淄博烧烤为啥突然火了？淄博为何能凭借烧烤「出圈」？
随着全国各地美食的崛起，烧烤也成为了中国美食文化的一种代表。淄博烧烤作为中国烧烤文化的一部分，成为了近年来中国美食文化的一个热点。近年来，淄博烧烤之所以突然火了，主要原因是由于其独特的工艺和鲜味独特味道，深受人们喜爱。本文将旨在分析淄博烧烤为何能凭借烧烤「出圈」的原因。
1.地域性因素
淄博烧烤的火爆，最初得益于地域性因素。淄博位于山东省中部地区，是一个历史悠久的文化名城，拥有着厚重的烹调文化背景。淄博的地理环境、气候条件及社会文化的发展，为淄博烧烤的发展奠定了坚实的基础。
淄博地处山东半岛东海岸平原地带，气候温和、雨量充沛。这种气候环境，适宜适宜肉食的养殖、生长和烹调。淄博地处山东中部，自古以来就是黄河文明和鲁菜文化的交汇地。这里的美食文化传承了悠久的历史，华丽而独具特色，经久不衰。
同时，淄博烧烤的繁荣，也与淄博的人文底蕴密不可分。淄博是一座人文荟萃的城市，在古代，这里便是山东文化的重镇，曾经是齐国的小邑，也是中国古代冶金文化的重要发源地之一。丰富的文化底蕴和深厚的地域文化在淄博烧烤的发展中，起到了重要的推动作用，而这也是淄博烧烤能够凭借地域性优势出圈成为中国美食文化热点的先决条件之一。
2.鲜美的口感和独特的工艺
淄博烧烤之所以能够吸引这么多人，其口感和独特的工艺功不可没。
淄博烧烤采用的是清明节(传统节日)前后的山羊肉，经过特定的调料腌制、烤制而成。淄博烤肉的口感优美，香味扑鼻，含有一定的咸味和辣味，同时肉质鲜嫩，不腥不膻。这也是淄博烤肉最大的特色所在。
除了口感之外，淄博烧烤还有独特的工艺。相对于北方的烤鸭和烤羊肉串，淄博烤肉独特之处在于烤制时间和温度的控制。淄博的烤肉师傅们在烧烤的过程中，通过不断翻面、调整火力等方式，使得肉质保持最佳状态。淄博烤肉的独特工艺，不仅保留了肉质的新鲜度和口感，也增加了烤肉独特的香气和滋味。
3.价格实惠、吃法好玩
淄博烧烤不仅是东部地区的美食典藏，而且淄博烧烤的定价也适中，对于市民来说十分实惠。与北京等大城市的烧烤相比，淄博的烧烤价格相对便宜，一般在15~20元之间。如此实惠的价格，也让淄博烧烤成为淄博市广受年轻人和工薪层青睐的原因之一。
除了价格优惠之外，淄博烧烤还有一种好玩的吃法，“手抓肉”，许多年轻人喜欢亲手动手抓肉。这种吃法也促使了淄博烧烤的火爆程度。淄博烧烤的受欢迎程度，也使这种独特的吃法得到了推广，例如“淄博烤肉节”等各种烤肉展示活动，许多淄博地区的烤肉摊位也加强了宣传方式，在牌店里面增加推广手抓肉和独特味道的宣传，这些举措都助于设备淄博烧烤在消费者中的曝光度和吸引力，使其更受消费者的认可。
4.网络传播和媒体宣传的力量
随着互联网的普及和移动互联网的发展，网络传媒已经成为了现代社会中最具有新闻价值和舆论引导力的手段之一。网络传媒已经成为了一种刺激人们情感，传达信息的重要媒介。
淄博烧烤之所以在近年来快速走红，也得益于互联网和移动互联网的流行。许多美食博主和旅行达人，通过自己的博客、微博、微信等渠道，对淄博烧烤进行宣传推荐，为淄博烧烤在社交媒体中的曝光度提供了重要的推动力。
同时，各种媒体报道也成为了淄博烧烤在大众社会中曝光度的另一个重要途径。例如，在淄博烤肉盛行的时期，各种媒体都会进行淄博烤肉的相关报道，包括新闻报道、节目评论、美食节目等等，这类媒体报道的宣传力度，可以进一步地提高淄博烧烤在大众人群中的知名度和关注度，把淄博烧烤打造成为新时代的网红美食。
5.品牌的打造和推广
对于一个美食的推广来说，品牌的打造和推广也是非常重要的部分。无论是北京烤鸭、全聚德或者是淄博烤肉，只有做好品牌的经营和推广，才能远程吸引消费者。
淄博烤肉作为淄博的知名烤肉品牌之一，其推广和传播也得到了越来越多人们的认可。在淄博，淄博烤肉可以见到不少的门店，而且这些门店大多数都在淄博的市中心位置或旅游景点周围，这就为淄博烤肉的品牌推广奠定了坚实的基础。
