猪脚的做法大全三款猪脚美食总有一款适合你
1、红烧猪脚
主料:猪脚2个
调料:冰糖、大料、花椒、葱姜、鸿兴源金标老抽5克、鸿兴源精制料酒10克、盐、鸿兴源芝麻香油、鸿兴源金标蚝油8克
制作方法：先将猪脚切成两半，放入开水中烫一下，变色后取出，用水冲净浮沫；葱切段、姜切片，之后用刀拍松；炒锅中加入香油，烧热后放入冰糖，烧至冰糖融化；加入花椒、大料，爆出香味后加入葱姜、料酒、老抽、蚝油，下猪脚烧炒之后加水没过猪脚；烧开后，加盐调好味道；用小火烧至猪脚软烂，放大火收至汤汁浓稠即可出锅。
2、花生炖猪脚
主料：猪脚450克、花生40克
调料：香菜少许、鸿兴源鸡精、冰糖15克、鸿兴源金标蚝油8克、海山酱5克、鸿兴源味极鲜酱油10克、香料1包（花椒、八椒、桂皮、香叶、白蔻）
制作方法：猪脚切块后，用水烫过取出；将猪脚、调料、花生、香料、清水适量，用大火煮沸；转用文火熬至软烂，煮好的卤猪脚放入大碗，上置香菜点缀。
3、焖猪脚
主料：猪脚500克
调料：大料2个、香叶2片、甘草3个、白糖适量、鸿兴源金标老抽6克、鸿兴源烹饪料酒5克、葱姜蒜适量、植物油、盐
制作方法：猪脚处理干净，剁小块，锅中放凉水，放入猪脚，煮开后去浮沫；将猪脚捞出用热水冲干净控干水分，炒锅上火，放少许植物油，加白糖；小火炒至白糖变金黄色，下猪脚翻炒，加料酒和老抽翻炒上色；加入葱姜蒜、大料、甘草、香叶翻炒，加开水焖2小时至猪脚软烂，大火收汁加盐调味即可。
猪脚（猪蹄，猪肘，猪蹄膀等）都有哪些适用于家庭厨房，且美味绝佳的做法？
猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
一、红烧猪蹄
高压锅版红烧猪蹄?|by帅帅小厨
原料：
猪蹄2只（前蹄最佳）、葱适量、姜适量、花椒10g、干辣椒5g、桂皮一小段、八角两个、香叶三片、干木瓜一片、冰糖30g、生抽3大勺、老抽一大勺、蚝油一大勺、料酒适量、盐和鸡精适量
1.猪蹄拔干净毛，用清水冲洗浸泡15分钟。
2.2、准备红烧主要的香料和作料，家常菜红烧菜并不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好选择自己所熟悉的。我习惯选择：葱姜适量，花椒10g，辣椒5g，八角两个，桂皮一小段，草果一个，香叶2-3片，干木瓜片（没有可以不加），冰糖30g（此配料时候一切红烧菜，红烧菜主要是吃肉本身的香味，如果香料过多就成了卤制了反而吃不出食材本身的香味。有时候甚至可以不放香料，比如传统名菜东坡肉就只放黄酒酱油和冰糖。）
3.高压锅凉水放入猪蹄，料酒两大勺，葱姜适量烧开（高度白酒除腥效果更好，如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的）。
4.烧开后用凉水把猪蹄冲洗干净（不用担心皮煮不烂）。
5.锅内倒少许食用油（一点点就好，比炒菜的量少点，如果是电压力锅提前预热就好）。
6.放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
7.再下入葱姜几片炒出香味（不能和步骤6的香料一起放入，因为葱姜成熟较快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉）。
8.这时候倒入火开大，焯过水洗干净的猪蹄。
9.烹入两大勺料酒。
10.提前把生抽三大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，盐半小勺兑成碗汁（提前加入一部分盐入味，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂）。
11.倒入兑好的碗汁。
12.加入开水将将没过猪蹄即可（不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄）。
13.最后放入冰糖和干木瓜片（干木瓜片可不是水果木瓜晒干的，是一种青木瓜内涵的酶可以使得肉质软烂、吃上去不过于油腻，跟柠檬山楂的作用是一样的，如果没有也可以不加或者放几片柠檬、山楂）。
14.高压锅或者电压力锅盖上盖子，高压锅小火20分钟放凉开锅加入盐和鸡精适量收汁到自己喜欢的程度即可；如果是电压力锅猪蹄档30-35分钟左右即可。（开锅后再加一小勺盐，因为之前的碗汁中已经有盐分了，所以猪蹄已经入了一定的味道，这时候只需最后调一下咸淡就好。时间也不要太长不然就成猪蹄汤了）。
二、凉拌猪蹄
凉拌猪蹄?|by狼之舞
原料：
猪蹄、红尖椒、香菜、白糖、精盐、生姜、大蒜、生抽、料酒、陈醋、红油、麻椒粉
1.生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。
2.再在猪蹄的“腹部”深切一刀。
3.顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。
4.锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟
5.煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。
6.把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。
7.红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。
8.把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。
