杭州有什么美食？
杭州的美食很多，今天我就来给大家盘点一下，杭州的特色菜主要有：叫花鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、还有西湖牛肉羹，定胜糕。下面我就一个一个分别介绍。
1、叫花鸡
一、起源与由来
其实叫花鸡这个小吃，全国各地都有出售，我们重庆这边，也能吃到，但是杭州的叫化鸡与别处的叫化鸡有什么不一样呢，且听我慢慢道来。
杭州的叫化鸡，名字叫做：叫花童鸡，是用童子鸡做的，也就是刚长大的公鸡，主打的就是一个嫩字，是浙江省杭州市的一种特色传统名菜，属于浙菜系，该菜品也是1956年浙江省认定的36种杭州名菜之一。
传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便请他吃了这叫花鸡，有了乾隆皇帝的加持，叫花鸡一跃而成浙菜中的名菜。所以是金子总会发光，叫化鸡这一道美味在遇到了乾隆的时候，总算是出菜头地，享誉全球，人生何尝不是如此呢，在我们不得志的时候，好好做好自己，只要本事在身，总会有让你一鸣惊人的机遇！机遇永远是留给有准备的人。
二、制作特点
杭州的叫化童子鸡制作特点主要是采用具有地方特色的童子鸡、绍酒、西湖荷叶，加上各种调味品烤制而成。先在鸡腹中填满佐料，然后用荷叶及箬壳包扎，再在外边裹上一层用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥，放在文火中煨烧三四小时。到顾客食用时，整个泥团拿到餐桌上当着客人的面拆开。由于它是经密封烧烤的，保持了鸡的原汁原味，泥团中的名酒的香醇气味，经火烤后沁入鸡肉，一股清香在桌面上扑鼻而来，所以杭州的叫化童子鸡和别处的叫化鸡区别还是很大的！
三、推荐餐馆
在杭州西湖周边的大餐馆里都能吃到这个叫化童子鸡，所以我就不做特别推荐了，免得平台说我有广告之嫌疑。
2、龙井虾仁
一、起源与由来
说起龙井虾仁的起源和传说，还得往乾隆皇帝身上靠，话说这个乾隆皇帝下江南，因为西湖有龙井茶，乾隆皇帝突发奇想，就把龙井茶交给御厨，让他用茶叶煮虾仁，于是呼就有了龙井虾仁这道名菜。
二、制作特点
其实龙井虾仁的制作特点，也很简单，就是把虾仁柔碎了加上龙井茶一起煮，当然了，跟我们用茶叶煮鸡蛋还是有些区别的，按照这个逻辑，你也可以回家发明个，龙井鸡蛋，龙井猪蹄，龙井鱿鱼，龙井老鸭汤，不过西湖龙井这个茶可不便宜，换成我也最多就是发明个绿茶煮鸡蛋。
三、推荐餐馆
这个菜是杭帮菜的名菜，你去杭州旅游，在西湖边的大饭店都能吃到，我就不特别推荐了！但是呢大家可以货比三家，多吃几个餐馆，看看哪一家的好吃些，因为有些餐馆，在茶叶的选用上未必舍得用正宗的龙井茶给你做。
3、西湖牛肉羹
一、起源与由来
关于这道菜的传说多少就有些民族情绪在里边了，相传是南宋时期，金人南侵，那个时候很多金人也就是北方人来到杭州，想要吃牛肉汤，因为北方人，喜欢吃牛羊肉的缘故，所以就有了北菜南做的西湖牛肉羹。
二、制作特点
其实跟我们这边做牛肉汤也没啥两样，就是八角、桂皮、胡椒粉，啥的，可劲放，一股子胡椒的辣味就对了。说归说笑归笑，作为杭帮菜的名菜，肯定还是有不一样的地方，大家去吃了就知道。
三、推荐餐馆
