安霉鱼：乐安霉鱼，又称“状元鱼”，是乐安本土的传统风味名吃。经过腌制和晾晒的鱼块，搭配葱、蒜花和味精，即可成为一道味道浓郁的美食。对于初次品尝的人来说，其味道可能过于浓重。

5.庐山石鸡：庐山石鸡是庐山地区的特色小吃，使用的食材是庐山特有的石蛙。石鸡具有色泽深黄、肉质细嫩、香味浓郁的特点，深受民众喜爱。然而，对于外地食客，看到青蛙作为食材往往让人却步。

6.袁州松花皮蛋：袁州松花皮蛋是宜春的传统小吃，以其独特的松花花纹和五色蛋黄而闻名。尽管味道中带有氨水味，让一些人难以接受，但它依然是国家商业部和江西省优质产品奖的获得者。

7.湖口酒糟鱼：湖口酒糟鱼是九江市湖口县的传统名吃。选用鄱阳湖的活鲜鱼和上乘糯米、小磨麻油等原料，经特殊工艺制作而成，是天然绿色食品。然而，其独特的酒糟味让外地食客望而却步。

8.张巷狗肉：张巷的狗肉历史悠久，可追溯到唐宋时期。张巷人视狗肉为美味佳肴，尤其在冬季，狗肉更是大受欢迎。然而，对于外地食客，狗肉的味道可能过于特殊。

9.贵溪捺菜：贵溪捺菜，也称“龙虎山道菜”，是贵溪的传统名菜。它集鲜、香、脆、嫩、

自贡的特色美食有哪些？

自贡好吃的美食如下：

自贡是有名的“养兔之乡”，冷吃兔是自贡盐帮菜的代表菜之一。兔肉质地细嫩，味道鲜美，所以在自贡地区兔肉的产量充足，而且人人也都喜欢吃，冷吃兔更是一道非常家常的菜肴，几乎每家都会做。

都知道担担面是四川的美食，但是要说具体点其实是自贡的传统小吃，是从自贡传播到全国各地的，而且还成为了中国十大名面条之一。

延吉：东北“异类”的边境小城

说起东北，大家第一时间就会想到幽默生动的东北话、硬核豪气的东北菜。

实际上，并非整个东北地区都如此，吉林省延边朝鲜族自治州的首府——延吉，是东北“异类”的边境小城。

没有大碴子味口音的朝鲜族语言，独具朝鲜族特色的美食，这座城市处处是新鲜感。号称“东北小成都”“小首尔”的延吉，满大街都是令人垂涎的美食，吸引着全国各地的吃货们远赴千里而来。

来到这座低调的小城才发现，这里远不止如此。

01

“YesYanji”就是延吉！

地处吉林省东部、长白山脉北麓的延吉，是延边州下属八个县市中的“C位”，有颜值、有实力；同时又是“国际通衢大转盘”，东临俄罗斯，南依朝鲜，直距日本海仅80千米；是联合国拟定的“图们江金三角”中的三大支点之一。

这里是中国最大的朝鲜族聚居地，截至2019年，延吉市户籍人口54.13万人，其中朝鲜族人口30.84万人，占总人口比重的57%。

除了朝鲜族和汉族外，这里还居住着满族、回族、维吾尔族等，经过了多年的融合发展，延吉成为了一座包容又开放的城市。

走在延吉的大街上，随时能体验一场全感官的冲击：车站站牌、商店招牌、道路指示牌等，印着夺人眼球的中朝双语文字；东北话和朝鲜语在耳边交杂萦绕；饭馆里飘来一阵阵泡菜味、酱香味……

这座边境小城很小，市区主干道几乎能把东西两头连接，打车几乎都是5元起步价，你甚至能在上午和下午，打到同一个出租车司机的车，这感觉妙不可言。

作为一个颇具发展潜力的旅游城市，延吉的交通便捷度，令人忍不住夸赞。无论是在繁华的大街边，还是钻进楼宇间的小巷，驻足不到1分钟，就能招手打到车。路上车辆礼让行人，也是这儿一道赏心悦目的风景线。