同时，在品牌推广方面，淄博烤肉也借助了淄博地方政府和当地商业协会等组织的力量，采取多种推广方式，例如赞助地方举办的美食节、烤肉比赛、举办烤肉文化节、在各类公共场所投放广告等多种推广方式，让这个品牌广受人们关注和认可。
总结：
总之，淄博烧烤为何能凭借烧烤「出圈」，其原因是多方寄托、多种努力才得以实现。地域性因素、鲜美的口感和独特的工艺、价格实惠、吃法好玩、网络传播和媒体宣传的力量以及品牌的打造和推广都是淄博烤肉能够高速发展的重要原因。
淄博烧烤是个什么鬼？
最近淄博烧烤火遍了朋友圈，给小欣好一顿馋。
听说那是一个把蘸料卷大饼、围炉煮茶和小葱蘸酱三者巧妙地结合起来的神奇美食！
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动图来源网络
刚刚烤好的肉滋滋冒油，蘸上特制小蘸料，抹点豆瓣酱，再放根小葱这么一卷，咬一口热乎乎，油汪汪，让人越吃越想吃，越吃越开心，根本停不下嘴！
仔细想想，似乎还没被别的东西这么馋过。
为什么偏偏淄博烧烤让人如此欲罢不能？
01
精髓，在炉与火之中。
淄博烧烤每一桌都有个小炉子，下层加热，上层保温。老板把肉烤个6、7分熟拿上来，客人自己可以边烤边吃，每一串儿都是热乎的。
在重复烤制的过程里，加剧了肉肉与火相遇的变化，产生了一种超美味的反应：美拉德反应。
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大火与肉相爱
不是一场意外
火烤可以让食物快速地升温到140-170℃，肉里的氨基酸和糖在高温的作用下发生复杂变化，产生了数以百计的风味物质。
这种味儿对人来说可是非常难以抵挡的“诱惑”，因为它打开了人脑子里一个叫做”食欲”的开关（控制成瘾机制的伏隔核）。
大家自己在家烤、煎肉类的时候，想要更快地促使美拉德反应发生，还可以试试这几种方法：
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一些让肉肉
更好吃的小秘诀
大脑闻见香味儿以后，瞬间就“上瘾”了：你每多吃一口，就会触发一次快乐因子多巴胺的分泌，让大脑更兴奋，不禁指挥你：再多吃点！
02
嗨爽，在脆与辣之间。
当然有香味还不够，此时淄博烧烤的第二个特色，蘸料隆重登场！此蘸料里有俩极具山东特色的元素，也是淄博烧烤好吃的关键：
辣椒和花生碎。
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脆与爽的“激情”碰撞
当你把蘸了满满料的肉放进嘴里时候，首先“绽开”在舌尖的是花生脆脆的口感和充足的油脂香气，接着辣就对着着舌头“来了一拳”。
被“一顿揍”的味蕾将疼痛信号传给大脑，大脑释放出能减轻疼痛，并让人快乐的内啡肽。
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麻辣加持的烤串
给我们加倍的快乐
而吃辣带来的疼痛又不是很严重，被内啡肽这么一中和，反而让人觉得美滋滋。所以吃辣一时爽，一直吃辣一直爽！
想象一下，酱香，葱香，美拉德反应带来的蛋白质香、麻辣的“爽”，花生碎的油脂香和脆脆口感，搭配啤酒的气泡刺激...
是360度环绕立体式的味觉体验！
03
走，吃烧烤去！
烧烤能让我们吃得开心，烟火气儿又能让我们聊得开心，怎么能忍住不去香一下啊！
让小欣给你推荐几个拥有其他“风格”的山东烧烤好地方！
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山东烧烤
简易地图
比如“大扎啤，小口串儿”，爱烤板筋和骨髓的烧烤老大哥：济南；大口爽吃小山羊，大碗哈酒的菏泽；拥有戳子肉、烤蛤蜊蚬子的青岛...