作为杭帮菜的名菜，西湖牛肉羹，在西湖旁边的大饭店和酒楼都能品尝到，我就不做特别推荐了，大家海涵！这也不能怪我啊，我推荐一个不推荐一个，都惹人怪不是，西湖边那么多餐馆，再说了平台要说我打广告了。
4、定胜糕
一、起源与由来
定胜糕的起源传说是南宋时湖州百姓为韩世忠的韩家军（韩家军当年驻守在湖州，现在湖州还有马军巷（韩世忠养马）的地名）出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”在杭州这边有过年过节家家户户做定胜糕的习俗，当然了，现在城市化之后，有很人也做不出来了，只有餐馆里还能吃到。
二、制作工艺
粗糯米粉3000克，粗粳米粉2000克，绵白糖2500克，干豆沙1750克，糖板油丁1500克，玫瑰酱500克，松子仁150克，红袖米粉25克。
做法
1、将粗糯米粉、粗粳米粉一同放入木桶内拌匀，中间扒窝，放入绵白糖、红籼米粉拌匀后静置8小时，过筛后拌入玫瑰酱待用。
2、在糕模内垫入一块小竹板，先向糕模里撒上一层糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁即成。
3、在蒸锅里放入清水烧沸，将焖桶放于锅上，将糕模放入桶中，蒸制30分钟。待蒸至焖桶中热气透足、糕坯成熟时，取出糕模将糕坯倒出即成。
当然了我这里只是做简单介绍，具体制作工艺，还是比较复杂的，且大家如果要自己做，连这些工具都整不齐全，看看了解一下就得了。
三、推荐餐馆
要想在杭州吃定胜糕，可以在学校旁边的糕点店买到，因为定胜糕是杭州学生考试前必吃第一种小吃，当然了，我也还是要给你们推荐一个店，那就是杭州解放路的糕点店江南春，这里常年出售各种传统小吃糕点，其中就有定胜糕。
诶请看地图：
大家来到店这里之后，大家就能看见门面是这样的：
所以前面我说要吃定胜糕得在学校旁边买，其实江南春这个店也在学校旁边。
5、西湖醋鱼
前面我给大家讲了四个美食，下面我来给大家分享一个杭州特色美食，西湖醋鱼的做法。
【菜名】：西湖醋鱼
【主配料】：3斤重以上草鱼一条。
【煮鱼辅料】：葱一根剁碎，姜一块剁碎，料酒1汤勺，老抽酱油1汤勺。
【汁水辅料】：老抽酱油半汤勺，山西老陈醋一汤勺，半汤勺土豆淀粉兑水成一汤勺水淀粉，白糖1汤勺，先前煮鱼的汤汁一大碗。
【操作步骤】：
【1】：草鱼去鱼鳞，去内脏，去腮，洗净，然后从鱼尾巴处下刀，把鱼切成两半。
【2】：从中间破开鱼头。
【3】：然后在两片鱼上打花刀。
【4】：接着在锅中下入清水，放入改刀后的鱼，然后下入辅料：葱一根剁碎，姜一块剁碎，料酒1汤勺，老抽酱油1汤勺，中火煮至沸腾，继续转小火再煮10分钟，鱼就熟透了。
【5】：鱼熟透之后，捞出装盘备用。
【6】：接下来我就到了炒汁水的环节，我们在锅中加入：老抽酱油半汤勺，山西老陈醋一汤勺，半汤勺土豆淀粉兑水成一汤勺水淀粉，白糖1汤勺，先前煮鱼的汤汁一大碗。
【7】：中小火慢慢的熬煮，至汤汁浓稠，即可。
【8】：把熬制好的汁水淋在煮好的鱼上面，西湖醋鱼就大功告成了。
【9】：一道美味的西湖醋鱼就制作好了，快来品尝吧。
要点：西湖醋鱼选用的是草鱼，草鱼是比较刺多的，所以这道菜，特别是小孩子，谨防被刺卡住。
另外就是，西湖醋鱼选用的草鱼一定要够新鲜，不新鲜做出来的西湖醋鱼味道就会不鲜嫩。
杭州特色美食有什么杭州有名的小吃有哪些
杭州有名的小吃有哪些
