【美食发烧友】6种面条的做法，你吃过几种？
打鲁面是北方地区最常见的面食之一，是北京小吃的代表。《中华民族精华辞典》在介绍面条时，将大陆面和炸江面列为北京的代表面。面条中的卤水分为清卤和混卤，清卤又叫煨卤，混卤又叫浓卤，一种汤鲜，一种是酱香。一勺卤汁，配料多样丰富，面条裹着浓稠的酱汁，鲜美无比。
冬笋鸡焖面：
材料：鸡胸肉200克、冬笋100克、芹菜100克、大蒜两瓣、生抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、玉米淀粉一勺、适量糖适量，盐适量。
实践：
1.冬笋切丁，烧开水，水开后倒入冬笋丁和半勺糖，焯水10-15分钟，捞出放入冷水中浸泡片刻，捞出沥干备用利用;
2.鸡胸肉切丁，用一勺料酒和一勺淀粉腌制十分钟；
3、芹菜去叶，洗净，切成1厘米左右的段，大蒜切片；
4.锅内倒油，烧至30%火，放入蒜片炒香，倒入鸡胸肉炒至变色；
5.将冬笋丁放入翻炒片刻，加入酱油、蚝油和少许白糖炒至变色，加水至与食材平齐，转中火煮至约5-10分钟；
6.当汤越来越浓时，倒入芹菜，搅拌均匀后关火。
番茄酱红烧面：
材料：西红柿5个、洋葱半个、八角2个、小土豆3个、面粉250克、盐
实践：
1.在西红柿表面轻轻拉刀，烧开一锅开水，放入开水中取出，将西红柿去皮，然后切成小块
2.土豆洗净去皮，切成小块
3.锅内热油，加入洋葱丁和八角炒香，开大火加入切碎的西红柿翻炒
4.加入土豆丁翻炒。这时西红柿会慢慢渗出汤汁（请不要加水）。流出的汤足以煮土豆。
5.等待土豆煨软，加盐调味
6.现在开始煮面条，锅里加水烧开，然后加入面条，然后用冷水煮面条（面条味道很浓）
8.将面条沥干，倒入腌料。服务。
番茄红烧面一：
西红柿、鸡蛋、黑木耳、蘑菇、黄花菜、面条、黑木耳、黄花菜、蘑菇、蒜苗、青椒、洋葱和大蒜。
实践：
1、香菇用热水浸泡，大蒜压成蒜泥，鸡蛋打散，加少量盐；
2.将西红柿切成小块；将黑木耳、黄花菜和蘑菇切成小块。
3.开大火，加入适量油，小火炒花椒油，撇去花椒，用花椒油煎鸡蛋，待鸡蛋成型后捞出，加入葱花青椒切碎，稍微翻炒一下，然后加入西红柿，蒜苗，黑木耳，黄花菜，香菇翻炒，半熟时加盐，加入鸡蛋，300毫升高汤，小火慢炖中火两到三分钟；加入适量鸡精，关火。
4、面条煮好后，放入大碗中，倒入刚炸好的卤水，根据自己的口味加入调整好的蒜汁，即可开吃。
番茄红烧面二：
3个鸡蛋，在容器中搅拌均匀。切西红柿。锅里放少许油。油热后，加入鸡蛋，翻炒。鲜黄色，加入西红柿，翻炒几下，加两碗水，十分钟后加入盐和味精。欠钩后出锅。干手面煮熟后用冷水冲洗干净。把面条放在碗里，把西红柿和鸡蛋倒在上面。
三鲜卤面：
原料：面条（手擀面最好，粗细的可以用）、西红柿、土豆、小蘑菇、海米干、香菜、花生油、香油、姜末、花椒粉、鸡精、玉米淀粉
实践：
1、将西红柿、土豆和小蘑菇洗净，切成小方块备用；
2.将海米浸泡在温水中使其变软。如果是海米，应该切成小方块。注意不要倒出海米水；
3.上锅，锅内放适量花生油，先放土豆、香菇、虾米翻炒，再加入西红柿翻炒，最后加入适量的水翻炒泡海米的水，也可以只用泡海米的水；
4.开锅，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，勾芡，打入鸡蛋，撒上香菜末，淋上香油。
北京红烧面：
配料：榛蘑（也可以用香菇）、黄花、木耳、西红柿、鸡蛋、拉面、葱花、猪肉碎或肉丝、鸡精（非必须）、盐、酱油、淀粉适量金额。
实践：
1.香菇、黄花、木耳泡。
2.锅里放油，放入葱花和肉末，加盐和酱油炒香。
3.然后炒西红柿。然后加入蘑菇、黄花和木耳。在锅中加入水，煮20分钟。
4.加入水淀粉，加入盐和鸡精，最后倒入打散的鸡蛋。出锅，倒在煮好的面条上。
红烧鲜虾：
手擀面400克、黄花菜20克、木耳20克、鸡蛋1个、虾仁150克、香菇100克、鸡胸肉1块、黄瓜半条、蛋清15ml、5-6个盐克，米酒10ml，淀粉小勺1个，植物油10ml，白胡椒粉1撮，水淀粉适量，葱姜蒜各1勺，油20ml，糖1小勺打卤面的各种卤的做法，15ml酱油，15ml酱油，500ml鸡汤。
实践：
1.鸡胸肉切片，虾仁洗净，加入腌料腌制10-15分钟。
2、香菇、黄瓜切片，泡水的黄花菜切段，木耳洗净，葱姜蒜切末备用。
3.锅热油，加入葱姜蒜爆香。
4.加入腌制好的鸡块，翻炒至鸡块变色。
5.加入香菇、木耳、虾和黄花菜，搅拌均匀。
6.倒入鸡汤，加入油、糖、盐和酱油调味，煮沸。
7.锅里的水烧开后，转小火，加入水淀粉。
8、待汤汁浓稠后，翻面打卤面的各种卤的做法，倒入打散的鸡蛋。
9、关火后，加入黄瓜片，倒入香油；面条煮熟后，将它们放入装有冷水的碗中，倒入腌料。
鸡丝红烧面：
配料：鸡腿1只、鸡蛋2个、木耳3个、香菇5个、黄花菜15克、酱油2汤匙（30毫升）、水淀粉6汤匙（90毫升）、盐2茶匙（10克）、糖1茶匙（5克）、姜2片，葱花少许
实践：
1.锅中水烧开，加入姜片，加入去骨鸡腿，撇去浮端，改中火慢煮至鸡肉完全成熟（可用筷子戳破），捞出放凉，用手将鸡肉切丝。
2.将干木耳、黄花菜和干香菇用冷水浸泡备用。木耳泡好后，轻轻擦去附在上面的沙子，底部硬的部分不要剪掉。把木耳切成和鸡丝一样粗的丝。香菇泡软后，挤出一些水，切成小方块备用。将黄色花朵切成4厘米长的小块。
3.用筷子将鸡蛋打成蛋液。锅中倒入适量油，烧热至70%，倒入木耳丝、香菇丁、黄花菜炒香，再倒入热水盖过材料，盖上锅盖煮中火10分钟。
4.加入盐、酱油和糖。改大火勾芡（一手拿着水淀粉绕锅一圈慢慢倒，另一只手一边倒水淀粉一边用锅铲慢慢推均匀。）锅里变稠了，加入慢慢的把鸡蛋液倒在一个圆圈里，用抹刀从底部往上推，防止变稠的卤汁粘在锅底。
5.撒上一些葱花即可上桌，浇在煮好的面条上。