然后！当然少不了我们猛烤海鲜的烟台！
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有机会一定
要来吃烤海肠哦
烤海蛎子，烤鲍鱼，烤天鹅蛋，当然还有奢侈的烤海肠！口感脆甜，鲜嫩多汁，吃过一次保准记一辈子～
有时间，来山东一起撸串呀！
/福利时间/
（一）留言有礼
说说你吃过的最爽的那顿烧烤！
（在哪吃的，跟谁吃的，吃的啥）
点赞数前25人
赠“火辣辣”套装1份！
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含308g黄飞红香脆椒*1，298g黄飞红香脆椒*1，
36g黄飞红香脆椒*1。
小欣任选15位高质量留言
赠60g黄飞红麻辣小鱼1袋！
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开奖时间：2023年4月17日
（二）入群“知食”
除了火烤的“美拉德反应”
还有什么能让肉更嫩、更鲜美的诀窍？
进群分享你的“做肉肉秘籍”
淄博有什么美食？
淄博最火的当然是烧烤了。想把代购做到淄博这个很困难。试想一下这段时间的热潮下去之后，人家想买什么就去那里买，还需要代购吗？如果说，只是帮朋友代买一些，我推荐你以下的几款美食。
第一道：博山豆腐箱
博山豆腐箱也叫齐国豆腐箱，是淄博菜系中的传统名菜之一。这道菜首先要把豆腐切成六分方丁，寸二长方块，再入油锅炸至金黄后捞出，接着在豆腐的一面切开一块皮，挖出里面的豆腐后，再塞入馅料，然后再上蒸锅把馅料蒸熟，出锅后再淋上芡汁。
其次，别看这道菜的主料是豆腐，但入口却是皮韧馅嫩，滋味鲜美，不仅越嚼越香满嘴生香，关键口感还十分的丰富。当年乾隆帝南巡来到淄博时，用的就是这道菜招待的，乾隆帝吃完之后赞不绝口！
第二道：布袋鸡
在山东吃饭，讲究的是无鸡不成席。例如德州的扒鸡，枣庄的辣子鸡，临沂的炒鸡，而在淄博一定要品尝一下布袋鸡！众所周知，鲁菜是最讲究摆盘以及造型的一种菜系之一，但唯独这道布袋鸡，让人看不出哪里有半点好吃的样子！
其实，布袋鸡是最考究厨师刀功以及火候的一道菜。首先，鸡要剔骨，把骨头全部剔掉后鸡皮还不能有破碎的地方，然后再用春笋、干贝、肉、海参、皮肚、香菇、虾仁等食材做成馅料，塞到鸡肚子中，再经过小火慢煨方可成菜。这道菜汤汁鲜美，鸡肉软而鲜嫩，口感十分的丰富。
第三道：博山酥锅
如果在点菜的时候，看到有博山酥锅的图片，切记不要因为图片的样子，而认为这道菜不好吃。这道菜在淄博就等于饺子在北方的地位一样，家家户户都爱吃！这道菜讲究的火候要焖到位，成菜后香气浓郁，鲜甜酥烂。一般点这道菜的人，老板绝对会认为你是淄博本地人！
淄博烧烤为什么突然火了起来？
近期淄博的烧烤突然的火了，淄博烧烤之所以突然火了，主要是因为其独特的制作方法和独特的口味，这使得它在全国范围内广受欢迎。同时，淄博烤串与各地烤串口味不同，独具特色，因此也吸引了越来越多的游客前来品尝。淄博烧烤在全国范围内逐渐走红，成为了淄博的一张名片。淄博烧烤的出名具体来说有以下的三个方面。
首先，淄博烧烤的口感独特，深受消费者喜爱。淄博烧烤选用的是当地特产的猪肉、羊肉等食材，经过特殊的腌制和烤制工艺，口感鲜美、香气扑鼻，让人回味无穷。此外，淄博烧烤的烤制方式也十分独特，采用的是传统的木炭烤制方式，烤制出来的食材更加入味，更加美味可口。
其次，淄博烧烤的价格实惠，深受消费者青睐。相比于其他地方的烧烤，淄博烧烤的价格更加亲民，让消费者可以在不花费太多钱的情况下，享受到美味的烧烤。这也是淄博烧烤能够在全国范围内走红的重要原因之一。此外，淄博烧烤的品牌营销也非常成功。淄博烧烤的品牌形象非常鲜明，采用的是红色和黄色的主色调，让人一眼就能够认出来。此外，淄博烧烤还在各大社交媒体平台上开设了官方账号，通过发布美食图片和烧烤制作视频等内容，吸引了大量的粉丝和关注者，进一步提升了品牌知名度和美誉度。