1、杭州特色美食主要有龙井虾仁、东坡肉、西湖醋鱼、葱包桧、吴山酥油饼、杭州猫耳朵、知味小笼、叫化童子鸡、定胜糕、片儿川。
2、龙井虾仁。龙井虾仁是杭州的名菜，色泽好看，口感清香。龙井虾仁选用活大河虾，配上了清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁玉白，鲜嫩;芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。
3、东坡肉。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，但是每一个地方都不一样，东坡肉在杭州是很有名的，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
4、西湖醋鱼。西湖醋鱼是杭州名菜，其历史悠久，可以追溯到宋朝。西湖草鱼精选西湖草鱼作为原料，烹制前先将草鱼在鱼池中饿养一天，使其排尽体内杂物，去除泥土。烹制时火候要求非常严格，必须要掌握得恰到好处。鱼烧制好后，淋上一层火热的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉鲜美，别具特色。
5、葱包桧。“葱包桧儿”是浙江杭州风味的特色传统小吃。历史悠久，也是当地很有名的小吃，葱包桧是很有特色的小吃，外酥内香，在很多的当地餐厅都可以吃，葱包桧是将油条和小葱裹在里面，烙成的一种春饼，配上甜面酱和辣酱。
6、吴山酥油饼。吴山酥油饼是杭州特色传统名点，至今已有七八百年历史，其色泽金黄，层酥叠起，上尖下圆，形似金山，覆以细绵白糖，脆而不碎，油而不腻，香甜味美，入口即酥。别名“大救驾”、“蓑衣饼”，被誉为吴山第一点，而流传至今。
7、杭州猫耳朵。杭州猫耳朵是杭州特色美食，也是当地名小吃，它其实是一种面条，因形似猫的耳朵，故名。面瓣形似猫耳，小巧玲珑，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美。这道面点玲珑别致，火腿丁如玛瑙，鸡丁像琥珀，汤鲜味美，十分可口。据说，此小吃与乾隆下江南游西湖有关，因乾隆而闻名。
8、知味小笼。杭州知味观的风味小吃知味小笼很有名，烹调时，选用发酵精白面粉作皮，用鲜肉，或鲜肉拌虾仁，或鸡肉拌火腿末作馅，在馅料中加入特肉皮冻，包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成，分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜，皮薄滑韧，但口味各异。
9、叫化童子鸡。叫化童子鸡特色鲜明，是杭州名菜之一，香气四溢，肉质白嫩，酥不粘骨，食不嵌齿。相传，古代有一个流落到江南的叫化子，饥寒交迫，难友为他偷来一只小母鸡却又苦于缺锅少灶，就用泥把鸡饲包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，竟意外地发现此鸡香气四溢，味道极好。
10、定胜糕。南宋定胜糕是杭州地区传统小吃，定胜糕始于宋代，千百年来一直为杭城人民所喜爱。定胜糕外层是精制的香米和糯米粉，米粉细而均匀，里面是豆沙馅，中间混有少量白糖和桂花，味道香糯可口，甜而不腻。刚出锅的定胜糕白嫩嫩红粉粉还冒着热气，松软清香，入口甜糯。