中国各地面条美食大全
1.兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
2.臊（sào，不读shào）子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行，也是西府（今陕西省宝鸡市）名小吃。臊子面，面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。其实臊子面说通俗就是肉丁面或肉末面。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉末，肉丁的意思。
3.热干面是湖北省武汉市的特色小吃，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多，武汉热干面在许多地方都能见到，是很多人都喜欢的面食之一。与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面。
4.油泼面是陕西很有特色的一种主食，宽面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花，盐，辣椒酱等配料平铺在面上，用少的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，味道真的好棒。
5.山西刀削面，是一种山西的汉族传统面食，全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。
6.四川担担面，汉族特色面食，著名的成都小吃（又说是自贡小吃，起源于自贡），是用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。过去，成都走街串巷的担担面，用一种铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀。
7.老北京炸酱面，汉族面食。流行于北京、辽宁、吉林等地，由菜码、炸酱拌面条而成。地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上。首先选用的黄酱一定要好，做黄酱时里面加的是白面而不是棒子面，否则酱凉后容易坨在一起，不好拌开。以前老北京人吃炸酱面都是用猪油炸，趁热吃起来很香，但猪油一凉，酱就凝固了，没法用。更何况现在人的肠胃已经不适应再吃猪油炸酱了，现在都用色拉油炸，吃起来更健康。
8.山东伊府面又叫“伊面”。相传300多年前厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起后只好用上汤泡过才端上席，谁知竟赢得宾主齐声叫好。伊面以鸡蛋面条先煮熟再油炸，便于贮存，其面色泽金黄，可加不同配料，被人称赞为世界最早的速食面。伊面的营养因为加鸡蛋而大大提高，但烹调时的油炸也损失了不少营养素。
9.竹升面是广东省地方传统面食，广东人因“竿”音不吉利而改称“升”。竹升面用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
9款好吃的面条，总会有一碗面你喜欢的！
总一碗面是做给你的，8碗面里边，我不信没有你喜欢吃的，做法都是超级简单的，下班10分钟就可以搞定的懒人美食，真的不要太简单呢！?
一、油波面
刀削面下锅煮熟，捞出过凉水
青菜焯水一分钟，葱花、白芝麻、蒜未、辣椒面淋上热油
加入调料(见文案)，搅拌均匀即可
二、葱油拌面
挂面煮熟捞出过凉水，酱汁:4勺生抽、2勺老抽、白糖少许盐搅匀备用
油热倒入葱段炸至焦黄，倒入酱汁里搅匀
在面条上淋上葱油酱汁，搅拌均上色，撒点葱花、自芝麻
三、苏格兰肉酱面
两勺生抽一勺老抽，一勺油，一勺豆瓣酱，半勺白糖，一勺黄豆酱，一勺番茄酱，一勺淀粉，
肉未翻炒变色，加入蒜泥小米辣葱末
半碗清水，搅拌均匀
面条煮熟，倒入酱汁煮至浓稠
浇在面上，拌一拌开吃
四、番茄肉酱面
调酱汁:两勺生抽、半勺老抽，一勺油、少许盐和糖，勺番茄酱、一勺淀粉半碗清水搅匀
油热肉末炒至变色、入葱蒜爆香
放入番茄炒出汁、倒入酱汁煮至浓稠
面条煮熟捞出、拌匀即可
五、火腿鸡蛋炒面
水开面条下锅煮熟、捞出过凉水、
鸡蛋煎熟盛出、火腿煎香
倒入鸡蛋、面条翻炒、加两勺生抽
半勺老抽，一勺蚝油
一勺老干妈、放青菜炒软翻炒均匀即可
六、阳春面
半勺猪油、两勺生抽、半勺老抽、黑胡椒粉、少许盐+糖葱花
冲入半碗开水(面汤也可)
锅中水烧开关火，打入鸡蛋闷2分钟定型(不要开火)
开小火煮2分钟，面条煮熟捞出
七、酸汤面
蒜未、芝麻、辣椒粉、小来辣辣椒、面淋去热油、少许盐、一勺蚝油、2勺生抽、半勺糖、2勺醋拌匀
煎荷包蛋火腿面条煮熟
者上青菜捞起捞上酱汁放上鸡蛋火腿
八、凉拌面
小米辣、芝麻上未、粗细辣椒面，淋入热油，一勺生抽，两勺陈醋，半勺蚝油，适量糖，拌匀
面条煮熟，捞出过凉开水加香菜、花生米、黄瓜
倒入酱汁，拌匀即可
全国特色面条有哪些
面条本来是北方的主食，但现在成为了全国各地日常都喜爱的美食之一，全国各地的面条种类有一千两百多种，下面就来给大家介绍各个省份的特色面条，到了当地去旅游也不要错过不同风味的当地特色面条。
1·西藏藏式面条藏式面条是一款西藏特有的面点，连汤都是用牦牛肉骨头熬制的。主要材料是碱水和面，也可以用青稞面。藏式面条用较浓碱水煮面，煮熟后盛碗，加入适量骨汤、熟菜油、牛(羊)肉丁、酸萝卜，拌匀食用。藏式面条口感清淡、味道浓郁、制作方式简单，适合各年龄层的人食用。主要食材有面条、碱水、骨汤、油菜、牛肉丁。
西藏其他面条也就是牛肉面，鸡杂面，素面，西红柿鸡蛋面，拉面等，就比较平常了。
2·新疆拉条子，也叫新疆拌面拉条子可以说是新疆面食界的一大招牌!