延吉虽小，但五脏俱全，有飞机场、火车站、高铁站，自2015年延吉西站高铁站正式通车后，来延吉游玩的人变得越来越多。

02

不容小觑的旅游业

延吉并不是东北传统的重工业城市，相比于第一第二产业，第三产业是延吉产业经济中贡献突出的一项。

特色的朝鲜族文化，诱人的各色美食，延边州惊艳的景点，让延吉成为了新晋网红旅游城市，“骄傲”上榜“2020中国县域旅游综合竞争百强县”。

在延吉的街头，随便走两步，就能看到餐馆、咖啡店、美容馆，而且夜生活也十分丰富。吃饱饭，去喝杯咖啡，再悠闲做个美容，这感觉实在“上头”。

值得重点一提的，是延吉的服务态度。体贴细致的服务，一改我们对于“北方服务业较弱”的印象，不是个别店家好，而是一种普遍现象。

美食

饮食文化是延吉旅游业的灵魂支撑。毫不夸张地说，延吉美食可以连吃几天都不重样。

延边大学对面那栋整面墙都是美食招牌的大楼，它不仅是旅游打卡点，也是延大学子和全国各地吃货的胃口港湾。

延吉美食的精髓可以概括为：具有地道的朝鲜族风味，但又不乏东北菜的影子。有特色，份量足！以米饭、冷面为主食，以泡菜、酱、汤为副食的搭配，是朝鲜族饮食习惯的核心。

延边是我国北方著名的水稻之乡，以擅长在寒冷的北方种植水稻而著称。光照和温度充足，雨水充沛，昼夜温差大，在得天独厚条件下产出的延边大米，晶莹如玉、柔软适口、醇香绵长。

充满智慧和创造力的朝鲜族人家，用大米制作出了各式各样的美食：拌饭、包饭、糕饼、米肠……来这儿不尝尝这些传统美食，绝对是一大遗憾。

在延吉人心中拥有不可撼动地位的，还有中国十大面种之一“冷面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的习俗，在民间传说中有“长寿”的寓意。

现压的荞麦面，韧性十足、Q弹劲道，面上盖着牛肉、水果片、泡菜，汤料冰凉酸甜，嗦上一口浑身舒爽。就着现炸酥脆的锅包肉吃，简直是冰火两重天的奇妙味蕾体验。

相信大家在韩料店中，都吃过桌上摆的一碟碟泡菜等小菜，来到延吉才发现，之前对于泡菜的认知是有多么短浅。

过去，由于延吉冬季寒冷漫长，朝鲜族家庭就会腌制泡菜，以此来储备从入冬起至第二年春天的菜肴。如今，它早已融入延吉人的日常饮食中。据统计，朝鲜族泡菜有200多种，各种蔬菜、山野菜、明太鱼等均可腌制泡菜，可谓“万物皆可腌”。

酱汤文化也是朝鲜族的美食底色，朝鲜族有个词叫“逢汤必酱”，每个酱都有自己的独特风味和搭配讲究：石锅拌饭配拌饭酱、臭酱汤配清国酱、牛肉汤配牛肉酱……到延边东方水上市场走一走，就能领略一番真正的“浓郁鲜香”。

来到延吉必尝的，还有延边牛肉汤，肉嫩多汁，鲜美适口。

延边地区是延边黄牛的发源地，清道光以来，随着朝鲜民族的迁入，将朝鲜咸镜北道东海岸的朝鲜牛输入中国延边地区，在长期的生产实践中逐步将朝鲜牛改良成了延边黄牛。目前在延边主要分布于延吉、和龙、汪清、珲春及毗邻各县。

近年来，随着延边黄牛产业的不断壮大，带动了深加工的发展。一头成年延边黄牛，如果制成牛肉罐头及精细分割，可增值到3-5万元。延边黄牛每年可为当地农户带来近7亿元的收益。