最后，淄博烧烤的发展也得益于淄博市政府的大力支持。淄博市政府通过出台一系列的扶持政策，鼓励和支持当地的烧烤企业发展壮大。此外，淄博市政府还积极推广淄博烧烤文化，通过举办各种烧烤文化节和美食节等活动，进一步提升了淄博烧烤的知名度和美誉度。
淄博烧烤之所以能够突然火起来，是因为它的口感独特、价格实惠、品牌营销成功、政府支持有力等多重因素的综合作用。相信在未来的发展中，淄博烧烤还会继续走向更加辉煌的明天。
为什么在近几年来淄博烧烤突然火了？
淄博烧烤之所以突然火了，可能有以下几个原因：
1.口味独特：淄博烧烤以其独特的调味和独特的烤制技艺而闻名，吸引了众多食客。淄博烧烤的调味通常带有一定的辣味、咸味和香味，口感丰富，深受人们喜爱。
2.传统文化：淄博作为一座历史悠久的城市，拥有丰富的传统文化。淄博烧烤作为当地的特色美食，融入了淄博本地的风土人情和民间文化，使其具有浓厚的地方特色，受到了人们的关注和喜爱。
3.社交媒体的传播：社交媒体在当今社会中的影响力日益增强，可以迅速传播信息和引发话题。一些淄博烧烤店铺在社交媒体上进行了宣传和推广，通过美食图片、视频和口碑等方式吸引了大量关注，从而使淄博烧烤在网络上迅速走红，引发了广泛的关注和兴趣。
4.旅游经济：淄博作为一座旅游胜地，吸引了大量游客前来游玩和品尝当地美食。淄博烧烤作为当地的特色美食之一，成为了游客品味当地文化和美食的重要选择，从而推动了其火爆的发展。
总的来说，淄博烧烤之所以能够凭借其独特的口味、传统文化、社交媒体的传播以及旅游经济的带动而在近年来突然火了，是多种因素综合作用的结果。
淄博的烧烤为什么那么火爆？
这个春天，淄博烧烤彻底火了，火到社交平台到处都是，火到大学生组团坐高铁到淄博打卡种草，火到你长久不联系的外省同学、朋友都要来山东品尝，火到相关话题一次次登上热搜热榜，连央视主播康辉都深夜点赞，成为现象级IP。
从3月初突然爆火，到如今依然热度不减，“淄博烧烤”火出圈的原因究竟何在？
01
淄博烧烤如此火爆，首先在于短视频平台裂变式传播的助推。
梳理淄博烧烤出圈脉络，不难发现，社交平台传播起到极大的推动作用。早在2021年5月，B站一位up主探店淄博烧烤，发布《山东大哥：“我保证，这烧烤你一看就想吃！”》，播放量破500万；抖音一位美食博主探店淄博烧烤，点赞量90万+。
今年的爆火，则首先来自各平台网友，特别是大学生大量发布的种草视频。自2月下旬开始，淄博火车站旅客流量开始显著上升，日均发送旅客创下近3年来最高纪录。
大学生组团到淄博吃烧烤，成一时之景，在“淄博火车站打卡”、自创“淄博烧烤手势”，各种花式打卡引发大学生集体模仿，前往淄博吃烧烤的年轻人“自主发圈”，淄博烧烤开始“引爆”。
随后，各媒体迅速捕捉到这一新闻现象，、山东广播电视台等省内媒体迅速跟进，、央视、光明日报等媒体纷纷加入，发布各种直播、短视频、评论和深度报道。同时，当地邀请网红大V、外国友人到淄博体验。各媒体传播矩阵广泛传播，加上网红大V自动引流，让淄博烧烤持续火爆。
淄博烧烤如此火爆，其次在于极致纯粹的“接地气”。
一张矮方桌，几把旧马扎，三五好友围坐在一个小烤炉前，把已经烤到六七分熟的肉串放到烤炉的支架上，不一会儿，肉串滋滋作响，油花滴到下方炭火中，混合着果木炭香的烧烤味飘出，令人食欲大动。
随后，掌心摊上小饼，或捏蒜蓉辣酱，或蘸辣椒面、孜然粉，放上青白脆嫩的小葱、焦酥油亮的肉串，卷起面饼，一把撸下，顺势送入口中……
在极大满足味蕾的同时，自己动手、自己参与成为淄博烧烤的招牌。“小饼烤炉加蘸料，灵魂烧烤三件套”，食客根据喜好进行DIY，吱吱的烤肉声，人声鼎沸的烟火气，满满都是疫情后生活走向正轨的踏实感、幸福感。
淄博烧烤如此火爆，还得益于当地迅速推出的硬核便民举措。
淄博烧烤火了之后，当地快速反应，发布一系列硬核举措：