一盘拉条子，肉、菜和面都有了，营养丰富，常吃不腻。滴一点醋，就几瓣生蒜，美美的一顿拌面吃上，肚饱嘴香!
制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，看了都会流口水。
大盘鸡皮带面、新疆炒面、拨鱼子、纳仁、豆豆面等都是新疆各地有名的特色面条。
3·青海指甲面片，也叫尕面片是青海人最喜爱的面食之一，制造也很方便，先将面揉好，再醒20分钟左右，切成短条，两手将短条面压开，拉长，一手拿面条，一手将面条揪成方块下到锅里。面条大小就和大拇指头的指甲盖一样大，可以加清汤的，也可以加菜炒制。
主要食材有面粉，青油(菜籽油)，羊肉，香菜，鲜姜，蒜苗，葱花，白萝卜，花椒粉，羊肉汤、油炝辣子，酱油，醋。
青海面条历史悠久，有4000年可考。还有干拌面、家常拉条、炮仗面、羊肠抓面、寸寸面、旗花面、破布衫、板凳腿、雀儿舌头等不同名品。
4·甘肃兰州牛肉拉面是甘肃最具有知名度的面食之一。虽然全国各地都有，如果你不到兰州吃兰州牛肉拉面，可能还真的不知道什么是正宗的。兰州拉面普遍选用高筋面粉，制作出来的拉面，不但营养价值高，而且保鲜期时间长，口感也比较顺滑。兰州的牛肉面讲究一清(清汤)、二白(白萝卜)、三红(辣子油)、四绿(香菜)、五黄(面条微黄)。
除了兰州拉面，还有天水浆水面、张掖搓鱼面、回族炮仗面、武威三套车等有名的面条。
5·宁夏蒿子面蒿子面在宁夏很常见，也是当地特色风味美食，至今已经有360多年历史，也是很有传统了。经过和面、揉面、饧面、擀面、晾面、叠面、切面、放面等八道工序，看整个流程就知道十分讲究了!
蒿子面主料是面粉、蒿面子、精盐和香油等，掺入当地野生植物蒿草籽粉，经过数道工序擀成直径一米左右的薄面，待煮面时按折扇式叠好，切成细如粉丝后放入开水锅里煮熟，捞出后将多种蔬菜调制的汤汁，混入面碗里即可食用。口感爽滑，劲道耐嚼。配料包括羊肉、豆角、豆腐、西红柿、香芹、香菇、辣椒、韭菜等。
羊排小揪面、生汆面、小炒面、羊肉搓面、鸡血面、凉皮子等也是宁夏很受欢迎的美味面条。
6·陕西biangbiang面这个字没有几个人会写。陕西八大怪:“面条宽的像裤带”，就是说的这种面，所以也叫做裤带面。是陕西关中地区的汉族传统风味面食，传说因在制作过程中有biang、biang的声音而得名。
此面用关中麦子面粉，手工拉成较宽的面条，添加酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的素油即可食用。面为片状，搭配菠菜、胡萝卜、鸡蛋，辣椒，色泽鲜艳，面条柔韧，面汤淡雅清香，余味绕舌。
陕西也是面条大省，如岐山臊子面、驴蹄子面、户县软面、蓝田__面、宝鸡削筋面、杨凌蘸水面、油泼面、武功旗花面等都是各地知名的面条。
7·四川担担面?担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃。担担面据说源于挑夫小贩在街头挑着担子卖面而得名。其面条韧软细滑，主要调料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口，鲜而不腻，辣而不燥。
担担面有两种，一种是带汤的，一种是不带汤的。带汤的可以叫成都担担面，加肉臊;不带汤的叫正东担担面，么有肉臊。
省内的卤肉面、广汉全蛋金丝面、自贡勾魂面、内江炝锅面、营山凉面、内江牛肉面、宜宾燃面、崇州查渣面、资中兔子面等。四川的面条也是丰富多彩!
