栲栳栳怎么读?
栲栳栳怎么读：[kǎolǎolǎo]
栲栳栳（kǎolǎolao）是山西高寒地区（主要是大同、吕梁、忻州等地区）用莜面精工细作的一种面食小吃。栲栳是用竹篾或柳条编制成的一钟上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，也叫笆斗。
“栲栳栳”是一种面食，由莜面做成，是山西大同、吕梁等山区，河北张家口、承德地区人民喜欢的一种面食。是中国山西地区的特色食品，是一种用莜面为主体的面食形式，面团由双手揉搓成型，型如猫耳，色呈暗红，吃起来有乡土风味，一般会沾特殊的酱料食用。一般称为莜面栲栳栳，在张家口称之为“莜面窝窝“”莜面窝子”。
莜面的营养价值极高，其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍，释放的热量等同猪肉或肥牛。莜面栲栳栳，是山西中北部高寒地区民间的家常美食，已作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。
“栲栳栳”是一种面食，由莜面做成，是山西大同、吕梁等山区，河北张家口、承德地区人民喜欢的一种面食，一般称为莜面栲栳栳。在张家口称之为“莜面窝窝“”莜面窝子”。现在已作为杂粮小吃在饭店酒楼大受欢迎。型如猫耳，色呈暗红，吃起来有乡土风味，一般会沾特殊的酱料食用。蘸着酸辣汁品尝，口感很筋道爽口。
山西美食栲栳楼是什么
山西美食栲栳栳是一道由莜面制作而成的传统面食小吃。
栲栳栳是山西高寒地区尤其是忻州地区著名的传统面食，它的制作工艺独特，形状像是一个个小斗，因此也被称为“栲栳”或“笆斗”。在山西民间，人们常常在喜宴、寿宴等重要场合上，将栲栳栳作为一道必备的美食，寓意着吉祥如意、丰衣足食。
制作栲栳栳的主要原料是莜面，这是一种由莜麦加工而成的面粉。莜麦在山西广泛种植，耐旱、耐寒，适应性强，因此成为了当地人民重要的粮食来源。莜面经过精细加工后，可以制作出各种美食，其中栲栳栳最具代表性。在制作过程中，人们会将莜面揉成面团，再切成小段，然后用手掌将其压成薄片，最后卷成筒状，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟的栲栳栳色泽金黄，口感筋道，香气四溢。
山西美食莜面栲栳栳的做法步骤是什么？
莜面栲栳栳是山西地区的传统美食，主要原料是莜麦面，因其形状像农作用的栲栳（即筐）而得名。这道美食口感独特，营养丰富，深受当地人喜爱。下面是莜面栲栳栳的基本做法步骤：
准备原料：首先需要准备好莜麦面粉，这是制作莜面栲栳栳的主要原料。莜麦面粉可以在超市或者网上购买，也可以自己将莜麦磨成粉。此外，还需要准备一些辅料，如猪肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜等。
和面：将莜麦面粉放入盆中，加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发20分钟左右。
制作馅料：将猪肉切成肉末，土豆和胡萝卜切成小丁。锅中放油，烧热后放入葱姜蒜炒香，再加入肉末翻炒至变色。接着加入土豆丁和胡萝卜丁，继续翻炒均匀，最后加入适量的盐、酱油、五香粉等调味料，炒熟备用。
制作栲栳：将醒发好的面团揪成一个个小剂子，用手掌压扁，包入炒好的馅料，捏紧口部，团成圆球状。然后将包好的栲栳放入蒸锅，大火蒸约15分钟，直到栲栳熟透。
出锅装盘：将蒸好的莜面栲栳栳取出，摆放在盘子里，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
搭配蘸料：莜面栲栳栳可以根据个人口味搭配不同的蘸料，如蒜泥、辣椒酱、醋等。
总的来说，莜面栲栳栳是一道色香味俱佳的传统美食，其独特的口感和丰富的营养价值使得它成为了山西地区的特色小吃。通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美食，感受山西风味的魅力。
栲栳栳怎么做更好吃？
栲栳栳，又称栲栳饭，是一种源自中国北方的传统食品，主要由糯米或者黄米制成，外形类似小竹篓，故名“栲栳”。这种食品因其独特的口感和丰富的变化而受到人们的喜爱。要做出美味的栲栳栳，不仅需要精心选择材料，还需要掌握一些烹饪技巧。以下是制作栲栳栳的一些建议：
材料选择：首先，选择优质的糯米或黄米是关键。糯米需要提前浸泡数小时，以确保米粒充分吸水，这样蒸煮出来的栲栳栳才会软糯可口。如果使用黄米，同样需要提前浸泡，以减少蒸煮时间。