11、片儿川。片儿川是杭州的一种着名汤面，由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美，让食客吃后回味无穷，片儿川面的价格适中且营养价值高，是杭州市民最喜爱的日常小吃之一。
杭州特色美食小吃介绍杭州特色美食小吃有哪些
杭州特色美食小吃有哪些
1、葱包桧。葱包桧算是杭州非常独特的一道风味小吃了，用一张春卷皮，卷上香脆的油条和一截不切断的小葱，刷上酱香浓郁的酱料，葱香可口，甜中有咸，咸中带甜。
2、小鸡酥。杭州可爱小吃小鸡酥主要是用豆沙、面粉等食材烤制而成，做出来的样子形似小鸡，特别的小巧可爱，令人舍不得下口，咬上一口，外酥内滑，带有浓郁的豆沙香味，满嘴香甜。
3、杭州猫耳朵。杭州猫耳朵其实是一种面条，因为面瓣像猫耳，所以得名。这种面食小巧玲珑，里边会搭配上火腿、鸡丁、虾仁等食材，汤汁喝着很鲜美，面吃着筋滑利口，很有嚼劲。
4、吴山酥油饼。吴山酥油饼是杭州的著名面食，这种酥油饼主要是用面粉掺上白糖制成上尖下圆，似金山样的饼，经过花生油炸制而成，看着层层叠叠，就像是一座座小山，入口酥脆不碎，号称“吴山第一点”。
5、南宋定胜糕。南宋定胜糕属于杭州名点，主要是用糯米粉、红豆沙、白糖、桂花等食材制成，颜色呈淡红色，吃到嘴里松软清香，口感甜糯，有浓郁的豆沙味，不腻口，老人和小孩都适合吃。
杭州都有哪些特色美食小吃？
疫情期间，全国人民都在家里变身美食达人，各种美食挑战纷沓而至，从凉皮到蛋糕，再到各色小吃，大家为了过嘴瘾也是使出了浑身解数，不过在家里吃了这么多，不少人也是嘴馋各地的特色小吃，不管是四川火锅还是武汉热干面，大家无一不想去尝尝那个让人怀念的味道，尤其是淡雅别致的杭州菜，也是让人十分嘴馋，下面就给大家来介绍一下杭州的那些特色美食吧，虽不能立马吃到，但是可以先过一把眼瘾！
西湖醋鱼
杭州的名菜西湖醋鱼始于南宋时期，西湖醋鱼还有另外一个名字叔嫂传珍，也是因为这道菜也有一段故事，据说当时宋史两兄弟和宋嫂跟贪官恶霸智斗，而创造出了这道菜，西湖醋鱼都是选用西湖鲲鱼、草鱼或者是鲩鱼制作而成，在制作醋鱼之前，会先将鱼饿两天，让鱼排出体内的杂物，去掉鱼的泥土味，然后再把鱼洗干净用开水烫一下，刮去鱼身上的粘液，将鱼肚子破开，在鱼身上切花刀，烹制时先过水煮，然后再烧，烧好之后加上酸甜的糖醋，这样整条鱼不仅不会碎，然后肉质也是非常的鲜嫩，酸酸甜甜的，非常开胃。
东坡肉
只是听名字，就知道这道菜与宋代大诗人苏东坡有着不解之缘，而这道菜也确实是为了纪念苏东坡造福百姓而制作的一道美食。东坡肉看起来与红烧肉比较像，都是选用肥瘦相间的上等猪肉，将猪肉切成小块，先进行焯水，再皮朝下放入砂锅之内，然后搭配着酒、酱油、香葱、姜和糖等调味料一起密封在砂锅里焖制，制作出来的东坡肉，色泽鲜亮红润，猪肉吃起来油而不腻，酥而不碎，口感非常不错，而且焖出来的东坡肉汤汁非常浓厚，配上白米饭一起食用，非常的美味，可谓是色香味俱全的一道菜。
杭州酱鸭
杭州酱鸭也是杭州特色美食之一，杭州酱鸭吃起来咸中带甜，味道非常鲜美，吃起来滋滋有味，而且回味无穷，杭州酱鸭制作时一般都是用一整只肥壮的成年鸭子，先用盐将鸭子腌制，然后将鸭子拎起来，用煮沸的酱油水浇灌浸泡，让鸭子入味，然后再用姜、酱油、绍酒、葱和白糖等调味料一起腌制，制作好的酱鸭，外表红亮，然后悬挂沥干暴晒，一道杭州酱鸭就制作完成了，杭州酱鸭可以直接食用，也可以搭配其他的菜品炒制。