8·山西刀削面据传是唐朝驸马柴绍发明，也叫驸马面。用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。大部分的山西面馆厨师都熟练掌握刀工技法，可以把和好的团面顶在头上，一手一刀将面削进距离自己4～5米之远的大锅里。
刀削面可以说是山西人的日常饮食，风味独特，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。刀削面“浇头”有西红柿鸡蛋酱、肉炸酱、肉丝什锦卤汤、羊肉汤、茄子肉丁卤、金针木耳、鸡蛋卤等。
山西是全国面食名省，还有山西焖面、猫耳面、无烂子、剔尖、剪刀面、包皮面、高粱面鱼、揪片、臊子面等也都名声在外。
9·山东老济南打卤面打卤面不稀奇，但是老济南的打卤面很少见。看上去只有菜不见面。卤就是汤，济南的高汤闻名已久，选用鸡、鸭、肘子等熬制，汤清味浓。把汤烧至微开，放进白煮的肘子片，蒸鸡蛋糕片，笋片、木耳、金针、苔菜心等，加清酱油、南酒、盐，面卤呈淡茶色，锅开后，撇去浮沫，勾上薄芡，出锅前还要淋上几滴花椒油。
潍坊鸡鸭和乐、潍坊风味金丝面、福山拉面、蓬莱小面、泰山豆腐面、台儿庄黄花牛肉面、滕州大肉手擀面、日照涛雒羊肉面、济南凉面、临清什香面、胶东大虾面、夏津银丝面等也是体现了山东人对面条的追求。
10·湖南“杨裕兴”手工鸡蛋面湖南比较特别，都是以面馆成名。杨裕兴面馆最为著名，是百年老店，面条都是鸡蛋做的，有60多不同口味的品种，有扎酱，酱汁、虾仁、蟹黄、瑶柱、三鲜、鸡丝、酸辣等，顾客可以根据自己的口味喜好自主选择。首创手工鸡蛋面条，均匀柔软，味道鲜美，经10多种工序而成。在油码配置上，该店精选上等鲜、干原辅料、讲究精细，色艳鲜香，尤以杂酱面油码风味独特。不论男女老少，均质优量足，童叟无欺。
乔伯凉面、之福手擀面、刘记削面店、甘家巷子深面馆、csc吃面公司、民间沙水面粉馆、楚国面馆、牛无忌面馆、陈克明中华挂面馆、甘长顺面馆等都很有名。
11·湖北武汉热干面武汉热干面是最出名的面点，也是武汉人早餐的主打餐食。热干面做法也是多种多样，防止高温面条变质，一般取用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面色泽金黄而油润，在食用前，要趁热加芝麻酱，辣椒，咸菜，酸豆角等快速把面拌匀，散上香菜就格外的香味扑鼻，口感绝佳。
襄阳牛肉面、郧县酸浆面、潜江财鱼面、孝感桃花面、沙市早堂面、云梦鱼面、江陵酱油面、广水奎面等也是湖北各地有名的特色面条。
12·河南烩面河南烩面最为有代表性。烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。
郏县__面、新野板面、河南捞面条、芝麻叶面、糊涂面、浆面条、羊肉糊汤面、鲤鱼焙面、大刀面、河南炒面、卤面等，都是河南常见的面条美食。
13·河北宁晋西关__面__这种美味柔和的面条，有着悠久的历史，早在1500多年前就是北方的一种大众化食品。在河北也是人人喜爱的面食。
宁晋西关__面[héle
miàn]是一种中国汉族的传统特色面食。用__床子中间有漏孔，把和好的荞麦面、高粱面等放在__床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条入锅。这种传统独特的面条制作方式，一直延续至今。
__面主要原料是纯荞麦面，纯荞麦保质期短，但绝对别致，汤清香可口，面筋道爽滑。一碗__面点上香油，铺上香菜，中心堆着肉块，黄芽菜放在面的一头，色泽分明，太提食欲了!
手擀面、承德拨御面、武安拉面、张家口凉拌莜面、藁城宫面、饶阳金丝杂面、牛_面、囫囵面、邯郸板面、灵寿腌肉面、无极东关面条、赵县杂面汤、井陉拖刀面、曲周曲面、豆角焖面等，都是河北有独特地方风味的面条。
14·黑龙江哈尔滨麻辣面麻辣面是一种北方面食，在黑龙江非常有名。味道辛辣，麻香可口。纯手工擀制的面条，上面铺上一层厚厚的甜面肉酱，吃起来很筋道。面汤里的用料很足，红彤彤的，看着就很馋人。加上足量的特制麻辣豆芽菜，润滑脆爽，又麻又辣，一下就胃口大开。香辣茄子是甜口的，蒸熟之后又放上自制的酱料，淋上花椒油，集甜、酸、麻、辣、鲜于一碗，还可以上一份干豆腐和海带丝，那真是完美。
黑龙江面条种类也非常众多，水煮鱼捞面、恩福刀削面、江湖炸酱面、王将拌面、幸福油泼面、招牌牛筋面、鸡西酸汤子、面对面鸡蛋酱面、驴小猫拌面、酱油拉面、酸菜鱼面、爽口海螺拌面、武将堂韩国炸酱面、豚骨拉面、小鱼拉面、酸菜牛腱子面、阿礼山牛肉面、苏氏牛肉面等，鸡西的烤冷面虽然不像面条，但也是有独特的口味面点。
15·辽宁西塔大冷面西塔大冷面是沈阳一家朝鲜族特色面馆，创始于20世纪50年代，是首批36家“沈阳老字号”之一，主营朝鲜特色风味菜肴，招牌美食是冷面、狗肉，其西塔大冷面是沈阳特色小吃，是以辣见长，一菜多味，咸、酸、辣、甜分明，少油汁鲜，酥烂香脆，色艳味浓，富于营养。基本特征是讲究火候，醇厚香浓，原汁原味，朴素实惠。西塔大冷面在味道上既保留了狗肉汤的鲜美还融合了传统冷面汤的通透。