美景

吃饱喝足后，在延吉逛逛走走，是一个不错的选择。

距离市区中心仅8分钟车程的帽儿山，是当地人们的休闲之地。因群山起伏间有一山峰稍显突兀，形如草帽，故而名约帽儿山。

沿着木栈道慢慢往山上走，一边呼吸新鲜空气，一边欣赏沿途风景，半小时左右便可到达山顶。山顶上能俯瞰整个延吉市，也是布尔哈通河与海兰江的天然观览台。

夏日来此，可一览郁郁葱葱的灌木；冬季来此，可一睹梦幻雪国风光。

在帽儿山脚下，还有一座朝鲜族民俗风情园。园内收集、保存着朝鲜族文化智慧和气息，在这里可以欣赏和体验朝鲜族传统生活习惯。

随着时代的发展和城镇化的推进，如今在延吉，已经很少能看到传统意义上的朝鲜族民居。从前，朝鲜族多为土木结构的瓦房或草房，其屋顶为悬山式、无殿式、歇山式等，以火炕取暖是房屋内部结构的一个显著特点。这些建筑，现可在民俗园内见到。

古朴的民居，秋千、跳板、摔跤场，还有美食街、婚礼厅，在这里游客可以穿上朝鲜族服装，学着简捷明快的舞步，尽情参与其中。

2021年1月1日，第八届延吉国际冰雪旅游节在民俗园盛装开幕，吸引了各地游客前来看冰雕雪雕，观赏灯光秀，体验民俗活动。尽管天气寒冷，但大家热情不减。

来延边州游玩的旅客，大多不会只待一个地儿。他们往往会把延吉作为中转站，蓄满能量后，继续出发前往长白山、珲春防川风景区等。

坐落在吉林省安图县，以神山圣水而闻名的长白山，是满族的发祥地，在清代有“圣地”之誉，连皇帝都须亲自或委派大臣到吉林乌拉（今吉林市）望祭长白山。

“人生不上长白山，实为一大憾事！”世界海拔最高最深的火山口湖，东北三条大江“松花江、鸭绿江、图们江”的发源地——长白山天池，令无数人心驰神往。由于天池海拔高，天气变化莫测，当地人坦言，能不能看到天池全貌，真的需要运气。

相较于长白山，珲春的防川风景区稍显小众，但“一眼望三国”的头衔，依然吸引了一批批游客。

珲春是中国唯一与俄朝交界的城市，登上防川风景区的龙虎阁，便能一眼把三国尽收眼底。

左边是俄罗斯滨海边疆区的哈桑区，右边是图们江和朝鲜的豆满江市，远处隐约可见深入陆地的日本海海湾和海岸线，故有“一眼望三国，犬吠惊三疆”之美称。

在这个地方，国界线变得清晰具体，能深刻感受到历史的厚重感。

03

延吉人的“闯”

东北“异类”边境小城的气质基因，是可溯源的。

中国朝鲜族是从朝鲜半岛迁入到我国东北地区的迁入民族。朝鲜族的迁移，始于十七世纪初的明末清初时期，到了19世纪中叶，成千上万的朝鲜人，越过图们江、鸭绿江，迁入到中国的东北地区。

他们以延边为中心形成了广阔的朝鲜族聚居区域，用自己的双手和血汗把荒芜的黑土地，开发灌溉成稻香四溢，物足年丰的富饶之地。

悠久的历史渊源，使得延吉人的血液中流淌着一股闯劲，一种游民所具有的品质。

在过去很长一段时间，许多延吉人都热衷于出国务工赚外汇。特别是朝鲜族人，由于有语言优势，他们很多会到韩国打工。

这股出国打工浪潮起源于80年代末，彼时中韩之间已经开始了民间交往——探亲游。很多朝鲜族人通过探亲游的方式去韩国，他们带去的大量人参、鹿茸，让他们赚取到第一桶金。

到1990年中韩正式建交后，大家开始通过中介办理出国。即使去韩国的中介费用高达几万元，但由于外出务工第二年就能回本赚钱，很多人就算借钱也要出国。女性一般到饭店上班，男性一般是到建筑行业和会社工作。

促使他们出国打工的重要诱因，是国外打工收入远高于国内。打个比方，在国内3000-4000元的工资，在韩国同期可以达到一万元。这也让他们形成了“出韩国打工，回延边消费”的生活模式。