叫花童子鸡
叫花童子鸡也是杭州的名小吃，也就是常说的叫花鸡，这道菜出名也是因为在许多部古装剧中也很出名，据说这道菜是处于乞丐之手，然后用泥和荷叶将鸡包裹起来，然后放在石块做成的灶台上烤制，没想到制作出来的鸡肉非常香，之后这种做法就传入了菜馆和酒楼里，这道叫花鸡就一直被改善，最终经过多年的延传，流传至今，也被大众所喜欢，如今的叫花鸡是用西湖荷叶包裹烤制而成，荷叶的清香和鸡肉的鲜香融为一体，让叫花鸡口感更佳，也更具有风味。
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹也是从宋朝流传至今的一道美食，据说北宋的宋五嫂和小叔在西湖捕鱼为生，有天小叔感冒后宋嫂烧了一碗鱼羹，小叔喝了之后不久就病好了，然后宋高宗品尝了她的鱼羹也是赞不绝口，宋嫂鱼羹就此出名，这道鱼羹不仅色泽搭配好看，而且鱼肉做的非常鲜嫩爽口，虽然是鱼羹但是味道与蟹羹非常相似，比蟹羹更好吃，鱼羹的口味甜香可口，淡淡的咸香味，非常美味。
笋干老鸭煲
笋干老鸭煲是杭州地区的传统名菜，这道老鸭煲最大的特色是汤味香浓，油而不腻，鸭肉吃起来酥而不烂，非常的开胃，笋干老鸭煲里有隔年的老鸭，还有天目山笋片和陈年火腿制作而成，吃起来非常的鲜香。
许多人都知道杭州的美景绝艳天下，没想到杭州的美食也是冠绝天下，连宋朝的吃货苏东坡也是对杭州的美食赞不绝口，杭州的这些美食不仅外观别致，吃起来也是清爽又有滋味，不妨在五一假期的时候来到杭州，赏着美景吃着美食，休养生息品味人生。
浙江杭州有哪些令人惊叹的特色美食分享？
浙江杭州，作为中国东南部的一个重要城市，不仅有“人间天堂”的美誉，还因其深厚的文化底蕴和独特的地理位置而闻名。杭州的特色美食同样令人印象深刻，融合了浙江本地的烹饪技艺和丰富的食材资源，形成了独具特色的杭州菜系。以下是一些令人惊叹的杭州特色美食：
西湖醋鱼（又称叫花鱼）：这道菜以西湖鲜鱼为主料，经过特殊的烹饪方法制成。鱼肉鲜嫩滑爽，酸甜适口，是杭州传统名菜之一。
东坡肉：以北宋文学家苏东坡的名字命名，这道菜选用五花肉烹制，肉质酥烂，色泽红亮，滋味甘香，是杭州菜中的代表作。
龙井虾仁：结合了杭州著名的龙井茶和鲜活的河虾，清淡爽口，茶香四溢，是春季时节最受欢迎的佳肴。
西湖莼菜汤：以西湖莼菜和火腿、鸡肉等食材熬制而成，汤色清澈，味道鲜美，具有很好的清热解暑效果。
姑苏糕：一种传统的杭州点心，主要原料有糯米粉、红豆沙等，口感软糯，甜而不腻。
吴山豆腐：这是一道历史悠久的传统名菜，豆腐制作精细，口感嫩滑，常以鲜汤煨煮，风味独特。
叫化童鸡：采用泥炉烤制的童子鸡，皮脆肉嫩，香气扑鼻，是杭州的传统风味菜。
油爆虾：选用活虾快速油炸，外酥里嫩，色泽金黄，是杭州家喻户晓的一道美味。
西湖藕粉：以西湖荷藕为原料制成的藕粉，口感细腻，可以冷食或热食，是杭州的传统小吃。
老妈烙饼：这是一种杭州地方特色的小吃，饼皮薄脆，内馅多样，既有甜味的豆沙、枣泥，也有咸味的肉馅、菜馅。
总之，除了上述美食，杭州还有许多其他的特色小吃和菜肴，如宋嫂鱼羹、白切羊羔、钱塘江鱼干等，每一道都蕴含着杭州的历史和文化。在杭州旅行的时候，品尝当地的美食无疑是一种享受，不仅能够满足味蕾，还能深入了解这座城市的饮食文化。