本溪抻面、抚顺麻辣拌面、大连芸豆蚬子面、葫芦岛大虾面、朝阳凌源剥面、锦州鸡蛋手抻面、铁岭打卤面、辽阳铁锅焖面、阜新拨面、营口海鲜面、丹东黄蚬炒米叉、鞍山热面、鞍山酸汤子等，彰显了辽宁与众不同的面食文化。
16·吉林延吉冷面延吉冷面(????)是“中国十大面条”之一，深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。在整个朝鲜半岛，冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的传统面食。
主要原料有荞麦粉、小麦面、淀粉、玉米面、高粱米面和士豆粉。其中荞麦冷面最为著称。一般用牛肉汤，把煮好的面浸过凉水，放到碗中，浇上熬煮牛肉凉汤，加入辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。舀一勺冰凉酸甜的汤料，倍感凉爽。
吉林冷面占据了大部分人们的口味，其他一些面条基本都是外地的品种。青叶拉面、大海手擀面、老头炒面等几款算当地比较出名的。
17·内蒙古武川莜面莜面出自莜麦(学名燕麦)，其磨成的面粉称莜面。莜麦是一种成熟期短，耐寒，耐盐碱的低产作物。产量虽低，但含有高蛋白，脂肪和大量铁、钙、磷等多种微量元素，营养非常丰富。早在南北朝时期，呼和浩特一带就有农民种植莜麦。
刚蒸好的莜面配上香味浓郁的正宗羊肉汤，土豆丁，上面有一点香菜，再加炒制好的油辣椒，拌匀沾着吃。夹一块莜面放进羊肉汤里，掺杂着羊肉末的莜面又是一番风味。
莜面可以加工成条条、窝窝、鱼鱼、储格、拿糕、饺子、块垒、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子等，也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。既可以可凉拌吃，也可以蒸、煮，炒热吃。
由于莜面吃法繁多，已经很丰富了，其他面条就很少，只有铁锅焖面，羊肉汆面片等。
18·江苏南京大碗皮肚面皮肚口感松软，饱饱的汤汁，鲜美无比。南京大碗皮肚面，有六鲜，九鲜等。用的皮肚鲜香，整碗面，白皮肚，绿青菜，粉红香肠，肉丝，猪肝，鸡蛋，西红柿等荤素搭配，加上辣油，色香味俱全。而且碗大料足汤多，名副其实的大碗皮肚面，面条筋道，很有嚼劲，鲜美的汤，经常是喝得碗底朝天。
当然江苏还有昆山奥灶面，徐州板面、沛县冷面、淮安长鱼面、南通曹公面、无锡老式面、常州银丝面、苏州枫镇大肉面、镇江锅盖面，扬州阳春面(红汤)，东台鱼汤面等，既有北方的粗狂，也有江南的细致。
19·安徽淮南牛肉面在淮南，每家老字号的牛肉汤店都各有特色，各店都有自己的秘方，有的加入牛棒骨，有的加上了牛杂，有的添加秘制佐料，一同小火熬煮数十个小时。熬好起锅，有的汤汁清澈不带杂质，有的汤汁浓厚，共同的是店里都是香辣扑鼻。面条选用的是全手工的碱水面，
面条劲道，起锅装碗后，配上切好的薄薄的牛腱子肉，撒上葱花，香菜，百吃不厌。
合肥小刀面、安庆炒面、淮北烫面、涡阳干扣面、芜湖虾子面、炉桥鸡丝面、太和版面、阜阳格拉条、蚌埠手擀面、当涂大肉面等也是很有安徽地方特色的面条。
20·浙江杭州片儿川浙江是典型的南方沿海省份，也是没有想到，面条的种类在省内真是眼花缭乱，各地争艳。
杭州片儿川，“中国十大面条”之一，已有百余年的历史!片儿川制作工艺简单快捷，在面条上浇上笋片、肉片和倒笃菜，鲜脆爽口，余味无穷。肉片与雪菜用沸水氽煮，再加人工手制的面条。因“氽”与“川”同音，“片儿氽”就叫成“片儿川”。杭州有多家片儿川面馆，奎元馆老店历史上名声最大。
杭州虾爆鳝面、诸暨次坞打面、东阳沃面、兰溪牛肉面、舟山海鲜面、台州姜汤面、临海麦虾面、乌镇羊肉面、南浔双交面、临安昌化刀切面、长兴干挑面、桐乡阿能面、义乌拉拉面、嵊州榨面、金华生炒牛肉面、清江三鲜面、义乌佛堂千张面等，真的有点目不暇接!
21·江西麻辣小面江西小面吃得人大汗淋漓，浑身爽透，这种麻辣小面添加十多种辛辣麻的佐料。江西小面因为汤汁浓香麻辣，呈色鲜红，也叫红油小面。主要食材有面条，花椒，黄豆，花生，芽菜，姜水，蒜水，芝麻，榨菜，葱花，芝麻酱，黄豆酱油，猪油，味精，盐，高汤等。
江西麻辣小面汤和佐料，更是吸引人的口舌，是口味厚重的食客最爱。
江西赣州鱼面、赣州三鲜面、吉安泰和乌鸡面、景德镇肉汤焖面、萍乡杨胡子米面、宜春荞麦面、抚州浒湾油面、九江鸡蛋包肉面、南昌金线吊葫芦、上饶余干卤子面、豆豉面等，都是江西名气很大的面条。
22·福建厦门沙茶面沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃。沙茶面是源自东南亚华侨带回的经典小吃，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。沙茶面的精华在于汤汁，用猪大骨和鸡熬成鲜美的高汤，然后加入由几十种海鲜熬制而成的沙茶酱，汤色红亮，甜香爽口，味鲜浓郁还带上一点醒胃的微辣，入口回味无穷。基本原料有泉州油面，炸豆腐片，猪大肠，虾仁，绿豆芽、韭菜、鸡蛋。自己根据喜好选择搭配各式鲜虾、瘦肉、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鱿鱼须、豆腐干等辅料，鲜美至极!