馅料准备：栲栳栳的馅料可以根据个人口味进行选择，常见的有红豆沙、豆沙、花生、枣泥等。馅料需要提前准备好，如果是红豆沙或豆沙，可以加入适量的糖来调味。花生和红枣则需要煮熟后捣碎或者切碎，以便填充。
蒸煮技巧：将浸泡好的糯米或黄米放入蒸笼中，上锅蒸煮。蒸煮的时间不宜过长，以免米粒过于糊化，失去弹性。通常，糯米或黄米蒸煮20-30分钟即可。
模具使用：如果没有专门的栲栳栳模具，可以使用小碗或者杯子作为替代。将蒸好的糯米或黄米压实放入模具中，然后填入适量的馅料，再覆盖上一层米，压实后倒扣出来，即成栲栳形状。
美观装饰：为了使栲栳栳更加诱人，可以在蒸煮前在米中加入少量的枸杞或者红枣，这样不仅增加了颜色的对比，还能增添一丝甜味。另外，也可以在成品上撒上一些椰蓉、芝麻或者糖粉，以增加风味。
火候掌握：栲栳栳在蒸煮过程中火候的掌握也非常重要。火太大容易使米粒过于干硬，火太小又会导致米粒粘连不成形。因此，使用中火蒸煮是比较合适的。
保温注意：蒸好的栲栳栳最好能够保持一定的温度，这样吃起来会更加软糯。可以使用保温盒或者包裹在保鲜膜中，放入微波炉中稍微加热后再食用。
创新尝试：除了传统的馅料，可以尝试一些现代的馅料组合，比如巧克力、奶酪、果酱等，这些新颖的馅料能够给栲栳栳带来不一样的风味体验。
综上所述，制作栲栳栳需要细心准备和耐心烹饪。通过选择合适的材料，精心调配馅料，掌握蒸煮技巧，使用模具造型，以及注意美观装饰和火候掌握，你可以制作出既传统又美味的栲栳栳。不断创新尝试新的馅料和装饰方法，让栲栳栳这一传统美食焕发出新的生命力。
正宗的莜面栲栳栳是怎么做的？
莜面栲栳栳是山西地区特有的一种传统食品，它以莜面（即燕麦面）为主要原料，因其形状酷似农家用来搬运柴火的工具“栲栳”而得名。这种食品历史悠久，制作工艺独特，口感筋道，营养丰富，深受当地人民的喜爱。下面将详细介绍正宗莜面栲栳栳的制作过程。
首先，制作莜面栲栳栳需要准备以下材料：
莜面粉：适量
清水：适量
食盐：少许
菜籽油：适量
蔬菜或肉类：根据个人口味准备
接下来是制作步骤：
和面：将莜面粉倒入盆中，加入适量的食盐，然后慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面粉形成面团。面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。然后盖上湿布或保丑膜，让面团醒发约30分钟。
揉面：醒发好的面团再次揉搓，使其更加光滑细腻。
擀面：将醒发揉搓好的面团分成若干小剂子，用擀面杖擀成薄片。擀的时候可以适当撒一些干面粉防止粘连。
切面：将擀好的面片卷起，然后用刀切成细长的面条状。
做馅料：根据个人喜好准备馅料，可以是炒好的蔬菜、炖肉或者豆腐等。
包栲栳栳：取一小撮切好的面条，放在手心，然后将馅料放在面条中间，用手轻轻捏合面条的两端，使其包裹住馅料，形成一个个小栲栳的形状。
煮栲栳栳：在锅中烧开水，加入少许食盐和菜籽油，然后将包好的栲栳栳逐个放入锅中，用中火煮制。煮的过程中要注意用筷子轻轻搅动，防止粘连。
煮熟：待栲栳栳浮到水面，再煮2-3分钟，即可判断为煮熟。
出锅：用漏勺将栲栳栳捞出，沥干水分，放入碗中。
调汤：在另一个锅中煮开适量的清水，加入食盐、鸡精、葱花、姜片等调料，煮沸后倒入装有栲栳栳的碗中。
上桌：最后可以根据个人口味撒上蒜末、香菜、辣椒油等调料，一碗热腾腾、香气四溢的莜面栲栳栳就制作完成了。
莜面栲栳栳的制作看似简单，但实际上每一步都需要细心和耐心。从和面到煮制，每一个环节都会影响到最终的口感。正宗的莜面栲栳栳口感筋道，馅料鲜美，汤汁醇厚，是一道不可多得的传统美食。
莜面栲栳栳的介绍
莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是山西、河北高寒地区及内蒙古中部地区等晋语区著名的汉族面食小吃，属于西北主食。晋北地区则叫‘莜馍馍’栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框，形状象斗，是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。其中忻州的做法最典型是将莜面加一倍开水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如“猫耳朵”似的筒状形，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。莜面栲栳栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。