9.取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。
10.洒上适量精盐。
11.倒入1/2汤匙陈醋。
12.洒上少许麻椒粉。
13.根据喜好倒入适量的料酒。
14.把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。
15.调入一汤匙红油，拌匀即可。
小窍门：
1、剁生猪蹄要注意安全。
2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。
3、猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。
猪蹄子怎么炖可以炖出最高境界？
生活中大多数人都喜欢吃猪蹄，我们都知道猪蹄的营养丰富，还有很多的胶原蛋白，对身体和皮肤都特别有好处。那么，猪蹄这样炖才算好吃？教你小窍门，炖出来的猪蹄软糯不腻！
1、做法一
猪蹄切块后，用水烫过取出。将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟。煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口;将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成
2、做法二
将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
3、做法三
香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可
4、做法四
猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
猪蹄子的做法分享——营养美味大肉骨
猪蹄子，在中国饮食文化中，占有十分重要的地位。猪蹄子富含胶原蛋白，不仅有助于修复血管壁，预防血栓等疾病，还可以滋润皮肤，帮助保持年轻和健康。而且，猪蹄子的肉质鲜嫩，肉汁丰富，非常美味，可以做成各种口感层次丰富的菜肴，广受大家的喜爱。
今天，小编为大家整理了几种不同的猪蹄子做法，无论是炖、烤、煮、炸，还是盐水、红烧、麻辣、泡椒等不同口味，都能满足你不同的需求，让你在烹饪的过程中更加自由发挥，尝试出不同的美味。
1.猪蹄子盐水焯水法
盐水焯水是菜肴烹饪不可缺少的环节，因为这一步能够起到去腥的作用，让食物更加干爽香脆。猪蹄子盐水焯水也是如此。首先，将猪蹄子用刀刮掉表面静脉，然后放入锅中煮煮沸，用筷子捅几下表面，撇去表面浮沫后再放少许盐，焯水三分钟左右，捞出沥干。
2.猪蹄子清煮法
猪蹄子清煮相对来说比较简单，但是其美味可口却是毋庸置疑的。首先，将猪蹄子洗净切块备用，锅中放凉水，加入姜片、葱断，将猪蹄子加入锅中，大火烧开，撇去表面浮沫后，转小火煮两个小时左右，直到猪蹄子肉酥软糯，喜欢口感更加劲道的可以适当缩减煮的时间。然后加入适量的盐调味，浇上香油、醋即可。
3.猪蹄子红烧法
红烧猪蹄子是无数人的最爱，它的味道十分浓郁，口感层次十分丰富，每一口都能让你感受到它的鲜美。首先，将猪蹄子洗净斜刀劈开，放入锅中加入料酒，大火煮沸后捞出备用。将另外一个锅中放入适量油烧热，又是加入姜、葱、大料等调料煸炒出香味后放入猪蹄子炒匀，加入适量盐、酱油、冰糖、料酒、水一同烧制，煮到汤汁粘稠，色泽光亮即可。
4.猪蹄子麻辣拌法
猪蹄子麻辣拌的美味，让喜欢吃麻辣食品的朋友们无法拒绝，而且其热辣开胃，怡神暖身的特性深得人心。将猪蹄子洗净加少许盐水和料酒用开水焯煮一会，捞出放凉后切片；再将麻油和花椒煸炒出香味，加入少许水煮开后将火关小，添加适量盐、酱油、糖、醋、味精一起调味，放入凉拌菜中搅匀即可。
5.猪蹄子泡椒法
泡椒猪蹄作为一道独具特色的菜肴，其口味四季相宜，更是承载了湖南地道的独特魅力。先需要将猪蹄子洗净斜刀劈开，锅中加入适量盐、料酒、香叶等，将猪蹄子加入煮沸，捞出后浸泡冷水中，切成小块。另外，将蒜末、生姜末和泡椒搅拌均匀，煮锅加入适量油，放入糖色，加入做法一中的调料，放入猪蹄块中下炒，炒熟后加入适量盐、味精调味即可。
猪蹄子不仅营养丰富，而且做法繁多，可以搭配各种调料，口味更加丰富多样。以上几种做法不仅简单易学，而且味道都非常美味，希望大家在烹饪的过程中，能够多尝试，多发挥创意，享受属于你自己的独特美食！
猪蹄怎么做才能让人炫到停不下来？
1、红烧猪蹄
猪蹄最为常见的一种做法就是红烧猪蹄把猪蹄做成红烧口味的来吃，相信应该是大部分人都比较喜欢的，而且做法方面也并不是十分的复杂，做红烧猪蹄就跟做红烧肉差不多，首先要准备一个新鲜的猪蹄将其清洗干净以后，备用把锅里面放入少量的油，烧热以后就把猪蹄放进去翻炒，加入食用盐，生抽酱油，料酒。入味以后就倒入少量的水，焖一刻钟后即可。
2、猪蹄煲汤
把猪蹄煲成汤来喝的话，也是不能错过的一道美味佳肴。首先要准备一个新鲜的猪蹄，将其完全清洗干净以后，备用在锅里面放入半锅水，把水烧开以后，就将清洗干净的猪蹄直接放进去，在倒入少量的食用盐和少量的生姜以及少量的蒜末，直到将其堵烂以后，即可享用，把猪蹄煲汤喝，不仅营养滋补，而且味道极其浓香。
3、烤猪蹄
猪蹄还可以用来做成烤猪蹄，烤猪蹄做好以后是非常美味清香的。烤猪蹄的做法其实跟烤其他的一些肉类是差不多的。首先要准备1~2个猪蹄，将其完全清洗干净以后，涂上一些油和一些调味料，喜欢吃辣的朋友可以撒入一些胡椒粉或者孜然粉，然后直接放到烤箱中翻烤即可，直到将其烤成脆皮状，吃起来外脆里嫩。
猪蹄的做法是很多的，以上这几种做法都是比较常做的，而且口味上面也是比较出众的，如果平时喜欢吃猪蹄的话，那么以上这几种做法一定不要错过。