真没想到福建的特色面条那么多!福安拌面、屏南鸳鸯面、古田盒面、莆田卤面、元坑筷子面、政和鸡酒面、顺昌豆浆面、峡阳筷子面、沙县拌面、泉州卤面、泉州面线糊、诏安贼婆面、漳浦猪肝面线、云霄水面、当归鸭面线、手抓面、漳州卤面、酸笋面、福清港头焖面、平潭马鲛鱼面、连江鱼面、长乐杠面、尚干拌面、福州线面等。
23·台湾牛肉面台湾牛肉面是著名的美食，制作原料很简单，有牛肉、蔬菜、面条等，遍布台湾地区大街小巷。台湾牛肉面精选黄牛肉，以腱子肉、肋条肉、牛板筋为主。
台湾牛肉面是当年来台的老兵因思念大陆家乡而发明的。口味有上海菜的红烧，广东菜的煲汤，还有四川菜的辛辣等。
切成大小适中的牛肉块，用沸水氽烫。葱、姜下油锅爆香，然后加入调料去腥，再炖煮二个小时以上，牛肉香气十足，而且酥软不烂口感难忘。搭配手擀面及去油腻的酸菜或者小青菜一起食用，别有一番台湾风味。
台湾人对面也是情有独钟，担仔面、金门面线、杨文忠蛋黄面、胡切仔面、高雄成家鸭肉面、台南炒泡面等都是台湾人普通的美食面条。当然少不了的是方便面。
24·海南腌面腌面是一种传统的客家小吃，经常早餐和宵夜的必备。虽源自梅州腌面，但是两者已经有很大区别。海南的腌面则会在里面放上多种多样的配料，调料汁也更加独特。
海南腌面现成为了海口的一个代表性美食，在海口的老街里都会有很多各种腌面摊。腌面选用的都是细面条，这种细面条久煮都不烂，面条入嘴之后非常顺滑，同时又有一定的弹性，所以较一般的面条更好吃。另配上经过特别烹煮的猪杂、瘦肉、牛腩，外加葱花和芝麻，一碗传统地道的海南腌面就出锅了。
25·广东广州云吞面云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然很受欢迎。又称馄饨面、细蓉、大蓉。云吞个个像婴儿拳头，薄薄的面皮中包裹着满满的鲜虾肉馅，一口咬下去，口感异常嫩滑弹牙。面条要用传统方法巧制的竹升面，筋道通透，入口有弹性，还有浓浓的蛋香，让人回味无穷。汤头也十分讲究，要用猪骨、大地鱼干、虾皮熬至而成。广州人吃云吞面很讲究，要有“三讲”：一讲面，必是竹升打的银丝面;二讲云吞，要三七开肥瘦的猪肉，还要用鸡蛋黄浆住肉味;三讲汤，要大地鱼和猪骨熬成的浓汤。云吞面，承载着丰富的粤菜美食的精致。
伊府面、竹升面、普宁面线、虾子面、猪手面、车仔面、片儿面、顺德鱼面、汤南面线、豉油皇炒面、潮州糖醋面、潮汕干面、梅州腌面、牛腩面、蚝油拌面、酱香牛肉捞面等，广东不愧为美食天堂，面条也是花样繁多。
26·广西南宁老友面老友面是广西壮族自治区南宁市的一道特色小吃，已有上百年历史。据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条,佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老翁吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友面"之名。老友面是酸、辣、咸、香兼备的鲜香面食，有祛风散寒，通窍醒食和兴奋精神的作用。
27·云南东川面条东川面条是云南省昆明市东川区特产，中国国家地理标志产品。
独特的水质、土壤和立体气候的条件，东川被誉为昆滇“面条之乡”。东川面条因其独特的制作工艺、生产环境及水资源的特殊性，所加工的面条具有清洁卫生、口感滑爽、外观整齐、品质高、无色素和不含添加剂等优点。“牯牛”清泉水，配以纯小麦粉精制而成东川面条，下锅不浑汤、不断条，口感柔软细腻，是当地闻名的美食。可以做成翡翠四喜面、豆豉凉面、港顺珍珠面、香酥面等美食。
其他特色有云南冷板条面、云南哨子面、云南炸酱面等，还有著名的面馆:老昆明鑫园香牛菜馆、大观街大酥牛肉面、洪记面馆、丁记面馆、顶牛面馆、大观牛菜馆、南华卤面店、林山饭店等。
28·贵州贵阳肠旺面贵阳肠旺面里的肠指的就是肥肠，而旺则指的是血旺，都是口味比较厚重的食物。加入面条，三者相加便相得益彰。辅料有五花肉，花椒，三赖，八角，脆臊等，以色、香、味"三绝"而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的独特口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。而里面的面条，则是用的不是很耐煮的鸡蛋碱面，但是吃起来也是很筋道。众口难调，每位食客都可以根据自己的喜欢的口味，选菜搭配，也是一大特色。
贵阳猪脚面、鸡丝豆花面、六盘水荞麦面、浑浆豆花荞面、兴义杠子面、凯里酸汤面、铜仁绿豆面、盘县鸡枞油燃面、毕节脆哨燃面、酸菜孜耳面、毕节三鲜面等，也是贵州特有的地方风味的面条。
29·北京炸酱面炸酱面，老北京人最爱吃的美食，酱香扑鼻，咸甜适中，在各地也很受欢迎。炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成。
正宗的炸酱面比较讲究，要一半黄酱一半甜面酱，里面不能放肉末，而要放指甲盖大小五花肉的肉丁，还要加点猪油粒。制作也简单，面条煮熟捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有一种做法，把面条捞出后过凉水冷却，再加炸酱、菜码的，称“过水面”。
食材有:面条、猪肉(肥瘦搭配)、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、清水。