新增21条“淄博烧烤”定制专线公交
为学生提供免费或半价青年驿站住宿
强化巡逻防控、防范宣传和交通疏导
开展食品快检确保食品安全
发布淄博烧烤地图
……
种种举措，利民便民，免除了来淄食客的后顾之忧，更进一步提升了“淄博烧烤”这一区域品牌形象。
02
淄博烧烤的火爆出圈，带给我们怎样的启示？
这得分两个层面说：一是如何成为网红城市，二是如何由“网红”变“长红”。
先说第一个层面——
打造网红城市，首先得牢牢抓住青年这个最积极、最活跃、最有生气的群体。青年充满朝气和热情，自带流量，乐于分享，善于使用各类社交平台。
不管是淄博烧烤的火爆，还是超然楼亮灯出圈，还是更早一些的曹县走红，都是最先由年轻人、大学生参与打卡，进而走红网络。可以说，年轻人关注哪里、追捧什么，流量自然就到哪里。
如何打造出时尚活力和青年友好的城市形象、如何紧紧抓住青年人这一城市爆火的流量群体，是打造网红城市的关键所在。我们期待年轻人的目光继续聚焦山东，山东出现下一个网红城市。
再有，满足人们的美好需求特别是好吃好玩的需求，是硬道理、真本领。人间烟火气，最抚凡人心。很多城市都有自己的特色，充满烟火气的美食，最接地气，也最能拉近人。
这几年，淄博一直在打造好学、好看、好吃、好玩、好创业“五好”城市。这个“五好”，对应的都是人的各类需求。从这个角度出发，或许能够找到淄博烧烤火爆出圈的肇始。
再看第二个层面——
如何由“网红”变“长红”？首先是主动作为，积极引流。出现火爆的苗头后，不能坐视不理、无动于衷，而要积极跟进，迅速行动。
“淄博烧烤”案例中，不管是出台多项举措，提升游客满意度，守牢安全底线，还是主动策划、有效引导各类媒体、商业平台、网络大V、市民群众、大学生发声，不断做大传播渠道，都体现了这一点。
再就是，跳出局限，放大效应。
如何留住人心，让网红城市的效应拉长、放大，让游客、食客在这里多住几天、多玩几天，淄博也一直在尝试。从打造最美书店海岱楼钟书阁、唐库文创园等打卡地点，到将要举办青岛啤酒节、麦田音乐节、淄博烧烤节，淄博对吸引年轻人参与的节奏把握越来越成熟，效果可能也会逐步显现出来。
03
2023年，在网络端、舆论场，山东不断引起瞩目。红了超然楼，火了淄博烧烤，他们的成功能否复制？从宣传工作角度，又能得出什么启示？
笔者认为，要深入把握好三个“度”。
更大程度拥抱短视频，紧紧抓住流量密码。
移动互联网时代，短视频最直接、最易传播、最具效率，相比文字、图片，拥有更大信息量、更强交互性。同时，不管是专业媒体，还是自媒体、个人，都可以随时拍摄、随时上传，更易形成舆论影响力，更易产生网络爆点。
媒体要充分发挥短视频的作用，既要通过专业手段，提高短视频策划、制作水平，也要充分吸引借鉴自媒体、个人推出的优秀短视频内容，为我所用，紧跟热点，进而引导舆论，获得优势、占据高峰。
从贵州“村BA”的典型案例看，其之所以能够一次次登上热搜、话题层出不穷，就是因为除了土味十足、激烈火热的比赛外，还有各种奇葩观赛的“死忠粉”、当地农副特产、苗语版《一生所爱》、苗族传统歌舞、接地气的获奖奖品等，吸引着广大网友。
淄博烧烤的成功，也有异曲同工之妙，大学生组团打卡、网络大V推介、外国友人赞叹、央视康辉点赞、“最美书店”展现齐韵，一波波流量持续不断，让话题不断引向深入，也让网红城市的标签真正立了起来。
更高维度看宣传看传播，用好各方资源力量，构建大宣传格局。
宣传从来不是宣传部门自己的事，能否横向、纵向用好内部、外部各种力量，是宣传能否取得成效的关键。不管是中央媒体、省外媒体、市县媒体、头部商业平台、正能量大V甚至偶尔上传好作品的个人，还是省直部门单位、各市县力量，都是宣传力量，我们要学会借力、用力，形成强大宣传合力。
在具有出圈潜质的热点出现后，能够有一套成熟的应对方式、掌握流量的创新打法、引导舆论的策略方法。做到这些，或许下一个网红城市出现，就不会久远。