除此之外，还有一个原因就是，朝鲜族人有强烈的代际责任意识，他们会通过出国打工来赚钱，以满足赡养老人、抚养子女、给儿子娶媳妇的责任。

不过，随着这几年国内经济的增长，出国务工的优势逐渐削减，很多人开始回到国内。但由于延吉的就业机会不多，许多年轻人还是选择到国内的大城市发展。

出租车司机杜大姐的女儿，从国外留学毕业后，就回到成都工作。“女儿去这么远工作，你舍得吗？”面对我们的疑惑，杜大姐说：“成都不算很远了，总归是在国内，我们就尊重她的选择。”

同样地，这位年近70岁的朝鲜族老太太，她的两个儿子也都在外发展，大儿子在广东安家定居，小儿子在韩国务工。

对于孩子外出工作和安家，老太太持着非常大方开放的态度，她认为只要孩子自己喜欢便足矣。这样的观念，或多或少与她年轻时的经历有关。

在80年代，老太太曾带着全家外出务工，去过内蒙古大兴安岭扛木头、开旅馆，也去过北京、河北等地打工。2020年，是她结束在外漂泊，回到延边州的第10个年头。年轻时那段奔波谋生的岁月，为她带来了乐观豁达的心态，也带来了现在安定祥和的生活。

老太太现居住的家是典型的朝鲜族装修风格，大衣橱，大暖炕，炕上是可席地而睡的床铺。现代化的厨房区域放着很多电器，大都是在广东的儿子寄过来的。家里还装了无线网络，平时她经常通过微信和儿子孙子视频聊天。

虽然现在年纪大了，干不了太多活，但老太太还是把自己的小院子捯饬得有模有样。门前有一片小空地，天气暖和时可以种种菜；有一个小温室棚，养殖了十几只鸡；还有一个柴房，专门用来摞放燃烧供暖的木柴。走到院子大门口，老太太还“骄傲”地指了指路边的几棵小花，说：“看！这是我种的花！”

在这片金达莱盛开的土地上，还有很多如此般敢闯、热情、活力的可爱人儿……

冬日午后的人民公园，远远就传来了欢快的音乐声，人们在暖阳下，尽情起舞，无忧无虑。你若路过见着，也会被这热烈的气氛感染。

这座城市的最大魅力在于，不必苦苦找寻，就能收获各种惊喜，让人第一次踏足便能爱上。这就是延吉，包容、开放、安逸的延吉！

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重庆异类美食推荐，重庆异类美食推荐图片

重庆九龙坡的美食世界丰富多彩，这里有着备受当地人推崇的四大特色馆子，让我们一起探索一下。

首先，位于马家堡公交站旁的“开半天猪耳朵面”是一家拥有40年历史的老字号，这里的红油猪耳朵是一绝。从早晨6点到中午12点营业，纯手工切制的猪耳朵，肥而不腻，骨脆肉嫩，红油辣椒与葱花的搭配，让人垂涎欲滴。地址就在九龙坡区长江二路。

紧邻育才中学的黄嘉家米线店，以其鸡汁米线、酸菜肉丝米线和三鲜米线闻名，口感独特，值得一试。

杨家坪国美店旁的秋雨猪脚饭则是全国连锁的美食，猪脚经过长时间慢炖，口感耙软入味，无论是猪脚饭还是猪肘饭，都是这里的招牌佳肴。

而在联防食店，白水煮牛肉、肝腰合炒和烧鲫鱼都是地道的家常菜，尤其推荐去九龙坡区黄桷坪直港大道品尝。

关于重庆人热议的棒棒鱼，其实是指一种名为岩花鱼的淡水鱼。这种鱼形似圆筒，头宽扁，嘴大，下唇有吸盘。在四川、青海等地的淡水中，它们以藻类和植物碎屑为食，最大可达70厘米长。棒棒鱼的名称，源自其烹饪方法，用沙梁鱼（江河鲈鱼）制作，加入香辣调料，形成重庆特色菜品。

总的来说，这些异类美食不仅满足了味蕾，也展现了重庆的饮食文化。希望这些信息能帮助你更好地了解重庆的美食世界。

成都有哪些名小吃去成都吃什么美食

成都的美食可真的是太多了，前两天成都马拉松为运动员准备的美食，是不是大家看着很心动，心动不如行动，不如去成都尝尝当地比较有名的美食小吃，看看是不是和你想象中一个味道。