北京的黄花木耳打卤面、芝麻酱面、臭豆腐面、烂肉面、老咸汤儿面等，可能很少有人听过了。
30·天津黄汤拉面虽然都是拉面，但是有别于兰州牛肉面。主要特点为汤黄，咖喱味浓郁、肉烂味美、榨菜丝鲜嫩、香菜香葱点缀色绿、配上秘制的辣椒油，很有视觉的诱惑。
黄汤拉面入口，就满嘴浓浓的咖喱味，伴有几十种香料的香味，让人回味无穷，一吃上瘾，面条吃起来也很有嚼劲。据说黄汤炖煮需要几个小时，加入黄咖喱，这样一锅浓香四溢的黄汤就完成了。
天津还有几种面也很有特色。三鲜打卤面、炒面、挂面汤、牛杂面等。
31·上海阳春面是一种不加任何浇头的光面，俗称“清汤光面”，是上海最大众化的面点之一。后因商人觉得“清”、“光”不吉利，故取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字，改称为“阳春面”。上海阳春面讲究汤料，撒上葱花，清白分明，一碗面条整整齐齐，胃口大开。面汤很鲜，但又绝对不用味精、鸡精，一定是用大骨头熬出来的高汤。
上海的其他有名的面条，雪菜肉丝面、黄鱼面、辣肉面、爆鱼面、虾腰面等，腥荤味甜也是一大特点。
32·重庆小面?是重庆四大特色之一，是重庆面食中最简单的一种。
重庆小面品种丰富，可以定制个人口味，如"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条的美味全凭调料，预先调好调料，再放入煮好的面条。面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。食材:酱油，油辣子，花椒面，小面，肉食，青菜，豌豆，花生米，煎蛋，葱花，香菜，蔬菜，猪油等。
豌杂面、蔬菜面、胡辣壳面、烧白面、鸭肠面等也是很重庆的面条。
33·香港车仔面车仔面是上个世纪50年代的时候开始出现的，当时香港人的经济收入都不高，一些前去香港的内地人，找工作也不易，通过摆小吃摊谋生。贩卖车仔面的木头车中放置金属造的"煮食格"，分别装有汤汁、面条和配料，供市人自己选择，一般十多块钱就能吃饱。
香港的生活节奏很快，很多的香港人喜欢吃面就是因为省时间。不仅茶餐厅，一些人家里也会经常做，时而会备一些车仔面。
牛腩面、云吞面、虾子捞面、豉油皇炒面、炸酱面、公仔面、杂碎面等也是香港人很喜欢的面点。
34·澳门手工竹升面竹升打面就是由老师傅坐在粗竹竿上，反反覆覆打压2小时左右，使得面团极有韧性，然后加入全蛋，面条细如银丝却弹性十足，入口时蛋香粘齿。传统的吃法是煮成干面，撒上虾卵和香辛配料，倒上一碗浓厚又鲜美的虾汤，绝对是完美的搭配。虾汤可单独喝，也可做面汤拌入面里。
虽然澳门面条种类不是很多，但都是精打细做的。六记粥面、虾子捞面、鲜虾云吞面等都是美食精品，让人不忍割舍。
凉面做法大全：多款清爽不腻的夏日美食
夏日来临，怎能少得了凉面这道清爽的美食！不但又凉爽又开胃，还可以满足你对口感的追求。下面为大家介绍几款不同口味的凉面做法，让你在炎炎夏日里享受美味！
一、经典麻辣凉面
材料：
1、面条300克
2、小黄瓜1根
3、豆皮50克
4、熟芝麻适量
5、花生碎适量
6、葱姜蒜适量
7、辣椒油适量
8、醋适量
9、酱油适量
做法：
1、将面条煮熟，放入冷水中过一遍凉水，其余材料切好备用。
2、将熟芝麻和花生碎混合食用油，做成麻酱油。
3、将葱姜蒜切末，加入适量酱油、醋和辣椒油，混合后成为调味汁。
4、将所有材料混合，加上调味汁和麻酱油，拌匀即可。
二、凉爽黄瓜拌面
材料：
1、面条300克
2、小黄瓜1根
3、胡萝卜50克
4、葱花适量
5、生抽适量
6、盐适量
7、糖适量
8、香醋适量
做法：
1、将面条煮熟，放入冷水中过一遍凉水，其余材料切好备用。
2、将黄瓜和胡萝卜切成丝，加入葱花和盐，搅拌均匀，静置片刻入味。
3、加入适量生抽、糖和香醋，搅拌均匀。
4、将调味汁和面条混合，加入黄瓜和胡萝卜丝，拌匀后食用即可。
三、鲜美海鲜拌面
材料：
1、面条300克
2、虾仁100克
3、蟹棒100克
4、鱼豆腐100克
5、黄瓜1根
6、胡萝卜50克
7、鸡蛋1个
8、葱适量
9、盐适量
10、酱油适量
11、白糖适量
12、香醋适量
做法：
1、将面条煮熟，放入冷水中过一遍凉水，其余材料切好备用。
2、将虾仁、蟹棒和鱼豆腐焯水取出，加点盐和酱油拌匀入味。
3、将葱切成末，加入鸡蛋和盐，把鸡蛋打散煎熟切成丝。
4、将黄瓜和胡萝卜切成丝备用。
5、将酱油、白糖和香醋调成调味汁。
6、将所有材料混合，加上调味汁，拌匀后即可享用。
四、清甜草莓拌面
材料：
1、面条300克
2、草莓适量
3、小黄瓜1根
4、胡萝卜50克
5、葱花适量
6、草莓酱适量
7、白糖适量
8、香醋适量
做法：
1、将面条煮熟，放入冷水中过一遍凉水，其余材料切好备用。
2、将黄瓜和胡萝卜切成丝，草莓洗净后切成块。
3、用草莓酱、白糖和香醋调成调味汁。
4、将所有材料混合，拌匀后即可食用。
五、爽口凉皮
材料：
1、面粉500克
2、沸水400克
3、淀粉100克
4、芝麻酱50克
5、辣椒粉适量
6、花生碎适量
7、葱花适量
8、酱油适量
9、香醋适量
10、白糖适量
11、盐适量
做法：
1、将面粉、淀粉和沸水搅拌成粉糊，静置片刻待粉糊冷却的时候，加适量盐和淀粉，和成光滑的面团擀成薄皮，切成片状。
2、将葱姜蒜切末，加入适量酱油、醋、白糖和辣椒粉，混合后成为调味汁。
3、将芝麻酱加入适量水，调成稀酱状。
4、将凉皮、调味汁和芝麻酱混合，加入花生碎和葱花，拌匀即可食用。
六、香菜拌凉面
材料：
1、面条300克
2、黄瓜1根
3、胡萝卜50克
4、香菜适量
5、葱姜蒜适量
6、盐适量
7、米醋适量
8、酱油适量
9、白糖适量
做法：
1、将面条煮熟，放入冷水中过一遍凉水，其余材料切好备用。
2、将黄瓜和胡萝卜切成丝，香菜切碎。
3、将葱姜蒜切末，加入适量酱油、米醋和白糖，混合后成为调味汁。
4、将所有材料混合，加上调味汁，拌匀后即可享用。
七、韩式拌面
材料：
1、面条300克
2、豆芽100克
3、胡萝卜50克
4、火腿肠50克
5、鸡蛋1个
6、葱姜蒜适量
7、辣椒油适量
8、香醋适量
9、酱油适量
做法：
1、将面条煮熟，放入冷水中过一遍凉水，其余材料切好备用。
2、将葱姜蒜切末，加入适量酱油和辣椒油，混合后成为调味汁。
3、将鸡蛋打散，放入平底锅中煎熟，取出切成丝。
4、将豆芽、胡萝卜和火腿肠焯水取出，放入碗中加上调味汁、酱油和香醋拌匀入味。
5、将面条和蔬菜混合，加上鸡蛋丝和调味汁，拌匀后即可食用。
总结：凉面的做法多种多样，你可以根据自己的口味来选择不同的食材和调味，打造属于自己的口感。以上凉面做法均可根据需要适量增减食材，大家可以多试试哦！
美食盘点:中国最出名的十大面条,你吃过哪几种
1.阳春面，这句武侠剧中的经典台词：“小二，来碗阳春面！”让这种江南地区的传统面食小吃声名远扬。清澈的汤底、鲜美的味道和清淡的口感构成了阳春面的独特魅力。
2.炸酱面，起源于北京的炸酱面被誉为“中国十大面条”之一。将面条与精心烹制的菜码和炸酱混合，老北京炸酱面的传统吃法充满了仪式感，让人仿佛置身于一场面食的盛宴。
3.刀削面，刀削面的名字来源于其独特的制作工艺，面条边缘锋利、形状像柳叶，口感既滑嫩又劲道。这项有着数百年历史的面食技艺不仅令人垂涎，刀削面的过程本身也极具观赏价值。
4.臊子面，陕西岐山的臊子面是正宗的陕西面食代表之一。讲究色彩搭配的臊子面，黑、白、红、绿、黄各种颜色应有尽有，美味的臊子肉搭配筋道十足的面条，让人垂涎欲滴。
5.担担面，起源于四川的担担面因其独特的卖面方式而得名。担担面色泽诱人、麻辣鲜香，是川味面食中的佼佼者，深受食客喜爱。
6.热干面，武汉最著名的小吃之一就是热干面。许多游客到武汉必尝的热干面，对于武汉人来说，一杯热气腾腾的豆浆搭配一碗香喷喷的热干面，就是他们美好一天的开始。
7.biangbiang面，陕西关中的biangbiang面是一种特色传统面食，也有人称其为裤带面。制作过程中发出的biang、biang声为其命名，面条宽厚、咸香入味，是其显著特点。
8.烩面，河南特色的烩面以其宽厚的面条和鲜美的汤底而闻名。烩面既经济又实惠，小份的分量就能让人感到满足。
9.担仔面，台湾著名的传统面食小吃担仔面，以其鲜美的甜虾汤头和香而不腻的肉臊而受到欢迎。担仔面已成为来台湾旅游必尝的美食之一。
10.冷面，朝鲜族特色的冷面，尤其是荞麦冷面，以其冰凉的口感和酸甜的汤汁而著称。覆盖着牛肉、苹果和泡菜的荞麦面，带来清凉与满足的味觉体验。这十大面条中，你最喜欢的是哪一种呢？
中国的“十大面条”都有哪十大？
操作步骤/方法
11、兰州牛肉面：兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃。兰州的牛肉面从面条的粗细上来分有大宽、二宽、韭叶子、二细、三细、细、毛细等若干品种。
22、北京炸酱面：流行于北京等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。
33、山西刀削面：山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
44、四川担担面：四川担担面是著名的成都小吃，又说自贡小吃，起源于自贡。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
55、吉林延吉冷面：吉林延吉冷面是朝鲜族的传统食品，大多数是用荞麦面或小麦面制成。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜，上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料，满满的一碗凉爽。
66、河南烩面：河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。
77、杭州片儿川：杭州片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉丝组成，鲜美可口。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创，其特色在于雪菜和笋片的鲜美。
88、昆山奥灶面：苏州昆山奥灶面以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为著名。红油爆鱼面，面条细白，汤色酱红；白汤卤鸭面，白面白汤，原色原味。
99、武汉热干面：热干面是武汉特色小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。
1010、镇江锅盖面：镇江锅盖面源于公元1751年。锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。
